Jak vařit kuřecí vývar? Co lze vařit a jak ho vařit správně

Aromatická kuřecí vývar je vynikající první jídlo, je užitečné, výživné a velmi povzbuzující. Svrchní, nízkotučná kuřecí polévka vhodná pro slabé nebo nemocné, doporučuje se dát dětem jako první krmivo. Vaří polévky a dokonce vaří kašu. Neutrální chuť dobrého kuřecího vývaru se nezkazí, ale naopak zvýší chuť všech produktů. Ale stojí za to si uvědomit, jaký bude vývar, takže pokrm vyjde - jeho chuť, vkus a dokonce barva závisejí na základně.

Jak vařit kuřecí vývar? Jaké kuře nebo části jatečně upraveného těla ho vaříte? Jak správně a s jakými cíli? Určitě nebude odpověď na takové otázky. Náš článek vám pomůže zvládnout základy vaření kuřecích vývarů, naučí vás vařit lahodný a použijte, pokud jste nechali extra část vonící kuřecí vývar.

Jak vařitKuřecí vývar - principy a zásady vaření

K získání vařeného vývaru je vhodnější dávat domácí kukuřičku ve věku od 2 do 4 let spíše než kurací kuřecí kuře vyrostlé z obchodu. Z brojlerů je mastná, ale nemá bohatou chuť a vůni vývaru. Je lepší opustit toto maso pro pečení nebo pražení. Ale pokud si nemůžete dovolit koupit drůbež, musíte zaplatit za obchod, hlavní věcí je správně vařit.

Která část ptáka je lepší vařit kuřecí vývar? Je lepší, aby jste si mohli vychutnávat stejně jemné a kostnaté porosty ptáků za vynikající, velkolepý vývar. V ideálním případě je to celé tělo nebo jeho polovina. Pokud však zachráníte nebo plánujete připravit první a hlavní kurz od jednoho ptáka, vezměte upravenou část těla: nohy, křídla, záda atd. Vezměte prosím na vědomí, že drůbeží maso je poměrně tuhé a bude muset být dlouho sušeno. Nesnažte se ho vařit rychlým smažením nebo pražením - nádobí bude zkazeno.

Křídla obsahují jen málo masa, ale spoustu kamenů a kůže. Tato část kuře je lepší vzít na vývar, který půjde na přípravu risotto nebo omáček, takový odvar je dobrý a pokud se rozhodnete vařit lehkou polévku.

Filet prsou je nejžádanější částí jatečně upraveného těla. Maso obsahuje minimální obsah tuku a považuje se za dietní. Vývary vypadají méně chutné a velmi lehké. Nejlépe se hodí pro dětskou výživu a pro ty, kteří dodržují přísnou dietu. Pokud je základem polévkyrozhodněte se vařit s filet, ujistěte se, že přidáte kus mastného, ​​například zpět.

Steganos. V těchto kusech je maso, na rozdíl od prsou, voňavé, něžné a příjemné na chuť. Trubicovitá kost, která se nachází v bokách, přidá ke varu a vůni vývaru. Zkušení kuchaři přednost hip snížit na polovinu vařit polévku kostní dřeň a dostal větší chuť.

Kuřecí stehna nebo, jak se jinak nazývají, holení. Spolu s boky, jsou považovány za vynikající kus pro přípravu bohatých navara. Šťavnaté maso oddělí od kostí snadné zpracování dávek pro niž platí tato část kuřecího vývaru a raději.

Souprava polévek, jak se také nazývá kuřecí stehna, křídla, stehna, děložní čípka, zpět. Takové míchání kusů kuřete v jedné pánvi je ideální pro nejlepší vývar. Vždy se ukáží, že jsou vařící, voňavé, mastné a mají příjemnou chuť.

volby - set, a pokud se nemůžete rozhodnout, co je vařit kuřecí polévka - dát do hrnce od všeho trochu, bude polévka lepší a navarystee chuti.

Jak se vaří kuřecí vývar. Doba přípravy závisí nejen na tom, jak se dostal domů, nebo obchod kuřecí brojler, ale věk kuře. Příprava domácího ptáka může trvat od jednoho a půl do tří hodin, vývar z brojlerů se připravuje rychleji. V každém případě se kuřecí vývar považuje za připravený, když se maso ptáka může snadno zaklepat nožem.

Hlavní body, které je třeba vzít v úvahu. Za prvé, je důležité, na které vodě se připravit.Dodávka vody není nejlepší volbou, jelikož je obtížné ji pojmenovat v mnoha městech pro pití. Ve většině případů se může používat pouze po filtraci a při dlouhodobé obraně. V opačném případě bude přidejte vývar nepříjemnou pachuť a navíc, kuřecí vývar získané na základě zatažené. Při přípravě je optimální vzít koupenou, balenou vodu.

Za druhé, že opravdu přišla bujón chutné, transparentní a měl drahoušek způsobené konkrétní potraviny obchodu a často zvláštní kuře, nejlépe s pták vařit zeleninu. Odstraňují cizí pachy, dávají kuřecímu bujónu zlatý odstín a zlepšují chuť. Přineste minimálně mrkev a cibuli v hrnci - zelenina se odstraní, když je hotová.

Docela běžná otázka, která vzniká při vaření nějakého masného bujónu - splynutí nebo použití "první vody"? Pokud je kuře čerstvé, nemá ostrý cizí zápach, první vývar se nemusí spojovat. Tento postup se doporučuje pouze v případech, kdy kuře polezhala a má lehkou vůni, ale jejich maso a kůži rovnoměrně barevné, bez skvrn a nečistot hlenu.

V "první vodě" doporučujeme v těchto případech varit kusy 15 minut po varu a po vypuštění. Nicméně je třeba jasně porozumět rozdílu mezi "lehce vonícími, protože ..." a "pachy prudce, když kuře zmizelo".

Drůbež může mít sama o sobě nepříjemný zápach. V takovém případě se doporučuje, abyste dal žárovku více a vaření brothu déle. Je velmi dobré přidat některé koření.

Jak vařit kuřecí vývar, aby to bylo jasné. Za prvé, pták nebo jeho jednotlivé části by měly být dobře opláchnuty pod chladnou tekoucí vodou. Peří ponechané v kůži se extrahují pinzetou a perzistentní kontaminace na ní se škrabá a řeže nožem. Nedoporučuje se odstraňovat kůži, přidá odvar z příjemného zlatého odstínu. Zelenina pro vývar je také důkladně omyta.

Velikost kontejneru, ve kterém se vaří vývar, musí být zvolena tak, aby kuře bylo zcela ponořeno do vody a pokryto nejméně třemi centimetry. Před vařením byste měli pečlivě sledovat proces tvorby pěny. Musí být včas odstraněna - jak se ukáže, pak se vývar ukáže jako krásný a průhledný. Po varu je akce jednoduchá a vývar na připravenost téměř nevyžaduje pozornost. Nejdůležitější je správné nastavení topení tak, aby obsah nádoby nebyl zuřivý. V ideálním případě, pokud se objeví jen několik bublin a povrch samotný je rovnoměrně "znepokojen". To nejenže vám umožní udržovat vývar otevřený, bude to jako slza, ale dá vám více volnosti. Nepotřebujete neustále kontrolovat vyčerpání vývaru nebo ne. Ale zda se panvici pokrýt s víkem nebo ne, je to docela kontroverzní problém. Někdo doporučuje, aby to neudělal, ale kdo je naopak. Navrhujeme, abychom si vybrali zlatý prostředek - ponechte mezeru mezi pánví a víkem tak, aby procházela párou.

Při krájení kuřecí vývar? Sůl není doporučena okamžitě, ale když se kuře začalo oddělovat od kosti. Musíte je pečlivě přidávat a pamatovat si, na co se připravujetevývar a pokud chcete polévku, jaké produkty přidáte.

Připravený kuřecí vývar je žádoucí pro napnutí gázy. To pomůže zbavit se malých úlomků kamenů a jiných nečistot, například zeleniny a koření, pokud jsou přidány. Teprve poté je považována za kuřecí polévku zcela připravená k dalšímu použití.

Kuřecí vývar, v nejjednodušších případech, může být doplněn domácími nudlemi, malými těstovinami nebo vařenými obilovinami, aby se zabránilo zakalení vývaru.

Jak vařit kuřecí vývar: klasický recept na multivarty

Příprava kuřecí vývar v multivartách se liší tím, že pěna nemusí být čištěna. Varování probíhá při rovnoměrném, nepatrném varu, což umožňuje, aby se pěna shromažďovala vločkami, které se během ošetření snadno odstraní. Neovlivňuje průhlednost bujónu.

Složení:

• dva litry filtrované vody;
• 600 gr. kuře;
• malá žárovka;
• čtyři hrách černého pepře;
• jeden malý list ženy v domácnosti;
• malá mrkev, neslazená.

Způsob přípravy:

1. Do misky umístit dobře umyté kousky ptáků a okamžitě je nalít vodou. Pokud neplánujete vařit polévku později, vývar je lepší ihned a vařit. Přidejte trochu méně lžíce malé soli.

2. My béžové listy umýváme a spustíme do vody, ke hrášku přidáme hrách a zeleninu. Je žádoucí rozdělit mrkev také na částivložte žárovku úplně.

3. Připravte kuřecí vývar na "polévku", ale pokud multivarka není vybavena takovým programem, zvolte "Quench". V závislosti na různých trvání vyvíjejí kuře, brojler drůbeže dostatečný pro nastavení časovače po dobu jedné hodiny, domácí trvá nejméně 2 hodiny.

4. Na konci programu je vývar filtrován, používán po schůzce.

Jak ochutnat lahodný kuřecí vývar se bramborami a rýží: recept na lehkou polévku

Složení:

• čtvrtina domácího kuřete, spodní část, celková hmotnost nejméně 300 gramů;
• osm malých brambor;
• 100 g. Krupice z kulatého zrna;
• trochu mrkve;
• čerstvé bylinky z kopru (nakrájené) - 1,5 lžíce. l;
• velká žárovka.

Způsob přípravy:

1. Rýže je třeba připravit předem. Nejdříve dvě hodiny před vařením vyčistíme vybraný krém několikrát. Nalijte studenou vodu a nechte ji tam. Po dvou hodinách znovu opláchněte a vyhoďte ho přes síto, abyste vypustili přebytečnou vodu.

2. Kuře nakrájejte na porce, umístěte do hrnce a přidejte na ně napůl nakrájenou cibuli. Zapálit, vařit vývar podle všech pravidel. Po čase odstraníme pěnu, varná oblast se připraví na malém ohni. Dokončete odvar, který se políbíme, vysušíme jej v čistém kastrolu a dáme ho zpět na intenzivní oheň. Vložíme je a plátky vařeného kuřete.

3. Ve varném kuřecím vývaru odkapávame nakrájené tenké červené řepybrambory Přidejte mrkev na stříhání a sušené rýžové krupice ztěžka vážně sůl. Čekáme na opětné vaření, jak se vzděláváme, odstraňujeme pěnu.

4. Při prvních známkách varu, snižte požár, připravte čtvrt hodiny, až do změkčení brambor. Vyplňte kuřecí vývar na zeleninu, vyjměte z ohně a nechte stát pět minut.

Jak vařit lehký kuřecí vývar z prsu pro ošetřovatelskou nebo regenerační stravu

Složení:

• filet z domácí kuře - prsa - 300 g;
• litrů čištěné vody;
• malé kořeny celeru;
• malý kousek kořenového petrželu;
• malý luk cibule;
• , pokud je to požadováno.

Metoda přípravy:

1. Vyčistěte kořen petrželky a celeru, cibule odstraňte pouze horní, snadno oddělitelné vrstvy lusku. Po vypláchnutí žárovek a oddenků vložte do hrnce. Celou žárovku položíme a rozkrojíme odkusy.

2. Umyjte hrudku a položte ji do pánve, kde již byla položena zelenina, přidejte doporučené množství vody a umístěte ji na kamen. Užívejte pěnu a přivedete k intenzivnímu ohni vaření. Pak trochu přidejte a nechte vařit kuře, dokud měkký, když mírně vaří, volně pokrývající pán s víkem.

3. Z hotové vývaru přidejte maso do čisté misky a zakryjte ji. Rozkrájejte slámu, odstraňte kořeny a cibuli. Nalijte do čisté pánve a přiveďte vývar na vaření. Nakonec přidejte zelené listy.

4. Používáme vařené maso v případě potřeby - přerušte požadovanéporce a přerušení mixéru. Přidejte masovou špetku přidanou do teplého vývaru.

5. Pokud se z nějakého důvodu nedoporučuje jíst maso, může být použita jiná jídla, například na saláty.

Jak vařit kaši na kuřecí vývar: recept na pesto s masem v troubě

Složení:

• kusy kuřecího masa, nejlépe filety - 400 g.
• 120 g. proso;
• Připravený lehký kuřecí vývar z křídel - 750 ml;
• 30 g. máslo
• malý list listového listu.

Způsob přípravy:

1. Umyjte filé a nakrájejte na malé, podlouhlé kusy.

2. Ve pánvi trochu rozetřete maslo a rychle ho vařte na kuře. Po startu pračky si vzlétněte. Poražte kuře ve stejných porcích na hrncích.

3. Dobře opláchněte obiloviny, my z ní utřete veškerou vodu a rozetřete ji na filé.

4. V pánvi na pečení, která je pečená s hrudkou, vylijte vývar, přidejte palačinky a pepř. Po přivedení do varu, nalijte vývar do hrnců, pokud není slanina vysolena, přidejte trochu soli.

5. Uzavřete nádoby a vložte studenou, ale již dodanou troubu. Zvedáme topení na 180 stupňů a udržujeme tento režim v budoucnu. Cook kuřecí vývar 50 minut.

Užitečné tipy a triky pro vaření kuřecí vývar

Snažte se míchat vývar nebo to zřídka, pak se dostane čistší. Před vroucím mícháním se vůbec nedoporučuje, jinak pěnase mísí s odvar a zůstává na dně.

Pokud od samého začátku neumožňují intenzivní vaření, zbytky pěny se přidávají k tenké vrstvě, která se později usadí. Tento proces mu pomůže odstranit, ale výživa vývaru se sníží.

Čištění cibule, odstranění horních vrstev plevele a ponechte část, kterou potřebujete k čištění nožem, polévka získá pěknou barvu.

Pokud vezmete surové kuřecí fazole, půl hodiny vložte do trouby a upečte a pak spolu s polévkou, která dá bujónu intenzivnější barvu. Kromě toho bude více vonné.

Kuřecí vývar není vystaven dlouhodobému skladování. V chladničce lze uchovávat nejvýše tři dny. Pokud si myslíte, že to bude trvat déle, je nejlepší zmrazit vývar.