Jak si doma uvařit sůl v domácnosti: recept na mladý bílý sýr

Gruzínské slovo "suluguni" v překladu znamená "sýr". Na Kavkaze žádný sýr nezahájí žádné jídlo. Lahodný saluguni podávaný s bylinkami a domácími koláči, pečeme s ním khachapuri, jíte s vínem.

V naší zemi se suluguni již dlouho stala oblíbenou značkou mladého sýra. Vyznačuje se svou speciální vrstvenou konzistencí, příjemnou slaností a výrazným příchutí mléka. Pro vaření domácích surovin se používá kravské mléko, i když v průmyslových podmínkách sýr vyrábí mléko jiných druhů. Existuje mnoho receptů pro domácnost vyrobené: jsou to složitější, jsou poměrně jednoduché. Jaká milenka si vybere, výrobek se ukáže být zdravější a užitečnější, než je zakoupeno v obchodě. A bude to levnější.

Jak rychle vařit suluguni - Obecné zásady vaření

Technologie vaření suluguni jde hluboko do věků, ale v každé kavkazské rodině dělá sýr ve svém receptu. V moderní kuchyni bez speciálníchJe těžké vyrobit mladý rajčatový sýr, velmi chutný a užitečný.

Pro přípravu sýra suluguni doma mohou vyžadovat různé složky:

• mléko;
• zakysaná smetana;
• sýr (používá se v některých receptech);
• Vytvoření složky (může to být mikrobiální kvas průmyslové produkce, například pepsin a jen citronová šťáva).

Bude více chutné získat sýr z přírodních zemědělských mléčných výrobků. Jsou čerstvé, vonné. Nicméně, suluguni, vyrobený z obchodů, bude také dobrý. Bude nutné odmítnout pouze ultra-pasterizované mléko, protože není zkroucené. Zakysaná smetana by měla být nejméně 30% tuku. Pokud najdete produkt bez škrobu a rostlinného tuku, bude to velmi dobré. Vytvoření pepzinového hedvábí se prodává v lékárnách.

Kromě samotného jídla je třeba zásobit velký kus gázy. Je třeba ji sklidit 3-4krát: pomocí tohoto filtru je vhodné naložit sýrovou základnu. Marley lze nahradit bílou bavlnou tkaninou.

Je velmi dobré mít na dosah ruky teploměr. Záleží na správné teplotě vroucího mléka, jak úspěšný bude sýr suluguni doma.

Jak si rychle vařit suluguni podle klasického receptu

Dostatečně složitá varianta vaření suluguni, která je vhodná pro notebook od experimentální hostesky. Pokud chcete získat nový zážitek a prožijete svou sílu, tento recept na domácí sulugun se zastaví.

Složení:

• osm litrů pasterizovaného mléka;
• 3 ml kapalného pepsinu nebo jiného startovacího enzymu;
• tři sta gramů soli.

Způsob přípravy:

Mléko se zahřeje až na 35 stupňů.

Nalijte do pánve normu pepsinu.

Smíchejte enzymy a mléko, zakryjte pánvi víkem a ponechte jej půl hodiny na kamni. Během této doby mléko zkrátí: otevření víka, uvidíte husté mléko-bílé prsy.

Nasaďte si hrnce a připravte gázu. Sérum nepokládejte: bude to z něj štětina. Navíc je cenným potravinovým produktem, který lze nalézt v aplikacích.

Když celé sérum skla, v gázu zůstane mladý jemný sýr Adyghe (nebo Imereti). Měl by být ponechán v gázích po dobu jedné hodiny: v tomto okamžiku ve sýru probíhají fermentační procesy.

Chcete-li zkontrolovat, zda je surovina připravená, musíte rozdrtit kus váhy a dát ji do misky s horkou vodou.

Pokuste se protáhnout sýr během pěti minut. V ideálním případě by měla být pružná a dobře tažená. Pokud je sýr roztrhaný, musí mu dát nějaký čas, aby se usadil.

Když je proces zcela dokončen a útržek bude trvat bez problémů, je třeba snížit celý kus na větší kousky a dáme do mísy se studenou vodou po dobu dvaceti minut. Studium úplně zastaví fermentační proces.

Sýr nakrájejte na malé kousky, nalijte horkou vodu, přivést teplotu na 65 stupňů. Voda k odtoku

Opakujte vodní lázeň a míchání sýra.Musí se roztavit a stát se homogenní hmotou, velmi elastickou.

Sýr se přenese do vhodné misky.

Zbývající sérum je dobře slané (procento soli v kapalině by se mělo rovnat 20%) a rozpustit sůl.

Přidejte mladou suluguni do slaného nálevu a nechte 12 hodin.

Vyjměte slaný sýr, vysušte papírové ubrousky a uložte je do chladničky.

Po ochlazení sýra je připravena ke konzumaci.

Jak rychle vařit suluguni se zjednodušeným receptem

Suluguni doma může být vařeno mnohem jednodušší. Šetří vám čas a umožní vám za pár hodin vychutnat čerstvou sladkou chuť plátků sýra.

Složení:

• čtyři litry mléka;
• čajová lžička soli;
• lžíce soli;
• 100 ml citronové šťávy.

Metoda přípravy:

Nalijte mléko do vhodné pánve a zahřejte na 40 stupňů.

Posypeme mlékem rychlost soli a šťávy vytlačené z čerstvého citronu.

Mísení hmoty počkejte na její vytvoření.

S pomocí hlučného překladu do gázy lemované cedníkem.

Když je sérum naskladané, spojte konce gázového filtru a spojte je.

Nechte vak vlevo po dobu čtyř hodin v cedníku.

Proveďte roztok soli (jeden litr vody a lžíce soli).

Vyjměte plátno z gázy a ponořte ji do slané vody.

Sýr nechte v solanku 10-12 hodin.

Jak rychle vařit sušené z kravského a kozího mléka

SSměs mléčných mléčných zvířat může být získána z vysoce kvalitních domácích surovin, jejichž recept je uveden níže. Pokud máte příležitost koupit kozí mléko, nezapomeňte zkusit vyrobit z kysané smetany. Produkt bude velmi jemný a voňavý, s převahou kozího sýra (kravské mléko se používá jako základ k fermentaci).

Složení:

• pět litrů kozího mléka;
• sklenici kravského mléka;
• sklenici kyseliny;
• jeden gram pepsinu;
• čajová lžička soli.

Způsob přípravy:

Pepsin se rozpustí ve sklenici teplého mléka a napětí.

Místo kozího mléka v ohni zahřát na 40 stupňů.

Nalijte kvasu v hrnci a ohřejte na teplotu 30 stupňů.

Do hlavní pánve s kozím mlékem nalijte kyselé mléko a kvašení, promíchejte, zakryjte víkem a nechte půl hodiny ohřát na teplo.

Opět zapněte oheň, skořte kyselé mléko a zahřejte ho na 30 stupňů.

Přemístěte srážecí hmotu do cedníku s gázovým filtrem, počkejte na odvodnění séra.

Proveďte konce gázy a pevně nalepte na vrchní část plátku, nastavte sýr na knot a odstraňte v této podobě po dobu 3-4 hodin v ledničce.

Sýr protřepejte, sýr přeneste do zásobní nádrže nebo ho přiveďte ke stolu.

Jak rychle uvařit ze sýra suluguni

Připravte originální mladý sýr z dobrého sýra. Tento domácí recept na sůl je vhodný pro začátečníky, protože je velmi snadné vařit.

Složení:

• litrů mléka;
• kilogram sýra;
• tři vejce;
• sto gramů másla;
• čajová lžička sody;
• lžičku soli.

Způsob přípravy:

Nalijte mléko do hrnce a přivedete k varu.

Když se vyskytují nepřetržité bubliny, přidejte sýr do mléka a promíchejte.

Vroucí se za stálého míchání asi dvacet minut.

Vylijte hmotu gázy a počkejte na odvodnění séra.

Vraťte sýr do hrnce, zapněte oheň, přidejte vejce a máslo, promíchejte.

Přidejte sůl a sůl a znovu promíchejte.

Kuchajte asi deset minut, dokud se sýr začne tát.

Předem musíte připravit kontejner pro skladování sýra, mazání jeho zdí zeleninou nebo máslem.

Připravte suluguni v kontejneru, rovnou s plastovou lopatkou nebo lžící.

Po ochlazení pošlete suluguni do chladničky na 10-12 hodin, to znamená v noci.

Jak vařit polévky s bylinkami z mléka, zakysané smetany a vejce

Sýr gourmet suluguni doma lze vařit s mlékem a zakysanou smetanou. Přidejte do sýrového těsta trochu čerstvé zeleně, chuť sýra bude pikantní, čerstvá. To je skvělá volba pro sendviče, saláty, domácí khachapuri.

Složení:

138) dva litry mléka;
• dvě stě ml zakysané smetany;
• tři vejce;
• jedna a půl lžíce soli;
• sušené provensálské bylinky;
• trochu čerstvého nebo sušenéhokopr (podle chuti).

Způsob přípravy:

Odřízněte čerstvé zeleniny.

k prolomení vejce do mísy, kombinovat zakysanou smetanou a porazit s metla nebo elektrický mixér (při nízkých otáčkách).

Mléko se vaří a sůl.

Jemně nalijte směs vaječné kysané smetany do mléka a promícháme.

Přidejte čerstvé a sušené byliny, znovu promíchejte.

vařit až do vzhledu velkých bílých vloček, vaří se po dobu pěti minut a odstranit z tepla.

Vypusťte zmrazenou hmotu ve šviku, jak je popsáno výše.

O dvacet minut později vytáhnout konec gázy, dobře vyždímejte.

Suluguni položte na talíř a položte knot na tři hodiny. Pravidelně vypouštějte sérum z desky.

Vyjměte z gázy a vyjměte chladničku.

Recepty domu suluguni jsou rozmanité. V závislosti na tom, jaké produkty jsou k dispozici, můžete rychle získat kus lahodného jemného mléčného sýra.