6 receptů na těstovinové těsto

Mnoho těstovin se líbí, ale ne všechny hostesky souhlasí s tím, že stráví 5-6 hodin v kuchyni, aby připravily originální vícevrstvý základ pro lahodné domácké pečení. Pokud není čas na přípravu takového těsta, ale chcete udělat vonné croissanty nebo delikátní "Napoleon", přijde rychlý recept na kávu.

Jak si vařit rychlé tukové pečivo za 15 minut

Chcete-li vytvořit pečivo na pečení na pečení, je třeba připravit hlavní složky:

• Máslo nebo margarín - musí být silně ochlazené, protože těsto tvořené v houštině zmrzlého tuku během pečení vytváří četné vrstvy, pečení vzduchu a křupavé. Před mícháním těsta položte do mrazničky několik minut.
• Kuřecí vejce - také by měly být odebrány z chladničky. Ve většině receptů je indikováno pouze jedno vejce, v případě potřeby můžete vydělat víc, ale přebytek vaječných bílků způsobuje, že těsto je tuhé a netolerovatelné.
• Voda je běžný nebo minerální nebo kyselý mléčný výrobek. Kapalina pro přípravu listové těsto, příliš, je třeba předem v pohodě - lepší v případě, že voda není jen chladný a led - to bude dosahovat maximální základy ložní prádlo a dát kousky másla taveniny.
• Mouka je vhodná pouze pro vysoce kvalitní pšenici. Nejprve musí být proset, aby uspokojil kyslík a odstranil odpadky.
• Ocet - vždy přidává v míchací nekynutého lístkového těsta - pomáhá dosáhnout požadovaného postelí. Vhodný stolní ocot je koncentrace 6%. Pokud recept vyžaduje takovýto ocet, ale máte pouze 9%, mělo by se užít 1,5krát méně než 6%.

Pro rychlé při přípravě listového těsta měl nějaké potíže pamatovat některá důležitá pravidla:

1. je třeba pracovat rychle, jasně, ale opatrně, aby máslo ve struktuře zkoušky nedokázal udržet v teple z tepla vašich rukou.
2. skončil zkušební hmotnost by měla být mírně lumpy, ne hladká a jednotná, dokud uhněteme těsto se nedoporučuje - stačí sbírat olej a mouku drobky do klubíčka.
3. Pro nejlepší pečení zkušební lůžkoviny základu musí odolávat chladu alespoň hodinu, s výhodou 2 až 3 hodiny. Chcete-li těsto napytыvalos cizí pachy a povrch nebyl zavetryvalas, zkušební com zábal přilnavé fólie nebo pergamenový papír.

Klasický recept s margarínem

Abyste měli štěstítěsto s rychlou cestou, musíte přidat komponenty v určitém pořadí. Nejprve se mouka smíchá s silně ochlazeným margarínem (můžete jej třít na velkém struhadle nebo kotlet s nožem). Poté se do ropových mouček přidá směs vajec, soli, octa a ledové vody a poté se těsto rychle hněte.

Složení:

• margarín - 250 g;
• mouka - 350 g;
• voda - 100 ml;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• stolní ocot 9% - 2 hodiny;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. V šálku porazíme vejce, přidáme sůl, ocot. Zatlačte vidlici na homogenitu.
2. Přidejte mrázovou vodu, důkladně promíchejte a vložte šálek směsi do lednice.
3. V hluboké misce tříjte mouku, nakrájejte ji na mírně zmrazený margarín, dokud se nestane velké zrno.
4. Rychle smíchat směs s rukama v drobky, ve středu, aby se deprese, nalejte tam předem připravené kapaliny z chladničky.
5. Maso protřepejte lžící tak, aby mouka absorbovala veškerou vlhkost. Převeden do pracovní plochy, sestavený do kuličky bez míchání.
6. Vytvořte zkušební podložku v polyethylenovém obalu a nechte ji vychladnout po dobu půl hodiny.

Pasta na rychlé těsto a droždí

Velkou výhodou tohoto receptu je, že může být zmrazeno rychlé, vločkové těsto z kvasnic, které je v případě potřeby používáno několik měsíců. Z tohoto důvodu jsou získávány jemné a křupavé výrobky a plnka může být jak sladká, tak i slaná. Recepty obsahují suché droždí, alemůžete je snadno nahradit čerstvým, podle vzorce: 3 gramy čerstvého místo 1 gramu suchého.

Složení:

• suché kvasinky - 8 g;
• voda - 1;
• vejce - 1-2 ks;
• mouka - 5 centů;
• margarín - 200 g;
• sůl - 1 lžička;
• cukru - 1,5 lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Ve vodě zahřáté na 37-40 ° rozpusťte kvasnice s cukrem. Nechte k fermentaci 10-15 minut.
2. Vysekávejte mouku, mícháme se solí a nakrájeným studeným margarínem. Přeměňte na drobky.
3. K mírně droždí, míchat vajíčko.
4. Suchá směs dát na stůl s hořkou, uprostřed, aby se deprese, nalít tam kapalné základny. Vyměňte měkké, husté těsto rychle.
5. Testovací sadu zabalte do potravinového filmu a nechte ho vychladnout po dobu 2 hodin.

Recept na těsto z pečivého těsta od babičky Emmy

"Líný" recept na vrstevnatou zkušební základnu pro pečení od známého cukráře, Babička babička, se liší od poměrů hlavních složek. Z lahodného pečiva, připraveného podle jeho receptu, můžete upečet tři velké koláče nebo mnoho, mnoho lahodných, vzdušných, křupavých vrstev se všemi druhy náplní. Babička Emma doporučuje použití másla - s ní pečení vychází nejen velmi něžný, ale také přirozený, ale může být nahrazen margarínem.

Složky:

• vejce - 2 ks;
• sůl - 1 hl;
• máslo másla - 0,8 kg;
• Ocet 6% - 2 jednotky. l;
• ledová voda - 1,5 lžíce. (přibližně);
• pšeničná mouka - 1 kg.

MetodaPříprava:

1. Zabijte vejce v měřicím hrnečku, nalijte sůl, nalijte ocet. Bít do homogenity.
2. Přidejte ledovou vodu do konečného objemu 500 ml. Shuffle, vložte do ledničky.
3. Nalijte plátkovou mouku na pracovní plochu. Zmrzlý máslový rošt na velkém strouhaní, po celou dobu vložíme kus do mouky.
4. Máslo mírně mícháme moukou, sbíráme hořkou. V centru, dělat deprese, nalít vodu z chladničky tam.
5. Rychle vyměňte těsto, zvedněte hmotu z různých směrů do středu, stohujte a stiskněte.
6. Připravená zkušební podložka, která má obdélníkový tvar, sklopte do obalu a pošlete ji na studenou po dobu 2-3 hodin, nejlépe v noci.

Domácí těstovinové těsto na kefír

Rychle navrstvený základ pro pečení lze také připravit s využitím technologie, která je podobná klasickému receptu na tavené pečivo. Nejprve se zkušební hmotnost hněte v kefíru, pak se několikrát válí a studené máslo se umístí uprostřed. To vše se děje během 15 minut, ale díky skluzu rolí těsta se tuk v procesu pečení stává vícevrstvým, vzdušným a křupavým.

Složení:

• kefír - 1 sklo;
• vejce - 1 ks;
• sůl - ¼ ch. L;
• mouka - 3 cent;
• smetanové máslo - 250 g.

Způsob přípravy:

1. V hluboké mísy nalijte kefír, zabijte vejce, přidejte sůl. Potřebujeme jehlou k homogenitě.
2. Pro zavedení částí prosévané mouky míchání elastických,doughy těsto
3. Studené máslo nakrájíme na tenké desky, posypeme moukou.
4. Proveďte zkušební vzorek do formátu, roztáhněte třetinu olejových desek do středu, vytvořte obálku a zajistěte okraj.
5. Znovu přejděte, roztáhněte jednu třetinu oleje, sklopte obálku a zajistěte okraj. Opakujte postup 1 ještě jednou, používejte zbytky oleje.
6. Hotové těsto nalepte fólií, nechte ho vychladnout po dobu 1 hodiny, nebo ji na požádání vložte do mrazničky.

Nalévání na minerální vodu

Tento recept má georgiánské kořeny - v Gruzii těsto, takto vařené těsto, se používá hlavně pro khachapuri. V Evropě je stejný zkušební základ pro jiné neslazené koláče. Originál využívá slavnou vodu "Borjomi", ale pro snížení nákladů na recept můžete vzít další minerální vodu. V případě solných minerálních solí by mělo být množství přidané soli minimalizováno nebo zcela vyloučeno z formulace.

Složení:

• minerální voda - 0,5 l;
• mouka - 3 cent;
• máslo másla - 50 g;
• sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. V hluboké misce protřete mouku, přidejte trochu soli. Nalijte minerální vodu z pokojové teploty, hněte měkké, mírně kapající těsto.
2. Pracovní plocha je prášková s moukou a na ní je umístěna zkušební taška. Posypeme mouku ze všech stran a vložíme ji do obdélníku o tloušťce nepřesahující půl palce.
3. Maslo roztajete ve vodní lázni, ochlaďte je, namažte jetestovací lůžko
4. Ostrým nožem nakrájejte těsto na proužky o šířce 2-3 cm, skladujte stoh a ruku držte za okraj.
5. Chyťte výsledný stoh testovacích proužků hlemýžďem, umístěte jej do hrnce, vyhoďte ho a použijte k pečení.

Videa