Skladování sýra v chladničce: obchodní podmínky
Velké množství různých odrůd sýru v regálech skladu umožňuje každému kupujícímu vybrat produkt, jak chcete. Ale aby si sýr zůstal chutný, zachoval si strukturu a vůni, musí být řádně skladován. Zjistíme, jaké podmínky a podmínky by měly být dodrženy, kde je nejlepší a jakou teplotu je sýr uložen.
Obecná pravidla
Hlavní věc, kterou musíte při skladování sýra pochopit - by měla dýchat. Proto produkt v žádném případě nezakrývejte do plastového sáčku nebo do potravinového filmu. Při nedostatečném větrání se sýr začne rychle formovat, nemá chuť, dochází k aktivnímu růstu škodlivých bakterií. Dodržování těchto pravidel vám umožní zachovat vylepšení chuti a prodloužit životnost sýra.
Sýr uchovávejte v vosku nebo pergamenovém papíru. Produkt chrání před povětrnostními vlivy a současně mu dovolí dýchat. Na nálepku můžete uložit nálepku s názvem odrůdy a datem nákupu na obalu.
Sýr skládejte pouze v ledničce, nezmrazujte je. Po rozmrazení ztrácejí vůni a konzistenci, začnou se rozpadat.
Zabraňte teplotním výkyvům. Při vkládání produktu do chladničky udržujte jej mimo dosah dveří a mrazniček.
Nestříkejte pokožku ihned ponákupy Chrání sýr před vysycháním a pomáhá udržet vůni.
Optimální skladovací podmínky pro sýr - teplota +6 ... +8 ° С a relativní vlhkost 85-90%. Je téměř nemožné dosáhnout takových ukazatelů doma, takže si nejednou koupit hodně sýrů najednou. Vezměte to tolik, že můžete jíst po celý týden.
Uchovávejte sýr povolený nejen v chladničce, ale také v komoře. Za tímto účelem si vezměte přírodní látku (lnu nebo bavlnu), namočte ji do slané vody a obalte ji výrobkem. Vložte do hrnce a odešlete jej do úložiště.
Nezdržujte sýry různých odrůd v jednom balení. Každá odrůda má svou jedinečnou chuť a není nutné je mísit. Ze stejného důvodu nedržte v blízkosti sýra kouřové potraviny a pokrmy.
Neodstraňujte pokožku okamžitě po zakoupení. Chrání produkt před vysycháním a pomáhá udržovat vůni.
Poznámka: Ujistěte se, že jste získali sýr před použitím z lednice a nechte ji mírně zahřát. Celkově 15 minut při pokojové teplotě umožní úplné rozvinutí chuti a vůně.
Pokud nemůžete zjistit, jak lépe si udržet tento jemný a vynikající výrobek, koupte speciální surovinu. Některé "inteligentní" modely mají speciální ventily, které pouze zadávají nadměrnou vlhkost a udržují vůni uvnitř.
Odrůdy plné
V souladu se všemi složitostmi se tvrdé sýry uchovávají nejdéle po dobu 10 dnů. Někteří, například parmezán, cheddar nebo zralý gruyere, mohou volně ležet více než měsíc.Omotat takový sýr v namočeném pevném solném roztoku látky a poté ve fólii. Vložte do ledničky a odřízněte je podle potřeby.
Tvrdý sýr je dobře snášen v mrazáku (až 3 měsíce). Nicméně jejich použití v tomto případě je lepší pouze pro nádobí na vaření. Pokud máte v plánu používat sýr v blízké budoucnosti, pak jej dejte do smaltované nebo skleněné nádoby a nechte ji v chladničce.
Sýry s plísní
Takové odrůdy sýrů mají silný zápach. Aby se zabránilo šíření chuti na jiné produkty, je nutné skladovat sýr s plísní v uzavřených nádobách nebo zabaleno do potravní fólie. Ve stejnou dobu každé 3 dny musíte otevřít obal a dát mu dech asi 45 minut.
Francouzské odrůdy brie, bursen, roquefort, camembert jsou velmi citlivé na teplotní výkyvy. Nemůže existovat žádný jazyk o jejich skladování v mrazicím prostoru. A v chladničce netrvají déle než 5-7 dní. Takže po nákupu se pokuste je co nejrychleji použít, uložit do původního obalu a otáčet řezem papírem.
Slané a měkké odrůdy
Měkké sýry také neodolávají dlouhodobému skladování. Maximální skladovatelnost těchto sýrů je přibližně 3-4 dny. Tavné sýry po otevření balení začínají sušit další den. Pokud při formování plísně na pevných odrůdách může být vyčištěn, pak mírnější je lepší okamžitě vyhodit.
Slané nebo řídké odrůdy (mozzarella, Adyghe, brinz, feta nebo suluguni) se připouštějí, aby byly skladovány ve vlastních kapalináchnebo séra v plastové nádobě. V tomto případě bude možné zachovat měkkost konzistence a jedinečnosti chuti.
Domácí sýry jsou žádoucí po dobu 4-5 dní. Pokud začne ručně vyrobený výrobek suchý, umístěte jej do mléka za 3-4 hodiny.
Dodržování těchto pravidel skladování podle potřeby balení, nedostatek změnám teploty a pachů, a dobré větrání vám umožní vychutnat chuť a vůni s plátky sýra, aby to trvalo. Mějte však na paměti, že téměř všechny druhy obchodu v lednici po dobu delší než 7 dnů bude mít nepříznivý vliv na jejich chuť, vůni i konzistenci.
