Co lze udělat, vařit se šťovíkem? Pokrmy s čerstvým a konzervovaným šťovíkem: recepty

Pokud si myslíte, že se šťovíkem lze vařit pouze zelený boršč, přečtěte si tento článek. Najdete v ní recepty na saláty, omáčky, omelety, palačinky, knedlíky, tvarohové koláče a nápoje z této zdravé zelené.

Obsah
  1. Salát se šťovíkem a vejcem: recept
  2. Salát z čerstvého šťovíku s okurkou a vejcem: recept
  3. VIDEO: Zelený salát se šťovíkem, fenyklem a okurkou
  4. Salát se šťovíkem a špenátem
  5. Salát se šťovíkem a rajčaty
  6. VIDEO: SLUNEČNICOVÝ salát se šťovíkem
  7. Salát se šťovíkem na zimu. Pokrmy ze šťovíku v konzervě: recepty
  8. VIDEO: ŠŤEVEL na zimu: stačí přidat vodu!
  9. Šťovíkový džem na zimu
  10. Šťovíkový kompot a želé: recepty
  11. VIDEO: Želé se šťovíkem
  12. Omeleta se šťovíkem
  13. Palačinky se šťovíkem: recept
  14. Knedlíky se šťovíkem: recept
  15. Omáčka ze šťovíku k masu
  16. Pokrmy z čerstvého šťovíku: recepty
  17. ) VIDEO: Palačinky na kefíru se šťovíkem

Šťovík je kulturní rostlina, kterou lidé pěstují pro léčebné a kulinářské účely. Nejoblíbenějším jídlem se šťovíkem je zeleni shchi (zelený boršč). Dá se z nich ale uvařit i něco jiného?

Salát se šťovíkem a vejcem: recept

Na jaře, když tělo zoufale potřebuje vitamíny, opravdu chci jíst nějaký zelený salát. Svou touhu budete moci uspokojit již v květnu, kdy listy šťovíku na chatách a zahrádkách dosáhnou délky 10 cm a stanou se jedlými.

RECEPT #1:"Country" salát se šťovíkem a vejcem. K jeho přípravě budete potřebovat jednoduché a cenově dostupné produkty:

  • šťovík — svazek
  • salát (volitelně) — svazek
  • ředkev - 200 g
  • vejce - 3 ks.
  • zelená cibule - svazek
  • bylinky
  • sůl, pepř
  • zakysaná smetana - 3 lžíce. lžíce
Salát se šťovíkem a vejcem: příprava šťovíku.
Salát šťovíku s vejcem: příprava vajec.
Salát ze šťovíku s vejcem a ředkvičkou.
  1. Vejce uvařte natvrdo. Ochlaďte je, oloupejte a nakrájejte na poloviční kroužky nebo kostky (pokud chcete).
  2. Důkladně omyjte šťovík, hlávkový salát a veškerou zeleninu pod studenou tekoucí vodou. Vše nechte okapat v cedníku.
  3. Ředkvičky omyjte, odřízněte ocasy, nakrájejte na tenké půlkroužky.
  4. Nakrájejte šťovík, hlávkový salát a zelí co nejjemněji. Smícháme s vejcem a ředkvičkou.
  5. Jako dresink použijte zakysanou smetanu.

RECEPT #2 : Salát se šťovíkem a křepelčími vejci.

Tento salát můžete klidně dát na sváteční stůl. Vezměte si pro něj:

  • šťovík - svazek
  • ředkvička - 50 g
  • cereálie (bulgur nebo quinoa) - 50 g
  • celer (stonky) - 100 g
  • zelené jablko - 1 ks.
  • salát - 1 svazek
  • křepelčí vejce - 6 ks.
  • olivový olej - 5 polévkových lžic. lžíce citronová šťáva – 1 lžička
  • obilná hořčice – 1 lžička
Salát se šťovíkem s křepelčími vejci.
  1. Začněte kroupy, omyjte je a vařte. Za čtvrt hodiny, dokud je hotový, stihnete připravit všechny ostatní ingredience salátu. Křepelčí vejce také ihned uvařte. Ochlaďte je, oloupejte a nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny.
  2. Vložte půl svazku šťovíku, olivový olej, citronovou šťávu a hořčici do mixéru a rozmixujte dohladka.
  3. Jablko, ředkvičky, celer a špenát omyjte, osušte a nakrájejte. Poté smícháme s obilovinami a okořeníme.
  4. Salát podávejte ozdobený křepelčími vejci.

Salát z čerstvého šťovíku s okurkou a vejcem: recept

Tento salát můžete připravit z mladých a křupavých mletých okurek. Vezměte:

  • šťovík - svazek
  • vejce - 2 ks.
  • kukuřice - 200 g
  • majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce
  • zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce
  • zelená cibule - 1 svazek
  • bylinky, sůl a pepř
Salát se šťovíkem a okurkou s konzervovanou kukuřicí.
  1. Vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
  2. Okurky omyjte, pokud je jejich slupka příliš hrubá, odstraňte ji. Okurky nakrájíme na malé kostičky. Aby byl salát krásný, kostky vajec a okurek by měly mít velikost zrnka kukuřice.
  3. Slijte tekutinu z kukuřice, nalijte ji do misky. Přidejte vejce a okurku.
  4. Omytý šťovík nakrájíme na proužky. Nakrájejte cibuli a zeleninu. Přidat do salátu.
  5. Ozdobte salát majonézou.
  6. Na přání lze tento salát se šťovíkem rozložit do vrstev, podávat ve skleněné salátové míse nebo servírovacích šálcích.
  7. Přidáte-li do pokrmu krabí tyčinky, získáte zajímavou verzi klasického krabího salátu.

VIDEO: Zelený salát se šťovíkem, fenyklem a okurkou

Salát se šťovíkem a špenátem

Šťovík a špenát jsou velmi užitečná zelenina, ale, abych tak řekl, pro amatéry. Zkuste si z nich udělat lahodný vitamínový salát, třeba bude vaší rodině chutnat. Vezměte:

  • šťovík - svazek
  • špenát - svazek
  • zelená cibule - svazek
  • svazky petržele
  • vejce - 2 ks.
  • zelené nebo černé olivy - 100 g
  • olivový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
  • ocet - 0,5 lžičky
  • voda - 0,5 lžičky
  • sůl a pepř
Salát ze šťovíku a špenátu.
  1. Vejce uvařte natvrdo.
  2. Vše omyjte, nechte okapat.
  3. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
  4. Uvařená a vychladlá vejce oloupeme a nakrájíme na proužky nebo půlky koleček.
  5. Olivy nakrájejte na kolečka.
  6. Připravte si zálivku z olivového oleje, vody a octa, přidejte ji do salátu.

Salát se šťovíkem a rajčaty

RECEPT č. 1: Salát "venkov" se šťovíkem a rajčaty. Na salát si můžete vzít následující produkty:

  • šťovík - svazek
  • zelená cibule - svazek
  • salát - svazek
  • rajčata - 2 ks.
  • okurky - 2 ks.
  • zelený česnek - dle libosti a chuti
  • zakysaná smetana nebo majonéza
Salát se šťovíkem a rajčaty.
  1. Zeleninu a zeleninu omyjte, osušte.
  2. Jelikož je salát "vesnický", na způsobu krájení a velikosti kousků nezáleží. Všechny ingredience nakrájíme podle libosti.
  3. Oblečte si salát a jezte zdravě!

RECEPT #2: Rajčatový salát se šťovíkem pod sýrem.

Vezměte:

  • šťovík - svazek
  • rajčata - 2 ks.
  • česnek - 2 stroužky
  • tvrdý sýr - 30 g
  • olivový olej - 2 lžíce. lžíce
  • jablečný ocet - 1 lžička
  • cukr, sůl, pepř
Salát se šťovíkem a rajčaty pod sýrem.
  1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na úhledné kousky.
  2. Šťovík omyjte, osušte a nakrájejte na proužky. Smícháme s rajčaty.
  3. Udělejte zálivku z oleje, octa, cukru, prolisovaného česneku. Šaty salát.
  4. Utřeme sýr a posypeme jimi salát.

VIDEO: SLUNEČNICOVÝ salát se šťovíkem

Salát se šťovíkem na zimu. Pokrmy ze šťovíku v konzervě: recepty

Abyste mohli v zimě jíst užitečný šťovík, zavařte si ho ve formě salátu. Lze jej pak přidávat do zeleninových příloh, polévek a omáček.

​​​​

Jak připravit polévky z čerstvého a konzervovaného šťovíku, přečtěte si v článku "".

DŮLEŽITÉ: Šťovík můžete zavřít sami. Na 1 kg zeleně vezměte 100 g soli. Omytý, osušený a nadrobno nakrájený šťovík vaříme 10 minut v osolené vodě, vložíme do sklenic, 20 minut sterilujeme a srolujeme. Ale šťovík uzavřete zelení, bude to tak chutnější.

Na 1 sklenici přípravku budete potřebovat následující ingredience:

  • šťovík - 700 g
  • zelená cibule - 150 g
  • kopr a petržel - po 10 g
  • sůl - 10 g
  • voda - 300 ml
Šťovík se naseká
Nakrájený šťovík se vloží do pánve
Šťovík se uvaří. Nakrájíme nadrobno.
  • Zeleninu vložíme do smaltovaného hrnce. V konvici nebo jiné dáme vařit vodu hrnec. Do hrnce se zeleninou nalijte vroucí vodu.
  • Přidejte sůl.
  • Přípravek vařte 10 minut.
    • Šťovík na zimu.

    VIDEO: SORREL na zimu: stačí přidat vodu!

    Džem ze šťovíku na zimu

    Ano, ano, z kyselého šťovíku se dá na zimu připravit dezert. Neposkytne více kyselosti než jablko nebo pomeranč.

    Vezměte produkty v následujícím poměru:

    • šťovík - 1 svazek
    • cukr - 100 g
    • voda - 2 polévkové lžíce. lžíce
    Džem z šťovíku.
    1. Omytý, vytříděný šťovík roztřiďte a nakrájejte na proužky široké až 1 cm.
    2. Přípravek se bude vařit v hluboké pánvi. Dejte tam šťovík, nasypte cukr, zalijte vodou.
    3. Džem vařte 20-30 minut, do konce vaření byste měli mít po ruce sterilní sklenice. Rozprostřete tam džem z šťovíku, srolujte.
    4. Takový džem je lepší skladovat v lednici nebo v mrazáku.

    Kompot a želé se šťovíkem: recepty

    Zkuste si připravit nápoje ze šťovíku - kompot nebo želé.

    RECEPT #1 : Šťovíkový kompot.

    Vezměte na 1 litr vody:

    • šťovík - 200 g
    • cukr - 100 g
    Kompot šťovíku.
    1. Dejte vodu do hrnce na oheň.
    2. Za stálého míchání ihned vsypeme cukr, aby se úplně rozpustil. Když se voda vaří, přidejte do ní omytý a nakrájený šťovík.
    3. Vařte kompot 3 minuty.
    4. Pokud chcete, můžete tento kompot pít s lístky máty.

    RECEPT č. 2: Želé ze šťovíku. Vezměte na 1,5 litru vody:

    • šťovík - 500 g
    • škrob - 40 g
    Želé se šťovíkem.
    1. Umyjte a namelte šťovík.
    2. Vložte do hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby pokrývala zeleninu.
    3. Šťovík povařte 2 minuty, vyhoďte do síta a vetřete do nové pánve.
    4. Pyré ze šťovíku zalijeme 1,5 litry vody a přivedeme k varu.
    5. V této době rozpustíme škrob v malém množství studené vody, přidáme do již vroucí vody se šťovíkovým pyré.
    6. Neustále míchejte, dokud se želé znovu nevyvaří, poté vypněte.
    7. Pijte teplé nebo vychlazené.

    VIDEO: Želé se šťovíkem

    Omeleta se šťovíkem

    Omeleta se šťovíkem je zdravý koktejl bílkovin a vitamínů. Připravte ho k snídani pro svou rodinu! Vezměte:

    • šťovík - půl svazku
    • vejce - 4 ks.
    • mléko - 30 g
    • olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
    • rajčata - dle libosti
    • sýr dle libosti
    • sůl, pepř, bylinky
    Omeleta se šťovíkem.
    1. Nakrájejte šťovík, který jste předtím umyli a osušili.
    2. Pokud používáte rajčata a zeleninu, omyjte je a nakrájejte.
    3. Utřete sýr, pokud jej přidáte do omelety.
    4. Vejce rozklepneme, osolíme a opepříme. Do vaječné hmoty přidejte mléko, prošlehejte.
    5. Do vaječné hmoty přidejte polovinu šťovíku a zelí, promíchejte.
    6. Formu vymažte olivovým olejem, když je rozehřátá, položte na ni rajčata.
    7. Nalijte vejce a bylinky.
    8. Vložte formu do trouby.
    9. Když omeleta začne tuhnout, položte na ni zbylý šťovík a zalijte sýrem.
    Omeleta se šťovíkem na pánvi.

    Palačinky se šťovíkem: recept

    Palačinky se šťovíkem chutnají neobvykle. Velmi dobře se hodí do pikantních a slaných náplní. A navíc jsou zelené, dětem se to bude moc líbit. K pečení zelených palačinek budete potřebovat:

    • šťovík - 1 svazek
    • zelená petrželka nebo kopr - dle libosti
    • pšeničná nebo žitná mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce
    • vejce - 1 ks.
    • sůl
    Palačinky se šťovíkem.
    1. Omytý a nakrájený šťovík se zeleninou vložíme do mixéru a rozšleháme.
    2. Přidejte vejce, znovu prošlehejte.
    3. Přidejte sůl a mouku, znovu prošlehejte.
    4. Smažíme na rozpálené pánvi jako běžné palačinky.
    5. Na takové palačinky si připravte náplň z dušené mrkve s cibulí, sýr s koprem a česnekem, sýr suluguni.

    Knedlíky se šťovíkem: recept

    Máte rádi slané knedlíky, vaříte je s bramborami a houbami? Zkuste jako náplň použít šťovík. Budete potřebovat následující produkty:

    • šťovík – 1 svazek
    • mouka – 2 sklenice
    • voda – kolik těsto vezme
    • sůl
    • cukr
    • zakysaná smetana
    • máslo
    Knedlíky se šťovíkem.
    1. Z mouky, soli a vody uhněteme klasické těsto na knedlíky. Necháme asi půl hodiny odstát.
    2. Šťovík umelte a přidejte do něj trochu cukru.
    3. Zaděláme těsto na knedlíky. Na každé kolečko dáme trochu šťovíku a zapíchneme do knedlíku.
    4. V tuto chvíli by již měla vařit osolená voda. Ponoříme do vody a vaříme.
    5. Podáváme se zakysanou smetanou nebo omáčkou ze zakysané smetany s česnekem a bylinkami.
    6. Mimochodem, knedlíky se šťovíkem můžete vařit i v pomalém hrnci.

    Šťovíková omáčka k masu

    Zelená omáčka k masu se vyrábí ze šťovíku. Připravte si následující ingredience:

    • šťovík - 150 g
    • cukr - 2 lžičky
    • máslo - 3 Art. lžíce zakysaná smetana - 200 g
    • mouka - 1,5 polévkové lžíce. lžíce
    • cibule - 1 ks.
    • sůl
    Šťovíková omáčka k masu.
    1. Ze šťovíku připravíme pyré - uvaříme a propasírujeme přes jemné sítko.
    2. Do této směsi přidejte cukr a sůl.
    3. Na másle osmahneme cibuli dozlatova, přidáme mouku.
    4. Pečeně smícháme se šťovíkem. Přidejte zakysanou smetanu.
    5. Omáčku dejte na oheň, přiveďte k varu, vypněte, nechte vychladnout.

    Pokrmy z čerstvých šťovíků: recepty

    Pokud jste měli rádi šťovíkové knedlíky a palačinky, nyní s nimi připravte koláče, tvarohové koláče a smoothies.

    Recepty na koláče a koláče se šťovíkem najdete v článku:

    RECEPT: Tvarohové koláče se šťovíkem

    Vezměte:

    • šťovík - 1 svazek
    • sýr - 300 g
    • krupice - 3 polévkové lžíce. lžíce
    • vejce – 1 ks.
    • bylinky
    • sůl
    • mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce
    • rostlinný olej
    Tvarohové koláče se šťovíkem.
    1. Sýr rozmačkáme vidličkou, přidáme nakrájený šťovík a sůl. Zamíchat to.
    2. K sýru přidejte rozšlehané vejce, promíchejte.
    3. Přidejte krupici, promíchejte.
    4. Těsto necháme 5-10 minut odstát.
    5. Tvarohové koláče vytvarujeme, obalíme v mouce a opečeme na pánvi s olejem.
    6. Jezte se zakysanou smetanou nebo zakysanou smetanou - česnekovou omáčkou.

    RECEPT: Smoothie z ovoce a šťovíku. Vezměte:

    • šťovík - 50 g
    • banány - 2 ks.
    • jablka – 2 ks.
    • mléko - 100 ml
    • voda - 100 ml
    • zelený čaj
    • obilné vločky
    • lístky máty
    • hořká čokoláda — 20 g
    Smoothie se šťovíkem a ovocem
    1. Zelený čaj spařte ve 100 ml vroucí vody.
    2. Když čaj vychladne, smíchejte ho s mlékem. Do nápoje namočte obilné vločky, které nevyžadují vaření.
    3. Připravíme ovoce a špenát - omyjeme, oloupeme, nakrájíme.
    4. Vložte všechny ingredience do mixéru a rozmixujte do hladka.
    5. Nalijeme do sklenic, ozdobíme lístky máty a nastrouhanou čokoládou.

    VIDEO: Palačinky na kefíru se šťovíkem

    .