Jak vyrobit želé šťávy s želatinou a bez domova

Je velmi snadné vyrobit želé vyrobené z hotového obchodního mixu v tašce. Ale stejný studený dezert bude mnohem užitečnější, pokud si sami vyzvednete přísady. V želé, šťávy z čerstvých bobulí a ovoce nebudou zaručeny umělé příchutě, barviva a aromatické přísady. Základ, množství cukru a druh gelující složky lze zvolit podle vlastního uvážení.

Pokud jde o vlastnosti přípravku želé ze šťávy s želatinou na sváteční stůl nebo želé z přírodní bobulové šťávy bez želatiny na zimu - není nic složitého. Při uchování receptů se dezert vždy dobře ochladí, je to chutné a krásné.

Technologie přípravy želé šťávy: obecná pravidla

Klasické želé není nic víc než přírodní ovoce (bobule) šťáva s cukrem, vařená 3-4 krát. Želatina se nepoužívá pro dezert - gelování produktuje způsoben vysokým obsahem pektinu v čerstvém ovoci (bobule).

Nejlépe připravit klasické želé jsou:

• kdoule;
• odrůdy z kyselých jablek;
• černý a červený rybíz;
• borůvky;
• brusinky;
• brusinky.

Jak vyrobit šťávu želatinu bez želatiny? Jeden litr tekutiny přidá asi 700 gramů (plus nebo mínus 100 g) cukru a vaří s pomalým varu, dokud se ovocný (bobulový) sirup nezhustí. Stupeň připravenosti želé je určen konzistencí hmoty - pokud kapalina nekvapká z lžičky a natahuje se jako med, je připravena želé. Můžete ho nalít ve formě (krema, plechovky) a vychladnout.

Podle stejného principu se želatina bez želatiny připravuje z džusu z jiných druhů ovoce a bobulí. S jediným odsazením: pro zmrazení dezertu je třeba přidat cukr (cukr) z výše uvedeného seznamu na poměr 1: 1.

Želé z džusu s želatinou je mnohem jednodušší a rychlejší na přípravu. Želatina může být použita buď jako běžné nebo jako rychle se rozpouštějící roztok. Normální želatina je namočena ve studené vodě po dobu 40-60 minut před spojením se šťávou (asi 50 ml vody je dostatečné pro vak 15-25 g). Okamžitě okamžitě přidejte do ohřáté šťávy.

Šťáva může být použita buď kvůli gelující složce dezertu, bude v každém případě úplně zmrazena. Džus se může vařit nezávisle na čerstvém nebo zmrazeném ovoci (bobule) nebo k nákupu 100% obchodního džusu v tetrapackách, 3litrových plechovkách.

Konzistence želé po vytvrzení závisí na poměru želírujícího činidla a cukrové šťávy. V případě potřebyaby se želé z džusu jako husté jako marmeláda, na litr kapaliny vezme 60 g želatiny. K přípravě jemného, ​​"třesavého" želé, ve stejném množství tekutiny, přidávejte v průměru 20 g želatiny.

Důležité! Želé vyrobené z džusu s nebo bez želatiny nelze vařit v hliníkových nádobách. Všechny nádoby používané v procesu musí být skleněné nebo smaltované. Pro míchání ingrediencí je lepší použít dřevěné lžíce nebo silikonové nože.

Klasické želé z jablečné šťávy bez želatiny

Jako mnoho pektinů v jablkách není želatina v tomto receptu nutná. Želé dobře zmrzne a bez této přísady se ukázalo jako velmi vonné, měkké a jemné na chuť.

Produkty:

• čerstvé jablkové kysané - 2 kg;
• voda - 1 litr;
• cukr - 800 g.

recept:

1. Jablka jsou vypláchnuta, odstraněna z jádra. Řezané bity bez odstranění kůry.

2. Nalijte do pánve, nalijte vodu. Ovoce je vařeno půlnocí půl hodiny.

3. Pro želé z džusu užijte pouze jablečný vývar, pro který je nalijte sítkem do jiné nádoby. Kousky vařených jablek mohou být použity k zdobení hotového dezertu nebo k přípravě brambor, sladkého pečiva.

4. Do jablečného vývaru přidejte cukr. Směs

5. Sirup se při vysokém ohřátí vaří. Po ohřevu plamenu na minimální teplotu a vaření šťávy s periodickým mícháním 50-80 minut.

Na krémy se nalije 2-3krát silnější plodová hmota. Chladit na pokojovou teplotu a vynulovatlednice pro vytvrzení.

Malina želé na zimu (bez želatiny)

Podle tohoto receptu je želé středně hustá, s velmi mírnou chutí. Jeho dobré použití jako nezávislý dezert, pro plnění koláčů a košů a sladkých koláčů, pro vrstvu koláčů pro koláč. Malá želé se dá přidat do krémů podávaných se sýrovou suflou a zmrzlinou.

Produkty:

• čerstvé (zmrazené) maliny na džus - 1500 g;
• voda - 100 ml;
• cukr - 1000 g.

Malinová šťáva může být získána odstředivým odšťavovačem. Nebo postupujte stejně jako níže.

recept:

1. Čerstvé bobule se čistí z odpadků. Umyté v cedníku pod tekoucí vodou. Odsuňte na suchý čistý ručník, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

2. Malin se nalije do hrnce a lisuje se mlýnem.

3. V bramborových bramborách přidejte vodu, vložte do středního ohně. Po vaření se vaří 5 minut.

4. Odstraňte maliny z desky, trochu ochlaďte.

5. Vyčistěte pyré sítem a znovu protáhněte gázu.

6. Ve získané malinové šťávě nalijte cukr. Směs

7. Pečte sirup na střední teplotu, přivedete k varu.

8. Plamen je snížen na minimum. Zmrzlina zpejte s periodickým mícháním po dobu 50 minut. Z času na čas se zvedá na povrch pěny.

Je-li malinový sirup zesílen tak, že se kapka nerozšíří na suchém podšálek, želé se považuje za připravené. Můžete jej předem vylévat sterilizované plechovky(objem 0,2-0,5 l) a válcované.

Odložte želé z malinové šťávy na pár dní v teple (otočte nádoby s dekou, zabalte deku). Po přemístění do stodoly nebo do suchého suterénu.

Surové želé ze šťávy z mořských plodů (bez želatiny) na zimu

Vzhledem k tomu, že fáze vaření v receptu není k dispozici, želé rakytní je nejen fantasticky chutné, ale také velmi užitečné. Veškeré vitamíny a stopové prvky přítomné v čerstvém ovoci v konečném výrobku jsou zcela skladovány. Proto lze tuto zimní sklizeň považovat nejen za dezert, ale také za lék na nachlazení, kašel, sezónní avitaminózu.

Produkty:

• rajský mošt čerstvý pro džus - 1200 m;
• cukr - 700 g

Recept:

1. Bobule jsou vyčištěny z odpadků, umyté, vysušené na ručníku.

2. Čistý suchý mořský řeř je zkroucený na mlecím stroji a potom se otírá sítem. Nebo stlačte džus s odšťavňovačem.

3. Šťávová šťáva se dělí na frakce - kapalné a husté. Želé potřebuje tlustý kus buničiny. Proto je kapalná horní vrstva odstraněna poloniem.

4. Cukr se nalije do šťávy s buničinou. Míchejte 5 minut.

5. Maso z bobulí se uchovává 7 hodin v chladu. Pravidelně promíchejte, aby byl cukr rovnoměrně rozptýlen a rozpustil v husté šťávě.

Připravená surová želé se šťávou z řešetláku se nalije v předem sterilizovaných nádobách. Ucpat se Uchovávejte v chladném (až do 4 stupňů) sklepě nebo v chladničce.

Želé s citrónovou šťávou s medem (s želatinou)

Velmi krásný, voňavý, lahodný dezert bez cukru obsahující pouze užitečné přísady. Vaření je jednoduché a příjemné. Pro výzdobu můžete použít bílou čokoládu, listy máty, čerstvé měkké bobule (maliny, jahody, borůvky).

Produkty:

• citrón - 300 g;
• voda - 1000 ml;
• med - 6 položek. l;
• běžná želatina - 6 lžiček.

recept:

1. Želatina se nalije do sklenice vody a nechá se nabobtnat po dobu 40 minut.

2. Citrony se umyjí štětcem pod proudem teplé vody. Odřízněte tenkou horní (žlutou) vrstvu odlupování. Rozemlejte nůž.

3. Cedr se nalije do hrnce. Naplnit zbytek vody, zapálit. Vařte s vařením po dobu 15 minut.

4. Rozvláknějte trochu chladně, prosakujte malým sítem.

5. Citrony jsou řezány po plodu. Stlačte džus. Kombinujte s odvarem zebry.

6. Napuštěná želatina se zahřeje v parní lázni, dokud se granule úplně nerozpustí. Nalijte do citronové šťávy.

7. Směs citronové šťávy, zebry a želatiny se zahřívá na 40 stupňů nad parní lázní.

8. Přidejte med. Smíchejte, dokud se látka nestane homogenní.

Teplá citronová medová želé s želatinou se nalije přes cremenki, nechá se vychladnout a vloží se do ledničky. Po 3-5 hodinách mohou být stolky podávány.

Vícevrstvé želé s ananasovým džusem a granátovým krémem (s želatinou)

V tomto receptu se používají pouze dva typy kontrastní šťávy. Ale pokud chcete dezertmůžete vařit s mnoha barevnými vrstvami. Objeví se vícebarevná duha s bílými krémovými vrstvami. Pro prezentaci je želé želatiny s džusem lepší vyjmout hrnky a podávat na servírovací desce.

Produkty:

• šťáva z ananasu - 250 ml;
• šťáva z granátového jablka - 250 ml;
• krémová tekutina (10%) - 250 ml;
• cukr - 3 díly na litr;
• želatina rychle rozpustná - 3 polévkové lžíce. l;
• špetka vanilinu.

Recept:

1. Šťávy a krém se nalijí do samostatných nádob. Každá lžička želatiny se nastříká. Nechte 5 minut.

2. Všechny druhy kapalných základů vícevrstvé želé ze želatiny v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě do 70 stupňů se zahřívají.

3. Promíchávejte po dobu 95 minut, dokud se gelové činidlo zcela nerozpustí.

4. Nalijte do granátového jablka, ananasového džusu a smetany přes lžičku cukru. Do krému přidejte vanilin, aby získal aroma plombiru. Jemně promíchejte kapaliny.

5. V připravených formách (brýle, sklenice, výplně, kremany) nalijte jednu z džusů (dle výběru) vrstvou 1 cm. Zasuňte želé do chladničky po dobu nejméně 20 minut.

6. Další vrstva želé - bílá krémová. Vyrobí se, když je první vrstva zcela zmrzlá.

7. Dále vytvořte třetí vrstvu - z džusu.

8. V tomto pořadí postupujte, dokud se formy na želé neplní okraji.

Kapacity s hotovou vícevrstvou želé s želatinou na pár vteřin ponořte do horké vody a jemně otočte na čisté suché desky. Před podáváním dekorujte čerstvé kusyplody, bobule, čokoládové lupínky.

Želé ze šťávy z bílého hroznu s hruškou

Světle hnědá hroznová šťáva dokonale kombinuje s medovou sladkou chutí zralé hrušky. Díky tomu se dezert stává pikantními poznámkami. Želé se připravuje rychle a snadno.

Produkty:

• hroznová šťáva - 500 ml;
• čerstvé hrušky (s hustou buničinou, sladkou) - 3 ks;
• voda - 2 centy;
• cukr - 100 g;
• běžné želatiny - 3 polévkové lžíce. l

Recept:

1. Hroznová šťáva je mírně zahřátá. Do něj nalijte želatinu a nechte ji samotnou po dobu 40 minut.

2. Hrušky se omyjí, odstraní pokožku, odstraní jádro. Řezané kostky 1 x 1 cm.

3. Pečte sirup z vody a cukru.

4. Ve vařící sladké vodě nasypete ovoce. Vařte, dokud hrušky nebudou měkké.

5. Hroznová šťáva se umístí na vodní lázni. Zahřívá se za stálého míchání, až se želatinové granule rozpustí.

6. Hruškový sirup s kousky ovoce je kombinován s hroznovou šťávou. Jemně promíchejte.

7. Gel a nechte vychladnout. Nalijte kremany (vysoké brýle, brýle).

Pro konečnou fumigaci se dezert umístí do ledničky. Po 3-6 hodinách bude hotová želé s hroznovou šťávou a hruškou. Před podáváním stolu můžete zdobit čerstvé bobule hroznů, šlehačkou.

Jak vařit perfektní želé se šťávou s želatinou a bez: tipů a rad

Klasické želé bez přidání želatiny dokonale pochází z brusin,třešeň, jahodový džus. Můžete připravit dezert těsně před použitím nebo se připravit na zimu.

Aby byl dezert krásný, doporučujeme si vybrat transparentní nápoje. Chcete-li získat čirý džus, bramborové bramborové kaše jsou dvakrát vyčištěny sítkem. Po filtrování přes gázu. To ovšem neovlivňuje kvalitu dezertu - želé šťávy poskytuje stejnou lahodnou chuť.

Želé želé bez želatiny v zimě se stávají silnějšími, pokud se poměr cukru a tekutiny rovná.

Pokud se předtím, než se vytvrdí bobulové želé, vypadá super-sladká, můžete mu přidat pár lžiček citrónové šťávy. To dává hotovému dezertu lahodnou, tenkou kyselou vůni.

Pro krásnou porci a různé příchutě, želé z džusu s želatinou lze vařit s přídavkem čerstvých bobulí a ovoce. Chcete-li kompozici uložit do dezertu, nejdříve jej vložte do formy plniva. Poté trochu zpejte teplou šťávou s želatinou, takže je sotva možné zakrýt bobule. Formuláře jsou umístěny v chladničce. Následující vrstvy jsou vytvořeny stejným způsobem.

Při vaření vícevrstvého želé je každá další vrstva výhodnější nalévat přímo do chladničky. Takže želé neteče a pruhy se dokonale vyrovnají.