Předkrmy - menu pro slavnostní stůl, dekorace jídel

Herring se vyskytuje ve třech oceánech, ale je to na našem stole - oblíbené je téměř vždy povinná předkrm, bez ohledu na to, kde se zachytil na pobřeží, ale důležitou velvyslance správná a dobře zvolené přísady do salátů, sendvičů, vorschmack , kanapé a další občerstvení.

Sleď sleďů - základní technologické zásady

Občerstvení doručena do hlavních jídel, jeden začne jakoukoliv slavnostní jídlo, to je důležité, že jsou nejen chutné a originální, ale pěkně zdobené. První dojem je nezapomenutelný.

Obvyklou sleď můžete ozdobit tabulky není horší než „ušlechtilý“ ryba, pokud kulinářské dovednosti přidat trochu tvůrčí fantazii. Ale nejdřív musíte zvolit nejlepší a nejkvalitnější základní složku - nejdůležitější ve sledě - správný velvyslanec.

Stačí si koupit nakládanou slanou kostru s hustou buničinou,pěkný čerstvá vůně charakteristická slaná ryba - nejsnazší způsob, jak připravit hlavní složkou pro předkrmy s sledě. Ale opravdoví znalci a gurmáni dávají přednost solí sleďů samostatně.

Název - a: 180 g soli, 60 g cukru, 1 litr vody - jednoduchá marináda žádného nasolení mražené ryby. Pokud tento marináda přidáme hřebíček, nové koření a další koření, chuť sledě se výrazně zlepšila, a ve skutečnosti, sleď, Kořeněná slaná - je krásná a soběstačné předkrm, který je jen vyčistit, střih a ozdobíme bylinkami nebo jinými látkami, které dokonale jsou kombinovány.

Před solení ryby nemohou stratifikováni, nebo dokonce odstranit vnitřky, ale být jisti, aby se odstranily žábry - nejnebezpečnější zdroj infekce. Ne pro nic, co říkají, že ryby hnijí z hlavy. Ryby ve slaném roztoku mohou být dlouhodobě skladovány v chladničce v uzavřené nádobě.

slanečka - hlavní složkou s rychlým občerstvením saláty staly tradiční pokrmy. Salátů s sledě salát jako obvykle, jejich součásti roznášecí vrstvu, částí nebo velký talíř. Část sledě občerstvení zpracované jinak, chlebíčky, jednohubky, válečky, Koláček z těsta, brambory, sýr - je to velmi jednoduché možnosti podání sleď k dispozici některý domácnosti občerstvení.

Přídavek slané sledě mohou sloužit různé potraviny: vařené nebo smažené brambory, okurky, jablka, červené řepy, mrkve, cibule a zelené, sýr, vejce, avokádo -seznam může být rozšířen podle vlastního uvážení, ale dokonce i tyto komponenty jsou docela dost překvapit hosty s různými občerstvením ze sleďů, nikdy se opakovat sám.

1. Vzhled předkrmu: sýrový koláč se slede

Složení:

• Tvrdý sýr 500 g;
• Šalát,
• Filet sleďový slaný 1 ks.
• Čerstvá okurka 2-3 ks.
• majonéza
• Vařené vejce 3-4 ks.
• Zelený hrášek marinovaný 200 g
• Kopr (listy)

Příprava:

Sýr míchat na strouhaní. Předložte brýle nebo jiné nádoby vhodného tvaru a velikosti, obrácené vzhůru nohama. Připravte štětec k mazání pánve a pánve.

Strouhaný sýr nalijte na vyhřívanou misku v tenké vrstvě a jakmile se roztaje, přeneste koláč na sklo tak, aby jeho okraje visely po stranách. Počkejte, dokud "dezert" nezůstane chladný, jemně otočte brýle a nastavte koláče na misku.

Zahněte listy salátu a ozdobte kousky spodku misky tak, aby nebyly nasáklé. Vložte tenké okurky, které se překrývají. Umístěte kus filé, kus vařeného vejce, několik hrášek uprostřed a vyzdobte sleďové občerstvení s větvičkou kopru a majonézy.

2. Snack z bramborových palačinek se slede

Složení:

• Vejce 2 ks. surové
• Brambory vyčištěné 400 g;
• mouka 150 g;
• Sůl;
• Citronová šťáva 50 ml;
• Nápojová řepa 1 ks.
• Filet sleďový 2 ks.
• Zelená cibule 100 g
• Citron (laloky) 1 ½ ks.
• Majonéza
• Čerstvá okurka 1-2 ks.
• Cibule marinovaná (střední velikost) 2 ks.

Příprava:

Nakrájené bramborové lupínky, nakrájíme na tenké plátky, posypeme jim citrónovou šťávou, aby nedošlo k jejich ztmavnutí. Z vajec a mouky připravte lyzon, přidáním soli na chuť.

Formy na talířové košíčky nebo jednorázové fóliové koše. Předehřejte troubu na 180 ° C.

Položte brambory na okraj tvarů, překrývajíce je, předběžně je snižujte do směsi vaječné mouky. Pečte do připravenosti. Přidejte košíky na misku, vyplňte

3. Snack se sleďovým a lososovým kaviárem v "jedlých pokrmech"

Složení:

• Mouka 340 g;
• Vejce 1 ½ ks;
• Smetana 100 g;
• Sůl
• Soda 10 g
• Krémový olej 180 g
• červený kaviár a sleď, slané - 120-150 g
• zelená a cibule (marinovaná)
• kopr (listy)

Příprava:

Vejce a smetanou smetanou sůl. Rozstřílejte sifonovou moučku, promícháme a hněteme strmé těsto. Dávejte ho do plastového sáčku dlouhou dobu, poté důkladně protáhněte a nakrájejte hrnky. Připravte předlisky v připravených kulatých tvarech pro košíčky. Do středu koše v procesu pečení se nezvedla a pak bylo možné naplnit sleďovým svačinkem, dělat malé náklady a dát je do středu košíků při pečení. Zahrajte hrášek ve fólii a vložte tyto koule do košů.

Maso protřepejte na bílou barvu, přidejte kaviár sleďa. Dobře promíchejte, nechte cukrárnutaška v chlazeném koši. Posypeme nakrájenou zelenou cibulí.

Nakrájenou cibuli nařezaná cibule je malá, takže ostrý cikcak nakrájíme malým nožem. Rozdělte poloviny žárovek, rozdělíte se na oddělené krycí váhy - získáte malé "lilie". Naplňte je červeným kaviárem, nastavte na sleďový krém, ozdobte větvičkou.

4. Sleďový salát v lávovém kotouči

Produkty:

• Lavash 1 ks.
• Vařené brambory 250 g
• majonéza 200 g
• Citronová šťáva 100 ml
• Zelená cibule 250 g
• Vejce 6-7 ks.
• Filet sledě 500 g
• Tvrdé sýry 300 g

Příprava:

Nakrájejte cibuli zelenou, posypeme citrónovou šťávou, promícháme. Pečte koláč na pracovní plochu a rozdělte na nakrájenou cibuli. Nechte brambory, vejce a sýr na strouhátku. Jemně nakrájené nakrájené filé oloupaného sleďa.

Brambor také rozšiřte nad luk, tenkou vrstvu. Zakryjte tento míč majonézou. Položte vrstvu sleďů, pak majonézu, vejce a majonézu, sýr. Otočte rolkou a obalte ji fólií. Držte kotouč v chladničce a poté odřízněte desky.

5. Svačina z sleďů na okurku

Složení:

• Velké okurky (čerstvé) 7-10 ks.
• Filet sleďový 350 g
• Majonéza
• Čerstvé jablko 200 g (netto)
• Citrón 1 ks.
• Cibule-120 g
• Vejce-5 ks.
• Brambory v uniformách 2-3 ks.

Příprava:

Odřízněte cibulovou výplňkostičky a namočte do citrónové šťávy, abyste odstranili hořkou chuť. Jablka také nakrájíme na kostky a posypeme citrónovou šťávou, aby se neztmavily. Brambory a vejce nakrájejte. Připojte nakrájené přísady, promíchejte a naplňte majonézou.

Čerstvé okurky na polovinu. Odřízněte hubici a ocas, ostrý nůž Vyřízněte tenkou čepelí masa a nechte "prázdné sudy". Nakrájejte okurky a přidejte salát. Nastavte "hlaveň" na misku, vertikálně a naplňte je vařeným salátem. Ozdobte občerstvení s přísadami nádobí.

6. Sleďová sleva - sendviče

Složky ve stejném poměru:

• Filet sledě
• Jablka
• Citrón - pro plnění cibule a jablek
• Cibule
• Vejce
• Vařené brambory
• Zelená - pro výzdobu
• Rajský chléb

Příprava:

Brambory a vařené vejce by měly být smetány na strouhaní. Filet sleďů, jablka a cibule jemně nakrájíme a stojíme v kyselém roztoku citrónu. Připojte součásti, promíchejte a naplňte koření. Volitelně můžete použít majonézu.

Odstraňte hrnky z chlebové drobky. Položte vařený salát na kusy chleba, ozdobte sendviče se složkami salátu.

Sleď sleďů - užitečné tipy a triky

Odstranění specifického pachu herringu lze provést pomocí citronu. Posypeme loupanou filetu s citrónovou šťávou a přidáme čerstvou citronovou kůru v marinádě. Citrón pro tyto účely lze nahradit obyčejným roztokem octu (100ml /1 litr vody).

Pokud je maso sledě není těsné, což se stane, když čerstvé zmrazené čerstvé ryby, opravte lehké vady také pomůže silný kyselý smrtelník. Ale takové ryby by měly být důkladně prohlédnuty - za přítomnosti podezřelého zápachu, je lepší ho odhodit.

Pokud jste si koupili příliš slanou sleď, omyjte ji studenou vodou a ponechte půl hodiny nebo hodinu v čerstvém mléce, poté opláchněte čistou vodou.

Při výběru slaného sledě v obchodě věnujte pozornost slanému roztoku - neměl by být zakalený a rudý. V kostře čerstvého slaného sleďa, hustá a pružná zadní část: při stlačení na prstu by neměly mít záře. Fershness sledování lze zjistit tím, že pohlédne na žáby - v čerstvé ryby mají červenavý odstín, a ne hnědé. V kostře čerstvého slaného sledě - načervenalé oči.

Čím větší je sleď, tím vyšší obsah tuku v něm. Nejvyšší obsah tuku sledě, který je extrahován v chladnějších vodách. Nejlepší druhy průmyslového sleďa obsahují až 33% tuku - cenný zdroj esenciálních aminokyselin.

Mnoho lidí dává přednost výběru sleďů slabých nebo středních velvyslanců, ale takové výhody, pokud bezohledné dodržování hygienických norem výrobci a prodejci slaných ryb mohou být zdraví škodlivé. Mějte na paměti, že příliš slané ryby mohou být namočené ve studené vodě nebo jiných vařených řešeních a není možné vykázat parazity, které se rychle množí v nasolených rybách. Roztok s koncentrací soli ne méně než 15%, škodlivý škodlivémuorganismy