Špenát - co to je, různé rostliny, výhody a škody, recepty na vaření s fotografiemi

Mnoho lidí slyšelo o výhodách takové jedlé rostliny jako špenát. Objevil se ve století VI a začal být používán v mnoha kuchyní na světě. Již do XVI. Století bylo pěstováno několik odrůd rostlin, například jahodový špenát. Listy byly prodávány čerstvé, vařené, vylisované do kuliček. Obrovská popularita tohoto druhu zelených byla získána během druhé světové války, díky americkému animovanému hrdinu, námořníkovi Popayuovi, který vždy měl plechovou plechovku se špenátem, dal mu mimořádnou sílu.

Co je špenát

Špenát je ve skutečnosti jednoletá trávní rostlina patřící do skupiny lobodů. Jedná se o rychle rostoucí zeleninovou kulturu, její plné zrání se odehrává za 30 dní. Špenátová doba kvetení klesne v červenci. Na rostlině se vytvářejí malé květenství zelené barvy. Po vzniku ovoce na jejich místě se vzhled podobá malým ořechům. Trvání ovoce trvá přibližně tři měsíce.

Jedlé rostlinné zásuvky, které se tvoří při prvním růstu. Listy špenátu se liší podle vzhleduněco jako Klasický druh je charakterizován oštěpy-trojúhelníkové listy. Roční zahradní špenát je lehčí. Listy se liší nejen formou, u některých povrchů jsou drsné, vlnité, v ostatních - hladké.

Lidé často zaměňují špenát s šťovíkem, neboť mají na první pohled podobný vzhled. Důkladně vidíme, že špenátové listy jsou tmavé a zaoblené, zatímco šťovík je jasný a ostrý list. Navíc mnoho vědí, že šťovík má charakteristickou kyselost a špenát má mírně odlišnou chuť. Listy jsou velmi jemné, ale mají mírně hořkou chuť.

Složení

Jako součást této jedlé rostliny je velké množství užitečných chemikálií, které nejsou v žádné jiné zelenině. Je to nepostradatelný zdroj vitamínů, minerálů, organických kyselin a dalších živin. Seznam prvků, které jsou součástí špenátových zelených:

Užitečné látky Počet v 100 gramech
Mikroelementy
Železo 13,51 mg
mangan 0,897 mg
Zinek 0,53 mg
Měď 13 μg
Selén 1 μg
Makroelementy
Draslík 774 mg
vápník 106 mg
Fosfor 83 mg
hořčík 82 mg
Natrium 24 mg
Vitamíny
Inkaroten 4,5 mg
A 750 μg
B1 0,1 mg
B2 0,25 mg
В5 0,3 mg
В6 0,1 mg
B9 80 μg
Od 55 mg
E 2,5
N 0,1 μg
Do 482,9 μg
RR 0,6 mg
PP (ekvivalent niacinů) 1,2 mg
Cholin 18 mg

Nutriční hodnota

Kromě uvedených užitečných chemikálií v špenátových zeleninách jsou základní látky nezbytné pro udržení životně důležitých živin: bílkoviny, tuky, uhlohydráty, jedlé vlákna a mnoho dalších. Níže je tabulka nutriční hodnoty špenátových bylin:

Součásti výživy Nutriční hodnota na 100 g produktu, g
Voda 89,4
Proteiny 2,9
Sacharidy 2
Mono a disacharidy 1,9
Popel 1,8
Výživová vlákna 1,3
Tuk 0,3
Nasycené mastné kyseliny 0,1
Nenasycené mastné kyseliny 0,1
škrob 0,1
Organické kyseliny 0,1

Výhody

Špenát má nízký obsah kalorií, pouze 22 kalorií na 100 gramů produktu. Když je konzumujete v potravinách, můžete upravit váhu a mnoho užitečných látek pomáhá zbavit se mnoha nemocí. Níže je uveden seznam hlavních užitečných vlastností špenátu:

  1. Účast na vývoji základních hormonů podporujících lidský životpočet a hormony štítné žlázy.
  2. Odstraňuje napětí a únavu očí, snižuje riziko vzniku katarakty a dystrofie sítnice.
  3. Čistí střevo z strusky, řeší problém zácpy.
  4. Regulace metabolismu uhlohydrátů.
  5. Zvyšuje ochrannou funkci těla (imunity).
  6. Snižuje nervové napětí, zvyšuje stresovou toleranci, má příznivý účinek na lidský nervový systém.
  7. Snižuje negativní účinky karcinogenů, v důsledku toho působí jako prevence rakoviny, zabraňuje růstu maligních nádorů.
  8. Zlepšuje funkčnost muskuloskeletálního systému, posiluje klouby.
  9. Obohacuje buňky kyslíkem, zlepšuje pohodu, tónuje tělo.
  10. Zlepšuje chuť k jídlu, pomáhá obnovit se rychleji po složitých operacích, chemoterapii.

Vedle uvedených přínosů pomáhá špenátová tráva bojovat proti těmto chorobám, jako jsou:

  • enterokolitida;
  • gastritida;
  • migréna;
  • hypertenze;
  • osteoporóza;
  • astma;
  • anémie;
  • artritida.

Špenát má základní funkce, které jsou nezbytné pro plné fungování všech systémů lidského života:

  • protizánětlivé;
  • tónování;
  • uklidňující;
  • diuretikum;
  • projímadlo.

Všechny tyto vlastnosti jsou důležité, pokud používáte rostlinu v nové formě. Za zmínku stojí, že jsou během skladování uloženy. Špenátové zelené můžete uložit na zimu, uložit je do mrazáku a použít je v rozsahupotřeba. Při vysokém tepelném ošetření jsou živiny zničeny, takže listy špenátu je lepší vařit při nízkých teplotách nebo používat surové. Tento druh zeleniny našel uplatnění v oblasti kosmetologie. Přirozené masky založené na tom pomáhají vyhlazovat vrásky, odstraňují toxiny z kůže.

Špenát působí odlišně na mužské a ženské tělo. Seznam užitečných vlastností relevantních pro muže:

  1. Prevence mrtvice, infarktu. Dnes není tajemstvím, že mužská populace je více náchylná k této nemoci. Pravidelné používání špenátových zelených snižuje riziko jejich výskytu.
  2. Dobrý zdroj bílkovin. Zelení obsahují velké množství rostlinných bílkovin. To přispívá ke kvalitní svalové hmotě s potřebnou dávkou. Na rozdíl od žvýkacích léků pro nábor, tento typ zeleně nemá žádné vedlejší účinky a neškodí.
  3. Stimuluje produkci testosteronu. Jedná se o hlavní mužský hormon, který se podílí na mnoha životních procesech. Použití špenátových listů zbavuje muže potenciálních problémů, zlepšuje tok krve do pohlavních orgánů. Doporučuje se používat byliny od mladého věku, což pomůže vytvořit zdravé zdraví člověka.

Použití špenátových zelených má také příznivý vliv na stav zdraví a pohody žen:

  1. Účinek detoxikace. Vysoký obsah vláken umožňuje vyčistit organismus od toxinů a strusek, které kvalitativně ovlivňují stav pokožky, vlasů, nehtů. To je zárukazdravý a atraktivní vzhled.
  2. Nastavení hmotnosti. Dívky se velmi obávají, jak vypadají. Špenátové listy, kvůli nízkému obsahu kalorií, pomáhají zbavit se nadbytečné hmotnosti tím, že snižují tukovou vrstvu, urychlují metabolismus a upravují práci gastrointestinálního traktu.
  3. Doplňování živin. V období těhotenství a kojení je ženské tělo zbaveno mnoha prospěšných mikro- a makroekonomických prvků, které vedou ke vzniku a vývoji plodu. Vysoký obsah těchto látek v listových špenátech doplňuje zásoby, které kvalitativně ovlivňují stav matky a dítěte.

V těhotenství a kojení

Špenát lze použít během těhotenství a kojení, jestliže žena nemá tuto individuální nesnášenlivost. Salát greeny podporuje snadné nést plod, podílí se na tvorbě mnoha orgánů a systémů dítěte. V těhotenství naplňuje nedostatek vitamínů a minerálů u žen. Obecně platí, že listy trávy mají příznivý vliv na zdraví matky a dítěte:

  • u těhotných žen zvyšuje hemoglobin;
  • posiluje funkci kardiovaskulárního systému;
  • doplňuje deficit vápníku;
  • přispívá k správné tvorbě mozku, nervového systému dítěte.

Doporučuje se používat pravidelně špenát během kojení. Takže všechny živiny se dostanou do těla dítěte mateřským mlékem. Zavést špenát během kojenípotřebují postupně. Nejprve musíte jíst malý vývod a sledovat reakci dítěte. Pokud tam nejsou žádné negativní projevy, pak můžete bezpečně jíst tento druh zelených.

Pro děti

Mladé matky, které slyšely o výhodách špenátu, chtějí co nejdříve vstoupit do stravy dítěte. Ale lékaři doporučují, aby tato šalátová zelenina od šesti měsíců - ve formě šťávy, od 10 měsíců - přímo k listům. Přestože listy špenátů nejsou alergeny, u některých dětí mohou být špatně stráveny. V tomto případě je lepší konzultovat lékaře. Výhoda špenátů pro děti:

  • zabraňuje otoku;
  • eliminuje zácpu;
  • normalizuje funkci střeva,
  • saturaci těla vitamíny a minerály;
  • zabraňuje rozvoj zpomalené anémie.

Ve ​​vyšším věku by měly být listy špenátu zavedeny do stravy dítěte bez kontraindikací. Tato bylina hraje důležitou roli ve vývoji dítěte:

  • doplňuje deficit živin;
  • podporuje stabilitu nervového systému;
  • poskytuje energii;
  • udržuje dobrý pohled;
  • pomáhá vyrovnávat se s duševními stresy;
  • stimuluje imunitu;
  • zabraňuje různým zánětům, chrání před viry a bakteriemi.

Chcete-li zhubnout

Špenát je dietní stravou vzhledem k nízkému obsahu kalorií. Je přítomen ve stravě mnoha diet. Důležitým bodem při hubnutí je proces čištění střev. Díky velkému množství jídlavlákniny, listy špenát pomáhají vyčistit stěny střeva a normalizovat jeho práci. Kromě toho vysoký obsah vlákniny dobře saturuje tělo, aniž by vyvolal vysokou hladinu inzulínu v krvi. Během úbytku hmotnosti doporučujeme pravidelně používat špenátu v surové nebo dušené formě, nejlépe v párech s proteinovými potravinami.

Kontraindikace ke špenátu

Listy špenátů obsahují hodně kyseliny šťavelové. Jeho soli (oxaláty) se podílejí na tvorbě kamenů, které se usazují v ledvinách a žlučníku. Přebytek kyseliny šťavelové způsobuje exacerbaci mnoha chronických onemocnění. Vzhledem k tomu je použití listů špenátů kontraindikováno u osob, které byly diagnostikovány s následujícími chorobami:

  • urolitiáza;
  • dny;
  • onemocnění jater;
  • revmatismus;
  • gastritida s vysokou kyselostí;
  • duodenální onemocnění.

Šťastie

Zelená špenátová zelenina se může vyskytnout za přítomnosti kontraindikací. Kromě toho je nebezpečné používat listy, které byly předmětem skladovacích podmínek. To může vést k otravě, zejména u dětí. S těmito označeními byste měli okamžitě vyhledat pomoc od odborníků:

  • cyanóza kůže;
  • dušnost;
  • zvracení;
  • tekutá židle;
  • prudký pokles krevního tlaku.

Jak jíst v potravinách

Koupit špenát listy mohou být v obchodě, nebo pěstovat je na vlastní pěst. Přezrálé špenátové greeny obsahují velké množství kyseliny šťavelové, což je negativníovlivňuje zdraví. Měli bychom upřednostňovat špenát s průměrnou zralostí. Květenství se v jídle nekonzumuje, pouze odchází. Čerstvý špenát musí být skladován na polici chladničky, nejdéle však dva dny. Poté je lepší přenést do mrazáku nebo zachovat.

Zmrazené špenátové listy se používají k výrobě polévek, pečeně, dušených pokrmů. Opakované zmrazení zeleně je nepřijatelné. Čerstvé listy by měly být opláchnuty důkladně. Před přidáním do nádoby je nejlepší nalijte 1 minutu vařící vody a poté listy zatlačte. Špenát se dobře projevuje v zeleninových salátech, může se také dát na sendvič. Navzdory chuti jsou špenátové zeleniny kombinovány s masem, rybami a vejci.

S tím, co jíte špenát

Na základě špenátu můžete vařit hodně zeleninových salátů. Zelení je dobře kombinováno s jinou zeleninou. Omeleta se špenátovými listy bude nádherným začátkem a koncem dne. Vezměte si s sebou občerstvení může být sendvič, na jehož základě bude jemný list špenátu. Kromě toho může být přidána do zeleninového vzteku nebo použita jako samostatná obloha pro masové a rybí pokrmy. V tomto případě můžete použít čerstvé i dušené listy. Špenát použijte čerstvý, nebo přidejte trochu soli nebo sójové omáčky.

Videa