Pie s rebarbem a jablky - jak vařit s oranžovou a vanilkovou smetanou

Pro pečení jablečného rebarbu by se měly používat stonky rostlin, protože kořeny jsou považovány za jedovaté. Připravte dezert ze sendviče, kvasnic a dalších druhů těsta. Můžete přidat základnu sami nebo koupit hotový obchod.

Z kvasnicového těsta

  • Čas: 4 hodiny.
  • Počet porcí: 8-9 osob.
  • Obsah kalorií: 172 kcal /100 g.
  • Účel: pečení.
  • obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Chcete-li připravit koláč s rebarbem z kvasnicového těsta, zvolte husté druhy jablek. Během procesu pečení zůstanou nedotčené, než aby se obrátili na bramborovou kaši. Vynikající fit Antonivka, Idared, White pour.

Složení:

  • voda - 30 ml;
  • mouka (pšenice) - 3 jednotky;
  • máslo (smetana), škrob (kukuřice) - 3 polévkové lžíce. l;
  • kvasnice (suché) - 15 g;
  • cukr - 2 lžíce. l;
  • vejce - 1 ks;
  • mléko - 0,1 l;
  • sůl - štipce;
  • skořice - 1 lžička;
  • jablko - 3 ks;
  • rhubarb - ½ kg;
  • cukrový písek - 1 polévková lžíce.

Způsob přípravy:

  1. Spojte cukr s 1 polévkovou lžící mouky a kvasnic. Nalijte teplou vodu, míchat, dokud se kvasnice úplně nerozpustíkultury
  2. Trochu mléko zahřejte, rozpusťte olej v něm. Teplota směsi nesmí překročit 40 stupňů. Určete tento indikátor speciálním teploměrem nebo jej vložte do čistého prstu. Cítit, že teplota by měla být blízká teplotě těla.
  3. Spojte droždí a směs oleje a mléka. Důkladně promíchejte.
  4. Mouku proséváme jemným sítem, který se děje uprostřed prohloubení. Přidejte tam kvasnicovou hmotu a dobře promíchejte, aby nebyly ponechány žádné hrudky.
  5. Těsto položte na pracovní plochu a pokračujte v hnětení s rukama, dokud nedosáhne hladkosti, pružnosti. Pak vložte misku, zakryjte kuchyňskou utěrkou a nechte ji na 1,5 hodiny.
  6. Přemístěte základnu na řezací desku, řežete na 2 části, ne stejnou velikost.
  7. Většinu kotouče přiklopte kolébkou, čímž vytvoříte tvar listu, na němž pečeme koláč. Délka stran formace by měla dosáhnout 2-3 cm delší než spodní část paluby.
  8. Vyrežte rebarbu malými zobáky, jablky (bez semen a jádra) - kostky se stranou asi 1 cm. Připojte je.
  9. Skořici smícháme s cukrem a škrobem, posypeme jí plnkou naplněnou jablky, promícháme.
  10. Oddělte druhou část základny, délka každé strany formace by měla být menší než předchozí. Uřízněte střed.
  11. Většinu základny položte na spodní část formy, poté rovnoměrně rozdělte náplň a zakryjte horní část druhé části těsta. Pevně ​​zatlačte na hranu.
  12. Zmáčkněte šlehanévejce nechte stát asi 20 minut a pak pečte v troubě na 220-230 ° C po dobu jedné hodiny.

Uzavřené těstové pečivo s jablky a rebarbem

  • Čas: 1 hodina 40 minut.
  • Počet porcí: 7 osob.
  • Obsah kalorií: 234 kcal /100 g.
  • Účel: pečivo.
  • Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Tento recept recept dortu předepisuje použití těstoviny. Je možné ji koupit již připravené nebo hnět sami na níže uvedené technologii.

Složky:

  • mouka (pšenice) - 0,3 kg;
  • máslo (smetana) - 0,225 kg;
  • cukrový prášek - 50 g;
  • vody (led) - 3 lžíce. l;
  • sůl - štipce;
  • jablko (velké) - 2 ks;
  • rebarbora - 0,35 kg;
  • cukrový písek - 0,1 kg;
  • směs koření (vanilka, skořice) - 0,5 hl;
  • vejce - 3 ks.

Způsob přípravy:

  1. Oddělíme bílkoviny ze dvou vajec z vaječných žloutků, kombinujeme s cukrovým práškem, sůl, ledovou vodou a nakrájeným olejem (200 g). Znovu narezané směsi nůž.
  2. Přidejte mouku a míchat těsto. Stahujte ve formě kuličky, obalte fólii na potraviny a vyjměte ji do polštáře do chladničky.
  3. Smaženou rhubarbu a jablka nakrájejte jemně a vložte do smažitelné pánve se zbývajícím roztaveným máslem.
  4. Přidejte směs koření, cukru, vařte asi 5 minut před změknutím zeleniny, ovoce. Pokud máte hodně šťávy, hněte plničku na cedníku a nechte odtékat přebytečnou tekutinu.
  5. Rozdělte základnu o polovinu, vyhoďte se tenkými vrstvami, což je o něco větší než tvarpečení Položte jednu část na dno, vytvořte boky a vidličku protáhněte na několika místech.
  6. Položte náplň, a od vrcholu - druhou část základny. Zvedněte okraj a vytvořte otvor ve středu, aby koláč z pečení zanechal nadměrný vzduch.
  7. Mazte ​​dezert s rozbitým vejcem, posypeme cukerným pískem. Pečte po dobu 35-40 minut při teplotě 180 ° C.

S oranžovou

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 245 kcal /100 g
  • Účel: pečivo.
  • Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Citrus dělá jablečný dort chutnější a voňavější. Aby byly ještě nasycené, může být do náplně přidána trochu citrónová kůra.

Složení:

  • mouka (pšenice) - 0,35 kg;
  • máslo (smetanové) - 0,25 kg;
  • cukr - 0,15 kg;
  • oranžová, jablková (kysaná) - 1 ks;
  • rebarbora - 0,5-0,6 kg;
  • mouka (kukuřice) - 2 lžíce. l;
  • mléko (smetana) - namazat povrch koláče.

Způsob přípravy:

  1. Měkké měkké máslo s pšeničnou moukou s vidličkou, aby se drobky staly.
  2. Přidejte 50 g cukru, hněte si těsto. Obal fólii zašroubujte a ponechte v chladničce půl hodiny.
  3. Odstraňte z pomerančové kůry, vytlačte šťávu z buničiny.
  4. Jablka a nýtované stopky nakrájené na malé kousky. Přidejte kukuřičnou mouku, cukr, pomerančový džus, oloupejte, promíchejte.
  5. Podložte podložku se stranou a horní částí koláče.
  6. Vytlačte dolní část formuláře propečení s máslem, plnění pergamenovým papírem. Založte základy a vrchní náplň. Zakryjte ho okraji těsta.
  7. Dezert namazat mlékem nebo smetanou. Pečeme po dobu 1 hodiny při teplotě 190 ° C.

Recepty na sladký dort

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 7-8 osob.
  • Obsah kalorií: 170 kcal /100 g.
  • Účel: pečivo.
  • Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

K přípravě mouky použijte kefír s obsahem tuku nejméně 2,5%. Vyberte jablka z kyselých sladkých odrůd.

Složení:

  • rebarbora - 5-6 kusů;
  • jablka (průměr) - 2 ks;
  • cukr - 1,5-2 centů;
  • kefír, mouka - 2 centy;
  • Ripper - 1 hl;
  • máslo (kyselý) - 2 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. 2 polévkové lžíce cukru nechte naplnit a poté smíchají zbývající vejce pomocí mixéru. Nalévejte kefír a pokračujte v míchání do homogenní konzistence.
  2. Nalijte prasknutí, protřete mouku, nemíchejte husté těsto.
  3. Vyjměte nádobu na pečení, přidejte základnu. Z vrcholu leželo vycpávání rebarbory ​​a jablek, nakrájené na malé kousky a smíchané se zbytkem cukrového písku.
  4. Pečte 1 hodinu při teplotě 180-190 stupňů.

S vanilkovým krémem

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 7-8 osob.
  • Obsah kalorií: 209 kcal /100 g.
  • Účel: pečivo.
  • obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Pro tento dortJe lepší použít kvasnicovou základnu, aby dezert byl svěží, vzdušnější.

Složení:

  • pastovitá pasta (kvasnice) - 0,5 kg;
  • rebarbora - 0,3 kg;
  • jablka - 0,2 kg;
  • mléko - 0,25 l;
  • vejce - 3 ks;
  • cukrový písek - 6 polévkových lžiček. l;
  • mouka - 2 lžíce. l;
  • vanilin - 1 sáček;
  • máslo (smetanové) - 30 g.

Způsob přípravy:

  1. Vyfukujte 2 vejce s vanilínem a 5 lžíce cukru. Přidejte směs mouky a 50 ml mléka, promíchejte znovu.
  2. Spojte zbývající mléko s máslem, vložte do vodní lázně. Zahřejte, abyste získali homogenní konzistenci, asi 20 minut.
  3. Zelenina, ovoce, čisté, nakrájené na malé kousky.
  4. Rozdělte základnu o polovinu, vysuňte první část, ležte na spodní straně olejového maziva, vytvořte boky.
  5. Vložte náplň, rozdělte krém z horní části. Druhou polovinu základny nasaďte, zakryjte dortem a protřepejte okraj.
  6. Mazte ​​vejce. Pečte při 200 ° C po dobu 20-30 minut.

Videa