Cake Bird's milk - jak si vařit doma s krok za krokem recepty s fotkami

V sovětských dobách bylo klasické koláče Bird mléko velmi žádané, připravovalo se podle Gostových kritérií, doma to nebylo takové pečení. Pečte mistrovské dílo vaření jen v určitém množství, takže to byla vzácná, vzácná komodita, která patřila k legendárním kolákům. Existuje mnoho receptů na ptačí vůni s živými fotografiemi.

Jak vařit koláč Ptáci

Při vaření dortu doma byste měli zvážit jeho pečení. Několik tipů o tom, jak vařit mléko doma:

  1. Připravuje se těsto, jako u koláče.
  2. Je třeba střílet želatinu s vejci po dlouhou dobu, abyste dosáhli snadnosti.
  3. Horní část dortu je napojena čokoládovou vrstvou, je možné vytvořit štítek nebo obrázek se smetanou.
  4. Aby se plní chuť jasnější, želatina musí být namočená do šťávy nebo kompoty.

Soufflé

Hlavní komponenty, ze kterých je vyrobena vzduchová soustava »Bavlněné mléko - je želatina a bílkoviny vajec. Moderní kulinářské experimenty vedly k tomu, že soufflé mohou být různého druhu. Zde jsou některé možnosti pro výplň dortu s názvem Bird Milk:

  • tradiční bílkoviny vajec;
  • dietní sýry;
  • smetana;
  • krémová soufflé;
  • čokoláda;
  • ovoce.

Glazura

Mnoho koláče bez glazury vypadají ne tak chutné a krásné. Několik tipů na čokoládovou glazuru pro mléko pro ptáky:

  1. Její konzistence by měla být podobná zakysanou smetaně.
  2. Pokud se koláč ukáže velmi sladká, pak v glazuře můžete nalít citronovou šťávu.
  3. Bude měkčí, pokud dáte více oleje.
  4. Pro přidání barvy do glazury se doporučuje přidat barvu potravin.

Jak zdobit dort Bavlněné mléko

Připravený dort může být zdoben jakýmkoli způsobem, stejně jako jiné kulinářské výrobky. K tomu lze například použít čokoládu, glazuru, smetanu, ovoce nebo sušenky. Každá hostitelka může prokázat tvůrčí schopnosti. Zde jsou některé možnosti zdobení dortu:

  • čokoládové vzory;
  • dekorace sucharů;
  • ovocná výzdoba;
  • vzory smetany.

Cukrářské recepty »Ptáci

Sladké milovníky se mohou těšit na domácí koláče s názvem "Ptačí mléko". Jsou vyrobeny z náplně ve formě suflé, pudinků nebo vrstvy s křemelinou. Chcete-li rychle udělat koláč a nezapomeňte na nic, všechny ingredience je třeba připravit a měřit předem. Vejce mléko bude krásné, určitě budete chtít fotografii uložit do rodinného alba.

Podle hostů SSSR

  • Čas: 50 minut.
  • Počet porcí: 6.
  • Obsah kalorií: 360 kcal na 100 g.
  • Jmenování: dezert.
  • Obtížnost: vysoká.

Ptačí mléko pro hosty je pečivo, které bylo vařené,na základě norem kvality výrobků. Zvláštnost při výrobě koláče - rychlé pečivo (pouze 10 minut) při vysoké teplotě 230 stupňů. Složky sufle jsou rozděleny do skupin, smíchány samostatně a na konci vaření se vše kombinuje. Dort se skládá ze 4 vrstev.

Složení:

  • máslo - 300 g;
  • cukrový písek - 560 g;
  • mouka - 140 g;
  • vejce - 2 ks;
  • vaječný protein - 2 ks;
  • kyselina citronová - 2 špice;
  • želatina - 2 hl;
  • Kondenzované mléko - 100 g;
  • vanilinu - 2 jednotky

Způsob přípravy:

  1. U sušeného dortu porazíte 100 g oleje, 100 g cukru.
  2. Prolomte vajíčka, naplňte mouku a hněte hustou hmotu.
  3. Přeneste těsto do formy a pošlete ji do trouby o 230 stupňů po dobu 10 minut.
  4. Namočte želatinu, pak ji zahřejte, neustále míchání, nalijte cukr.
  5. V másle musíte přidat vanilin a kondenzované mléko, protřepejte ho až do vzniku svěží hmoty.
  6. Bílkoviny musí být zcela bičovány, posypány kyselinou citrónovou a smíchány.
  7. Pečlivě promíchejte cukrovým sirupem. Míchá se, až směs zjistí požadovanou konzistenci. Přidejte olejový krém a zaklepejte ho směšovačem.
  8. Sbírka dortu: náhradní koláče a soufflé. Poté je nutné pečení pečicí trouby v chladničce po dobu 3 hodin (nutné pro utěsnění soufflé).

Recepce Emmy na babičku

  • Čas: 60 minut.
  • Počet porcí: 6.
  • Obsah kalorií: 440 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Obtížnost: vysoká.

V receptu Bird's mléka zGranny Emma má spoustu kalorií kvůli používání výrobků s vysokou energetickou hodnotou. Například, 7-vejce, bohaté na bílkoviny, je přidán do dortu. Je pozoruhodné, že bílkoviny z nich jdou na soufflat a žloutky na sušenku těsta. Do nasyceného mléka se přidá kondenzované mléko a přidá se kyselina citronová, aby se přidala kyselina.

Složení:

  • mouka - 1 cent;
  • vajec - 7 ks;
  • cukrový písek - 2 centy;
  • máslo - 300 g;
  • vanilin - 1 hl;
  • Ripper - 1 hl;
  • želatina - 20 g;
  • Kondenzované mléko - 250 g;
  • kyselina citronová - ¼ čajové lžičky;
  • hořká čokoláda - 150 g;
  • smetana - 180 g.

Způsob přípravy:

  1. Do vaječných žloutků přidejte půl šálku cukru a vanilky, sestřelte směšovačem a vložte 100 gramů másla.
  2. Položte do misky mouku s prasknutím a poté promíchejte na homogenní hmotu. Pak přidejte vaječné žloutky a hněteme těsto.
  3. Pečení ve formě trvá 15 minut. Teplota by měla být 200 stupňů.
  4. Želatina namočte ve vodě pro otoky.
  5. Pro soufflé, 170 g masla ztuhlé, nalijte kondenzované mléko.
  6. Želatina musí být zahřátá, přidá se 125 g cukru.
  7. Veverky jsou sestřeleny směšovačem, přidáním kyseliny citrónové, vanilinu a 125 g cukru.
  8. Poté je nutné pomalu nasytit želatinu a hmotnost oleje.
  9. Vyberte si dort, střídé koláče a sufle a vložte do ledničky.
  10. V případě smetanové glazury nalijte zbývající cukr, zahřejte a rozpusťte.
  11. V misce s hořkou čokoládou, aby krém, dátolej a promíchejte.
  12. Nalijte dort se směsí a vložte do ledničky, aby zmrazil glazuru.

Cake Pták od Julie Vysotskaya

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 6.
  • Obsah kalorií: 330 kcal na 100 g
  • Účel: dezert.
  • Složitost: průměr.

Yuliya Vysotskaya nabízí recept na domácí mléko s minimálním množstvím přísad. Její pečivo vždycky vypadá krásně, fotky se často nacházejí v kuchařských knihách. V tomto receptu cukrář pro koláč používá malé množství přísad, zaměřuje se na počet vajec - jejich deset kusů. Ukázalo se to velmi chutné.

Složení:

  • vajec - 10 ks;
  • mouka - 150 g;
  • cukrový písek - 390 g;
  • želatina - 24 g;
  • mléko - 130 ml;
  • máslo - 180 g.

Způsob přípravy:

  1. Smíchejte 4 vejce, 200 g cukru, nalijte 140 g mouky.
  2. Nalijte těsto do formy, poté pečte v troubě po dobu 30 minut.
  3. Oddělte vajíčko, přidejte do něj polovinu cukru, mléka a mouky, promíchejte. Směs ohněm zahřejte. Ochlaďte pod kapotou.
  4. Vložte olej do výsledné hmoty a promíchejte.
  5. Želatina se zředí vodou a zahřeje se.
  6. Veverky jsou sestřeleny, aby vytvořily svěží pěnu a pomalu nalévaly cukr.
  7. Míchání želatiny v bílkovinách.
  8. Do směsi přidáme smetanu a promícháme do homogenity.
  9. Biscuit podélně řezaný. Pro pokrm vložte polovinu dortu, nalijte vrstvu soufflé a poté umístěte kamarádapolovina Připravte si koláč do ledničky.

S agarovým agarem

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 6.
  • Obsah kalorií: 366 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Obtížnost: vysoká.

Cukrářský recept »Ptáci mohou obsahovat agar-agarovou složku. Tato látka je vyrobena z řas a je zvláště ceněna cukrovinkami. Nicméně, to rychle zmrzne, což komplikuje proces vaření soufflé. Je nutné okamžitě připravit všechny části koláče a mít čas, aby rychle sbíraly dezertní Bird's mléko až do doby, kdy agar-agar zcela zmrzne.

Složení:

  • máslo - 300 g;
  • cukrový písek - 560 g;
  • vejce - 2 ks;
  • mouka - 110 g;
  • Ripper - 0,5 hl.
  • agar-agar - 2 hodiny;
  • vanilin - 1 špetka;
  • Kondenzované mléko - 100 g;
  • Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Agar-agar je žádoucí namočit na noc.
  2. 100 g oleje z granátového jablka pro kombinaci se 100 g cukru, který střílí po dlouhou dobu 3-5 minut.
  3. Přidejte vaječné žloutky, nalijte mouku, opláchněte a hněteme těsto.
  4. Těsto by mělo být rozděleno na dvě části a pečeno je odděleně na 210 stupňů.
  5. Pro vycpání smažte máslo, kondenzované mléko, vanilín.
  6. Kapacita agar-agaru umístěna na desce, přivede k varu, pak nalijte cukr. Při vytváření pěny musí být vypnuto.
  7. Bílkovinné bílkoviny s citrónovou šťávou až do vzniku silné pěny.
  8. Nalijte sirup do veverky.
  9. Přidejte smetanu, promíchejte.
  10. Sbírka: alternativníkoláče a suflé. Pak by se mléko v mléce mělo uchovávat v chladničce.

S želatinou

  • Čas: 60 minut.
  • Počet porcí: 6.
  • Obsah kalorií: 350 kcal na 100 g.
  • Cíl: dezert.
  • Složitost: vysoká.

Vliv mléka je možný za použití malého množství želatiny. Tato složka je cenově výhodnější než agar-agar: je to levné a můžete ho najít v každém obchodě. Nepochybná výhoda - pomalu zmrzne. To vám umožní klidně shromáždit koláč z připravených dílů, aniž byste se obávali, že se souffle rychle vytvrdí a že bude schopen poskytnout požadovaný tvar.

Složení:

  • máslo - 130 g;
  • vejce - 3 ks;
  • cukrový písek - 2 polévkové lžíce.
  • mouka - ¾ šálku;
  • zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l;
  • soda - 1/3 díly na litr;
  • kakaový prášek - 2 lžíce. l;
  • želatina - 1 položka. l;
  • kyseliny citronové - 1 tis.

Způsob přípravy:

  1. Smíchejte 100 g másla a půl pohárku cukru, přidejte žloutek a stlačte sódu.
  2. Proveďte mouku a hněte. Těsto položte do formy, pečte po dobu půl hodiny, oheň by měl být střední.
  3. Namočit želatinu.
  4. Vložte nádobku na želatinu do ohně, abyste ji rozpustili
  5. Blotovat bílkoviny, posypeme kyselinou citrónovou, cukrem, mícháním.
  6. Nalijte do želatinového proteinového krému.
  7. Pro datum glazury, vařte zakysanou smetanu s cukrem, nalijte kakao a vanilin, ochlaďte a nechte olej.
  8. Sbírka: koláč, pak soufflé (ležel v několika receptech v průměrukoláče), vrchní kryt s vrstvou čokoládové glazury.

S mankou

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 6.
  • Obsah kalorií: 388 kcal na 100 g.
  • Cíl: dezert.
  • Obtížnost: vysoká.

Manka je univerzální přísada. Často nahrazuje mouku. Díky obilím manna můžete dosáhnout většího množství náplně. Ukazuje to jemné, pórovité a vzdušné. Tento recept již není vyroben jako soufflé, typický pro Birdovo mléko. Místo toho je připravena speciální směs mléka, másla, mancoats, cukru a citronu. Sladká náplň s kyselou notou se získává.

Složení:

  • vejce - 3 ks;
  • máslo - 250 g;
  • cukrový písek - 1,5 st.;
  • Kakao - 2 lžíce. l;
  • mouka - 0, 5 centů;
  • Ripper - 1,5 hl;
  • sůl - 1 ks;
  • citron - 1 ks;
  • mléko - 1,5 šálků;
  • mánie - 1/3 umění.

Způsob přípravy:

  1. Jak vařit těsto: mixujte s mixérem 100 g másla, půl pohárku cukru a soli, zabijte vajíčka.
  2. Přidejte mouku, kakao a syřidlo do těsta a hněte jej.
  3. 20 minut by měl být pečený koláč při teplotě 200 stupňů.
  4. Zmrazený koláč nakrájejte podél délky.
  5. Smažte citrón po dobu 1 minuty, abyste odstranili hořkost ze slupky.
  6. Šlepejte citrónovou kůru, oloupeme mlecím strojem, mícháme a rozdrtíme ji v mixéru.
  7. Přidejte mléko k cukru, přivést k vaření, nalijte houby, přinést připravenost.
  8. Připravená kaše z manny rozdrcená směšovačem, vložte citrón a máslo.
  9. Krém držte v chladničce po dobu 20 minut.
  10. Kolekce: vložte celý krém mezi dva koláče.

S pudinkem

  • Čas: 70 minut.
  • Počet porcí: 6.
  • Obsah kalorií: 435 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Obtížnost: vysoká.

Pokud někdo nemá rád soufflé, ale chce vařit mléko v ptactvu, můžete to udělat s pudinkem. Dort se ukáže být více výživný, výživný a kalorický. Jeho plnění je trochu odlišné ve způsobu vaření: pudink krém by měl být vařený ve vodní lázni. Čas vyprší déle a úsilí se vynakládá více, ale je to velmi chutné.

Složení:

  • vajec - 7 ks;
  • máslo - 250 g;
  • cukrový písek - 350 g;
  • mouka - 150 g;
  • vanilkový cukr - 1 balení;
  • mléko - ½ st.;
  • želatina - 20 g;
  • kyselina citrónová - ¼ č.p.

Způsob přípravy:

  1. Potřeba smíchat následující složky: 100 g másla a cukru, 2 vejce, vanilínu a mouky. Těsto protřepejte a pečte ho do pekáče s průměrem 20-30 cm po dobu 10 minut.
  2. Namočte namočenou želatinu, abyste rozpustili všechny krystaly.
  3. Vyčistěte vejce s poloviční šálkou cukru, přidejte horké mléko a vařte ve vodní lázni (hustá bude jako kondenzované mléko). Tímto způsobem vycházelo z důvodů pivovarnictví.
  4. Nalijte 250 g cukru do vroucí vody a mícháme. Umístěte na sporák, po varu nezasahujte.
  5. Sirup by měl jít vytáhnout za 7-10 minut.
  6. Veverky porazily mixér, nalijte kyselinu citronovou.
  7. Nejprve přidejte sirup a poté - želatinu.
  8. Potřebujte máslo a přidejte do něj pudink.
  9. Kolekce: vložte polovinu dortu do tvaru diamantu, nalijte jej a opakujte jej znovu.

Bez kondenzovaného mléka

  • Čas: 60 minut.
  • Počet porcí: 6.
  • Obsah kalorií: 370 kcal na 100 g
  • Účel: dezert.
  • Složitost: vysoká.

Pokud neexistuje žádné kondenzované mléko, můžete připravit podobnou složku pro Bird's mléko. To komplikuje celý proces vaření trochu, ale pokud budete postupovat podle receptury, můžete vyplnit náplň rychle. Hlavním bodem je správné vaření krému, na něm závisí chuť a vzhled dortu. Je důležité ho vařit ve vodní lázni, aby se dosáhlo požadovaného výsledku.

Složení:

  • mouka - 210 g;
  • cukrový písek - 500 g;
  • vejce - 14 ks;
  • želatina - 40 g;
  • mléko - 1 cent;
  • máslo - 400 g;
  • vanilkový cukr - 1 ks;
  • voda - 150 ml;
  • tmavá čokoláda (může být nahrazena bílou čokoládou) - 150 g.

Způsob přípravy:

  1. Vytvořte dort s následujícími složkami: 200 g mouky, 4 vejce, 150 g cukru. Pečeme 20-25 minut.
  2. Připraveno k řezání koláče.
  3. Rozdělte vejce a promíchejte se sklenicí cukru na svěží pěnu.
  4. Přidejte do žloutků mouku, mléko, promíchejte.
  5. Umístěte směs na vodní lázeň, přivést do stavu pudink.
  6. Smíchejte 300 g změkčeného másla a přidáme smetanu.
  7. Vložte vanilin amixujte
  8. Želatina namočte a zahřejte.
  9. Bielkoviny je třeba míchat sklenicí cukru, takže jsou silné oštěpy.
  10. Přidejte do nich želatinu a poté smotanou.
  11. Kolekce: vložte do dělícího dortu, pak celý krém a pak znovu koláč.
  12. Ochlaďte polevu z čokolády a másla, zakryjte ho horní stranou a stranou koláče.

S čokoládovým sušenkem

  • Čas: 60 minut.
  • Počet porcí: 6.
  • Obsah kalorií: 440 kcal na 100 g
  • Cíl: dezert.
  • obtížnost: průměr.

Milovníci kakaa mohou pečeme domácí dort, který bude mít lahodné čokoládové koláče. Chlébové těsto z ptačího mléka se připravuje z kakaového prášku. Stojí za zmínku, že sufle může být stejně obyčejná, lehká a čokoládová, což bude vyžadovat přidání čokolády k přípravě náplně. Mléko ptáků bude neobvyklé a chutné.

Složení:

  • mouka - 1 polévková lžíce. l;
  • vejce - 6 ks;
  • škrob - 1 polévková lžíce. l;
  • kakaový prášek - 1 polévková lžíce. l;
  • cukrový písek - 9 polévkových lžic. l;
  • zkušební žiletka - 1 čajová lžička;
  • želatina - 20 g;
  • máslo - 200 g;
  • Kondenzované mléko - 200 g;
  • voda - 100 ml;
  • tmavá čokoláda - 150 g

Způsob přípravy:

  1. Oddělíme vaječné žloutky od bílkovin, mícháme s 3 lžícemi. l cukr, nalijte mouku, kakao, škrob, leštidlo a nalijte trochu rostlinného oleje.
  2. Smíchejte hmotu s homogenní konzistencí.
  3. Pečte panvicu na 10 minut v pekáči na 180 °stupňů
  4. Želatina naplnit vodou.
  5. Maso protřepete v procesu zavádění kondenzovaného mléka.
  6. Ke želatině nalijte polovinu cukru a pomalu hoříte.
  7. Veverka se protřepou, postupně se nalévá cukr, na povrchu směsi musí tvořit stabilní vrcholy.
  8. Jemnou stěrkou nalejte želatinu na bílkoviny, přidejte olejový krém.
  9. Roztřepte tmavou čokoládu a přidejte ji do jemné sufle.
  10. Vezměte si Ptáci do mléka, musíte na misku dát houbu. Na dortu jsou vyloženy všechny nádivky. K upevnění mléka by mělo být umístěno v chladničce několik hodin.

Videa