Grilování na minerální vodě - jak marinovat vepřové maso nebo citron, výběr masa a výběr koření

Chuť, vůně, struktura a dokonce i barva barbecue uvařeného na uhlí závisí nejen na čerstvosti ingrediencí, ale také na vybrané marinádě, stejně jako na kombinaci vonných koření. Ideálním základem pro marinování masa je minerální voda, která nepřevrhá, ale vlákna výrazně změkčuje. Na rozdíl od stolního octa, esencí a vín má neutrální chuť, takže neposkytuje kyselou a hořkou chuť. Domácí grilování bude mírné a šťavnaté, pokud správně masíte maso, vyzvednete kvalitní výrobky a důvěřujete recepty s krok za krokem.

Tajemství vaření shish kebab na nerosty

Marináda v minerálech pro vepřové kebaby nebo jiné druhy masa se vyrábí na sodné nebo draselné vodě silně na bázi plynu bez sladidel, příchutí. Doporučuje se upřednostňovat vepřové krk, tvaroh nebo žebra, které jsou zvláště chutné na otevřeném plameni. Chcete-li ušetřit čas v obchodě, můžete si koupit připravené koření pro kebaby, ale je lepší připravit si směs koření a koření na vlastní pěst. Skutečně fantastická chuť a vůně jídla doplní chmel-suneli, sůl, papriku, koriandr, hořčici, majoránku, kari, zrak, kurkuma, pepř.

recept na šišské kebab na minerály

Klasický recept na vepřové nádobíMinerál je poměrně jednoduchý. Vepřová šunka, řez, krk a lopatka nebo zbytek těla jsou nakrájeny na části kusů, přeměněny na smaltovanou misku nebo plastovou pánvi. V nádobě s masem přidejte koření a cibuli, nasekané tenké kroužky. Složky se mísí, vytlačují dobře. Nakonec se nalévá minerální voda, která by měla úplně zakrýt každý kus. Maso se čistí v chladničce přes noc, pak se připevní na špejlích a smaže až do připravenosti na gril nebo gril.

Rychlý recept s citronem

  • Doba: 1 hodina 35 minut.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Obsah kalorií: 86 kcal na 100 g
  • Cíl: pro piknik, hlavní chod nebo občerstvení.
  • Obtížnost: průměrná.

Marináda s minerální vodou, čerstvou citronovou šťávou a cibule, aby se maso překvapivě měkký, jemný, jen taje v ústech jen půl hodiny. Citrus neposkytuje pouze vepřové maso lehkou tropickou příchuť, ale také obsahuje kyselinu, která rychle zjemňuje tuhé vlákna. Chuť masa bude více originální, intenzivní a bohatý, pokud přidáte do marinády koření, jako kajenský pepř, hřebíček, strouhané nebo mleté ​​zázvor, šalvěj. Připravené grilování na minerální vodě posypeme nakrájenou petrželkou nebo koprem, podávané s kořeněným kečupem z rajčat nebo jakoukoliv jinou omáčkou.

Složky:

  • vepřové maso - 1,2 kg;
  • minerální voda - 1,5 l;
  • citrony - 4 ks;
  • cibule (červená nebo cibule) - 1 kg;
  • koření pro šišky kebab - 50 g.

Způsob přípravy:

  1. Opláchnout vepřové maso, suché. Rozřezáme na střední bity, přemístíme do hlubokých nádob z nerezové oceli, skla nebo keramiky. Hliníkové nádobí nelze použít, protože kyselina obsažená v citronové šťávě může s ním reagovat.
  2. Stlačte citrónovou šťávu, nalijte do misky s masem.
  3. Posypte kořením a žárovkami na kroužky. Rozmícháme a dobře rozdrtíme.
  4. Po uplynutí 20 minut vylejte vepřové maso silnou minerální vodou. Maso nechte v minerální vodě s citronem po dobu 1 hodiny.
  5. Smažte maso, dokud není připraveno.

S máslem

  • Čas: 12 hodin.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií pokrmů: 152 kcal na 100 g
  • Cíl: pro piknik, hlavní chod nebo občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Vepřová s minerální vodou a olejem budou zvláště chutné, pokud si to dát dobrý promarynuvatysya dobu 12-15 hodin. Toto jídlo se podává s kořeněnou omáčkou, čerstvou nebo játrovou zeleninou, zeleninou. K přípravě marináda se nedoporučuje používat „venkova“ slunečnicový olej s výraznou vůní semen - oni přerušit vůni bylinek a koření. Lepší raději nerafinovaný produkt, který vytváří na povrchu každého kousku masa tenké vrstvy a neumožňuje mu ztratit šťavnatost, zápalné.

Složky:

  • vepřové maso - 3 kg;
  • minerální voda - 1,5 l;
  • rostlinný olej (nejlépe nerafinovaný) - 2 polévkové lžíce. l;
  • cibule - 1 kg;
  • koření - 70 let

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte vepřové maso,vyschnout Vystřihněte na středně velké kousky, přeneste do kastrolu nebo plastového kontejneru.
  2. Přidejte nakrájenou cibuli, koření. Shuffle
  3. Nalévejte se silným hornictvím. Víko krytu vyjměte v chladničce po dobu 12 hodin.
  4. Vypusťte marinádu, stlačte maso.
  5. Nalijte olej, promíchejte.
  6. Smažte vepřové maso až do připravenosti.

Videa