Čokoládová poleva s kakaem na dort: nejlepší recepty. Jak vyrobit čokoládovou polevu z kakaového prášku, másla a mléka, smetany, zakysané smetany, na vodě, s kondenzovaným mlékem s cukrem: recept

Článek nabízí několik receptů na výrobu lahodné čokoládové polevy.

Jak vyrobit čokoládovou polevu p z kakaového prášku a mléka s cukrem: recept

Čokoládová poleva je univerzální ozdobou a doplňkem každého dezertu. Je velmi snadné připravit glazuru doma z těch produktů, které jsou vždy k dispozici i v tom nejmenším obchodě. Recept na výrobu čokoládové polevy s mlékem a kakaem je považován za nejchutnější. Sladkost se k tomu přidává cukrem podle chuti.

Kakao umožňuje vyrobit polevu mnohem snadněji než hořkou čokoládu a mnohem rychleji. Takovou polevou lze pokrýt jak sváteční dort, tak obyčejný dort "charlotte".

Budete potřebovat:

• Kakaový prášek – 3-4 polévkové lžíce.. l.
• Cukr - několik polévkových lžic. l. dle preferencí (lze nahradit práškem).
• Mléko (nejlépe tučné) - několik polévkových lžic. l. (3-5)
• Máslo (bez příměsi rostlinných tuků) - 50-60 let

Vaření:

• Máslo by mělo změknout při pokojové teplotě.
• Měkké máslo se důkladně utře buď s cukrem nebo práškem.
​​​​
• Po malých částech (1 lžíce) přidejte kakaovou hmotu a důkladně promíchejte.
• Spolu s kakaem přidáme 1 lžíci mléka, vše uhněteme do homogenní hmoty tmavě hnědé barvy.

Jak vyrobit čokoládovou polevu z kakaového prášku a zakysané smetany s cukrem: recept

Poleva smíchaná se zakysanou smetanou má sytější a mastnější chuť. Na takovou polevu je samozřejmě nejlepší použít domácí zakysanou smetanu, ale vhodná je i zakysaná smetana z obchodu s vysokým obsahem tuku.

Budete potřebovat:

• Tučná zakysaná smetana - 250-300 ml (obchod nebo separátor).
• Kakaový prášek - 2-3 polévkové lžíce. l.
• Hořká čokoláda - 50 g. (tyčinka nebo hmotnost)
• Cukr - několik polévkových lžic. l.
• Vanilin - 1 sáček

Příprava:

• Zakysanou smetanu pokojové teploty důkladně vyšleháme mixérem spolu s potřebným množstvím cukru (podle chuti).
• Okamžitě přidejte vanilin, rozpusťte.
• Rozpusťte čokoládu jakýmkoli způsobem (mikrovlnná trouba nebo parní lázeň).
• Nalijte čokoládu do hmoty zakysané smetany tenkým proudem, aniž byste vypínali mixér.
• Současně vmícháme kakaový prášek, pokud hmota není dostatečně tmavá, nasycená a hustá, vmícháme ještě kakao.

Jak vyrobit čokoládovou polevu z kakaového prášku a smetany s cukr: recept

Poleva na krému je neuvěřitelně jemná, jemná, lehká v chuti, s příjemným kávovým odstínem. Chuť této polevy připomíná mléčnou čokoládu. Je ideální pro zdobení a potahování dortů, pečiva a cupcaků.

Budete potřebovat:

• Tučná smetana (25%-30%) – 250-300 ml
• Kakao - několik polévkových lžic. l. (zaměřte se na bohatost polevy podle chuti).
• Cukr - několik polévkových lžic. l. dle vaší preference (lze nahradit práškem).
• Vanilin - 1 sáček

Příprava:

• Smetanu je třeba nalít do kuchyňského robotu a šlehat, dokud hmota nezhoustne.
• Do šlehačky přidejte cukr nebo prášek, po malých dávkách vmíchejte kakao.
• Šlehejte, dokud hmota nezíská potřebnou hustotu a hnědou barvu.

Jak vyrobit čokoládovou libovou polevu s kakaem na vodě s cukr: recept

Tento recept je vhodný pro libové recepty. Navíc je to nejjednodušší způsob, jak rychle připravit polevu a získat lahodnou čokoládovou ganache.

Budete potřebovat:

• Kakao - několik polévkových lžic. l.
• Cukr - několik polévkových lžic. l.
• Vanilin - 1 sáček
• Voda - 0,5 šálku (podívejte se na konzistenci)

Vaření:

• Nalijte vodu do hrnce a vařte ji
• Přidejte cukr, zcela jej rozpusťte
• Přidejte vanilku, rozpusťte
• Snižte teplotu na minimum
• Po malých částech přidejte kakao, důkladně prošlehejte a rozpusťte to metličkou.
• Přidejte kakao, dokud nebude ganache tak hustá a bohatá, jak chcete.

Jak vyrobit čokoládovou polevu z kakaového prášku a kondenzovaného mléko: recept

Kondenzované mléko je skvělým základem pro výrobu čokoládové polevy. Ukazuje se bohaté, sladké a velmi krémové. Používejte ne vařené, ale obyčejné kondenzované mléko z plnotučného mléka.

Budete potřebovat:

• Kondenzované mléko - 1 plechovka (asi 200 ml)
• Kakao - několik polévkových lžic. l. (zaměřte se na konzistenci)
• Máslo - 50-80 let (tuk, bez příměsí rostlinných tuků).
• Vanilin – 1 sáček

Příprava:

• V hrnci rozpustíme máslo a přidáme vanilku
• Zalijeme kondenzovaným mlékem, vše důkladně promícháme
• Hmotu zahřejeme, ale nepřivedeme k var
• Přidáním kakaa po malých dávkách promíchejte polevu.
• Polevu vařte, dokud nezíská příjemnou konzistenci a bohatost.

Jak vyrobit čokoládovou polevu z kakaa, másla a mléko s cukrem: recept

Tento recept je nejběžnější a nejchutnější ze stávajících. Máslo dává ganache lesklý lesk a příjemnou tloušťku, což je dobré pro pokrytí koláčů, koláčů, koláčů, koblih.

Budete potřebovat:

• Olej - 150-200 let (vysoký obsah tuku, bez rostlinných přísad).
• Kakao - přibližně 100 let (plus minus několik polévkových lžic)
• Cukr - několik polévkových lžic. l.(podle vašeho přání a vkusu)
• Vanilin - 1 sáček (dle vašeho přání)

Vaření:

• Máslo vložte do hrnce a rozpusťte, dokud nebude tekuté.
• Přidejte cukr a vanilku, zcela rozpusťte
• Bez přivedení hmoty k varu přidejte kakao a rozpusťte jej na požadovanou konzistenci (hustou nebo tekutou).

Recept na polevu s kakaem, které ztuhne

Ztužující polevu lze připravit z přírodní hořké čokolády (dlaždice nebo závaží). Můžete si ho koupit v každém obchodě s potravinami nebo supermarketu. Vybírejte čokoládu s obsahem kakaa vyšším než 60-70%. Čokoládu rozpustíme v kastrůlku, kdo nemá rád její hořkost, může přidat více cukru. V žádném případě nenechte čokoládu připálit, rozdělávejte co nejmenší oheň. Hmotu můžete zahustit přidáním kakaového prášku nebo mouky (pokud není kakao).

Recept na lesklou kakaovou polevu

Tajemství lesklé čokoládové nebo kakaové práškové polevy je 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej v receptu. To umožňuje ganache ztvrdnout, ale zároveň neztratit lesk.

Jak zahustit polevu kakaem: recept na hustou polevu

Polevu můžete zahustit těmito přísadami:

• Moučkový cukr
• Kakaový prášek
• Mouka
• Kukuřičný nebo bramborový škrob
• Pektin

DŮLEŽITÉ: Poleva připravená na bázi zakysané smetany nebo oleje při ochlazení v lednici zhoustne a ztuhne.

Video: "Čokoládová poleva s kakaem"