Jak vyrobit těsto bez droždí na koláče, koláče, buchty, bábovky, na pizzu, chléb: nejlepší recepty. Jak vyrobit těsto bez droždí, pudink, listové těsto, listové těsto na zakysané smetaně, mléce, syrovátce, kefíru, minerální vodě, vodě: recepty

Článek vám nabízí několik receptů na výrobu těsta bez droždí: pro koláče, chléb, sladké pečivo a koláče.

Recept na těsto bez droždí na vodě

Recepty na domácí pečení, na které se těsto zadělává bez droždí, budou vyhovovat těm, kteří nemají rádi dlouhé čekání a vůni kvásku. Toto těsto má spoustu výhod, dá se zpracovat několika způsoby:

• Pečeme v troubě
• Vaříme
• Smažit na pánvi

V závislosti na receptu se liší pouze hlavní složka pro hnětení těsta: voda, mléko, zakysaná smetana, kefír, pivo, margarín nebo solankou. Aby pečivo bylo svěží, stačí přidat přísady, jako je soda a kyseliny (octová, mléčná, citrónová). Na základě těsta bez droždí můžete připravit mnoho pokrmů:

• Smažené a pečené koláče
• Chebureks
• Pizza
• Belyas s masem
• Vertuny a keře
• Koláče
• Vatryushki
• Knedlíky a knedlíky
• Nudle

Budete potřebovat:

• Mouka (nejlépe nejvyšší jakosti) – 0,5 kg. (je třeba prosít - to je tajemství "úspěšného" pečení).
• Vejce – 2 ks. (pro dobrou barvu a chuť hotového pečiva je lepší použít domácí).
• Voda (lze nahradit pivem nebo lákem ze zavařovací sklenice) - 200 ml (solánek je dobrý na vaření zeleninových knedlíků, knedlíků a cheburek).
• Rostlinný nebo máslový tuk (nezáleží na tom, co to je) - 2 lžíce. l. (pokud je pevný, měl by být roztaven).
• Sůl – pár špetek

Směs:

• Mouku prosejte, můžete i dvakrát, vytvarujte z ní kopeček.
• Vejce se musí rozšlehat.
• Přidejte sůl v malých množstvích (a cukr se přidá, pokud je pečivo sladké), vodu (musí být teplá) a máslo nebo rozpuštěný tuk.
• Pokud chcete upéct koláč nebo koláče v troubě, soda musí být předem uhašena kyselinou. U smažených koláčů, cheburek, bilyashes a pizzy to není nutné.
• Nalijte kapalnou část na horní část sklíčka po předchozím prohloubení.
• Těsto dobře prohněteme rukama, namažeme je olejem (totéž lze provést s pracovní plochou).

Recept na svěží těsto bez kvasnic na kefíru

Těsto uhnětené na kefíru bez droždí má mnoho hospodyněk v oblibě pro rychlost hnětení, jednoduchost ingrediencí a výbornou chuť hotového pečiva.

Těsto se připravuje jednoduše:

• Mouku několikrát prosejeme (při výběru mouky vždy upřednostňujte nejvyšší třídy).
• Do mouky nasypte všechny sypké a suché suroviny, které máte a vše důkladně promíchejte.
• Kefír (můžete použít jakýkoli tuk, ale nejlepší je 1-2,5%, čím je kefír tučnější, tím je těsto pružnější, hotové pečivo je chutnější) a máslo. sypké ingredience v malých porcích a každá se důkladně promíchá.

DŮLEŽITÉ: Soda by se neměla uhasit, protože místo octa v samotném těstě to udělá kyselina mléčná v kefíru. Toto těsto je ideální na bilashes, koláče a chebureks. Na něm se také hnětou a tvarují knedlíky s knedlíkem.

• Kefír je dokonale nahrazen "kisliakem" (kyselým mlékem)
• Kefír nebo "kisliak" lze naředit na polovinu jinými mléčnými výrobky - zakysaná smetana, mléko, syrovátka.
• Před hnětením nezapomeňte mouku prosít ne jednou, ale raději několikrát (obohacení kyslíkem).
• Do těsta na pečivo se musí přidat slepičí vejce
• Tuk v receptu může být rostlinný nebo živočišný nebo jejich směs
• Cukr v těstě na pečivo je také povinný a sůl zlepšuje vlastnosti cukru (stačí jen málo - špetka).
• Nádhera kefírového sladkého těsta k přidání sody (uhasit jakoukoli kyselinou) nebo prášku do pečiva.

Recept na rychlé těsto bez kvasnic na majonéze

Těsto bez droždí smíchané s majonézou je univerzální těsto pro "každou příležitost". Hotové těsto je docela tekuté, ale hotové pečivo je vždy syté. Tento recept je vhodný pro ty, kteří neradi tráví spoustu času hnětením. Výsledné máslové těsto bude tučné a nasycené, o to se postará samotná majonéza (měli byste zvolit alespoň 50 % tuku) a vejce.

> Budete potřebovat:

• Mouka (nejlépe kvalitní) - 250-260 g (nejlépe 1 nebo 2krát prosátá).
• Tučná majonéza (50%, 60%, 70%) - 200 g. (světlá majonéza "kazí" strukturu těsta, takže je velmi tekuté).
• Zakysaná smetana (průměrný obsah tuku 20%-30%) - 200 r. (obchodní nebo domácí).
• Vejce – 2-3 ks. (nemůžete ho přidat do těsta na chebureks a bilashes).
• Prášek do pečiva - 1 sáček za 10 let

Hnětení:

• Mouka se nasype do vysoké mísy, přidají se do ní všechny sypké ingredience receptury, pečlivě se rozdělí a rovnoměrně promísí.
• Pošlete tam prášek do pečiva
• Vejce rozšlehejte mixérem (když budete šlehat dlouho do pěny, dá to těstu vláčnost)
• Vlijte vejce, majonézu a vše znovu prošlehejte mixérem
• Po malých dávkách přidejte kefír
• Přidejte 1 polévkovou lžíci mouky. l. a každou malou porci opatrně rozbijte mixérem.

Recept na těsto ze zakysané smetany bez droždí

Budete potřebovat:

• Mouka (nezbytně nejvyšší kvality) - 400- 450 r.
• Tučná zakysaná smetana (20%-30%) - 4-5 polévkových lžic. l.
• Vejce – 2-3 (nejlépe domácí).
• Voda - 100-120 ml (podívejte se na tloušťku a hustotu těsta).
• Sůl a cukr (v případě potřeby)
• Prášek do těsta - 1 sáček za 10 let

Hnětení:

• Mouka by měla být nasycená kyslíkem, proto ji opatrně a několikrát prosejte spolu s práškem do pečiva.
• Vejce rozšleháme mixérem nebo mixérem
• Do vyšlehané vaječné hmoty přidáme vodu a zakysanou smetanu, vše důkladně promícháme mixérem, aby nebyly hrudky ve hmotě (je dobré použít teplou vodu a zakysanou smetanu zahřátou na pokojovou teplotu).
• Mouka by měla být přidávána po malých dávkách do tekutého základu na těsto bez vypnutí mixéru, důkladně rozpustit všechny přísady a hnětet homogenní hmotu. Pokud zhoustne, přepněte na ruční hnětení.

Recept na těsto bez kvasnic na syrovátce

Ze syrovátky lze připravit skvělé těsto na smažené koláče a pizzu. Stejně tak syrovátka poslouží jako základ lihových koláčů. Jeho výhodou je, že všechny ingredience jsou velmi dostupné a nejsou drahé. V důsledku toho určitě získáte měkkou a plastickou hmotu pro tvarování koláčů, cheburek, bilyashes a dalšího pečiva.

DŮLEŽITÉ: Při hnětení se syrovátkou je důležité dodržet jednu hlavní podmínku – nepřidávat hodně mouky (aby bylo těsto vždy bujné). Před vařením a tvarováním pečiva je také dobré nechat odstát.

Budete potřebovat:

• Mouka - 500-550 let (musí být nejvyšší jakosti, je třeba jej několikrát prosít, aby bylo pečivo svěží).
• Sérum - 350-400 ml (můžete použít z obchodu, ale lepší je domácí).
• Margarín nebo směs rostlinné smetany - 100 g (lze nahradit jakýmkoli tukem).
• Sůl a cukr - v případě potřeby
• Prášek do pečiva - 1 sáček

Příprava:

• Mouka se několikrát proseje spolu s práškem do pečiva.
• Rozpusťte tuk nebo máslo, smíchejte je se syrovátkou, cukrem a solí.
• Mouka se přidává po malých hrstkách
• Těsto dobře prohněteme rukama, pomažeme olejem

​​

Recept na kynuté těsto bez pudinku

Kynuté těsto bez pudinku je skvělé pro cukrovinky a sladké pečení: koláče, koblihy, muffiny, koláče a koláče. Těsto se vaří v parní lázni.

Budete potřebovat:

• Mouka - 1 hrnek (důkladně prosít s balením prášku do pečiva).
• Voda - 250 ml (lze použít i mléko libovolného obsahu tuku).
• Pomazánka (směs ze zeleniny a smetany) – 80-90 (lze použít jakýkoli tuk).
• Vejce – 3-4 ks. (velký, domácí)
• Sůl - pár trsů
• Cukr - několik polévkových lžic. l.

Hnětení:

• Pomazánku je třeba rozpustit v hrnci
• Nasype se do něj sůl, cukr ve správném množství a vše se důkladně rozpustí.
• Nalijte tam vodu a vše promíchejte, zahřejte a nepřiveďte k varu.
• Po malých částech přidávejte mouku, každá lžíce musí být důkladně rozpuštěna.
• Vlijte rozšlehanou vaječnou směs spolu s moukou
• Po přidání všech ingrediencí vyjměte těsto z parní lázně, ale nepřestávejte ho míchat 5-10 minut.

Recept na libové těsto bez droždí

Toto těsto je ideální na knedlíky se zelím, brambory, bobule a ovoce. Je také dobré na něm hníst zeleninové chebureky s rajčaty, lilky, cibulí a houbami.

Na těsto budete potřebovat:

• Mouku (nejlépe vysokou třída) - 0,5 kg. (potřeba prosít)
• Voda (solný roztok nebo světlé pivo) – 200-220 ml.
• Rostlinný olej nebo jakýkoli rozpuštěný tuk – 2-3 lžíce. l. (pokud je pevný, měl by být roztaven).
• Sůl – pár špetek
• Prášek do pečiva – 1 sáček

Hnětení:

• Mouku prosejeme s práškem do pečiva, můžete i dvakrát, vytvarujte z toho kopeček.
• Nalijte vodu a rostlinný olej do mísy s moukou, vypracujte těsto.
• Nalijte kapalnou část na horní část sklíčka po předchozím prohloubení.
• Těsto dobře prohněteme rukama, namažeme je olejem (totéž lze provést s pracovní plochou).

Recept na těsto bez droždí na koláče v pánev

Chutné a jednoduché těsto je tajemstvím úspěšných smažených koláčů. Receptura umožňuje připravit měkké koláče, které zachovají nedotčenou šťavnatou náplň z masa, zeleniny, sýra nebo ovoce.

Budete potřebovat:

• Mouka - 450-530 (the množství mouky by mělo být upraveno nezávisle).
• Voda - 1 šálek (vhodné pro recept na slaný nálev, syrovátku a dokonce i světlé pivo).
• Máslo nebo rozpuštěný tuk - 100-120 ml (smetana, směs, zelenina).
• Sůl - pár svazků
• Cukr - několik polévkových lžic. l. (sladké koláče)

Hnětení:

• Mouka se proseje, vsype prášek do pečiva proces prosévání.
• Ve stejné fázi se přidává sůl (v každém případě) a cukr, pokud jsou koláče s ovocem nebo sýrem.
• Do mouky vlévejte po částech, po malých dávkách vodu (nebo jakoukoli jinou „tekutou přísadu“ a olej (sádlo), vše promíchejte.

Recept na těsto bez droždí v mléce

Ty budete potřebovat:

• Mouka - 500-550 (nezbytně nejvyšší kvality, musí se několikrát prosít, aby bylo pečivo svěží). 278] 100 (lze nahradit jakýmkoli tukem)
• Sůl a cukr - v případě potřeby
• Prášek do pečiva - 1 sáček

Příprava:

• Mouka se proseje, nejlépe 2-3x a v procesu prosévání do něj můžete přidat prášek do pečiva.
• Rozpusťte tuk, smíchejte ho s tekutou částí (voda, solný roztok nebo cokoli, co používáte).
• Postupně a po malých dávkách se přidává mouka, důkladně se rozpustí a poté se ručně hněte.
• Těsto je skvělé na pečivo

Recept na těsto bez droždí na minerální vodě

Minerální voda pomůže vašemu těstu bez droždí, aby bylo svěží a pružné.

Budete potřebovat:

• Mouka - 450-550 (podívejte se při konzistenci)
• Minerálka (vysoce sycená) - 400-500 ml (je třeba koukat na hustotu těsta).
• Rostlinný olej - 5-6 polévkových lžic. l. (můžete použít jakékoli, nahraďte ho ghí).
• Cukr a sůl - dle přání
• Vejce - 1-2 ks.(pokud potřebujete libové těsto, můžete ho vyloučit)
• Prášek do těsta - 1 sáček

Příprava:

• Sůl, cukr, mouku a prášek do pečiva důkladně promíchejte a prosejte (dvakrát).
• Nalijte vejce a vypracujte těsto
• Během hnětení těsta přidejte sycenou vodu a rostlinný olej.

Rychlé vaření listového těsta bez droždí recept

Budete potřebovat:

• Mouku (prosetou a nutně nejvyšší kvality) – 250-300 r. (podívejte se na jeho hustotu).
• Vejce – 1-2 (lze vynechat, pokud požadujete libové těsto).
• Rostlinný olej - 150 ml (můžete použít jakýkoli olej nebo máslo).
• Voda (syrovátka nebo mléko) – 100-120 ml (zaměřte se na tloušťku těsta).
• Sůl a cukr (v případě potřeby)
• Prášek do pečiva - 1 balení za 10 let

Hnětení:

• Prosátou mouku důkladně promícháme s práškem do pečiva.
• Rozklepněte vejce, prohněťte rukama
• V případě potřeby přidejte cukr a sůl
• Nalijte vodu (nebo jakoukoli jinou tekutou přísadu) spolu s máslem hněteme těsto.

Recept na chlebové těsto bez droždí

Takový chléb lze připravit jak v pekárně chleba, tak v multivarku a v běžné peci.

Budete potřebovat:

• Mouka - 550-600 (pšenice, nutno prosít)
• Sycená voda (nebo obyčejná) - 250 ml (lze nahradit syrovátkou, podívejte se na konzistenci těsta).
• Rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce. l. (nejlépe slunečnice).
• Sourdough – 6.-8. stol. l. (lze nahradit 2 lžícemi prášku do pečiva).
• Cukr – 1-1,5 lžíce. l.
• Sůl – 1 lžička.

Příprava:

• Nejprve smíchejte suché přísady
• Přidejte olej a vodu, vykysněte
• Rukama vypracujte pružné těsto, nechte chvíli odležet
• Vytvarujte kouli a upečte ji

Recept na těsto bez droždí na žitné mouce

<> Budete potřebovat:

• Žitná mouka - 450-500 r. (nutno prosít)
• Sycená voda (nebo čistá) - 250 ml (podívejte se na konzistenci těsta).
• Rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic. l. (nejlépe slunečnice).
• Sourdough – 6.-8. stol. l. (lze nahradit 2 lžícemi prášku do pečiva).
• Cukr – 1-1,5 polévkové lžíce. l.
• Sůl – 1 lžička.

Příprava:

• Prosejeme mouku a smícháme s kváskem (nebo práškem do pečiva).
• V případě potřeby přidejte cukr a sůl
• Vlijte olej a vodu, rukama vypracujte těsto.

Video: Rychlé koláčové těsto bez kvasnic