krém ze smetany - výběr obsahu tuku v produktu, jak porazit a možnosti doplňkových látek

Plnění dezertu má obrovský vliv na to, co se nakonec ukáže. Většina z nich pochází z šetrného smetanového krému, který je poražen cukrem nebo práškem, někdy přidává želatinu. Existuje mnoho receptů na výrobu tohoto sladkého produktu. Smetanou smetanou, obyčejnou nebo čokoládovou, uděláte dokonalý cukrářský výrobek, který se chystáte podstoupit. Zjistěte způsob, jakým se připravuje.

Jak vařit Krémový krém

Nejprve řekněte, jak by měl vypadat hotový produkt na fotografii. Krémový krém je svěží, jemný a lehký. Samo o sobě je to velmi hezké, ale různé přísady mohou zlepšit chuť. Konstrukce je taková, že může být použita pro impregnaci koláčů a pro dekoraci výrobků stříkačkou a tvarovými formami. Hmota může být drcena, vařena, s gelujícími složkami.

Který krém je lepší pro klepání

Na trhu najdete produkt v čerstvém, suchém, konzervovaném a dokonce i odtučněném. Ne všechny krémy jsou stejně vhodné k vyřazení. Při výběru toho, co chcete použít, použijte následující tipy:

  1. Krém s obsahem tuku nižším než 30% bude velmi těžký. Čím vyšší je tuk, tím silnějibude směs.
  2. Přírodní produkt se zhoršuje. Při nákupu krému si prostudujte složení. Nesmí obsahovat zahušťovadla, palmový olej, stabilizátory nebo jiné přísady.
  3. Zchladí se pouze čerstvý produkt. Pokud jsou uloženy po dobu několika dnů, mohou být rozvrstvené. Totéž platí pro zmrazený produkt.

Jak správně klepat smetanový krém

Aby mše zůstala velkolepá a nebyla stagnující, musí být produkty chytře zpracovány. To se děje v několika fázích:

  1. Míchání krému na teplotu 5-7 stupňů. Prostě je nepokládejte do mrazáku, aby se nezačaly vypláchnout.
  2. Předem ochlazené nádobí a koruna, které budou zbité.
  3. Nalijte mléčný výrobek do kontejneru. Shuffle
  4. Chraňte smetanou při nejmenším zatáčení směšovače. Postupně jděte do středu.
  5. Jídlo je připraveno, když se stopy koruny nerozšíří a na povrchu vytvářejí stabilní vrcholy.

Proč není smetana rozdrcena

Některý pán čelí situaci, kdy se výrobek nezačne zesilovat, nicméně bylo vyvinuto mnoho úsilí. Hmota se nestává volná, ale je rozdělena pouze na máslo a syrovátku. Důvody tohoto jevu mohou být několik:

  1. Krém není tučný.
  2. Výrobek je mírně ochlazován. Aby se dobře protřepával, musí být nutně uchováván v chladničce po určitou dobu. Někdy se dokonce ochladí miska, která bude poražena a koruna. Je důležité věnovat pozornost skutečnosti, že produkt nelze zmrazit žádným způsobem, jinak tomu tak jevyrovnává
  3. Cukr byl přidán k hmotnosti příliš brzy.
  4. Vyčistěte nesprávné trysky směšovače.
  5. Nepřírodný produkt vyrobený z rostlinných olejů a jiných nečistot.

Krémový krémový recept na dort

Existuje mnoho způsobů, jak udělat masu pro dezerty. Může být zaklepán, vařený. Rozmanitost a chuťové vlastnosti krémů. V závislosti na tom, které komponenty přidáte, můžete získat vanilku, čokoládu, ovoce, karamelové poznámky. Prozkoumejte některé dobré recepty na krémy. Mezi nimi je určitě ten, který vám bude dokonale vyhovovat.

Klasický krémový krém a cukrový prášek

  • Doba vaření: čtvrt hodiny.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií v misce: 118 kcal (100 g).
  • Jmenování: dezert.
  • Složitost přípravy: nízká.

Svěží krémová hmota se používá jako základ pro výrobu mnoha dezertů. Z něj dělají dorty, koláče, zdobí zmrzlinu, muffiny. Vytvoření tradičního krému čerstvé smetany v základním receptu je velmi snadné, ale je nejlepší ho použít ihned. Skladování nepodléhá tomuto výrobku. Pokyny by měly přidat vanilku, ale pokud se vám to nelíbí, můžete ji vyloučit.

Složení:

  • cukrový prášek - 25-30 g;
  • krém (30-33 procent) - 0,25 litru;
  • vanilkový cukr - čtvrtka čajové lžičky.

Způsob přípravy:

  1. Směs cukrového prášku a vanilinu.
  2. Důkladně ochlazujte mléčný výrobek a začněte otřásatmixér nejmenší rychlosti, který postupně zvyšuje.
  3. Když začnete zahušťovat, jemně nalijte prášek.
  4. Pokud směs drží tvar a je pokrytá špičkami, zastavte míchání.

Krém s mascarpone a smetanou

  • Doba vaření: 35 min.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií v misce: 127 kcal (100 g).
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravku: pod průměrem.

Mascarpone - jemný smetanový sýr, který je skvělý pro výrobu dezertních krémů. Pomocí klasické receptury získáte vzdušnou homogenní hmotu s lehkou vůní ovocné šťávy a příjemnou chutí. Ready-made krém je skvělý pro dezerty, s klasickými koláčky a hnědými. Naučte se, jak ho vařit.

Složení:

  • sýr Mascarpone - 0,25 kg;
  • ovocný likér - 35 ml;
  • domácí krém - 0,2 l;
  • Vanilkový cukr - na špičce nože;
  • práškový cukr - 100 g.

Způsob přípravy:

  1. Dejte sýr do hluboké misky. Zvedněte vidličku.
  2. Nalijte polovinu práškového cukru. Shuffle
  3. Přidejte likér a vanilkový cukr.
  4. Vysoce studený krém protřepeme zbývajícím cukrovým práškem v husté pěně se směšovačem.
  5. Přeneste směs do tvarovky. Beat down, postupně zvyšovat rychlost.
  6. Použijte hmotu, když je zcela homogenní.

krém "krém s kondenzovaným mlékem"

  • Doba vaření: 35 min.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 214 kcal (100 g);
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: pod průměrem.

Krémová hmota s vařeným kondenzovaným mlékem se vyznačuje velmi jemnou, hustou konzistencí s příjemnou karamelovou příchutí. Je skvělý pro různé dezerty: koláče, pertotrolly, rohlíky, pečivo. Jídlo se skládá ze dvou složek, ale můžete přidat i lžíci brandy, rumu nebo alkoholu, pokud si přejete. To dává masám jedinečnou chuť.

Složení:

  • smetana (obsah tuku od 33% a více) - 0,5 l.
  • Kondenzované mléko - 1 plechovka.

Způsob přípravy:

  1. Ochlazený krém protřepejte, dokud se nezobrazí silný vrchol se směšovačem, nastavte rychlost na střed.
  2. Vytvořte kondenzované mléko. Přidejte k němu třetinu hmotnosti mrtvých. Beat při nízké rychlosti.
  3. Postupně vložte zbývající smetanovou hmotu a pokračujte v míchání až do úplné homogenity.

Krémový krém

  • Doba vaření: 45 min.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 163 kcal (100 g).
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: nízká.

Dezert v krémovém sýru je bílý, velmi chutný. Hustota směsi je mírná. Je ideální pro vrstvení koláčů s měkkými koláčky. Pro nádobí je nutné vyzdvihnout nejtučnější mléčný výrobek tak, aby byl tlustý a nebyl narovnán. Krém vlastního vaření může být nazván univerzální. Mohou dokonce zdobit dezerty.

Složení:

  • sýr -0,5 kg;
  • smetana - 0,6 l;
  • potravinářská želatina - 20 g;
  • cukr - 160 g;
  • voda - 100 ml

Způsob přípravy:

  1. Želatinu nalijte teplou vodou, promícháme. Nechte 20 minut.
  2. Sýr přes.
  3. Přidejte cukr, promíchejte.
  4. Opálenou želatinu zapálit. Držte jej dokud se granule úplně nerozpustí.
  5. Vložte zředěnou želatinu do sýra tenkou nití.
  6. Studený krém protřepeme do silné pěny.
  7. 1 položka. l zadejte sýrovou hmotu. Nepřestávejte jemně zasahovat do koruny.

Krémový krém na krém

  • Doba vaření: 45 min.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 218 kcal (100 g).
  • Cíl: dezert.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Hmotnost vanilkového a mléčné aroma, připraví následujícím receptu, přidat libovolný dort neuvěřitelnou lehkostí. Smíchaný se šlehanými vejci, ale ne celý, ale pouze žloutek. Kvůli tomu se roztahuje, bez hrud. Vhodné pro všechny dort se šlehačkou s krémem nebo jiné dezerty s krémem, obláček, houbou těsta. Pamatujte si, jak ho správně vařit.

Složení:

  • krém s vysokým obsahem tuku - 0,5 l;
  • vanilka - špetka;
  • mouka - 2 polévková lžíce. l;
  • žloutky - 3 ks;
  • krémové máslo - 100 g;
  • cukr - půl sklenice.

Způsob přípravy:

  1. Olej přeneste na pokojovou teplotu.
  2. Zmícháme žloutky s cukrem, aby směs byla bílá.
  3. NalijteDejte je do hrnce, umístěte na středním ohni.
  4. Nalijte smetanu. Shuffle Při minimálním ohřevu přivést k mírnému varu.
  5. Vylijte mouku. Vařte bez přerušení přerušení.
  6. Když se směs přestane šířit přes lůžko, vyjměte ji z ohně.
  7. Maso umyjte na pokojovou teplotu.
  8. Přidejte máselný vanilin. Vyfoukněte směšovač.

Krém sušené smetany

  • Doba vaření: 35 min.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 183 kcal (100 g).
  • Jmenování: dezert.
  • Složitost přípravku: nízká.

Suchý krémový přípravek může být také použit k výrobě krému. Prášek by měl být rozpuštěn v mléce a rozdrcen, aby se zesílil. Do hmota se přidá práškový cukr. Podle vašeho uvážení můžete vložit vanilin, kyselinu citronovou nebo nalijte nějaký alkohol, aby dezert dostal nějakou nebo jinou chuť. Naučte se vařit Cream Cream Cream Dry Cream.

Složení:

  • tučné mléko - 0,5 l;
  • práškový cukr - 80 g;
  • suchý krém - 120 g.

Způsob přípravy:

  1. Nalijte mléko do vhodné nádoby.
  2. Přidejte smetanu a cukrový prášek.
  3. Zmáčkněte směšovač při střední rychlosti, až se objeví stabilní špičky.

Cream-Kaymak

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 323 kcal.
  • Cíl: dezert.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Spory o tom, jak vařitkrémový kajak, nezastavili dlouho. Většina lidí je nakloněna vyrábět ze smetany, másla a cukrového písku. Caymak připravený s tímto receptorem je velmi jemný a vzdušný, vhodný pro většinu dezertů. Snažte se vyzvednout vysoce kvalitní a čerstvé produkty pro krémové kajaky, aby byly chutné.

Složení:

  • krém 20% - 0,8 l;
  • vanilka - špetka;
  • cukr - 0,3 kg;
  • Máslo máslo - 0,2 kg.

Způsob přípravy:

  1. Maso protřepejte po dobu 10 minut.
  2. Smíchejte cukr a smetanu. Vaříme, mícháme, na vlhkou konzistenci.
  3. Ochlaďte sirup.
  4. Zadejte maslo, vanilin. Odfoukněte směšovač, dokud se hmota nestane homogenní.

Krémový krém a krém na dort

  • Doba vaření: 25 min.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 211 kcal (100 g).
  • Cíl: dezert.
  • Složitost přípravku: nízká.

Připravený tímto receptem je hmotnost velmi chutná, vhodná pro mnoho dezertů. K jídlu je třeba vzít sladkou kyselou smetanu. To znamená, že je třeba je nanést na síto, pokryté několika vrstvami gázy a nechat v lednici 5-6 hodin. Během této doby dochází k přebytku séra. Chcete-li získat správné množství zvážené kysané smetany, vydejte asi o 25% více původního produktu.

Složení:

  • prášek cukru - 125 g;
  • krém - 150 ml;
  • Smetana - 300 ml

Způsob přípravy:

  1. Sklopte do misky se studenouKrém, prášek a kyselá smetana.
  2. Běh s nízkou rychlostí.
  3. Když je cukrový prášek rozpuštěn, zapněte maximální výkon. Běďte po dobu 5 minut, aby se hmota zhustila a stala se homogenní.

Krém se smetanovou želatinou

  • Doba vaření: 35 min.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 194 kcal (100 g).
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravku: pod průměrem.

Pokud se vám podaří vařit smetaně šlehačkou pro dort s želatinou správně, bude mít vzduch, nebude se usadit. Taková náplň bude vhodná pro jakýkoliv dezert, a to jak jednoduchý, tak rychlý a dokonalý. Jakmile se naučíte vařit, stane se jedním z vašich nejoblíbenějších a nejvíce používaných. Snažte se jí dostat co nejvíce tuku.

Složení:

  • voda - 100 ml;
  • želatina - 2 polévkové lžíce. l;
  • práškový cukr - 140 g;
  • smetana - 1 litr.

Způsob přípravy:

  1. Nalijte studenou želatinu studenou vodou. Když se nafouká, roztaví to ve vodní lázni nebo v ohni, prostě nevařte.
  2. Začněte srazit studený krém. Postupně přidejte cukrový prášek.
  3. Pokračujte v šlehání, nalijte tenký žmolkový roztok.
  4. Běh, dokud hmota začne dobře udržovat tvar.

Krémový čokoládový krém

  • Doba vaření: 20 min.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 396 kcal (100 g).
  • Cíl: dezert.
  • Obtížpříprava: průměrná.

, čokoládový krém na smetaně může být jako náplň do koláče a samostatnou dezert. Dokáže připravit báječný cookies, pankeyki, muffiny nebo palačinky, košíky, dort. Jednoduše je vaříme. Předpis doporučuje tmavou čokoládu, ale pokud se vám nelíbí to, vzít mléko. Naučte se vařit tento lahodný dezert.

Složení:

  • vařené kondenzované mléko - 2 plechovky;
  • Koňak - 2 lžíce. l;
  • krém - 340 ml;
  • dlaždice tmavé čokolády - 0,4 kg;
  • Máslo máslo - 340 s.

Způsob přípravy:

  1. Zahřejte krém, ale nedělejte ji do varu. Nalijte nakrájenou čokoládu.
  2. Důkladně promíchejte.
  3. Maso protřepeme v samostatné misce. Přidejte kondenzované mléko.
  4. Maso znovu protřepejte. Přidejte do této kapacity svěží masu s hnědou čokoládou a brandy.
  5. Když naposledy všechno dobře porazíš a trváš na hodině v ledničce.

Příprava krému - Kuchařské tipy

Existuje několik triků, které vědí, že nikdy nezkazíte pokrm. Co je třeba mít na paměti během vaření:

  1. Experimentujte s příchutěmi. Můžete přidat pečivo krém kakaový prášek, skořice, vanilka, špetku kurkumy, karamelový, Nuhu, ovoce, citrusové kůry. Použijte barviva pro přidání odstínů.
  2. , a práškový cukr se v průběhu šlehání a příchutí a aromatických přísad na konci pomalu přidá.
  3. Je nejlépe zachována váha s gelujícími složkamiformulář. Je vhodný pro jahody a listové koláče. Hmota bez želatiny nebo agaru je lepší použít k šíření medu a sušenky.
  4. Pokud uděláte citrónovou smetanu, změní se to lépe než obvykle.
  5. Hmota musí být připravena bezprostředně před použitím. Výrobek z něj může být skladován pouze v chladničce nejvýše jeden a půl dne.
  6. Je lepší nepoužívat cukr, ale prášek. Je mnohem lépe rozpuštěno.
  7. Prášek by měl být posypán tenkou nití asi v druhé minutě bičování.

Videa