Tlusté palačinky: nejlepší recepty na kefír, mléko, syrovátku, droždí, kyselé mléko, krupici, bez vajec. Jak upéct lahodné husté, svěží venkovské palačinky s mlékem, vodou a kvasem: recept s otvory

Článek vám prozradí, jak vyrobit těsto na svěží a husté palačinky podle „starých“ receptů.

Palačinky jsou chutnou, vydatnou a oblíbenou pochoutkou pro mnohé už od mládí. Palačinky připravují babičky a maminky, s palačinkami je spojen jeden z nejvtipnějších svátků – „Maslian“, kde jsou palačinky symbolem slunce a pohody. Sladké, slané, zeleninové i masové náplně můžeme zabalit do placky, polít máslem, marmeládou nebo omáčkou.

ZAJÍMAVOST: Každá hospodyňka má svůj vlastní, speciální a jedinečný recept na plnění palačinek. Některé vyrábí krajky, jiné co nejtenčí a téměř průhledné. Každý však miluje tlusté palačinky, nadýchané a jemné, aromatické a máslové.

Palačinky jsou na kefíru výborné, husté a svěží: recept

Nejlepší "husté" palačinky jsou z těsta smíchaného na kefír. Je důležité vědět, že čím je kefír tučnější, tím bude těsto hutnější a samotné palačinky budou tlustší. Můžete použít kefír z obchodu nebo doma vyrobený (připravený přidáním kvásku do mléka).

Co potřebujete mít:

  • Kefír – 0,5-0,6 litru (2,5 % tuku)
  • Vejce – 3-4 ks. (ideálně použijte domácí, velká vejce, která těstu dodají nejen barvu, ale i bohatou chuť).
  • Cukr - několik polévkových lžic. l. (podle vašich chuťových preferencí)
  • Sůl – pár trsů (zvýrazní chuť)
  • Soda - 0,5 h l. (zhasne kyselostí kefíru)
  • Mouka - 350-400 r. (je třeba hníst, přidávat mouku po troškách a hlídat konzistenci).
  • Škrob – 1 lžička. (můžete přidat cokoliv, kukuřičný škrob je chutnější, ale hodí se i bramborový).
  • Rostlinný olej – několik polévkových lžic. l.

Jak smažit:

  • Nejprve se do vysoké mísy nalije kefír a důkladně promícháme metličkou nebo mixérem s vejci.
  • Poté postupně přidejte vše: sůl a cukr, škrob, sodu a mouku v malých množstvích.
  • Když je vaše těsto hotové, nelze ho hned smažit.
  • Nechte asi 20 nebo i 30 minut odstát, během této doby nabobtnají vlákna, která jsou v mouce a lepek ve škrobu.
  • To pomůže, aby vaše palačinky byly měkké, ale hutné, netrhaly se a byly svěží.
Tlusté a svěží

"Rychlé" palačinky na mléce a droždí jsou husté a svěží s dírami: recept

V tom případě, pokud budete muset někdy čekat a chcete rychle připravit vydatné palačinky k snídani nebo večeři, recept na "rychlé" palačinkové těsto bude vám vyhovovat. Základem receptu je mléko a droždí, díky kterým budou palačinky "vysoké", svěží a husté.

Co připravit:

  • Mléko - 0,5-0,6 l. (lepší je použít domácí kravské nebo kozí mléko, ale vhodné je i mléko z obchodu).
  • Suché droždí - 1 sáček 10-11 gr. (Můžete použít i živé kvasnice, pokud nejsou jiné).
  • Cukr - několik polévkových lžic. l. dle vaší preference
  • Mouka - 300-400 gr. (podívejte se na hustotu hmoty, míchejte po částech).
  • Škrob - 1-1,5 lžičky. (libovolné: kukuřice, brambory)
  • Vejce – 2-3 ks. (je lepší použít domácí)
  • Rostlinný olej - několik polévkových lžic. l.

Jak míchat a smažit:

  • Nalijte kvásek a 1-2 lžíce do miska cukru
  • Do misky nalijte trochu teplého mléka a rozpusťte droždí (je nutný proces kvašení).
  • Během této doby důkladně rozšleháme vejce s mlékem a ostatními přísadami (kromě mouky).
  • Poté vmíchejte "opara" a po malých dávkách přidávejte mouku, abyste dosáhli požadované konzistence.
  • Smažte jako obvykle, pánev pokaždé vymažte tukem.
Svěží a husté palačinky

Husté syrovátkové palačinky: jak vařit?

I tekutá a vodnatá syrovátka může sloužit jako základ pro přípravu hustých a chutných palačinek, stačí přidat pár důležitých ingrediencí.

Co je potřeba:

  • Sérum – 0,5-0, 6 litrů(domácí nebo zakoupené)
  • Soda - 1 lžička. bez hořké, nemůžete to uhasit, protože syrovátka má také kyselinu).
  • Cukr - několik polévkových lžic. l.
  • Vejce – 4-5 ks. (do receptu se lépe hodí domácí vejce).
  • Mouka - 400-500 let (musí se prosít a po malých částech sypat).
  • Olej - 2/3 šálku

Jak smažit:

  • Vejce rozklepneme do syrovátky a důkladně prošleháme mixérem (lze použít pouze žloutky, bílky ušleháme zvlášť do pěny, poté přidáme).
  • Vsypeme ostatní suroviny, zalijeme olejem a po troškách přidáváme mouku.
  • Nechte hmotu 10-15 minut a teprve poté začněte smažit.
  • Pánev není nutné pokaždé mazat olejem.
Na syrovátce

Tlusté palačinky bez vajec: co potřebujete na recept?

Pro ty, kteří nejedí vejce nebo je prostě nemají, můžete také zadělat lahodné a elastické těsto na svěží a tlusté palačinky.

Co bude potřeba:

  • Mouka - 300-350 gr. (nezbytně proseté a pouze nejvyšší jakosti).
  • škrob - 1-1,5 polévkové lžíce. l. (bude sloužit jako pojivo, místo vajec).
  • Hazená soda
  • Rostlinný olej - několik polévkových lžic. l. (těsto by mělo být tučné).
  • Mléko - 1,5 šálku (podívejte se na tloušťku)
  • Cukr - několik polévkových lžic. l

Jak smažit:

  • Vypracujte těsto a nechte ho odpočinout (takže že se stává hustým a neměl rád palačinky).
  • Soda udělá těsto svěží (zhasne octem nebo citronovou šťávou).
  • Smažit byste měli tak, že pánev vymažete olejem, aby se na ni těsto nelepilo.
Bez vajec

Tlusté palačinky na vodě: vlastnosti přípravy těsta

Pokud nemáte mléko, na hnětení těsta poslouží i obyčejná voda.

Co budete potřebovat:

  • Mouka - 300-350 gr. (nezbytně proseté a pouze nejvyšší jakosti).
  • škrob - 1-1,5 polévkové lžíce. l. (bude sloužit jako pojivo, místo vajec).
  • Hazená soda
  • Vejce - 1-3 ks. (lepší jsou domácí)
  • Rostlinný olej - několik polévkových lžic.l. (těsto by mělo být tučné).
  • Mléko - 1,5 šálku (podívejte se na tloušťku)
  • Cukr - několik polévkových lžic. l

TAJENKA: Aby bylo těsto husté a hutné (to je potřeba na tlusté palačinky), prohněteme ho v horké vodě (ne vařící voda). Aby se v mouce nedělaly hrudky, je třeba těsto rychle „ušlehat“ metličkou. Palačinky by se měly smažit jako obvykle, pokud pánev není teflonová, doporučuje se ji pokaždé pomazat olejem.

Na vodě

Tlusté palačinky na krupici: starý recept na tučné tlusté palačinky

Tato neobvyklá přísada do těsta umožní, aby vaše palačinky byly poslušné. Díky tomu se na pánvi snadno rozsypou a převrátí.

Co je potřeba:

  • Mléko - ​​​​200 ml (plus minus 50 ml - viz ne hustota).
  • krupice - 100 gr. (přibližně)
  • Vejce - 1-2 ks. (domácí)
  • Cukr - několik polévkových lžic. l.
  • mouka - 4-5 polévkových lžic. l. (ujistěte se, že hmota není příliš hustá).
  • Máslo - několik polévkových lžic. l.

DŮLEŽITÉ: Po uhnětení takové hmoty byste ji měli nechat nějakou dobu vyluhovat (až půl hodiny). Během této doby krupice nabobtná a těsto zhoustne. Pokud je příliš hustá, stačí přidat mléko. Smažte "husté" krupicové palačinky jako obvykle.

Manni palačinky

Tlusté kefírové palačinky: jak vařit?

Kysané palačinkové těsto je perfektní na nadýchané a tlusté palačinky.

Co budete potřebovat:

  • Kefír - 500-600 ml (doma nebo v obchodě)
  • Vejce - 2-3 ks. (domácí)
  • Cukr - několik polévkových lžic. l.
  • Hazená soda
  • Mléko - 1-1,5 polévkové lžíce (lze nahradit vodou)
  • Škrob - 1-1,5 lžičky. (pro hustotu těsta)
  • Rostlinný olej - několik polévkových lžic. l.

Jak vyrobit a smažit:

  • Ohřejte mléko (vodu) na oheň, ale nepřiveďte k varu (37-40 stupňů).
  • Rozšlehejte vejce a rychlým šleháním metličkou vypracujte těsto
  • Postupně vmíchejte mouku, ale nepřestávejte šlehat
  • Přidejte škrob, máslo a kefír
  • Odstraňte z ohně a přidejte sodu (lze nahradit práškem do pečiva).
  • Smažit můžete hned, pánev před každou palačinkou vymažte olejem.
Kvásek

Video: "Tlusté palačinky na kefíru"