Bamia - co to je, dobré a špatné, jak si vybrat ovoce a vařit chutné
Obsah
Gombo, Bhindi, "dámské prsty", okra, mladé, cuaio - to vše je bamika, exotické ovoce pochází z tropické Afriky. Chuť připomíná cukety, chřest, lilek a pepř. Mnoho lidí si všimne této neobvyklé jasně zelené zeleniny v supermarketu, ale nejsou rozhodnuty vstoupit do stravy. Užitečná bámovitá krása vám pomůže hrát neformální pokrmy novým způsobem, prostě musíte znát tajemství jejího vaření.
rostlina Bamian
Okra - ročná rostlina s širokými listy, pružná tlustá stonka a krásné velké květy žlutohnědého odstínu. Plody - zelené, pyramidové, s bílými semeny. Kůže je pokryta tenkými vlasy. Zralá zelenina připomíná zelené pepřové lusky, cuketa pokryté květinou z cukety a dokonce španělský dezert chirros, který má jasné hrany po celé délce.
Užitečné vlastnosti
Banánová zelenina je neocenitelným zdrojem vitamínů a makronutrientů. Energetická hodnota plodu je pouze 33 kcal na 100 g výrobku, přidává se dokonce iv dietních potravinách. Jediná výhra je individuálnínesnášenlivosti nebo alergické reakce na vlasy, takže je před použitím odstraněny. Okra je známá svou chutí a léčebnými vlastnostmi, má jedinečné chemické složení, má příznivý účinek na tělo:
- Zelenina posiluje imunitu.
- Poskytuje protirakovinový účinek a redukuje riziko tvorby nádorů 2krát, díky glutationu.
- Okra obsahuje hlien rostlin a reguluje hladinu glukózy v krvi, a proto se doporučuje u diabetes mellitus.
- Zabraňuje rozvoj katarakty a astmatu.
- Doporučeno pro těhotné ženy, které brání výskytu defektů plodové neurální trubice.
- Rostlinná okrová pomáhá regenerovat tkáně.
- Blokuje karcinogeny a agresivní volné radikály, které poškozují tělo.
- Okra normalizuje acidobazickou rovnováhu, funkce nervového a kardiovaskulárního systému, koagulaci krve, hemoglobin.
- Zelenina obsahuje vlákno, které "zametá" všechno zbytečné, normalizuje střevní peristaltiku, odstraňuje žluč, cholesterol a toxiny, zlepšuje metabolismus.
Biologicky relevantní makromolekulární a stopové prvky z bamií
| Živina | Množství na 100 g výrobku |
|---|---|
| Vitamin B1 | 0,2 mg |
| Vitamin B6 | 0,2 mg |
| Vitamin B9 (kyselina listová) | 88 mg |
| Vitamin K | 53 μg |
| Vitamin C | 21,1 mg |
| Železo | 800 μg |
| Draslík | 303 mg |
| vápník | 81 mg |
| hořčík | 57 mg |
| Mangan | 1 mg |
| fosfor | 63 mg |
| Zinek | 600 μg |
Jak si vybrat plody bamií
Nezralá nebo příliš zmrzlá okra nepodléhá zmrazení, nemůže se pochlubit výraznou chutí, takže je důležité vybrat správné ovoce. Neměly by mít stopy plísní, podezřelé tmavé skvrny, suché oblasti, tuhé vlákna - to jsou známky přehnané zeleniny. Délka malého, pružného, něžného, avšak lehce drsného podkladu by neměla přesáhnout 10 cm.
Recepty na vaření bamií
Bez ohledu na recept se bamius snažil nepodléhat dlouhému tepelnému ošetření, jemně zasahovat, nevarovat v litinové misce. Ovoce se důkladně umyje, aby se vlasy odstranily, a řez páskou. Perfektní společnost pro kůži - rajčata, česnek, citrón, zázvor. Zelenina se přidává v omáčky, rybí a masové pokrmy, polévky, mořské plody, krevety, marináda. Z pražených semen dokonce i "káva" s kořeněnou hořkou chutí.
Bumová polévka
- Hodina: 1 rok.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 125 kcal na 100 g
- Účel: první jídlo.
- Složitost: průměr.
Polévka s polévkou bude ještě chutnější, pokud přidáte nějaké fazole na chuť a texturu. Je namočený přes noc a pak vařený, dokud nebude připraven na čerstvou vodu. Jedlo je snadné, aby se vegetarián, dával mase ve prospěch celeru, fenykl, cuketa nebo jiné užitečné zeleniny. V tomto případě jsou plody kůže rozdrceny spolu s dalšími přísadami.
Složení:
- bamie - 360 g;
- hovězí maso - 520 g;
- mrkev - 75 g;
- cibule - 75 g;
- brambory - 270 g;
- bulharská paprika - 145 g;
- rajčata - 190 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- koření - podle vašeho vkusu.
Způsob přípravy:
- Rajčata jsou nakrájená paprikou, paprikou - slámou.
- Vepřte hovězí maso, dokud nebude připraveno, vyjměte z vývaru. Odřízněte ho a otočte do pánve.
- Přidejte koření, banán a brambory nakrájené na vývar. Vařte 20 minut.
- Cibulku nakrájejte, mrkejte na roštu. Nalijte do oleje a přidávejte maso a zeleninu zvlášť.
- Přiveďte k varu, vyjměte z desky za 3 minuty.
- Podáváme s domácím chlebem.
Džemy gombo
- Čas: 45 minut.
- Počet porcí: 3 osoby.
- Obsah kalorií: 55 kcal na 100 g.
- Cíl: obloha.
- Složitost: průměr.
Fragrant dušená gombo je tvůrčí alternativou k teplému salátu, adjapsandala, je obloha zeleniny, která nikomu nepřekvapí. Nádobí se připravují z čerstvého nebo zmrazeného ovoce, v druhém případě se nevyžaduje žádná voda. Jsou rozřezány na 2-3 části, v závislosti na velikosti. Pro více nasycené chuti bamius předem namočené ve vodě s octem.
Složení:
- bamie - 510 g;
- cherry rajčata - 320 g;
- voda - 50 ml;
- olivový olej - 35 ml;
- česnek - 4 zuby;
- sůl - podle chuti;
- zelené - na chuť.
Způsob přípravy:
- Plátky rajčat, smažte na oleji, dokud měkké.
- Přidejte nakrájenou šunku a zeleninu na 5 minut.
- Strouhaný česnek, kombinovaný se slanou a teplou vařenou vodou.
- Nalijte omáčku do pánve s okrou a jinou zeleninou, promícháme.
- Pára, dokud se kapalina neodpaří. Ozdobte jídlo zelených.
Bamie s masem
- Čas: 1 hodina 10 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 107 kcal na 100 g
- Cíl: hlavní chod.
- obtížnost: průměrná.
Vaření bambie v libanonštině může být vyrobeno z konzervovaného nebo čerstvého ovoce, které je pečeno na polotovary. Voda je vařená, přidaná v takovém množství, aby pokryla hovězí, okrové a další zeleninu. V případě potřeby je hovězí maso nahrazeno jehněčí nebo vepřovým masem za použití připraveného mletého masa. Maso může být předem vařené a ochucené podle chuti, a namísto vody přidejte vývar do misky.
Složení:
- konzervovaná bamika - 880 g;
- cibule - 85 g;
- hovězí maso - 320 g;
- Citronová šťáva - 25 ml;
- voda - 500 ml;
- rajčata - 410 g;
- skořice - podle chuti;
- rajčatová pasta - 45 g;
- olivový olej - 35 ml;
- česnek - 5 zubů;
- koření - chuť;
- zelené - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Maso řezané. Smažte do oleje až do zlaté kůry.
- Přidejte nakrájený česnek, 1-2 tyčinky skořice, rajčat, nakrájené cibule, koření.
- Smažte, nalijte 1-2 šálky vody, promíchejte. Pára po dobu půl hodiny.
- Položte bambus na cedník, přidejte ho do masa.
- Naplňte jeden malý citron se šťávou.
- Nakrájené rajčata čisté, nakrájené na kostky.
- Spojte s ocher a dalšími přísadami, promícháme.
- Pára až do vaření, ozdobte misku čerstvými bylinkami nebo zeleninou.
Ryby s rajčatovou omáčkou
- Čas: 1 hodina a 50 minut.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 135 kcal na 100 g
- Jmenování: na oběd a večeři.
- obtížnost: průměrný.
Malý oves je zcela vykostěný, neřezává se do porcí. Zelenina kombinuje evropskou sůl nebo mořský jazyk, jehož maso má bohatou chuť bohatou na draslík, fluor, fosfor. Takové jídlo může zkrášlit přátele na Vánoce - charakteristická kombinace barev červené omáčky a jasně zeleného ovoce harmonicky zapadá do atmosféry oslavy.
Složení:
- bamika - 410 g;
- rajčatová pasta - 230 g;
- rybí filé - 720 g;
- houby - 320 g;
- bulharský pepř - 290 g;
- zeleninový vývar - 300 ml;
- rybí vývar - 100 ml;
- cibule - 225 g;
- sójová omáčka - 25 ml;
- olej - podle chuti;
- koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Filet nakrájejte a přeneste do nádoby.
- Přidejte rajčata, rybí vývar, koření. Steam téměř připraven.
- Odděleně nakrájejte cibuli a papriku, posypeme olejem.
- Přidejte bamius, smažte zeleninu na 5 minut.
- Posypte koření, nakrájené houby.
- Nalijte zeleninový vývar, sójovou omáčku.Rozmícháme a nakrájíme 15 minut pod víkem.
- Přidejte smaženou zeleninu do hrnce s rybami, promíchejte.
- Vaříme na středním ohni až do zahusťování omáčky.
Marinované
- Čas: 25 minut.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 30 kcal na 100 g
- Účel: občerstvení.
- Složitost: průměr.
Pikantní, lehce křupavá okra v horké a sladké marinádě je jednoduchá jídla, která příjemně překvapí hosty. Sklizeň se skladuje až dva týdny, ale zelenina je po konzumaci v chladničce připravena k požití. U marinády je lepší vybrat si bílý vínový ocot - ovoce získá krásnou olivovou barvu, ale nebude se kysnout ani vařit na chuť.
Složení:
- bamika - 875 m;
- voda - 580 ml;
- oct - 580 ml;
- chilli papričky - 47 g;
- cukr - 60 g;
- sůl - 35 g;
- černá pepř - na chuť;
- kopr - 12 g;
- koriandr - na chuť.
Způsob přípravy:
- Skočte do pánve vodou, cukrem, solí, koriandrem, octem, černým pepřem, dalšími kořeními na chuť.
- Přiveďte k varu, vařte, až se rozpustí v cukru.
- Bamie, chilli paprička, kopr se rozkládá v plechovkách.
- Nalijte plody horkou marinádou, nechte při pokojové teplotě.
- Po ochlazení uzavřete víčko nylonu.
Vlastnosti skladování bamií
Čerstvé okra se uchovávají v chladničce několik dní. Je ponořen do plastového sáčku nebo zabalen s pergamenempapíru Pro mráz je vhodný pouze vybledlý bum. Promyje, odřezává stonky, míchá 3 minuty a ponoří se do ledové vody na další 3 minuty, takže ovoce nebylo tráveno a ztrácí chuť. Voda je vyčerpaná, zelenina je otřesená nebo ponechána celý. Chuť mražené, zabalené do balíčků nebo do táců.
