Papriky s játry - jak vařit na pánvi nebo v peci s vejci, cibulí, rýží nebo bramborami

Obsah

1Pravidla vaření pepře s játry
2Recept na papriku s játry
3Tajemství chutných koláčů s játry
4Videa

V každé zkušené paní v kulinářském arzenálu je osvědčený a oblíbený recept na koláče. Jako plnění pro takové pečení jsou používány různé produkty, ale zvláštní pozornost je zapotřebí pro likérové náplně pro koláče. Dává jídlo nejen originální příjemnou chuť, ale také velmi užitečné pro lidské tělo. Vkusné, vonné, vzdušné koláče s játry - vynikající verze vydatného občerstvení na piknik a dobrou náhradu za unavené sendviče.

Pravidla vaření pepře s játry

Většina pečení plněná jater těsta se používá, který vyžaduje minimální sadu výrobků (mouky, droždí, voda nebo mléko), ale koláče z ní neuvěřitelně měkký a načechraný. Pro přípravu takové zkušební báze jednoduše kombinujte přísady uvedené v receptu a hnětete těsto. Pro jemné arašídy by hmota měla stát na teplém místě asi 2-3 hodiny. V opačném případě se pečení droždí ukáže jako těsné a rychle zahlcené.

Existuje rychlá verze takového pokrmu - z testovací hmotnosti na kefír av některých receptech, aby se šetřil čas, je dovoleno používat zmrazené těstovinytěsto Jako náplň můžete vzít játra z hovězího, vepřového, kuřecího masa. Játra různých zvířat se liší chutí a vůní, ale principy vaření všech druhů jsou běžné. Před použitím jater jako náplně musí být nejdříve tepelně ošetřen - vařte nebo smažte do pánve.

Doba vaření jater by měla být minimální, protože čím delší je vaření nebo smažení produktu, tím tvrdší bude. Mletá játra by měla začít po jeho úplném ochlazení - můžete vynechat játrové části skrz mlýn na maso, rozmrazit v kuchyňském robotu nebo mixéru. Takový droby velmi dobře s různými zelenina, vařená rýže, vařené vejce, bylinky, houby, takže je můžete přidat do mletého jater karbanátky. Z koření se používá častěji pouze sůl a pepř, ale můžete cítit nádivku a jiné koření podle vkusu.

Recept na papriku s játry

Klasický recept na toto pečení zahrnuje míchání těsta na čerstvých kvasnicích a pečení v peci. Moderní milenky vaří tuto lahodnou a užitečnou nádobu svým vlastním způsobem, dělají těsto na suchém droždí nebo v sóji, přidávají sýr nebo nakupují. Rozdíly jsou způsobeny recepty a jak se připravit dávku, můžete nejen péct koláče v troubě, ale smažení nebo multyvartsi.

Patty s játry v peci

Čas: 3,5 hodiny.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 267 kcal /100 g
Účel: na oběd a večeři.
obtížnost: průměr.

Jeden z nejpopulárnějších a nejoblíbenějších receptů na pečení s játrovými plnkami v mnoha domácích domácnostech je koláče vařené v troubě. Načechrané, voňavé moučné výrobky z prachového tepla s šťavnatým mletým masem z jater uvnitř - skvělou volbou pro vydatnou večeři. Chcete-li vyrobit koláče nejen chutné, ale také krásné, může být špička produktů posypána sezamovými semínky, stejně jako na fotografii.

Složení:

mléko - 1 cent;
čerstvé kvasnice - 20 g;
rostlinný olej - 3 lžíce. l;
cukr - 1,5 lžíce. l;
sůl - ½ ch.
kuřecí vejce - 1 ks;
mouka - 3 jednotky;
játra - 450 g;
cibule - 2 ks;
kopr drcený - 1 polévková lžíce. l

Způsob přípravy:

V teplém mléce, rozpusťte droždí a cukr, nalijte ½ šálku mouky, promíchejte vývar. Nechte 30 minut, dokud nevytvoříte bujnou pěnovou čepičku.
Přidejte sůl, vejce a zbytek mouky předem proseté. Umístěte měkký, pružný testovací vak.
Na konci jídla rozmícháme rostlinný olej. Vložte teplo pro zvedání a zvýšení objemu o 2,5-3krát.
Opláchněte játra, nakrájejte na kusy, projděte masovou mlýnku spolu s vyčištěnou cibulí. Smažte na silném ohni po dobu 3-4 minut. Ochutnejte sůl a koření. Přidejte nakrájený kopr, mícháme.
Dostanete těsto, připravte 12-15 těst. Všichni se dortí v koláči, naplní se prostředím. Vytvořte koláče.
Umístěte obrobky na mastě vysušenou podlahupergamenu Nechte je zhruba čtvrtinu hodiny.
Vrchy namažte šlehaným vejcem. Vložte do trouby ohřáté na 180 ° C po dobu 30-35 minut.

Pečené koláče s játry

Čas: 1 hodina a 50 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 285 kcal /100 g.
Cíl: na oběd a večeři.
obtížnost: průměrná.

Pokud chcete vařit pečivo s jaterní prasat, je lepší je smažit v pánvi. Skutečnost spočívá v tom, že vepřová játra po tepelném ošetření vysuší. Díky své bujné test „kabát“, který je skrytý a pražení v oleji, a to i náplň je šťavnaté a křehké, chuť připomínající pate. Jídlo se ukázalo být velmi kalorické, takže lidé, přísně sledovat svou vlastní postavu, z takové léčby bude muset odmítnout.

Složení:

voda - 200 ml;
suché kvasinky - 1,5 hl;
sůl - 1/3 díly na litr;
cukru - 1 polévková lžíce. l;
mouka - 420 g;
rostlinný olej - 2 lžíce. l;
máslo másla - 40 g;
cibule - 1 ks;
vepřová játra - 350 g.

Způsob přípravy:

Ohřejte vodu na teplotu 40-45 °, rozpusťte kvasnice v ní.
Přidejte sůl, cukr, počkejte až do úplného rozpuštění. Naplňte rostlinný olej.
Mouku zotočte, přidejte součásti do základny kapaliny a míchání nestvrdnutého těsta s poslušným. Zakryjte čistým utěrkou, postavte se na teplo asi hodinu.
Umyjte játra, odstraňte fólii a otočte ji přes mlecí stroj.
Cibuli očistěte a nakrájejte jemně.Smažte na měkkost a průhlednost na másle a poté do pekáče vložte játra. Smažte po dobu 4-5 minut, neustále míchání.
Naplňte náplň solí a pepřem podle chuti, ochlaďte.
Rozdělte těsto na stejné části a přitlačte každou žárovku do kruhu.
Položte dort na dlani, přidejte do středu lžíci z mletého jater, spojte okraje a vytvořte dort.
Smažte do oleje, dokud se neobjeví na obou stranách. Po smažení položte výrobky na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.

S kuřecími játry a cibulí

Čas: 1 hodina a 15 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 257 kcal /100 g
Účel: na oběd a večeři.
obtížnost: průměrný.

Mnoho majitelů domů dává přednost použití kuchařských jater na vaření, protože jsou mnohem jemnější a měkčí než vedlejší produkty jiných zvířat. Plnění kuřecí játry pro koláče je ideálně kombinováno s testem, proto se tato pečení chutná, šťavnatá, hodná i pro slavnostní stůl. Pro větší velkost a snadnost výrobků je lepší mísit těsto na čerstvé kvasnice a získat krásnou červenavou a lesklou kůru - namazat povrch koláčů se šlehačkou.

Složení:

mléčné sérum - 1 cent;
zakysaná smetana - 2 lžíce. l;
sušených kvasnic - 10 g;
sůl - ½ ch.
cukru - 1 polévková lžíce. l;
krémové máslo - 40 g;
mouka - 0,5 kg;
kuřecí játra - 0,5 kg;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
rostlinný olej - 30 ml

Způsob přípravy:

V teplé syrovátce rozpusťte kvasnice. Posypeme sůl, cukr, dát kyslou smetanu, nalijeme roztavené máslo. Zachovat homogenitu.
Nalijte prosetou mouku, připravte si těsto. Zahalte ve filmu.
Vyčistěte zeleninu, jemně posypeme cibulí a mrkve protřete na velkém strouhaní. Nakrájenou zeleninu do pánve s rostlinným olejem, smažte do růžové barvy.
Pečeť umýt opečenou zeleninou, nastavenou na střední teplotu. Degustace po dobu 20 minut pod víkem. Na konci vaření ochutnejte sůl a pepř.
Nakrájená játra se rozdrtí pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru.
Rozdělit zkušební hmotnost na kusy, naplnit je a vytvořit koláče. Nechte stát na čtvrté hodině na teplém sporáku, poté namažte šlehaným žloutkem. Pečte při teplotě 190 ° C po dobu 25-30 minut.

Ze sýrového těsta

Čas: 1 hodina 35 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 272 kcal /100 g.
Jmenování: na oběd a večeři.
Kuchyně: Evropská.
Složitost: průměr.

Palačinky s játrovou výplní, vyrobené z těsta s jemným sýrem, se neuvěřitelně lehké, chutné a roztavily se v ústech. Pro vytvoření testovací základny po smažení měkké byste měli mít přírodní tučný sýr. Z dietetického mléčného sýra s nízkým obsahem tuku se těsto vysuší a vysuší. Pěkná nažloutlá barva pro hotové výrobky přidá žloutek a špetku kurkuma,přidané do těsta při hnětení.

Složení:

sýr - 300 g;
žloutek - 5 ks;
sůl - 0,5 ppm;
cukr - 1 polévková lžíce. l;
soda - 0,5 hl;
mouka - 380 g;
játra - 400 g;
cibule - 2 ks;
krémové máslo - 50 g;
rostlinný olej - 100 ml

Způsob přípravy:

Umyjte játra v hrnci, přidejte vroucí vodu. Položte nádobu na silný oheň, rozbijte produkt na připravenost. Chladnička, zašroubujte mlecí stroj na maso.
Na másle smažte malé cibule řezy nakrájené na mletém masu. Přidejte sůl, pepř, důkladně.
Sýr se smíchá s mixérem, posypeme žloutkami a cukrem.
Smažená sůl a soda v plátkové mouce.
Směs suché směsi a mouku tvarohu, zamícháme měkké těsto, je snadno oddělené od rukou. Zkoušet zkušební vzorek ve fólii a nechat ji na čtvrt hodiny.
Dostanete těsto s nožem pro 12-14 dílů, každý se otočí do koláče s rocker nebo roztahuje ruce.
Pro každý dort položte část plnění, ponořte koláče. Smažte v pánvi s vařícím tukem na rustikální.

Ze sušeného těsta s vejci

Čas: 1 hodina a 15 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 248 kcal /100 g.
Jmenování: na oběd a večeři.
Složitost: průměr.

Pokud chcete rozmazlovat vaši domácnost s pečící kapalinou s užitečnou játrovou výplní, ale není čas na potlačení testu, použijte zjednodušenýrecept pomocí zmrazené testovací základny. Můžete si koupit droždí nebo čerstvé těsto podle svého uvážení - koláče budou stále neuvěřitelně chutné na úkor původního mletého masa z jater zředěného vařenými vejci.

Složení:

játra - 300 g;
vybrané kuřecí vejce - 4 ks;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
máslo másla - 30 g;
Těsto je připraveno na tmel - 1 jednotka.

Způsob přípravy:

3 vařené vejce chladné. Po ochlazení vyčistěte a nakrájejte na středně velké kostky.
Předprané a nakrájené játrové kousky na hnědé na másle.
Po 2 minutách přidejte mrkev a cibuli do jater, nakrájené na velké kostičky. Kuchněte na středním ohni asi 8 minut.
Přidejte ostiglu játrovou zeleninovou hmotu do mixéru, přidejte kousky vajec.
Listové těsto rozložené na stole, lehce nakloněné kyvadlem v obdélníkovém tvaru o tloušťce nejvýše 0,5 cm. Rozkrojte do čtverců se stranou 7-8 cm.
Do pekáčku, aby došlo k přerušení zbývajícího vajíčka, přidávejte asi 30 ml vody, abyste sestřelili. Získat směs k rozmazání všech okrajů polotovarů.
Ve středu každého náměstí udeřte náplň, vytvořte trojúhelník a strčte okraj pevně vidličkou.
Položte koláče na lemovaný pergamen dekora, namočte vejce vodou a vložte do trouby zahřáté na 180 ° po dobu 20-25 minut.

Na jogurt s bramborami

Čas: 1 hodina a 25 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 279 kcal /100 g.
Účel: na oběd a večeři.
Obtížnost: průměrná.

Jedním z nejoblíbenějších receptů koláčů v mnoha rodinách jsou bramborové plněné výrobky. Pokud se přidat do obvyklé vařené bramborové šťavnaté játrové mléko, - to se ukáže ještě víc chutné a uspokojené. Cesto pro takové pečení může být každé, nejrychlejší možnost - na kefír. Jeho nádhera mu dodává sódu, která reaguje s mléčným výrobkem a těsto dobře zvedá, čímž je porézní a vzdušná.

Složení:

vejce - 1 ks;
sůl - půl hodiny;
soda - ½ ch.
cukru - 1 polévková lžíce. l;
kefír - 1 sklo;
rostlinný olej - 2 lžíce. l;
mouka - 2-2,5 st.;
játra z hovězího masa - 400 g;
velké brambory - 3-4 ks;
cibule - 1 ks;
máslo másla - 40 g;
odřezky zeleně - 1 polévková lžíce. l

Způsob přípravy:

Brambory čisté, vařte ve slané vodě, mletý bramborovou kaší.
Vypláchněte játra, nakrájené kousky, smažte na másle cibulí, dokud nebude hotová. Po ochlazení zašroubujte páku pomocí mlecí jednotky.
Směs brambory bramborové brambory ostivshim, sůl a pepř podle chuti. Volitelně přidejte nakrájené zeleniny.
Kefír se nalial do hluboké misky, v ní byl soda.
Přidejte sůl, cukr, máslo, vejce. Vmícháme
Zadejte prosetou mouku, vytvořte tvrdé, elastické těsto. Uveďte zkušební hmotnost na dobu 10-15 minut.
Otestujte hmotnost, kterou chcete rozdělitkousky stejné velikosti, role v chlebu, skládka jaterní bramborový nádivku, koláče oslnit. Pečeme hluboké smažení se zlatou kůrou na obou stranách.

S rýží

Čas: 3 hodiny 20 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Kalorie jídlo: 273 kcal /100 g
Cíl: na oběd a večeři.
Složitost: průměr.

koláče s játry a rýží - univerzální recept, například koláče mohou být vařené v peci, a to jak na pánvi. Pro více zajímavý a pikantní chuť na plnění jater a vařenou rýží může dát nějaké zelené cibulky. Pokud smažit karbanátky v oleji a to jim majonézou omáčkou, bylinkami a česnekem - jednoduchý, ale velmi chutné jídlo je skvělá volba pro vydatné večeři.

Složení:

mléko - 300 ml;
lisované kvasnice - 25 g;
cukru - 1,5 lžíce. l;
sůl - 2/3 díly na litr;
rostlinný olej - 40 g;
mouka - 0,5 kg;
játra - 100 g;
rýže - 0,5 šálků;
cibule - 1 ks;
krémové máslo - 50 g.

Způsob přípravy:

V teplém mléku dát droždí, sůl a cukrový písek. Míchejte, dokud se všechny přísady úplně nerozpustí.
nalijte olej plnící mouku a uhněteme těsto měkké poslušný, nikoli lypnuschee ruce. Nechte zvednout, pak se ohnout a znovu spustit.
Uvařte rýži ve slané vodě, opláchněte.
Připravte játra na vaření, ochlaďte a rozdrtíte.
Na máslo, smažit a přidat k měkkosti a průhlednostinakrájenou cibuli, poslat pánev vařené rýže a játra, ochucené kořením, promícháme. Vypálit, takže nádivka na teplém talíři po dobu 4-5 minut.
Objemová hmotnost rozděleny na části, slepé koláče s náplní jaterní rýže. Potěr pánev smažené nebo pečené v troubě.

tajemství vynikající koláče jater

pro domácí pečivo plněné játry se lahodnou a přinesl maximální užitek, je důležité připravit vysoce kvalitní produkty a jen držet zvoleného receptu. Dělat karbanátky s játry skutečného díla kulinářského umění může pomoci pár triků a doporučení

vepřová játra má malý chutnat hořce funkcí složené jídla. Chcete-li odstranit hořkou chuť náplně, namočte je třeba rozštěpené na kousky vedlejších produktů v mléce po dobu půl hodiny.
Je-li játra nádivka pro koláče jste šel příliš suché, přispěje ke zlepšení situace majonézu nebo máslo. Dát 1-2 polévkové lžíce plnění produktu a znovu rozbít mixér - je chutné a šťavnaté koláč.
Je-li náhle jste zapomněl namazat TOP paštiky rozšlehaným vejcem před pečením, což je jemné a lesklé po upečení, můžete použít hadřík navlhčený olejem, který by měl namazat hotových výrobků.
Před zameshivanija zkušební báze musí prosít mouku jej nasycení kyslíkem - pak těsto je lehké, vzdušné, dobře se zvýší.
Pro přípravu těsta je důležité dodržovatRegulace teploty - všechny ingredience, které potřebujete zahřát nebo alespoň převedena na pokojovou teplotu, protože studené výrobky značně inhibují působení kvasinek.
nepřidávejte moc testovací cukr základ, jinak riskujete spálilo na vnější straně a vlhkých uvnitř koláčů: 1 šálek tekutiny by měla trvat 30-40 gramů (1,5-2 století L..) Cukru.
Pokud se vařit smažené koláče, nižší sochoru na dobře rozpáleném oleji - ne horký smažené těsto bude absorbovat tuk jako houba produkty přicházejí příliš mastný a mokrý.