Honey Glaze: Možnosti se sirupy, ovocem a čokoládou

Ve ​​vaření se medová glazura stala široce používána. Dává dortům zrcadlový povrch a marináda mu dodává jedinečnou, jemnou chuť masových pokrmů. Taková glazura se používá pro všechny druhy masa, ale především je kombinována s utyatinou, vepřovým masem, kuřecím masem a šunkou.

Kuchaři po celém světě začali vybírat recepty nejchytřejších koláčů, koláčů a koláčů používajících medovou glazuru nejen jako ornament.

Medová glazura - obecné zásady přípravy

Pro přípravu medové glazury je nutné smíchat cukr a vodu ve stejných poměrech, po kterých je třeba přísady vařit na pomalém plameni, dokud se na nitě nezobrazí vzorek.

Chuťové složky mohou být přidány úplně jinak, přidat kysanku - sóju nebo citron, aby se ostře- hořčice, ale můžete je smíchat s dalšími přísadami a získat kyselou sladkou medovou glazuru.

Volba chuti medu glazury by měl být zvolen v závislosti na typu masa do marinády je vyrobena - například, by bylo nejlepší vepřové a ananas med hořčice glazura, a v kombinaci s kuřecím marinádou je dobrá hořčice a javorový sirup a česnek medová glazura Takové tankování odhalí všechny detaily kuřecích lahůdek.

Medová glazura s hořčicí

Složení:

  • Dijonská hořčice - dvě plné polévkové lžíce;
  • nezředěný med - dvě plné lžíce;
  • citrónová šťáva - pár polévkových lžic;
  • se připraví předem se směsí cukru a vody.

Metoda přípravy:

1. Předvařená směs roztaveného cukru s vodou nalít dvě lžíce medu.

2. Neustále míchání postupně přidejte hořčici. Výsledná směs musí být přivedena do homogenního stavu. Musí opustit masu jako hustou zakysanou smetanu.

3. Přidejte citronovou šťávu a důkladně promíchejte.

4. Je-li směs velmi tekutá, může být přidán cukr. Pro velmi hustou směs můžete přidat několik kapek citronové šťávy.

Medová glazura s příchutí hořčice a ananasu

Složení:

  • dvě velké lžíce nezředěného medu;
  • dvě lžíce hnědého cukru;
  • celozrnná hořčice - ne více než 1 stolní lžíce;
  • ananasový džus - ne více než 1 polévková lžíce. Volitelně můžete použít několik kusůananas

Způsob přípravy:

1. Cukr se taví za mírného zahřátí za stálého míchání. Naplnit mu hustou misku vody lžící vody.

2. Po přípravě cukrového sirupu ochlaďte do teplého stavu a postupně přidávejte med.

3. Důkladně promíchejte cukr a med a přidejte lžíci hořčice.

4. Všechny ingredience protřepejte korunkou nebo směšovačem, dokud se nevytvoří malá pěna.

5. Nakonec přidejte lžičku ananasového džusu. Nebo použijete-li ananasové částice, protřete je na strouhák a napněte gázovou látku.

6. Připravte sirupy znovu důkladně promíchejte. Pak ji vložte do chladného místa a nechte ho stát.

Honey-soy glaze

Složení:

  • nezředěný med - několik polévkových lžic;
  • sójová omáčka - 1,5 lžíce;
  • ocet z červeného vína - 1,5 lžíce;
  • hotový cukrový sirup.

Způsob přípravy:

1. V předem chlazeném cukrovém sirupu postupně přidejte 1 lžíci medu.

2. Poté, co med a cukrový sirup tvoří hustou monotónní směs, musíte nalít lžíci octu z červeného vína a opět důkladně promíchat.

3. Přidejte sójovou omáčku na konec. Vše znovu promíchejte a odstraňte na chladném místě. Po hodině lze použít sirup.

Medová glazura s citrónovo-oranžovou chutí

Složení:

  • 225 gramů pomerančové marmelády;
  • citronová šťáva - jedna velká polévková lžíce;
  • listů máty nebo koriandru;
  • nezředěný med - v množství 1 plné stolní lžíce;
  • hotový cukrový sirup.

Způsob přípravy:

1. Položte marmeládu do hrnce s citrónovou šťávou, promíchejte tavením.

2. Přidejte nakrájené listy máty, po které je hotová želé ponechána stát asi 30 minut.

3. Chladené citrónově oranžové želé, které se očistí z listů máty peprné nebo koriandrové.

4. Vezměte cukrový sirup, přidejte lžíci medu a nezapomeňte důkladně promíchat.

5. Nakonec smíchejte citrónově oranžovou želé s medovým sirupem a protřepejte mixér do homogenního stavu.

6. Připravené roztoky před aplikací by měly být zahřáté. Nejlépe nasypte jídlo v horké glazuře.

Medová glazura s javorovým sirupem

Složení:

  • dvě plné čajové lžičky javorového sirupu;
  • dvě polévková lžíce Dijonské hořčice;
  • 2 stroužky nasekaného česneku;
  • Jedna plná lžíce octa z červeného vína;
  • sůl a pepř podle chuti;
  • dvě velké lžíce nezředěného květinového medu.

Způsob přípravy:

1. Med na plátno se středním ohněm.

2. V roztaveném medu nalijte 2 lžíce javorového sirupu, aniž byste zapomněli neustálé míchání, jinak se všechny ingredience slepí.

3. Po 10 minutách po varu přidejte med s javorovým sirupem k vínnímu octu s Dijon Hořčicí.

4. Sůl a pepř,pokusit se ochutnat chuť.

5. Přidejte nakrájený česnek a důkladně promícháme 10 minut, než bude připraven.

6. Připravená hmota se ochladí při pokojové teplotě. Glaze se doporučuje pro nádobí v chladné formě.

Medová glazura s meruňkovým sirupem

Složení:

  • , meruňkový džem nebo tlustý jam - na 2 plně lžíce;
  • dvě lžíce javorového sirupu;
  • voda - 2 čajové lžičky;
  • ocet z červeného vína;
  • 2 lžíce čistého pohankového medu;
  • hotový cukrový sirup

Metoda přípravy:

1. Do předehřátého cukrového sirupu přidejte 1 polévkovou lžíci medu. Důkladně promíchejte a nechte 5 minut na nízké teplotě.

2. Pak se přidá 2 lžíce javorový sirup a červeného vinného octa, za stálého míchání přidejte zaseknutí meruňkový a konzervy.

3. Na konci, místo z kamen, připravený námrazy zředí dvě čajové lžičky vody.

4. Použití by mělo být v horké podobě.

med glazura meruňky a citronovou příchutí

Složení:

  • marmeládový džem nebo tlustý džem;
  • 2 lžičky citrónové šťávy;
  • 2 čajové lžičky vody;
  • 2 lžíce čistého květinového medu;
  • hotový cukrový sirup.

Způsob přípravy:

1. předvařené cukrový sirup musí nalít 2 lžíce neředěného medu, dobře promíchá a nechá se na mírném ohni 5minut

2. Pak přidejte marinovaný džem nebo džem, důkladně promíchejte ingredience a nalijte ji dvěma čajovými lžičkami čisté vody.

3. Bezprostředně před mísením plynu přidáme citronovou šťávu, znovu promícháme a zakryjeme víkem.

4. V tomto stavu by lazura měla stát 10-15 minut, po které by měla být použita v horké formě. V chladném stavu nebude očekávaný účinek.

Medová glazura s čokoládou

Složení:

  • kakaový prášek - 200 gramů;
  • máslo - 1 polévková lžíce;
  • cukrový prášek - 40 gramů;
  • mléko - 4 polévkové lžíce;
  • 2 lžíce čistého medu.

Způsob přípravy:

1. Kakao a práškový cukr nakrájíme sítem.

2. Mléko s medem by mělo být vařeno po dobu 4-5 minut, za míchání opatrně, aby se med roztavil.

3. Máslo změkčuje.

4. Dále se má cukrový kakaový prášek naplnit horkým mlékem s medem a důkladně promíchat, nejlépe pomocí korolky. Poté přidejte změknuté máslo a vše znovu promíchejte.

5. Výsledná medová glazura s čokoládou se nemůže ochladit. Dorty, vdolky nebo koláče jsou horké. Hotové výrobky by měly být ponechány na chladném místě.

Zrcadlová reflexní medová glazura

Složení:​​

  • 15 gramů želatiny;
  • 160 gramů cukru;
  • 160 gramů čistého medu;
  • 150 gramů bílé čokolády;
  • 100 g kondenzovaného mléka;
  • 140 mlteplou vodu;
  • barvení potravin.

Způsob přípravy:

1. Želatina se smíchá se 60 ml teplé vody a pak se nechá bobtnat. Poté se směs zahřeje, ale ne vroucí.

2. V samostatné misce nalijte cukr, přidejte med a přidejte 80 ml vody. Smíchejte přísady, aby se vařily a neustále se míchaly, aby se cukr rozpustil rychleji.

3. Čokoláda se nanáší na vodní lázeň, ale nemůže být zcela přehřátá. Roztavená čokoláda, kondenzované mléko a horký medový roztok se smíchají v mísiči.

4. Poté pečlivě otevřete víko nádobí a tenký paprsek, který přerušovaně zasahuje do lžičky, přidá želatinový roztok a potravinářské barvivo.

5. Vše znovu promíchejte do mixéru.

6. Abyste se zbavili bublin, může být hotová glazura natažena přes gázu nebo velmi tenké sítko.

7. Z vrcholu cukrářských výrobků se vylije zbarvená poleva, jemně vločkují a ochladí.

Honey Glaze - triky a rady

Glazura by měla být během vaření neustále míchána, jinak by se mohla rychle zhutnit.

Jídlo je nejlépe napojeno na medovou glazuru v teplém stavu, jinak je směs příliš hustá a nebude vypadat esteticky.

Chcete-li ozdobit dort s medovou glazurou, je žádoucí, aby se stal stánkem. Poté jemně nalijte do středu dortu. Abyste se lépe přizpůsobili speciálnímu varnému stěrku, ale pokud tomu tak není, můžete si jen běžně užít kuchyňský nůž.

Pokud poprvé použijete glazuruto nefungovalo, je možné nechat první vrstvu ochladit až na konec a aplikovat medovou glazuru na dort.

Pouze prvních pět předložených receptur lze použít pro marinování masa. Stačí jen přidat sůl do glazury. Marinování masa je lepší alespoň po dobu dvou hodin.