Basturma z hovězího masa doma - recepty na vaření s fotografiemi a videozáznamy

Výrobek s názvem basturma je známo mnoha milenkám. Jeho domovinou podle různých zdrojů jsou Turecko a Arménie. Je snadné připravit si specializaci na dovolenou ve vlastní kuchyni. Vše, co potřebujete, je být trpělivý.

Basturma - co to je

Název Basturma je sušený hovězí jazyk. Miska je v různých zemích rozšířena díky své nezapomenutelné chuti a voňavé vůni. Maso vařené tímto způsobem má tmavou barvu. Stravte stůl s tvrdou delikatesou, nakrájíme na kusy zdobené plátky rajčat, zeleň, kusy česneku. Basturma je výrobek, který zdobí každou dovolenou. Jakmile to jednou zkusíte, budete pravidelně jíst masové pochoutky.

Jak udržet bastard doma

Pokud se rozhodnete rezervovat specialitu, musíte vědět, jak udržet basturm doma. Existují dva hlavní faktory:

  • Udržujte výrobek pouze na chladném místě.
  • trvanlivost konečného výrobku - 6 měsíců.

Jak vařitbasturm

Existuje několik fází, které zahrnují přípravu basturmu:

  • maso musí být připraveno, promyto a sušeno, nakrájeno na poloviny;
  • pak by se každý kus měl rozjasnit, umístit do lisu;
  • dalším krokem je tření obrobků vrstvou kořeněného obložení;
  • pak by lahůdka měla být srolována gázou;
  • drží závěs, po kterém můžete produkt zapomenout alespoň 2 týdny.

Popruh pro bostum

Abych dala potravu jedinečnou pikantní chuť, pomůže to utěsnění basturmu. Připravte si ho z nejrůznějších koření. Volné přísady se nalijí do hluboké nádoby, pak musíte zadat 1 nebo několik sklenic vody. Můžete použít červené víno. Výsledná látka se dobře promíchá a rovnoměrně nosí na kusy z hovězího masa. Po dokončení přípravného procesu se koření nečistí.

Basturma - recept

Ať už je recept na hovězí pečivo, který si vyberete, jídlo je velmi chutné. Proces přímého vaření bude trvat trochu času, ale na to, aby se vešly do řezu, by neměl být jeden týden. Hlavní součásti produktu jsou:

  • hovězí maso rozřezané na podlouhlé kusy;
  • směs koření, jejichž složky mohou být v některých případech změněny.

Basturma z hovězího masa

  • Doba vaření: 16 dní.
  • Počet porcí: 7-8 osob.
  • Obsah kalorií: 240 kcal na 100 g.
  • Účel: občerstvení, slavnostní stůl.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Hovězí maso Basturma je lahodný a bohatý turecký národní produkt. Recepty na vaření nevyžadují kuchyňský kuchař na dlouhou dobu v kuchyni. Chcete-li to provést správně, pomůže vám pokyny, na kterých je vidět fotografie každého kroku. Nemusíte strávit mnoho ingrediencí. Hřebenové hřebenatky mohou být nahrazeny více možností rozpočtu, a to pouze podle hlavního pravidla - maso musí být holistický kus.

Složení:

  • řepná dužnina - 2000 gramů;
  • sušený česnek - 1 balení;
  • černá mletá paprika - 1 balení;
  • paprika - 1 balení;
  • chili pepř -? taška;
  • sůl;
  • hop-suneli - 1 balení.

Způsob přípravy:

  1. Připravte pánvi, nalijte do něj, nalijte sůl. Maso vložte do kapaliny, rozdělené na několik extrahovaných kusů. Hovězí maso musí být mírně stlačeno, aby neustále zůstalo pod vodou. Položte nádobí do lednice po dobu 2 dnů.
  2. Vezměte maso z vody, položte ji na stůl, umístěte útisk nahoru. V této pozici by mělo být hovězí maso uchováno až do rána.
  3. Koření pro hovězí maso smíšené s sebou. Získané s nízkou hmotností, hojně míchat kusy masa. V každém dělají díru, projdou lano, tvoří smyčku.
  4. Gázu obalte pomocí gázy nebo potravní fólie tak, aby textilie pevně přiléhala k masa. Každý kus na horním obalu se lano. Sýrový hovězí maso doma by se měl přemístit asi 14 dní v dobře větraném pokoji.

Armenian Basturma - recept

  • Doba vaření: 3 dny.
  • Počet porcí: 5-7 osob.
  • Obsah kalorií: 151 kcal.
  • Jmenování: pro dovolenou.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Arménský recept basturmu je ideální pro ošetření domácností nebo prostě jako způsob konzervování masa. Miska je připravena snadno: musíte namočit hovězí maso, podržet ho pod lisem, natřít a zavěsit na vzduchu. Je však nemožné pojmenovat proces tak rychle, jak bude vyžadovat spoustu preparačních kroků, a hovězí basturma v domácnosti klesne asi za 2 týdny. Zkušení kuchaři doporučují přidání borůvek jalovce do slané směsi.

Složení:

  • česnek - 4 zuby;
  • sůl - 100 g;
  • cukr - 2 lžičky;
  • hovězí maso (řez) - 0,7 kg;
  • chilli paprička - 1 pod;
  • bobkový list - 2 ks;
  • chaman - 6 polévkových lžic;
  • hřebíček - 1 ks;
  • semena koriandru -? член л.

Způsob přípravy:

  1. Abyste získali lepší netěsnost, nakrájejte ji v polovině délky. Posypeme kusy masa velkou solí. Použitím mořského prostředí se zlepší chuť produktu.
  2. Vezměte 2 lžičky. Sukulentní písek, vniknout do něho nadcházející basturm.
  3. Každý kus hovězího masa je pokryt gázou a nechá se 12 hodin.
  4. Maso vložte do tvaru, vložte do lednice půl dne, otočte ho a otočte jej zpět na stejný termín.
  5. Připravené maso se musí umýt tekoucí vodou, otírané ubrouskem.
  6. Plátky sušeného masaOvíjejte gázu, vázanou na lano.
  7. Poté je třeba dát hovězí maso o hmotnosti 12 kg. Produkt udržujte déle než za den.
  8. Připraveno k otevření basturmu.
  9. Připojte uvnitř hluboké nádoby s kořením, nakrájeným česnekem prášek. Přidejte vodu, promícháme všechny směšovače až do dosažení homogenní hmoty.
  10. Šťouchněte hovězí maso s výslednou bylinkovou omáčkou, nechte ji protáhnout po dobu 3 hodin. Opakujte postup ještě 2 krát.
  11. Zajistěte podložku na nitě v místnosti, která může být dobře větrána. Okno nebo balkon je dobrý. Jídlo se připravuje po dobu 14 dnů.

Jak vařit basturm doma - doporučení kuchařů

Získání produktu s příjemnou vůní a bohatou chutí pomůže s doporučeními pro přípravu basturmu doma:

  • Jak vařit sušené maso: důležitou podmínkou je správné sekání. Je nutné vytvořit dlouhé kusy řízků v tloušťce nepřesahující 3 cm.
  • Pokud použijete suché červené víno pro marinování, pak musíte nalít tolik nápoje tak, aby se maso zvířete zcela skrývalo. Poměry jsou optimální: 1 litr na kilogram hovězího masa.
  • Při přípravě fyziologického roztoku kontrolujte požadovanou koncentraci kuřecími vejci. Spusťte ji do kapaliny. Pokud produkt vzlétne, poměr je optimální.
  • Směs kořeněných bylin by měla být rovnoměrně rozdělena na plátky masa.
  • Důležitým aspektem toho, jak vyrobit hovězí maso, je určitý čas nalézt výrobek pod tlakem. Ideálníbude se hodit design z dokončovací desky a velká láhev vody umístěná výše.
  • lahůdky můžete vyrábět pouze z čerstvého masa, protože produkt nelze tepelně ošetřit. Podmínka je hlavním garantem toho, že není infikován parazity.
  • Wilt se vyrábí v teplém a suchém počasí, zavěšené na balkoně. Výroba hovězího masa bude asi 2 týdny.
  • Při servírování by měla být hotová miska umístěna na desku řezané na tenké plátky, aby bylo vhodné pro hosty, aby si s vidličkou vytáhli řez. Další verze servírovacích sendviček. Na talíři můžete také přidat rýži, pohanku, brambory nebo salát.

Videa: Basturma z hovězího