Banánový dezert - recepty lahodné slunečné nálady

Příroda nařídila, aby banány v tropech - a chleba, brambory a obloha na ryby, byly po tisíce let. Dokonce říkají, že vyrostli v sadu a soutěžili s jablkem. Ale v mírných zeměpisných šířkách, dokonce ani nejsladší odrůdy - exotický dezert, i když díky moderním technickým možnostem jejich dopravy a skladování. Tam, pod tropickým sluncem, existuje tak rozmanitá odrůda, že nejsladší ovoce nevyžaduje speciální vaření - jen jíst a užívat si.

Proto bych chtěla najít recept na banánový dezert, který by poskytoval mimořádně lahodné a sladké odrůdy, které jsou k dispozici v nezdravém klimatu, zejména proto, že banány jsou velmi užitečným produktem.

Banánový dezert - základní technologické zásady

Dezert - je to všechno sladké, co může být skvělé: vaření, zmrzlina, cukroví, saláty a džem. Do tohoto seznamu můžete přidat sladké nápoje včetně alkoholu a mnoho dalších. Proto je mluvit o základních principech výroby banánových dezertů správnější z hlediska výběruovoce samotné a výběr nejlepších kombinací ovoce a dalších složek, které pomohou vytvořit sladkou kompozici.

Vzhledem k tomu, že u odrůd banánů neměli obyvatelé střední šířky štěstí, že se nacházejí v regálech, musíme si však vybrat to nejlepší.

Pokud máte štěstí, kupte nejmenší ovoce - jsou sladší a dezert je nejlepší, dokonce i čerstvý, jako nakrájení ovoce. Měli by být dostatečně vyčištěny, aby se udržely v roztoku vody a citronové šťávy, nakrájely na plast a naložily na misku spolu s jiným ovocem. K takovým ovocem není nutné přidávat hodně cukru a jejich jemná vůně by neměla být utopená příliš jasnými kořeními. V obchodní síti naleznete následující odrůdy:

prsty banány- mají délku nejvýše 8 cm, jasně žlutou barvu pokožky, krémovou buničinu;

Modré banánymají podobný tvar a velikost jako předchozí odrůda, ale mají bledězelené kůže a růžový odstín. Jejich tělo má jemnou krémovou chuť, je proto dobře integrováno do dezertu se zmrzlinou, mléčnými koktejly a krémy. Tato odrůda může být použita k výrobě sufflé, pěny.

Banana Barro- krátké a želené ovoce s citrónovou příchutí. Ve fázi vaření mají jasně žlutou kůži s malým množstvím tmavě hnědých skvrn. Myacleum má hustší strukturu a je snadné vařit žetony. Tato odrůda je vhodná k sušení. Barro lze také použít a čerstvé.

Banánové odrůdy Manzanomajínejjasnější a nejbohatší vůni jablek a jahod, jen když je jejich pokožka zcela tmavá. Je jasné, že tyto plody dokonale spojují s jahodami, jablky - především. Jejich aroma je dokonale doplněna skořicí, čokoládou, krémovou příchutí.

Odrůdy banánů Cavendish- jsou k dispozici ve vlastních zemích. Nejčastěji se vyskytují v obchodech - zelené (ve stádiu technické zralosti) a žluté s brilantními, zralými, 15-25 cm dlouhými kuličkami. V závislosti na stupni zralosti můžete od nich vařit čerstvé maso, pečené na grilu nebo přidat do salátu ovoce a jiných sladkostí.

Plantaine Bananas- Velké žvýkané ovoce. Vzhled se liší od odrůdy Cavendish, takže mají delší "vývrtky". Jsou také často prodávány v naší oblasti i v zeleni. V zralé podobě se pokožka banánů ztmavne a stává se hnědo-hnědou barvou. Odrůda má méně výraznou vůni, plody obsahují významné množství škrobu a méně cukru. Tento druh banánů je tradičně vystaven tepelnému ošetření v zemích, kde se vyvíjí. Plantain je vhodný pro smažení, smažení, výrobu dezertů.

Banán je jednoduché bobule, jen autentické gurmány si mohou všimnout hodně odstínů chuti, ale udělat lahodnou chuť, můžete vidět a ocenit všechno, připravit dezert.

1. Dezert - Eclairs s banánovým krémem

Složení:

• Vejce jídelna 9 ks.
• Mouka v /s 220 g
• máslo másla 120 g (+80 g pro smetanu)
• Sůl 8 g
• Kokosové mléko 200 ml (+ 50 ml pro smetanu)
• Banány (čisté)370 g
• Citrón (džus a zebra) 3 ks.
• Cukrový prášek 270 g
• 2 g šafrán
• Čokoláda 100 g
• Kukuřičný škrob 70 g
• Kondenzované mléko 150 g

Příprava:

Nalijte 200 ml mléka do hrnce, přidejte sůl, máslo (120 g), šafrán; přivést kapalinu do varu. Míchání zadejte prosetou mouku. Těsto otáčejte po dobu 2-3 minut, až do zahusťování, vyjměte pánví z desky a pokračujte v tření, dokud nebudou hrudky odstraněny. Po ochlazení na teplotu 70-80 ° C vložte jedno vejce a promíchejte. Hotové těsto by mělo mít viskózní homogenní konzistenci.

Přeneste ji do cukrářského sáčku s velkou tryskou. Zakryjte dekor s pergamenem, namazané tenkou vrstvou tuku.

Vydávejte těsto ve tvaru poloměsíce, které se drží na vzdálenosti mezi polotovary, protože po pečení se zvětší o 2,5 až 3krát. Délka jednoho polotovaru pro banánové koláče by neměla být větší než 6 cm

Polotovary pečte na 180-200 ° C po dobu nejvýše třiceti minut. Přeneste ochlazené kusy na misku, postavte se při pokojové teplotě a zakryjte ubrouskem alespoň dvě hodiny.

Oloupejte velkou banánovou kůru, kterou chcete rozdrobit, posypeme citrónovou šťávou, promícháme. Potřebujeme krémové máslo, přidáme na bramborovou kaši a pokračujeme v bičování. Smíchejte 100 g práškového cukru s 50 ml mléka, promícháme a vstříkněte výsledné množství do krému. Pomocí cukrářské stříkačky s dlouhou tryskou vyplňte polotovary s vařeným krémem.

Smíchejte citrónovou šťávu a citronovou kůru se zbývajícím práškem, přidejteškrobu a zahřátí hmoty za stálého míchání ke zhuštění. Na konci vaření přidáme kondenzované mléko a směs protřepeme, dokud se ochladí na 40 ° C.

Použijte polevu na dort. Roztřepejte čokoládu a dekorujte "banány" bodkami.

2. Dezert s banánovým koláčem bez pečení

Složení:

• Cukr - 180 g
• Vejce 2 ks. a 4 žloutky
• škrob 80 g
• Krém (10%) 300 ml + 150 ml (33%)
• Banány 0,7 kg (netto)
• Čokoládové sendviče 450 g
• Olej 120 g
• Čokoládová omáčka 50 g
• Vanilkový extrakt 5 mg
• Koňak 75 ml

Příprava:

Položte sušenky do plastového sáčku a roztrhněte je pomocí kolébky. Připojte se změknutým máslem, přidávejte koňak hodně, promíchejte. Naučené těsto je rozděleno na 3 části a koláče kolébky stejné velikosti.

Pijte smetanu škrobem, promíchejte, přivést do varu. V houštině vylejte vejce, zbitá cukrem, a znovu přiveďte k varu a míchání krému nepřetržitě na nízké teplotě.

Vyčištěné banány rozřezané do kruhů. Umístěte první koláč v rozděleném tvaru. Zakryjte ho kusy banánů a nalijte třetí část pěnového krému. Dejte druhou vrstvu banánů, smetanu. Opakujte operaci znovu. Pokryjte dort filmem a vložte jej do ledničky, aby se namočil po dobu 7-10 hodin.

Po převedení do misky zdobte šlehačkou a strouhanou čokoládou.

3. Banánový dezert - zmrzlina a ovocné suflé

Složení:

• Krémový palačinka 0,5 kg
• Jablka - 2 ks.
• Citron ½ks.
• Jahodový džem 100 g
• Banány - 3 ks.
• Listy brusinek a Melissa - pro výzdobu

Příprava:

Z vyčištěných banánů připravte bramborové kaše a kombinujte je se zmrzlinou. Misku míchat a umístit do mrazničky pro utěsnění. Oloupeme jablky plátky nebo kostkami, posypeme citrónovou šťávou, aby se zabránilo ztmavnutí.

Ve vysokých kremách, na dlouhých nohách, vložte zmrzlinové koule, posypeme jablky a brusinkami (můžete si vzít brusinky, rakytník). Nalijte dezert s džemem a ozdobte čerstvými listy melisy.

4. Koktejl jogurtu, banánů a jahod pro dezert - sladká snídaně za minutu

Složení:

• Přírodní jogurt (nebo jogurt) 200 ml
• Banán 1 ks.
• Jahoda (jahodová zahrada) 75 g (4-5 kusů)
• Cukr na chuť

Příprava:

Umyjte a vyčistěte ovoce v mixéru, nakrájejte na pyré a přidávejte nápoj z kyselého mléka. Opět důkladně řezte hmotu, nalijte do vysokého skla nebo skla.

Varianty přípravy tohoto koktejlu - obrovská sada. Případně jablka, ořechy, sušené ovoce, čokoláda mohou být přidány do seznamu složek.

5. Banánový grilovaný dezert se třemi omáčkami

Složení:

• Banány - 2 ks. na porci
• máslo 15 g
• Cukrový prášek 300 g
• Cukrovinky 100 g
• lesní bobule (bramborová kaše) 150 g
• Čokoláda 90 g
• Ořechy(mandle, pistácie) - o 40 g

Příprava:

Husté banány (technické dozrávání), umyjte, oloupejte, mastněte roztaveným máslem. Předehřejte pánvička, smažte po obou stranách.

Krém protřepejte jednou třetinou připraveného prášku. Bobule (podle chuti) utřete sítem, přidejte 100 g prášku (ve stejném množství) do získaných brambor. Hmotnost ovoce přivede k varu, vyjměte pěnu a ochlaďte. Rozetřete čokoládu. Aby nedošlo k rychlému zchlazení, přidejte lžíci mléka nebo krému. Chcete-li přidat chuť, je možné jej ředit mírným likérem.

Složte horké ovoce na části nádobí, nalijte roztavenou čokoládu a ovocnou omáčkou, umístěte vedle jednoho plátku šlehačky, posypeme sekanými ořechy.

6. Banánový dezert v ruštině - Rašelinové placky

Složení:

• Vyčištěné banány 300 g
• Citronová šťáva 60 ml
• Cukr na chuť
• Kyselé mléko (nebo Kefír) 100 ml
• Soda 10 g
• Vejce 1 ½ ks.
• Rozinky - 150 g
• Mouka 140 g
• Rostlinný olej pro smažení

Příprava:

Připravte brambory s banánovou kaší, přidáme citronovou šťávu, umyté a dusené hrozinky, kyselé mléko, vejce a tekutinu protřepejte. Smíchejte plátkovou mouku se sodou a cukrem, vyměňte homogenní těsto. Potahujte fólií po dobu 15-20 minut, nechte jej při pokojové teplotě.

Palačinky jako obvykle. Podávejte s džemem, bobulovým sirupem a šlehačkou. Ozdobte, že nádobí může být čerstvébobule nebo kusy vyčištěných jablek navlhčených v citronovém roztoku.

Banánový dezert - užitečné tipy a triky

Banány, stejně jako jablka, jsou oxidované ve vyčištěné formě a jejich povrch se stává ošklivě červeně nebo hnědě. Abyste tomu předešli, vždy oloupané a nakrájené ovoce nakrájejte na okyselenou vodu. Pro tento účel můžete použít čerstvou citronovou šťávu nebo deset procentního roztoku kyseliny citronové. Kyselinu přidávejte také v banánovém pyré.

Banány jsou velmi užitečné pro osoby, které trpí onemocněními kardiovaskulárního systému, nervovými poruchami - jsou bohaté na draslík a hořčík. V tomto případě některé druhy ovoce mají vysoký obsah škrobu, což není příliš výhodné pro lidi, kteří mají problémy s metabolismem. Pokud jsou banány vystaveny tepelnému zpracování, pak škrobovité látky v nich částečně zničí a draslík a hořčík stále zůstávají. V případě porušení metabolismu v těle použijte banány v dušeném nebo vařeného tvaru.