Recepty jehněčí kebab z hovězího masa: tajemství výběru ingrediencí a vaření

Grilované maso se kebab, my ne tak často, ale marně. Jedná se o skvělý pokrm kavkazské kuchyně, která je prostě úžasná svou chutí a něhou.

Může být připraven s různými druhy masa, ale jedním z nejoblíbenějších možností je hovězí maso. Je přístupná, všestranná, k oblíbenosti křesťanů a muslimů. Připravte chutné kebaby?

Hovězí játra - kebab - obecné zásady přípravy

Můžete použít čisté hovězí maso nebo s přídavkem jehněčího, vepřového, drůbežího masa. Často pro šťavnatý nebo tučný tuk. Výrobky jsou dobře drcené, většinou zkroucené masem, někdy je to nutné dvakrát nebo třikrát.

Co je přidáno:

  • cibule a česnek;
  • koření;
  • zelených.

Je důležité připravit mleté ​​maso důkladně, aby se stalo mírně lepivé, že se ukázalok vytvoření hustých kebabů. Také maso potřebuje čas na dozrávání. Obvykle se čistí v ledničce po dobu nejméně 30-40 minut, je nejlepší nechat na pár hodin, můžete okamžitě rozdělit na kousky požadované velikosti.

Z ochlazené hmoty jsou uzeniny tvarovány, často jsou vázány na špíz. Je důležité udělat stejnou tloušťku, aby se miska rovnoměrně pražila. V klasické verzi kebab vaří na vařených uhlích na grilu. Ale stále více používají elektrický gril, někdy jsou pečené v troubě a dokonce i smaženy v pánvi.

Klasická pastilka-kebab z hovězího masa

Recepty běžného štíhlu kebabu z hovězího masa s cibulí a česnekem. Kromě toho budete potřebovat trochu zeleně, můžete si vzít petržel nebo oregano, někdy dáváte přednost vaření s koriandrem.

Složky

  • kilogramů hovězího masa;
  • tři žárovky;
  • dva kusy česneku;
  • 20 gramů petržele nebo bazalky;
  • sůl a pepř.

Příprava

1. Maso umyjte, vysušte, nakrájejte na kusy a poté dvakrát zkroucte mlecím strojem. Podruhé můžete okamžitě brousit plátky česneku.

2. Očistěte cibuli, rošt, přidejte do zemního hovězího masa.

3. Pepř, sůl hmota, přidejte nakrájené zeleniny. Míchejte nejméně pět minut, aby se stala homogenní a lepivá.

4. Vložte vycpané mleté ​​maso do obalu, upevněte jej a vyjměte jej jednu hodinu v chladničce.

5. Rozdělte hmotnost na 4-5 dílů. Vezměte si jeden kus mletého masa, vytvořte podlouhlou kuličku a propíchejte lebku. Vlhká rukapřitlačte hovězí maso na tyčinky, vytvořte podlouhlý kebab, připomínající klobásu.

6. Podobným způsobem tvoří další kebaby.

7. Uložte šampon na drtič dřevěným uhlím a vařte na rudou kůru ze všech stran. Před podáváním jemně odstraňte a přidávejte čerstvé bylinky.

Kubánská hovězí játra-kebab s tukem s tukem

Hovězí maso samo o sobě je poměrně suché, někdy je tuhé, je hořeno po dlouhou dobu v ohni. Všechny tyto problémy můžete vyřešit přidáním tuku, který nejlépe vyhovuje kavkazskému kurdštině.

Složky

  • 1,4 kg hovězího masa;
  • 120 g tuku spalujícího tuky;
  • 3 hlavy cibule;
  • koriandr, černý pepř, trochu soli.

Příprava

1. Omyjte maso zkroucené cibulí, okamžitě rozdrtíte tuk tuku.

2. Do hmoty přidejte zelený koriandr, sůl, naplňte černým pepřem.

3. Ponořte ruce do mletého masa a začněte míchat. Nespěchejte, důkladně rozdrtíme hmotu před vznikem lepidla, homogenity. Můžete dále brousit desku, bude to pohodlnější v práci.

4. Rozdělte mleté ​​maso na pět nebo více kusů, v závislosti na velikosti kebabu. Ručky míříme, rozšiřujeme je na desku, fólii pokryjeme z horní části, vyjmeme ji do chladničky.

5. Po hodině se dostanete kebabů. Můžete jednoduše tvořit prodloužené klobásy z kuliček a rozložit je do mřížky. Nebo vytváříme klasické výrobky na hole nebo špejchách. Udržujte tak, aby vzduch zůstal uvnitř, dobře jej stiskneme.

6. Připravte se za válcováním za teplauhlí na grilu. Stůl sloužeme najednou, dokud není horký.

Hovězí jehněčí kebab s grilovaným sýrem

Možnost ohromujícího lulu-kebab z hovězího masa, který je dokonale připraven nejen pro pekárnu. Ale i na pravidelném grilu, dokonce i na grilování, je pokrm skvělý. Zde jsou produkty uvedené ve dvou částech. V případě potřeby poměrně vynásobte jejich počet.

Složky

  • 350 gramů hovězího masa;
  • jedno vejce;
  • česnek česnek;
  • 75 gramů sýra (tuhé);
  • 5 větviček petržele;
  • zrak, sůl, pepř, slané a jiné koření.

Příprava

1. Twisté maso s petrželkou dvakrát přes mlýn na maso. Použijte hru s malými buňkami.

2. Česnek rozsekněte, přidejte k němu různé koření, sůl a rozemlejte v maltě na vzhled výrazné vůně. Převádíme na mleté ​​maso.

3. Zlomte vejce a oddělte vaječný žloutek. Nepotřebuje nás, používáme pouze bílkoviny. Porazili jsme ho vidličkou na lehkou pěnu, abychom co nejvíce zlomili sraženiny.

4. Smažte tvrdý sýr jemným čipem.

5. Přidejte sýr se šlehanou bílkovinou na maso. Míchat krmivo asi deset minut.

6. Rozdělte na polovinu a nechte hodinu v ledničce, zajistěte pokrytí celofánem nebo víkem.

7. Získejte připravenou hmotnost, vařte kebaby, smažte na přírodní, elektrický gril nebo na vlnitou pánvi. V druhém případě musí být povrch mazán.

Hovězí játra-kebabs maticemi

Pro přípravu tohoto pokrmu budou potřebné vlašské ořechy. Perfektně zdůrazňují chuť hovězího, dávají neobvyklou vůni a její vrchol. Pokud není žádný ocas tuku. Ve stanoveném množství můžete užívat jakýkoli jiný tuk.

Složky

  • 1,5 kg hovězího masa;
  • 120 gramů hedgehogu;
  • sklenici matic;
  • dvě žárovky;
  • dva kusy česneku;
  • sůl, pepř, 5 větviček petrželky.

Příprava

1. Nalijte ořechy do prázdné pánve. Ponořte se na nízkou teplotu asi deset minut. Dobře ochladíme, rozšiřujeme v kombinaci a nakrájíme. Nebo se otočte skrz mlýn na maso.

2. Odsekněte hovězí a tučné klobásy, dvakrát se otočte.

3. Chcete-li cibuli očistit, je lepší třepat, aby se mleté ​​maso nevykazovalo. Okamžitě přidejte k celkové hmotnosti.

4. Strouhněte česnek a nakrájejte větvičky kopru, troubte ho trochou soli. Držet to, dokud se džus neobjeví.

5. Přemístíme směs česneku do mletého masa, mícháme až do vzniku lepkavosti, vložíme drcené ořechy a zabráníme další pár minut.

6. Rozdělte hmotnost na identické kusy. Uzavřete, zakryjte a nechte zralé v chladničce 1-2 hodiny.

7. Lipe kebaby na tyčinkách, vařte na uhlí nebo jednoduše na grilu.

Kuřecí stehno

Pro vaření takové nádoby je lepší připravit mleté ​​maso sami, můžete použít jakékoliv části kuře. Hmotnost plátků je označena bezkameny

Složení

  • 500 g hovězího masa;
  • 400 gramů kuřete;
  • 130 gramů cibule;
  • pár zubů česneku;
  • trochu soli, pepře, jiných koření.

Příprava

1. Kuřata jednou otočte mlecím strojem na maso. Přeskočte hovězí maso dvakrát za sekundu.

2. Rozřezáme velký nůž žárovky do drobky, přidejte ji do masných výrobků.

3. Vyčistěte kousky česneku, stlačte ho na mleté ​​maso.

4. Refuel hodně koření, osolíme podle chuti, si můžete dát jeho trochu petržel, kopr, koriandr, nebo jejich směs.

5 krát hmotnost, rozdělit vařené náplně do velkých kotlety, poskytující ovál, poslat pohodě.

6. Pierce každý produkt vytvořený špejle, se lepí na tlačítko dolů, lis a tvoří čistý klobásu.

7. Smažte na grilu nebo grilu. Vyplněné kebaby s kuřecím přídavkem s omáčkou můžete posypat strouhaným sýrem.

Lula-kebab z hovězího masa se slaninou

Možnost, je velmi chutné a voňavé kebab s uzenou slaninou a mletého hovězího masa. Musí být přidána bílkovina.

Složky

  • kilogramů hovězího masa;
  • 5 kusů česneku;
  • jeden protein;
  • 160 g údené slaniny;
  • koření, byliny.

Příprava

1. Pokud je tuk oloupán, odstraňte ho. Rozřezáme na malé kousky.

2. Hovězí je také opláchnuté a nakrájené na malé kousky. Vyčistěte česnek.

3. Několikrát přeskočte maso a slaninumaso mlýnek, podruhé to děláme společně s česnekem.

4. Sůl a pepř.

5. Vidlička zablokujeme jednou surovou bílkovinou, přidáme na masovou hmotu.

6. Zabraňte homogenitě mletého masa pro kebaby. Rozdělíme se na několik částí, necháme hodinu v chladničce.

7. Děláme lulu-kebab na holech, přivedeme k připravenosti jakýmkoliv vhodným způsobem.

Játrový kebab z hovězího masa v troubě

U kebabů v troubě je lepší použít mleté ​​maso tak, aby klobásy nezasychaly. Pečte lépe na dřevěných tyčinkách.

Složky

  • 700 g hovězího masa;
  • 150 g sádla nebo kurdského masa;
  • cibule;
  • pár zubů česneku;
  • zelenina, koření;
  • 1 polévková lžíce. l citronová šťáva.

Příprava

1. Šlehání tuku a masa pohodlným způsobem, přidejte nakrájenou cibuli a česnek, nalijte citrónovou šťávu.

2. Naplňte většinu koření, míchat a brousit na stůl.

3. Dřevěné palice nalijte studenou vodu, namočte asi půl hodiny. Během této doby dozreje mleté ​​maso a trouba se zahřeje na dvě stě stupňů.

4. Odstraňte tyčinky z vody, ponořte luv-kebab.

5. V troubě nastavte mřížku na střední úroveň. Dole podložte misku, abyste vypustili tuku.

6. Posypte kebaby rostlinným olejem, pečte na připravenost.

Hovězí liellian kebab - užitečné tipy a triky

Pokud je mleté ​​maso suché a hmota není příliš lepkavá, můžete přidat vaječné bílé. Pouze jeho předchozí potřebu být shodné do homogenity.

Pokud je hmotnostu kebabů se ukázalo, že je slabé a rozšířené, je nutné přidat ještě nějaké zkroucené hovězí maso a potom nechat v náplni chladničku. Do kondenzace je možné nalít nějaké drobné chleby nebo krupici, aby se přísada přidala.

Pokud je mezi šlehačkou a mletým masem mezera, může se při přípravě klobásy zkolabovat.