Jak si doma připravit fondue ze sýra, lilku, sladkého z čokolády, masa?

Fondue je lahodný pokrm, který skvěle doplní romantický večer nebo posezení u stolu s přáteli. Článek vypráví o tom, jak lahodně připravit sýrové a čokoládové fondue.

Co je to fondue a jeho druhy?

Fondue je klasické švýcarské jídlo. Vyznačuje se nejen svou originalitou, neobvyklým vzhledem, ale také neuvěřitelně jemným aroma. Je pozoruhodné, že fondue má mnoho zajímavých tradic jak svého původu, tak jídla samotného. Pokud své hosty pohostíte čokoládovým nebo sýrovým fondue, buďte si jisti, že vaši blízcí budou nadšeni.

Za prvé stojí za zmínku, že slovo „fondeau“ je z francouzštiny přeloženo jako „tavit“ nebo „tavit“. V původním fondue by mělo obsahovat dva povinné druhy sýrů – ementál (kořeněný, sladký, aromatický sýr s velkými otvory), stejně jako Gruyere (žlutý, tvrdý sýr, s lehce pikantní a lehce oříškovou chutí, v sýru nemá žádné díry).

Pro přípravu tradičního fondue byste měli mít speciální zařízení e, ve kterém by se měly roztavit malé kousky sýra. To se však musí dělat v suchém víně předehřátém v misce. Existuje velké množství lahodných receptů, které doporučují přimíchávat do sýra další přísady, například třešňovou vodku, ze které fondue jedině prospěje!

ZAJÍMAVOST: Historie fondue je poněkud neobvyklá. Za původ pokrmu je třeba poděkovat švýcarským ovčákům, kteří mohli několik dní v kuse pást dobytek v údolích a horách. Jako proviant měli s sebou jen sýr, víno a sušenky. Pod žhavým sluncem se sýr rozpouštěl a pastýři nemohli myslet na nic jiného, ​​než namáčet kousky krutonů do vína a tekutého sýra.

Recepty na fondue na fondue hrnec

Francouzské fondue:

• K tomuto jídlu byste měli mít tři různé sýry.
• Budete potřebovat: Savoy "conte" sýr, švýcarskou klasiku "Ementhal" a "Beaufort". Přidejte množství podle chuti a objemu fondushnitsa.
• Podobně použijte 100 ml suchého bílého vína
• Víno lze nahradit mlékem, pokud nepijete alkohol.
• K hmotě přidejte malý stroužek česneku protlačený lisem na česnek a 1/3 lžičky. mletý muškátový oříšek.

Fondue "italské":

• Na toto fondue budete potřebovat pouze jeden druh měkkého sýra s názvem „Fontina“. Použijte přibližně 150-200 g. Množství upravte podle preferencí a objemu misky na fondue.
• Přidejte 100 ml libovolného mléka (čím tučnější, tím lepší)
• Dále budete potřebovat jedno vejce, předem rozšlehané a tenkým pramínkem vlité do hmoty.
• Pro chuť můžete přidat 10-20 let čerstvých lanýžů nebo 2 polévkové lžíce. l. lanýžový olej.
• Můžete také smíchat 0,5 lžičky. sušené "italské bylinky": oregano, bazalka, majoránka.

Fondue "Německé":

• Mléko (hlavně tuk) - 125-150 ml
• Sýr Gouda - 100-150 g (sýr přidejte v množství, které je objemově lepší).
• Sýr Eidam - 100-150 let
• Bílý gin - 2 polévkové lžíce. l. (lze nahradit vodkou)
• Kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce. l. (můžete také nahradit stejným množstvím kukuřičného škrobu).
• Pepř a muškátový oříšek - pro špetku chuti

Fondue doma bez hrnce na fondue

K vaření budete potřebovat obyčejnou pánev s teflonovou vrstvou nebo naběračku se silným dnem:

• Zapněte nejmenší oheň na sporáku a umístěte nádobí.
• Na dno misky dejte velkou lžíci másla.
• Nastrouhejte si vybraný tučný aromatický sýr na fondue (jakýkoli) na hobliny.
• Do másla nalijeme 100 ml tučného mléka nebo smetany a postupně vsypeme hobliny sýra.
• Hmotu důkladně promíchejte
• Pokud se vám hmota zdá být tekutá. Můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. mouku a důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
• Horké fondue ihned položte na stůl a nabídněte ho hostům se šunkou nebo kousky krutonů.

Sladké fondue: recept

Budete potřebovat:

• Krém jako základ fondue - 400 ml (vyberte ty tučné).
• Vanilin - 1 sáček
• Cukr - 150-250 g (dle vašich preferencí)

DŮLEŽITÉ: Vařením smetana zhoustne. Pokud se vám hmota zdá tekutá, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. kukuřičný škrob. Fondue je vhodné k namáčení ovoce, sušenek a kousků krutonů.

Čokoládové fondue s ovocem: recept doma

Budete potřebovat:

• Suché bílé víno - 100 ml
• Tabulka čokolády (jakákoli: mléčná nebo hořká) - 100 g (přibližně).
• Máslo - 50 g.
• Kakao - 1 lžička.

DŮLEŽITÉ: Pokud se vám hmota zdá příliš hustá a bude se připalovat ke dnu mísy, můžete postupně přidat malé množství vína nebo mléka k tomu, pokud vyrábíte nealkoholické fondue).

Švýcarské fondue - ementál: recept

Budete potřebovat:

• Sýry ementál a gruyere ve stejném poměru. Rozdrťte je na drobky.
• Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. másla
• Nalijte 100 ml tučného mléka
• Několik polévkových lžic. l. suché bílé víno, nejlépe francouzské.
• Pro hustotu můžete smíchat 1 neúplnou polévkovou lžíci. l. obyčejná mouka.

Recept na lilkové fondue na zimu

Lilkové fondue je neobvyklý recept, který můžete diverzifikovat svůj jídelníček. Budete potřebovat:

• Zralé lilky - 2 kg.
• Rostlinný olej – 500 ml (použijte libovolný).
• Česnek - několik ks. hřebíček
• Svazky petržele (asi 15 let)
• Nejlepší koření (jakékoli máte rádi).

Příprava:

• Lilky jsou oloupané, nakrájené najemno
• Namočí se na půl hodiny do solného roztoku
• Poté se vymačká přebytečná voda
• Olej se zahřeje na pánvi
• Všechny lilky jsou poslány do oleje a smaží se tam, dokud nebudou mít krásnou barvu, důkladně promíchejte hmotu.
• Do hmoty přidejte česnek a nasekané bylinky a také koření.
• Sklenice na uskladnění umyjte sodou
• Horkou hmotu rozetřete na sklenice, zakryjte víčky a po vychladnutí odešlete do lednice.
• Takovou konzervaci lze jíst za studena i za tepla.

Jak uvařit sýrové fondue doma?

Připravit fondue doma je docela snadné a jednoduché. K tomu nemusíte shánět těžko dostupné originální evropské sýry. Můžete použít ty, které se prodávají ve vašem obchodě.

Pokud hledáte sýr na fondue, je důležité vybrat aromatický a tvrdý sýr. Švýcar s velkými otvory (často nazývaný Royal nebo ementál) bude stačit. Je dobré, když takový sýr přidáte napůl s "parmezánem" nebo "Grano Padano".

Jako tekutý základ můžete použít bílé víno, sladké a nepříliš silné. Kdo nepije alkohol, může používat mléko. Nalije se do misky pod svíčku, počkáme, až se zahřeje a do tekutiny jeden po druhém vhazujeme malé kousky sýra. Když se sýr roztaví, hmotu promíchejte, přidejte koření podle chuti a stroužek česneku pro aroma.

DŮLEŽITÉ: Do tohoto fondue můžete namáčet strouhanku, hranolky, suché pláty pita chleba, slané krekry, vařenou zeleninu, kousky šunky, smažené houby a mnoho dalšího.

Sýrové fondue: s čím se jí?

Sýrové fondue má docela dobré kombinace chutí, a proto se doporučuje jíst s takovými potravinami, jako jsou:

• Chlebové krutony nebo krutony (dokonalé jsou kousky čerstvého chleba).
• Kousky šunky nebo uzeného hovězího masa, kuře (netučné, bez sádla). Použít můžete i kousky jakéhokoli vařeného masa.
• Vařená zelenina: brambory, mrkev, brokolice, růžičková kapusta, paprika a další.
• Smažené žampiony (nejlépe celé)
• Krekry, chipsy, slané sušenky
• Oříšky

DŮLEŽITÉ: Také musíte fondue jíst správně. Kousek jídla by se měl nabrat speciální vidličkou na fondue, namočit do sýra a poslat do úst.

Masové fondue: recept doma​​​​

Masové fondue zahrnuje předmarinování kousků masa tak, aby se během namáčení do misky fondue, bylo možné nakonec připravit před jídlem.

Budete potřebovat:

• Kuřecí nebo krůtí řízek - 200 g na osobu.
• Citronová šťáva - několik lžic. l.
• Rostlinný olej - 1 sklenice
• Sojová omáčka - podle chuti

Příprava:

• Maso je nakrájeno na krásné a úhledné kousky, každý asi 2 cm.
• Z citronové šťávy a sójové omáčky se připravuje marináda, ve které by kousky masa měly ležet asi hodinu.
• Rozehřejte olej v hrnci na fondue
• Kousky masa se napíchají na vidličky a pošlou se do oleje k vaření, poté se sní, když je načervenalá kůrka vytvořený.

Čínské fondue: Recept

<> Budete potřebovat:

• Rostlinný olej - 120-150 ml
• Sojová omáčka - 50 ml
• Strouhaný kořen zázvoru - 5 let
• Česnek - několik ks. hřebíček podle chuti
• Med - 1 lžička.
• Feferonka nebo směs paprik - 1 lžička.

Vzniklou hmotu zahřejte na fondue a přiveďte k varu. Poté do něj můžete na vidlích namáčet kousky syrového kuřecího, hovězího nebo krevetového masa.

Video: "Jak vařit fondue?"