Jak si vařit pečivo s jablky

Listové těsto - univerzální produkt pro výrobu sladkých dezertů, například pro jablečný koláč. Podívejte se na nejpopulárnější recepty na pečení a užitečné tipy pro přípravu na vyzkoušení nového pokrmu.

Recept na koláč vyrobený z jablečných bobulí

Existuje mnoho možností pro jablečný koláč z písku. Vzhledem k tomu, že základem je kvasnice nebo kvasnice, v závislosti na technice vaření - otevřené nebo uzavřené. Pokud není dostatek času, použijte zakoupený vločkový základ, v jiných případech to sami. Kromě jablek může náplň obsahovat hrušky, sýry, rozinky, vlašské ořechy nebo jiné přísady. Vyzkoušejte různé recepty a vyberte si nejkrásnější.

Z puky bez těsta

  • Čas: 2 hodiny a 30 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 200 kcal /100 g.
  • Účel: pro dezert.
  • obtížnost: průměr.

Nevyvystalé (čerstvé) těsto se vyznačuje velkým počtem vrstev a nízkým obsahem kalorií. Lze jej skladovat po dlouhou dobu ve zmrazené formě. Jablkový dort z bábrového pečiva vyjde s křupavou kůrou (jak je na fotografii níže). Pro plnění je lepší vzít kyselé sladké odrůdy jablek. Chcete-li přidat chuť, použijte vanilin a skořici.

Složení:

  • moukapšenice - 450 g;
  • máslo másla - 250 g;
  • voda - 180 ml;
  • kuřecí vejce - 1 ks;
  • sůl - štipce;
  • stolní víno 9% octa - 3 hodiny;
  • vodka - 1 polévková lžíce. l;
  • jablka - 6 ks;
  • cukrový prášek - 2 lžíce. l;
  • Citronová šťáva - 2 lžičky.

Způsob přípravy:

  1. V měřícím sklíčku rozlomte vejce, nalijte vodku, ocot, sůl, rozetřete ho. Nalijte vodu tak, aby celkové množství kapaliny bylo 250 ml
  2. Míchat 400 g mouky, prohloubit, postupně nalít tekutou směs a míchat těsto. Hustotu upravte přidáním mouky.
  3. Odstraňte hladkou a pružnou základnu v ledničce a obalte ji ve filmu.
  4. Pomocí lopaty nebo nože rozdělte máslo z pekařského papíru tak, aby obdélníkový tvar dosáhl 20 x 30 cm a 0,5 cm v tloušťce.
  5. Odmažete a válejte vařenou hmotu takové velikosti, že vrstvená vrstva na její horní ploše zaujímá polovinu plochy testu. Pokryjte vrchol másla s druhou polovinou těsta, procházejte kolébkou. Pak sklopte hmotu a nasuňte. Postup opakujte nejméně 10krát.
  6. Připravte připravenou hmotnost pro chlazení.
  7. Vyčistěte jablka z jádra, nakrájíme na tenké plátky, mícháme s cukrovým práškem a citronovou šťávou.
  8. Podklad důkladně sklopte, položte část výplně na 1/3 vrstvy, obalte ji, položte zbytek plnění, zabalte ji. Hrana, včetně boků, je dobře chráněna. Udělejte malé rozkroky nahoře.
  9. Pečeme jablečný koláč s teplotou 210 ° C po dobu asi 40 minut.

Z kvasnicového těsta

  • Čas: 2 hodiny a 30 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 350 kcal /100 g.
  • Cíl: pro dezert.
  • Složitost: průměr.

Základ pro čerstvého droždí je více svěží než bezdrozhzhevaya dobře roste v troubě, ale úseky toho jsou méně výrazné. S živým kvasinkem se těsto stává jemnějším. Pokud s takovou látkou nemůžete pracovat, používejte suché droždí. Jablka všeho druhu jsou vhodná pro plnění. Pokud jsou ovoce velmi sladké, nemůžete přidat cukrový prášek.

Složky:

  • mouka - 500 g;
  • máslo másla - 350 g;
  • mléko - 300 ml;
  • cukr - 60 g;
  • lisované kvasnice - 12 m;
  • sůl - štipce;
  • jablka - 6 ks;
  • práškový cukr - 2 polévkové lžíce. l;
  • Citronová šťáva - 1 lžička;
  • skořice - 0,5 hl;
  • vajec - 1 ks.

Způsob přípravy:

  1. Zahřejte 100 ml mléka na teplotu 40 ° C. Má kvasinky, cukr. Všichni promícháme a necháme po dobu 15 minut vychovávat opál.
  2. bič 1 polévková lžíce. mouku, promícháme a odstraňujeme dalších 30 minut.
  3. Jakmile bude vytvořena vysoká čepice, nalít pivo do zbylého mléka, přidáme sůl a začít psát částí mouky, hnětení hustou hmotu.
  4. Pak položte stejné 50 g másla a pokračujte v hnětení. Připraveno na elastickou hmotu na konzistenci hmoty, která se odstraní za studena po dobu 2 hodin.
  5. změkčené máslo rozložené na vrstvu pergamenu. Odstraňte v chladničce k vytvrzení.
  6. Vyjměte základnu, přitiskněte vrstvu na 1 cm, položte na ní olejovou vrstvu, kryttest, odhodit s rocker. Překlopte ji znovu a znovu, pak se vyhoďte. To je nutné udělat 10-15 krát. Odstraňte základnu za studena.
  7. V tomto okamžiku se jablka mytí, nakrájíme na tenké plátky a předběžně odstraňujeme jádro.
  8. Smíchejte ovoce s práškovým cukrem, skořicí.
  9. Vezměte základy, vyklopte je, vložte náplň do jedné poloviny, zakryjte druhou a dobře okraje.
  10. Pečeme koláč v peci při teplotě 210 ° C asi 30 minut. Jakmile začne hnědnout, zlikvidujte vaječným žloutkem vidličkou a namažte je dortem. Připravte pečení na zlatou barvu. Protein může být poražen s cukrem ve svěží pěně a podává se s dezert.

Otevřený jablečný koláč

  • Čas: 50 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 180 kcal /100 g.
  • Účel: pro dezert.
  • obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Otevřený jablečný koláč na listovém testu může mít kvasnicovou nebo nekvasniční základnu. Pokud vaříte na palubě, dezert bude tenký, ale bude to spousta. Vyrobené v kulatých nebo čtvercových tvarech pro pečení, koláč se bude zvětšovat. V troubě to bude muset držet déle, a tak přidávejte k náplni trochu škrobu, aby nedošlo k vyčerpání šťávy.

Složení:

  • pečivo - 500 g;
  • jablka - 6 ks;
  • cukrový prášek - 2 polévkové lžíce. l;
  • škrob - 1 polévková lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Předem vyjměte základnu z mrazničky a ponechte jej odmrazovat při pokojové teplotě.
  2. Vyčistěte jablka z jádra, nakrájíme na malékostičky, míchat s cukrovým práškem a škrobem, který změní šťávu na hustý sirup.
  3. Vyjměte do tvaru přibližně 30 až 40 cm a položte jej na misku, předem smažte s pečícím papírem nebo tukem s olejem.
  4. Rozdělte náplň.
  5. Aby nedošlo k úniku šťávy, vytvořte boky koláče. Pokud jste opustili těsto, můžete z něj otáčet pásy a rozložit je na jablka.
  6. Pečte koláč po dobu půl hodiny při 180 ° C.

Z dokončeného cukrového pečiva

  • Čas: 50 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 160 kcal /100 g
  • Účel: pro dezert.
  • obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Použití hotového těsta zkracuje čas vytvoření pásku téměř dvakrát. Je důležité, aby základna byla odmrazena při pokojové teplotě a aby nebyla vystavena tepelnému ošetření předtím, než byl koláč zaslán do trouby.

Složky:

  • hotové těsto - 500 g;
  • jablka - 6-7 ks;
  • krémové máslo - 30 g;
  • cukr - 3 polévkové lžíce. l;
  • Citronová šťáva - 2 hodiny;
  • vejce - 1 ks.

Způsob přípravy:

  1. Předem vyjměte základnu z mrazicího oddílu tak, aby se rozmrazila.
  2. Ovoce opláchněte, očistěte od jádra a pokožky (pokud je příliš tvrdý). Nakrájejte na malé kousky.
  3. Ve pánvi se přidá máslo na máslo a připraví se karamel. Pak rozloží stejné jablka, citrónovou šťávu, skořici. Mírně plní náplň do měkkosti.
  4. Zmáčkněte změkčenou základnu. On jeby měla být dvakrát za deset let.
  5. Položte jednu polovinu náplně na povrch. Zakryjte druhou polovinu nádrže a protřepejte okraj. Proveďte 5-6 průrazů.
  6. Pošlete koláč s jablečnými těstovinami na půl hodiny při 180 ° C. Během 10 minut před tím, než budete hotovi, namažte je zmačknutým vejcem.

Skořicí

  • Čas: 50 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 160 kcal /100 g.
  • Účel: pro dezert.
  • Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Hlavním rysem tohoto koláče je aroma skořice, přítomnost hroznů a vlašských ořechů. Horký nebo studený válec lze podávat nejen s nápoji, ale také v kombinaci se zmrzlinou, šlehačkou a dokonce i zakysanou smetanou. Chcete-li nalít základnu, potřebujete čistý utěrka na vafle, a proto ji připravte předem.

Složení:

  • těsto - 500 g;
  • jablka - 6 ks;
  • rozinky - 100 g;
  • skořice - 1 lžička;
  • cukrový prášek - 2 lžíce. l;
  • vlašské ořechy - 100 g

Způsob přípravy:

  1. Umyjte jablka, nakrájíme na tenké desky.
  2. Opláchněte rozinky vodou a nechte je nabobtnat.
  3. Odstraňte odpad z matic.
  4. Zvažte základnu na waflově ručník v tenké vrstvě.
  5. Naplňte 2/3 těsta a postupujte od okraje na 3-4 cm: nejprve rozdělte jablka, poté rozstříkejte a rozdrcené ořechy. Mícháme práškový cukr a skořici.
  6. Jemně zabalte boční stěny tak, aby výplň neklesla.
  7. ZPoužijte ručník, přetočte roli, jemně jej přeneste na misku a vařte při teplotě 200 ° C po dobu 40 minut nebo do zbarvení.

Sýrem

  • Čas: 50 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 180 kcal /100 g
  • Cíl: pro dezert.
  • Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Sýr se dokonale spojuje se šťavnatými jablky. Pro vaření použijte zrnitý produkt: lépe se mísí s ovocem než sýrem. K základům vhodného kvasnicového a non-kvasného těsta. Pokud si na plnění užíváte kyselé jablka, budou muset přidat další cukr, aby dezert sladký.

Složení:

  • pečivo - 500 g;
  • jablka - 4 ks;
  • sýr - 200 g;
  • cukru prášek - 1 polévková lžíce. l;
  • med - 2 lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte jablka, vyčistěte jádro, nakrájejte na malé kostky.
  2. Sýr s vidličkou, přidejte med a cukrový prášek. Smíchejte a přidávejte jablka.
  3. Zvažte základnu do vrstvy o tloušťce 0,5 cm, vložte ji do formy a vytvořte vysoké hrany.
  4. Uložte náplň, rovnoměrně rozdělujte a zakryjte strany.
  5. Pečte při teplotě 180 ° C po dobu půl hodiny.

Přidáním hrušek

  • Čas: 50 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 150 kcal /100 g.
  • Účel: pro dezert.
  • Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Chcete-li zvýšit chuť jablečného koláče, přidejte do něj některé hrušky. Odřízněte ovocekostky nebo talíře. Nezapomeňte vytlačit náplň škrobem, jinak vyteče šťáva.

Složení:

  • pampeliška pampeliška - 500 g;
  • jablka - 3 ks;
  • hrušky - 2 ks;
  • škrob - 1 polévková lžíce. l;
  • cukru - 2 polévkové lžíce. l;
  • Citronová šťáva - 2 lžičky.

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte ovoce, vyjměte jádro, nakrájíme na malé kousky.
  2. Mícháme na plátky cukrem, škrobem a citrónovou šťávou.
  3. Základem je vloupat do velké formace o tloušťce 0,3 cm.
  4. Položte polovinu plnicího těsta, vyrovnejte, zakryjte druhou polovinu základny. Zvedněte okraj a udělejte nějaké řezy.
  5. Pečte při teplotě 180 ° C po dobu 40 minut.

Tip na vaření

Vytvoření bafetového pečiva vyžaduje splnění některých pravidel. Chcete-li vytvořit základnu elastickou a dort je šťavnatý a laminární, postupujte podle následujících pokynů:

  1. Kulové jádro nemůže být vyhozeno chaoticky. Pohyby by měly směřovat pouze v jednom směru. Takže zachráníte jeho strukturu, a koláč se ukáže jako velkolepější.
  2. Chcete-li zlepšit kvalitu testu, vařeného nezávisle, mezi mývalky je třeba odebrat hmotu v chladu po dobu 10-15 minut.
  3. Je možné vařit bezlistou bezkvasnou základnu bez vodky a vajec, ale výsledek nebude tak dokonalý. Vejce zlepšují kvalitu hotových výrobků a na úkor alkoholu, jsou velkolepé. Oceu pomáhá zvyšovat pružnost.
  4. Pečení z domácí základny se připravuje při teplotě nejméně 210-220 ° Cvýrobky se ukáží jako neochladené a suché.

Videa