Isomalt - co to je, výhody a škody, kalorický obsah, použití ve vaření pro zdobení koláčů

Mnoho dortů a jiných cukrářských výrobků s neuvěřitelnými dekorativními prvky: kudrlinky, motýlky bez váhy, srdce, okouzlující koule. Je těžké uvěřit, že to vše je vyrobeno z výrobku, který se může jíst. Co je to isomalt? Jedná se o recyklovaný materiál, který přináší nejen estetické potěšení ve formě jedlých šperků, ale má také užitečné vlastnosti.

Isomaltové sladidlo

Vědecký název isomaltit (nebo palatinit) se objevil v pozdních 50. letech dvacátého století. Nízkokalorické sacharidy byly získány jako vedlejší produkt produkce. Chuť připomíná obyčejnou sacharózu a podle všech vnějších znaků se nerozlišuje od obvyklého cukru. Isomalt je rostlinný produkt, který je přítomen v rákosu, řepu, takže je pro člověka zcela bezpečný.

Již před rokem 1990 byla náhrada cukru oficiálně uznána za bezpečnou a americký výrobek mohl být spotřebován v jakémkoli množství. O něco později se v Evropě přidali Američtí vědci: Společný odborný výbor WHO pro potravinářské přídatné látky a EHSV Vědecký výbor pro potraviny potvrdily svou bezpečnost. Od té doby se mnoho zemí začalo rozšiřovat v potravinářském a farmaceutickém průmyslu. Na regálech obchodů se objevila žvýkačka,čokoládou nebo jinými sladkostmi s touto náhradou cukru.

Co dělají

Rostlinné sladidlo se vyrábí ve formě bílých krystalů nebo granulí. Konečným produktem je nízkokalorické uhlí nové generace, bez zápachu, se sladkou chutí. Isomalt se dokonale rozpouští ve vodě. Produkují tento výrobek, dokonce i doma, oddělením sacharózy od přírodních složek:

• med;
• cukrová řepa;
• třtina;
• škrob.

Vlastnosti

Sladidlo E953 se vztahuje na přírodní náhražky sacharózy, které jsou pro člověka bezpečné. Chcete-li ochutnat, to je velmi podobné sacharóze, ale ne tak sladké, takže přidat sladkosti sladkosti bude muset přidat dvakrát produkt. Vzhledem k tomu, že tato náhražka cukru je nedostatečně absorbována stěnami střeva, je povoleno užívat s diabetem. Isomalt má nízký obsah kalorií. Výhřevnost je 240 jednotek na 100 g.

Výhody a škoda

Hlavní důvody pro popularitu isomaltu jsou následující: jsou to užitečné vlastnosti, které se tento produkt může pochlubit:

• Isomalt je vyroben z přírodních produktů a má příjemnou sladkou chuť. Může být bezpečně použita místo cukru k oslazení čaje nebo kávy, některých pokrmů.
• Isomalt je bezpečný pro zuby, nepodporuje vývoj kazu, obnovu zubní skloviny.
• Dietní produkt se používá k nasycení. Takže rosé nebo ještěrky z isomaltu vám pomohou zbavit hlad jako rostlinné vlákno.
• Nízká hladina kalorií.
• Je to možnéjíst v diabetu.

Škodlivé vlastnosti výrobku:

• Vzhledem k tomu, isomalt není sladká jako pravidelné cukr, produkt se dvakrát přidá přidat jídlo nebo nápoj požadované chuti. Takže kalorií získáte víc.
• I když je to naprosto bezpečné pro lidský organismus, ne obdivovat je velmi, nebo případné problémy s trávicím traktu.

Jak pracovat s isomaltem

Moderní tendence ukazují, že všechno, co je v pečení s ornamentem, musí být jedlé. Profesionální sporáky po celém světě používají tento materiál k vyzdobení koláčů a pečiva. Produkt poddajný, ohebný a pružný, může být jakýkoliv tvar, i když je odolný vůči vysokým teplotám a nelepí se na ruce. Způsob přípravy surovin pro cukrářské výrobky a jiné výrobky je následující:

1. Náhrada cukru se mísí s destilovanou vodou v pánvi.
2. Přidejte směs na pomalý plamen a míchat, až se úplně rozpustí. Nechte to vařit.
3. U teploměru na cukrovinky je nutné dosáhnout teploty produktu o 167 stupňů. Jsou odstraněny z desky a ochlazeny na 65 stupňů.
4. Při této teplotě můžete pracovat s výrobkem v latexových rukavicích nebo nalít do formy na cukrářské nebo dietní sladkosti. S pomocí lepení a pravidelného ohřevu tak, aby hmota mohla změkčit, můžete vyřezávat všechny postavy.
5. Používejte silikonové rohože, fólii, fólii na balení. Anobude to snadnější oddělit hotovou postavu po zmrazení.

I když je možné vařit takový produkt doma, moderní technologie dělá vše jednodušší a můžete si koupit hotový cukrářský výrobek - Isosolate Sticks Get Sassie. Jsou prodávány v sadách různých barev. Potřebujete je zahřát podle pokynů a plastickou hmotu otočit na to, co chcete. Ve zmrzlé podobě jsou dekorace těchto tyčinek podobné jako sklo, krásně třpytí ve světle a dávají zvláštní zuby se zvláštním leskem.

Dalším vývojem usnadňujícím práci s holemi je Sassie Shot. Pomáhá vytvářet originální postavy ještě rychleji a jednodušeji. Za několik minut se zbraň zahřeje, vloží tyčinku požadované barvy, která se okamžitě začne tát a proudí ve formě sirupu nebo hustší hmoty (v závislosti na zvoleném režimu).

Šperky z isomaltu

Při přípravě dekorativních figurín z náhražky cukru nebude mít tolik věcí, hlavní věc v tomto případě zůstává elegantní a kreativní přístup. Vypadají krásné kuličky nebo koule. Co je třeba je vytvořit:

• 100 g isomaltu;
• dřevěná stěrka;
• vysoušeč vlasů;
• silikonová rohož;
• Čerpadlo izomaltu;
• silikonové rukavice.

Proces výroby míče je následující:

1. Předehřejte isomalt v pánvi do tekutého stavu.
2. Přidejte několik kapek barviva, které potřebujete.
3. Smíchejte hmotu s dřevěnou špachtlí.
4. Ochlaďte hmotu na konzistenci hlíny.
5. Nasaďte si rukavice a udělejte míč.
6. Vložte trubku čerpadla do něj a začněte nafoukat kouli. Je důležité, aby stěny kulky měly stejnou teplotu. Toho lze dosáhnout horkým vzduchem z vysoušeče vlasů.
7. Jemně vysuňte čerpadlo z hotové oblasti a zahřejte oblast připojení.

Pokud vyplníte tvar cookie nebo ledu zajímavé formy isomaltu, pak se budete připravovat na zdobení dortu. Můžete také pracovat s cukrářskou taškou, abyste získali jedlý dekor jakéhokoli tvaru. Budete potřebovat: silikonovou rohož, izomalt, barvivo, alkohol /vodku, cukrářský pytlík nebo rozkrok, formy, silikonové formy nebo formy pro lízátka, špachtle. Po roztavení prášku zahříváním na kameně nebo v mikrovlnné troubě nechte trochu uklidnit a nalijte do kornetu nebo do cukrářského pytle.

Zašroubujte kabel nahoru a začněte kreslit. Odmasťujte silikonovou rohož s alkoholem nebo vodkou. Začněte mazat vzorek, napište jméno nebo slovo ze sladidla, udělejte to, co chcete. Je nutné jemně vyjmout postavy z koberečku pomocí dřevěné nebo plastové stěrky, aby nedošlo k praskání. Při použití dokončených formulářů je práce dokonce snadnější: vyplňte formulář tekutým isomalt a nechte ho vychladnout.

Videa