Tlusté palačinky: nejlepší recepty na kefír, mléko, syrovátku, droždí, kyselé mléko, krupici, bez vajec. Jak upéct lahodné husté, svěží venkovské palačinky s mlékem, vodou a kvasem: recept s otvory
Článek vám prozradí, jak vyrobit těsto na svěží a husté palačinky podle „starých“ receptů.
- Palačinky jsou na kefíru výborné, husté a svěží: recept
- "Rychlé" palačinky na mléce a droždí jsou husté a svěží s dírkami: recept
- Palačinky na syrovátce jsou husté: jak vařit?
- Tlusté palačinky bez vajec: co je potřeba pro recept?
- Tlusté palačinky na vodě: vlastnosti přípravy těsta
- Tlusté palačinky na krupici: starý recept na tučné tlusté palačinky
- Tlusté kefírové palačinky: jak vařit?
- Video: "Tlusté palačinky na kefíru"
Palačinky jsou chutnou, vydatnou a oblíbenou pochoutkou pro mnohé už od mládí. Palačinky připravují babičky a maminky, s palačinkami je spojen jeden z nejvtipnějších svátků – „Maslian“, kde jsou palačinky symbolem slunce a pohody. Sladké, slané, zeleninové i masové náplně můžeme zabalit do placky, polít máslem, marmeládou nebo omáčkou.
ZAJÍMAVOST: Každá hospodyňka má svůj vlastní, speciální a jedinečný recept na plnění palačinek. Některé vyrábí krajky, jiné co nejtenčí a téměř průhledné. Každý však miluje tlusté palačinky, nadýchané a jemné, aromatické a máslové.
Palačinky jsou na kefíru výborné, husté a svěží: recept
Nejlepší "husté" palačinky jsou z těsta smíchaného na kefír. Je důležité vědět, že čím je kefír tučnější, tím bude těsto hutnější a samotné palačinky budou tlustší. Můžete použít kefír z obchodu nebo doma vyrobený (připravený přidáním kvásku do mléka).
Co potřebujete mít:
- Kefír – 0,5-0,6 litru (2,5 % tuku)
- Vejce – 3-4 ks. (ideálně použijte domácí, velká vejce, která těstu dodají nejen barvu, ale i bohatou chuť).
- Cukr - několik polévkových lžic. l. (podle vašich chuťových preferencí)
- Sůl – pár trsů (zvýrazní chuť)
- Soda - 0,5 h l. (zhasne kyselostí kefíru)
- Mouka - 350-400 r. (je třeba hníst, přidávat mouku po troškách a hlídat konzistenci).
- Škrob – 1 lžička. (můžete přidat cokoliv, kukuřičný škrob je chutnější, ale hodí se i bramborový).
- Rostlinný olej – několik polévkových lžic. l.
Jak smažit:
- Nejprve se do vysoké mísy nalije kefír a důkladně promícháme metličkou nebo mixérem s vejci.
- Poté postupně přidejte vše: sůl a cukr, škrob, sodu a mouku v malých množstvích.
- Když je vaše těsto hotové, nelze ho hned smažit.
- Nechte asi 20 nebo i 30 minut odstát, během této doby nabobtnají vlákna, která jsou v mouce a lepek ve škrobu.
- To pomůže, aby vaše palačinky byly měkké, ale hutné, netrhaly se a byly svěží.
"Rychlé" palačinky na mléce a droždí jsou husté a svěží s dírami: recept
V tom případě, pokud budete muset někdy čekat a chcete rychle připravit vydatné palačinky k snídani nebo večeři, recept na "rychlé" palačinkové těsto bude vám vyhovovat. Základem receptu je mléko a droždí, díky kterým budou palačinky "vysoké", svěží a husté.
Co připravit:
- Mléko - 0,5-0,6 l. (lepší je použít domácí kravské nebo kozí mléko, ale vhodné je i mléko z obchodu).
- Suché droždí - 1 sáček 10-11 gr. (Můžete použít i živé kvasnice, pokud nejsou jiné).
- Cukr - několik polévkových lžic. l. dle vaší preference
- Mouka - 300-400 gr. (podívejte se na hustotu hmoty, míchejte po částech).
- Škrob - 1-1,5 lžičky. (libovolné: kukuřice, brambory)
- Vejce – 2-3 ks. (je lepší použít domácí)
- Rostlinný olej - několik polévkových lžic. l.
Jak míchat a smažit:
- Nalijte kvásek a 1-2 lžíce do miska cukru
- Do misky nalijte trochu teplého mléka a rozpusťte droždí (je nutný proces kvašení).
- Během této doby důkladně rozšleháme vejce s mlékem a ostatními přísadami (kromě mouky).
- Poté vmíchejte "opara" a po malých dávkách přidávejte mouku, abyste dosáhli požadované konzistence.
- Smažte jako obvykle, pánev pokaždé vymažte tukem.
Husté syrovátkové palačinky: jak vařit?
I tekutá a vodnatá syrovátka může sloužit jako základ pro přípravu hustých a chutných palačinek, stačí přidat pár důležitých ingrediencí.
Co je potřeba:
- Sérum – 0,5-0, 6 litrů(domácí nebo zakoupené)
- Soda - 1 lžička. bez hořké, nemůžete to uhasit, protože syrovátka má také kyselinu).
- Cukr - několik polévkových lžic. l.
- Vejce – 4-5 ks. (do receptu se lépe hodí domácí vejce).
- Mouka - 400-500 let (musí se prosít a po malých částech sypat).
- Olej - 2/3 šálku
Jak smažit:
- Vejce rozklepneme do syrovátky a důkladně prošleháme mixérem (lze použít pouze žloutky, bílky ušleháme zvlášť do pěny, poté přidáme).
- Vsypeme ostatní suroviny, zalijeme olejem a po troškách přidáváme mouku.
- Nechte hmotu 10-15 minut a teprve poté začněte smažit.
- Pánev není nutné pokaždé mazat olejem.
Tlusté palačinky bez vajec: co potřebujete na recept?
Pro ty, kteří nejedí vejce nebo je prostě nemají, můžete také zadělat lahodné a elastické těsto na svěží a tlusté palačinky.
Co bude potřeba:
- Mouka - 300-350 gr. (nezbytně proseté a pouze nejvyšší jakosti).
- škrob - 1-1,5 polévkové lžíce. l. (bude sloužit jako pojivo, místo vajec).
- Hazená soda
- Rostlinný olej - několik polévkových lžic. l. (těsto by mělo být tučné).
- Mléko - 1,5 šálku (podívejte se na tloušťku)
- Cukr - několik polévkových lžic. l
Jak smažit:
- Vypracujte těsto a nechte ho odpočinout (takže že se stává hustým a neměl rád palačinky).
- Soda udělá těsto svěží (zhasne octem nebo citronovou šťávou).
- Smažit byste měli tak, že pánev vymažete olejem, aby se na ni těsto nelepilo.
Tlusté palačinky na vodě: vlastnosti přípravy těsta
Pokud nemáte mléko, na hnětení těsta poslouží i obyčejná voda.
Co budete potřebovat:
- Mouka - 300-350 gr. (nezbytně proseté a pouze nejvyšší jakosti).
- škrob - 1-1,5 polévkové lžíce. l. (bude sloužit jako pojivo, místo vajec).
- Hazená soda
- Vejce - 1-3 ks. (lepší jsou domácí)
- Rostlinný olej - několik polévkových lžic.l. (těsto by mělo být tučné).
- Mléko - 1,5 šálku (podívejte se na tloušťku)
- Cukr - několik polévkových lžic. l
TAJENKA: Aby bylo těsto husté a hutné (to je potřeba na tlusté palačinky), prohněteme ho v horké vodě (ne vařící voda). Aby se v mouce nedělaly hrudky, je třeba těsto rychle „ušlehat“ metličkou. Palačinky by se měly smažit jako obvykle, pokud pánev není teflonová, doporučuje se ji pokaždé pomazat olejem.
Tlusté palačinky na krupici: starý recept na tučné tlusté palačinky
Tato neobvyklá přísada do těsta umožní, aby vaše palačinky byly poslušné. Díky tomu se na pánvi snadno rozsypou a převrátí.
Co je potřeba:
- Mléko - 200 ml (plus minus 50 ml - viz ne hustota).
- krupice - 100 gr. (přibližně)
- Vejce - 1-2 ks. (domácí)
- Cukr - několik polévkových lžic. l.
- mouka - 4-5 polévkových lžic. l. (ujistěte se, že hmota není příliš hustá).
- Máslo - několik polévkových lžic. l.
DŮLEŽITÉ: Po uhnětení takové hmoty byste ji měli nechat nějakou dobu vyluhovat (až půl hodiny). Během této doby krupice nabobtná a těsto zhoustne. Pokud je příliš hustá, stačí přidat mléko. Smažte "husté" krupicové palačinky jako obvykle.
Tlusté kefírové palačinky: jak vařit?
Kysané palačinkové těsto je perfektní na nadýchané a tlusté palačinky.
Co budete potřebovat:
- Kefír - 500-600 ml (doma nebo v obchodě)
- Vejce - 2-3 ks. (domácí)
- Cukr - několik polévkových lžic. l.
- Hazená soda
- Mléko - 1-1,5 polévkové lžíce (lze nahradit vodou)
- Škrob - 1-1,5 lžičky. (pro hustotu těsta)
- Rostlinný olej - několik polévkových lžic. l.
Jak vyrobit a smažit:
- Ohřejte mléko (vodu) na oheň, ale nepřiveďte k varu (37-40 stupňů).
- Rozšlehejte vejce a rychlým šleháním metličkou vypracujte těsto
- Postupně vmíchejte mouku, ale nepřestávejte šlehat
- Přidejte škrob, máslo a kefír
- Odstraňte z ohně a přidejte sodu (lze nahradit práškem do pečiva).
- Smažit můžete hned, pánev před každou palačinkou vymažte olejem.