Jak osolit červeného pstruha doma: metody, kuchařské recepty, výběr ryb na solení. Lehce nasolený pstruh doma: recept
Recepty na vaření lehce nasoleného pstruha.
Solení pstruha doma je celkem jednoduché. Pro solení je nejlepší volit říční ryby, je tučnější, má příjemnou chuť a vůni. V tomto článku vám řekneme, jak doma nasolit pstruha.
Solení pstruha obecného: volba pro solení ryb
Nejlepší je kupovat rybu přímo z ruky, čerstvě ulovenou. Pokud to není možné, hodí se mražený pstruh, ale v tomto případě je nutné jej správně vybrat.
Výběr ryb na solení:
- Nejlepší je vybrat si ryby z světle růžová barva filé Vyvarujte se nákupu jatečně upravených těl s jasně korálovou nebo oranžovou barvou
- Dbejte na to, aby na rybách bylo co nejméně ledu
- Kvalita ploutví je velmi důležitá, musí být pevně uchyceny, při stlačení se netřesou
- V obchodech je nejlepší koupit čerstvého pstruha na ledovém polštáři
- Lze koupit celé zmrazené tělo. V tomto případě zkontrolujte barvu jejích očí, neměly by být zakalené
- Pružnost jatečně upraveného těla při stlačení. Po několika sekundách by se měl vrátit do původního tvaru
Jak nasolit doma pstruha: suchý způsob solení
Jakmile si vyberete suroviny, můžete začít solit. Existuje několik možností pro solení pstruhů. Nejjednodušší možností je metoda suchého solení.
Ingredience:
- 1 kg pstruha
- 50 g soli
- 50 g cukru
- Bobkový list
- Černý pepř
Recept na vaření:
- Filet nakrájejte na malé kousky, smíchejte sůl, pepř a cukr nádoba
- Na jednu dejte směs koření, sůl a cukr. Navrch dejte kousky pstruha
- Vše suché posypte pikantní směsí, navrch dejte malý talířek a dejte knot
- V tomto stavu je potřeba udržet pstruha v lednici na den
Pstruha není třeba vyjímat z omáčky, můžete ho přímo skladovat. Přesto doporučujeme rybu vyjmout z nálevu, osušit papírovou utěrkou a potřít olejem. Skladujte v pergamenovém papíru nebo v těsně uzavřené plastové nádobě. Ryby pohlcují pachy a po čase mohou začít zapáchat jako jiné produkty v lednici.
Lehce nasolený pstruh doma: recept na vaření
Tato možnost je vhodná, pokud druhý den očekáváte hosty a chcete je pohostit lahodnými sendviči. Nebo doplňte svačiny červenou rybou.
Ingredience:
- 1/2 kg pstruha
- 1/2 citronu
- Sůl
- Pepř
Recept:
- Je třeba vzít vhodný trup pstruha, odstranit z něj kůži
- Pstruha nakrájet na filety, vyjměte kosti a vyhoďte je
- Filet nakrájejte na malé kousky o tloušťce 2 cm
- Vložte do nádoby kůží nahoru s nakrájenými plátky citronu it
- Rybu osolíme, opepříme a znovu vyskládáme
- Takto střídáme až úplně nahoru, uzavřeme poklicí a necháme v lednici celou noc, do rána
- Můžete vyzkoušet pokrm
Jak rychle nasolit pstruha?
Pokud se nechcete plést se zpracováním ryby, můžete pstruha nasolit celého. To bude vyžadovat minimum času a produktů.
Ingredience:
- Jedno tělo pstruha
- 1 citron
- Sůl
- Koření
- Olivový olej
- Srovnejte břicho pstruha, odstraňte všechny vnitřnosti
- Není třeba nakrájejte ploutve a také hlavu
- Poté omyjte vnitřnosti, pstruha otřete papírovou utěrkou, aby byl korpus suchý
- Olivový olej smíchejte s citronovou šťávou, osolte a cukr v samostatné nádobě
- Nalijte roztok na vršek pstruha, potřete ho ze všech stran
- Přikryjte malým talířkem a navrch položte knot
- To vše musí být vloženo do lednice na spodní polici
- Doba, po kterou je pstruh nasolen, je přibližně 1-3 dny
- Závisí na velikosti ryby, její hustotě
- Kaviár lze solit samostatně
Solení pstruha je velmi jednoduché. Jakmile se o to jednou pokusíte, navždy odmítnete koupit hotový produkt.
