Pivovarský krém na sušenku - jak vařit na základě mléka, smetany, kondenzovaného mléka nebo másla s čokoládou, sýrem

Správně uvařená krémová směs může dělat šlechetný dort a dokonce i situaci, kdyby koláč nebyl příliš úspěšný. Díky rozmanitosti impregnace můžete připravit zákusky s různými chutí a příchutí pokaždé. Chcete-li vytvořit pudink, nepotřebujete speciální kulinářské dovednosti. Velkou zásluhou pokrmu je, že je možné vařit nejen koláče, ale i palačinky, ehchery, tubuly.

Co je smetanový krém

Jedná se o pečení sladkých dezertů, které se vaří tepelným ošetřením přísad - vaření. Pivovarský krém pro sušenku může být hustý a vzdušný, velmi sladký a svěží, s čokoládou nebo mléčnou chutí. Každá z těchto variací pochoutky má sametovou strukturu a dech beroucí vůni, mnoho známých z dětství.

Jak to udělat

Krém na sušenky se nevaříJe to obtížné, ale existují určité nuance, které by měly být před zahájením procesu obeznámeny:

1. Správně připravené lahůdky by měly mít střední hustotu, aby se udržely ve tvaru.
2. Aby pudink textury snadnost impregnace mixer metla, metla.
3. Na žádost kteréhokoliv krému může poskytnout požadované aroma a chuť, smíchané s vanilkou, citronovou šťávou nebo kůry, pomerančové vlákniny, banán pyré, kandovaného ovoce nebo ořechy.

Recepty na sušenky

Pokud jste chtěli něco sladkého, vařte dort s pudinkem. Tato pochoutka nebude mít svůj čas, ale nakonec můžete nyní ohromující chuť domácích dezertů. Recept (s fotografií) mnoho jeho přípravy, a složitosti je připravit potřebné ingredience a akční shody sekvencí. Pokud těmto obtížím nevystrašíte vás, pak odvážně začněte pečovat dort s pudinkem.

Klasický recept

• Čas: 18 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 163 kcal /100 g.
• Účel: dezert.
• obtížnost: snadné.

piškotový dort s krémem vařené tento recept je klasická pečivo umění. Usnadněte, má jemnou strukturu a perfektně impregnuje koláče. Tento vzdušný dort je skvělý vanilkové aroma a mohou být použity pro plnění dalších věcí - trubky, palačinky, vdolky, koláče.

Složky:

• mléko (3,2%) - 1 l;
• cukrový písek - 0,3 kg;
• vejce - 4 ks;
• mouka (stupeň 1) - 0,12 kg;
• máslo (krémové) - 20 g;
• Vanilkový cukr - 10 g

Způsob přípravy:

1. Vařte mléko, nalijte cukr, narušte rozpuštění všech krystalů.
2. Vyfukujte vejce moukou pomocí koriandru nebo mixéru.
3. Nalijte vaječnou hmotu ½ části směsi mléka a cukru, promícháme. Nalijte zbývající mléko.
4. Nasaďte sporák, nakrájejte na pomalém plameni, dokud nehustíte.
5. Přidejte máslo, zasahujte do úplného rozpuštění.
6. Přeneste krém do hluboké mísy, promíchejte vanilkový cukr, zakryjte filtrem, ochlaďte.

Jednoduchý krém na sušenky

• Čas: 25 minut.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 74 kcal /100 g
• Účel: dezert.
• obtížnost: snadné.

Rychlý krém pro sušenku se připravuje z vaječných bílků. Velkým přínosem receptu je minimální sada ingrediencí a dlouhá skladovatelnost. Důležitou podmínkou pro výrobu impregnace bílkovinových koláčů je použití čistého nádobí. Nejmenší přítomnost vlhkosti, tuku na stěnách nádob, zabrání kvalitě sušenky.

Složky:

• bílkoviny (kuřecí vejce) - 3 ks;
• voda - 80 ml;
• cukrový písek - 1 polévková lžíce. l;
• kyselina citrónová - špetka.

Způsob přípravy:

1. Zkombinujte vodu v hrnci s cukrem, přeneste směs do varu a vařte ji v nízkém teplu, aby se zhustila.Připravenost na sirup kontrolujte takto: ponořte je do misky se studenou vodou a pokud se vytvoří měkká kulička - vyjměte z desky.
2. Posypte kyselinou citrónovou, promíchejte suchou dřevěnou lžící.
3. Proteiny protřepejte směšovačem, dokud se nezískají stabilní píky.
4. Obsah bílkovin kombinujte s horkým sirupem, důkladně promíchejte.
5. Vložte nádobu do misky s ledovou vodou a pokračujte v nasekání až do úplného chlazení pudinkem.

Z kondenzovaného mléka

• Čas: 1 hodina 20 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 328 kcal /100 g
• Jmenování: dezert.
• obtížnost: snadné.

Krém pro sušenkový dort z kondenzovaného mléka má ohromující mléčnou chuť, bohatou vůni. Výhodou tohoto receptu je, že kondenzované mléko lze volit podle svého uvážení - obyčejné nebo vařené. Z toho se změní barva, konzistence, chuť dodat suchar. Pokud nechcete léčit děti, můžete přidat koňak, brandy nebo rum.

Složky:

• Kondenzované mléko - 0,25 kg;
• máslo (smetana) - 0,3 kg;
• mléko - 2 centy;
• mouka (pšenice), cukrový písek - 4 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Vysekávejte mouku, nalijte mléko spolu s cukrem. Pomocí mixéru odstraňte hmotu tak, aby nezbyly žádné hrudky.
2. Položte na sporák nádobu se směsí, přivedete k varu, mícháme dalších 5 minut a mícháme neustále. Ochlaďte
3. Přidejte máslo, rozměřte ho na homogenníkonzistence Pak přidejte malé množství kondenzovaného mléka bez přerušení provozu zařízení. Odstraňte jednu hodinu v chladničce.

Máslo

• Čas: 20 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 339 kcal /100 g.
• Účel: dezert.
• Složitost: průměr.

Často při přípravě houbových koláčů používají cukráři olejovitý krém, který dokonale drží tvar. Žloutky dodávají impregnaci jemnější konzistenci, ale sirup je sladký a silný. Je nutné ho správně varovat a jasně dodržovat níže uvedenou technologii. Připravenost sirupu je kontrolována teploměrem nebo vytvářením měkké koule, pokud spustíte směs cukru v desce studené vody.

Složení:

• máslo (smetana) - 0,25 kg;
• žloutek - 3 ks;
• cukrový písek - 0,15 kg;
• voda - 6 století. l;
• Vanilkový cukr - 1 jednotka.

Způsob přípravy:

1. Cook sirup z vody s cukrem, když dosáhne teploty 120C odstranit z desky.
2. Smíchejte směšovač, smícháme s karamelem a pokračujeme v práci s přístrojem, dokud není ochlazena. Nalijte vanilkový cukr.
3. Smíchejte máslo, dokud není krém homogenní.

Mléko

• Čas: 15 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 157 kcal /100 g.
• Cíl: dezert.
• obtížnost: snadné.

Francouzský nebo mléčný krém pro sušenky se vaří spřidání vaječných žloutků, takže má bohatý žlutý odstín. Olej před přípravou lahůdek musí být z chladničky vyjmut pro změkčení, nejlépe za pár hodin. Mléko je také lepší držet trochu při pokojové teplotě nebo mírně teplé, protože se nedoporučuje přidat do krému pro impregnaci za studena.

Složení:

• žloutky - 3 ks;
• cukr - 85 m;
• mléko - ½ l;
• mouka - 45 g;
• máslo (smetana) - 0,5 lžíce. l;
• vanilkový nebo vanilkový extrakt.

Způsob přípravy:

1. Před odkoupením směsi světle žlutého odstínu odstraňte vaječné žloutky z cukrového písku.
2. Nalijte mléko, nalijte mouku, vanilín. Pomalu hořte, vařte, dokud nebude připraven (zhušťování).
3. Olej míchat, dokud není zcela rozpuštěn.

Krém pro sušenky

• Čas: 25-30 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 348 kcal /100 g.
• Účel: dezert.
• obtížnost: snadné.

Tento krém pochází z Velké Británie, má více tekuté konzistence ve srovnání s jinými možnostmi pudinkového chuti. To je způsobeno nedostatkem receptury na zahušťovadla ve formě mouky, škrobu. Krém se nazývá "Anglez", pro vrstvu koláče, plnící koláče, hlízy a jiné cukrovinky je zřídka používán. Častěji hraje roli sladké omáčky.

Složení:

• tukový krém - 0,5 l;
• vaječné žloutky - 5 ks;
• cukr - 0,1 kg;
• vanilin, sůl - pomocí špetky.

Způsob přípravy:

1. Do talíře vložte máslo a mléko do kastrolu. Zahřívá se za stálého míchání, bez varu.
2. Odděleně protřepejte cukr žloutek na světlejší barvu.
3. Zpracujte krém a ohřejte. Když se začnou vařit, vyjměte z desky a nalijte tenkým žloutkem. Buďte opatrní, abyste neztratili žádné hrudky.
4. Znovu omračujte horkou hmotu, nechte ji vařit, jinak se žloutek ohne. O připravenosti krému se budete chtít nechat plavat na lyžičce, kterou zasahujete do směsi, pokud ji držíte prstem.

Čokoláda

• Čas: 25 minut.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií: 258 kcal /100 g
• Účel: dezert.
• Složitost: průměr.

Tato možnost pudingu nenechá nikoho lhostejný, zejména děti. Jakákoli čokoládová impregnovaná houba uvnitř zmizí ze stolu za pár minut, protože její chuť a vůně jsou prostě úžasné. V tomto případě je příprava lahůdek velmi jednoduchá, rychlá a nevyžaduje mnoho přísad. Dokonce můžete použít tento čokoládový krém k přípravě tartletů.

Složení:

• žloutky - 4 ks;
• cukr - 90 g;
• Kakao (prášek), mouka, kukuřičný škrob - 2 lžíce. l;
• mléko - ½ l;
• máslo (krémové) - 70 g;
• čokoláda - 1 dlaždice;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Žloutek protřepeme cukrempřed nákupem směsi světle žlutého odstínu a volné konzistence.
2. Posypeme další suché přísady a dobře promícháme.
3. V oddělené nádobě vařte mléko, rozpusťte v něm čokoládu rozřezané na kousky.
4. Směs čokolády a mléka nasypte do bílkovin pevně a mírně promíchejte. Nepřidávejte čokoládové mléko najednou, jinak mohou proteiny koagulovat.
5. Strain směsi, dát na sporák a vaříme na mírném ohni, dokud hustou konzistenci.
6. Přidejte máslo, promíchejte a trochu ochlaďte. Zastřelte krém.

Cheesecake

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 283 kcal /100 g.
• Cíl: dezert.
• Obtížnost: snadné.

Chcete-li přidat vrstvu kousky ovoce, jahody nebo sušené ovoce, měli byste se připravit hustý krém piškotový dort. Pro tento pochoutku nutné použít sýr, pre-brousit přes síto nebo mixéru přerušen. Takže dosáhnete homogenní konzistence, zbavíte se malých zrn a získáte jemnou vzdušnou strukturu.

Složení:

• sýr - 0,4 kg;
• cukrový písek - 90 g;
• máslo (krémové) - 60 g;
• krém (tuku) - 0,16 l;
• kuřecí žloutky - 2 ks;
• ochucovadla.

Způsob přípravy:

1. Sýr přes síto dvakrát, aby nedošlo k ponechání ledu.
2. Přidejte žloutky, cukr, chuť, pečlivě promíchejte.
3. Olej nastavte do chladničky, aby se předem změkčil.
4. Nádobu hmotnosti na mírném ohni vařit zahuštění za stálého míchání. Vyčistit pro chlazení.
5. Krém protřepejte odděleně od tloušťky. Při ochlazování se spojte se sýrovou směsí.

se zakysanou smetanou

• Čas: 1 hodina 15 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Kalorie jídlo: 284 kcal /100 g
• Účel: dezert.
• obtížnost: snadné.

pro krémem dort se šlehačkou koláče dokonale podtrhuje sladkost přidáním pikantní kyselou dezert. Je důležité připravit tyto léčí pomocí mléčného výrobku s vysokým procentem tuku - s výhodou ne menší než 25%. Pokud se obáváte, že krém je příliš tekutý a dort bude udržovat se v kondici, dal ho do tenká, složené v několika vrstvách nad mísy a necháme jít přebytečnou vlhkost.

Složení:

• zakysaná smetana - 1 kg;
• práškový cukr - 2 centy;
• vanilin.

Způsob přípravy:

1. Mixér smícháme s kyslou smetanou po dobu 10 minut.
2. Pokračování v provozování zařízení, přidejte práškové díly a končí Put vanilku.
3. Ukončete impregnaci v chladničce po dobu jedné hodiny.

Videa