Zakysaná smetanová omáčka: nejlepší recepty. Jak připravit bílou houbovou omáčku, zakysanou smetanu a rajčata, s česnekem, křenem, hořčicí, zeleninou, cibulí, sýrem, majonézou, moukou, kyselou okurkou na maso, ryby, kuře, těstoviny, masové kuličky, manti:

Chuť jakéhokoli pokrmu se může ozvláštnit, pokud se během jídla použije omáčka. Článek obsahuje nejlepší recepty na omáčku pro každý vkus.

Omáčka se používá jako přísada do široké škály jídel. Může to být maso, ryby, příloha, předkrm a dokonce i dezert - omáčka bude moci dát neobvyklou vynikající chuť jakémukoli jídlu. Ne nadarmo Francouzi ujišťují: "Můžete se vzdát masa a ryb, ale nebudete se moci vzdát omáčky."

Zakysaná smetanová omáčka může zpestřit každodenní jídlo a také udělat nezapomenutelnou chuť toho svátečního. Pro podávání jakéhokoli jídla si můžete bezpečně vybrat zakysanou smetanu. Díky svým vlastnostem udělá jídlo nejen chutnější, ale také jemnější a měkčí.

Česneková omáčka na kuře: recept ze zakysané smetany, majonézy, česneku, bylinek: recept

Česneková omáčka - pokrm, ingredience na jehož přípravu se vždy najdou v lednici každé hospodyňky. Připravit tuto omáčku je snadné a univerzální chuť umožňuje nejen podávat samostatně nebo k salátům, ale také ji použít jako marinádu na kuřecí, vepřové, telecí maso. Kyselé s hořkostí, zdá se, že odhaluje pravou chuť masa.

Na omáčku potřebujete:

• Majonéza - 100 ml (nejlépe s vysokým obsahem tuku)
• Zakysaná smetana - 150 ml (lepší je domácí, ale hodí se hustá kupovaná v obchodě)
• Česnek - 3 stroužky.
• Sůl - 3 žetony.
• Černý pepř (junior) – 2 stroužky.

Příprava:

1. Rozdrťte oloupané stroužky česneku.
2. Vložte hmotu do mísy.
3. Do česneku nasypte pepř a sůl.
4. Promíchejte hmotu a přidejte jí stejnoměrnost.
5. Kombinujte zakysanou smetanu a majonézu s jinými produkty.
6. Míchej.

Pro získání nejen chuti, ale i vůně se česnek semele se solí, přidá se pepř a poté se smíchá se zakysanou smetanou. Tuto omáčku můžeme namazat na plátky černého chleba a podávat s borščem.

Video: Zakysaná smetana a česneková omáčka

Zakysaná smetanová omáčka na makarony a sýr a špagety: recept

Tato omáčka je skvělým doplňkem k těstovinám, špagetám i masu, zelenina a dokonce i kaše.

Povinné:

• Zakysaná smetana - 100 ml
• Smetana - 85 ml
• Sýr (pevný) - 25 g
• Máslo (sl.) - 20 g
• Vejce - 2 ks.
• Mouka - 2 polévkové lžíce. l.
• Sůl - podle chuti.

Připravte omáčku:

1. Pomocí mixéru smíchejte zakysanou smetanu s vejci.
2. Do hmoty přidejte předem nastrouhaný sýr a promíchejte.
3. Rozpusťte máslo.
4. Bez odstavování pánve z ohně pomalu za míchání oleje přidejte připravenou směs ze zakysané smetany, vajec a sýra.
5. Zamíchat.
6. Přidejte smetanu a mouku, znovu promíchejte.
7. Hmota by měla být zahřívána po dobu 3 minut, ale neměla by se vařit.
8. Vypněte oheň a přidejte sůl.

Omáčka na karbanátky, řízky, ježky se zakysanou smetanou a rajčatovým protlakem: recept

Milovníci řízků, masových kuliček a masových "ježků" si tuto omáčku oblíbí, protože pokrmy z mletého masa se rozplývají v ústech.

K jeho přípravě budou potřeba následující produkty:

• Olej - 1 polévková lžíce.
• Mouka - 2 polévkové lžíce. l.
• Těstoviny - 2 polévkové lžíce. l.
• Vývar nebo uši (jako poslední možnost si můžete vzít vodu) – 1 polévková lžíce.
• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti
• Červená paprika, řekněme. (paprika) - podle chuti.

Příprava:

1. Na pánev dejte máslo.
2. Když se začne rozpouštět, přidejte mouku.
3. Smažte do zlatova.
4. Zalijte vývarem.
5. Dosáhněte homogenity hmoty, přítomnost hrudek v ní je nepřijatelná.
6. Přidejte zakysanou smetanu a těstoviny.
7. Přidejte sůl, vařte 3 minuty a míchejte.
8. Pár minut před koncem vaření přidejte pepř.

Houba omáčka z hub se zakysanou smetanou na těstoviny: recept

Budete potřebovat:

• Vývar - 500 ml
• Houby - 200 g
• Cibule - 1 ks.
• Zakysaná smetana - 2 lžíce. l.
• Mouka - 2-3 lžíce. l.
• Nakrájená zelenina - 2 polévkové lžíce. l.
• Sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Zeleninu nakrájejte.
2. Smažte cibuli a houby.
3. Přidejte mouku, promíchejte hmotu.
4. Zalijte předehřátým vývarem.
5. Snižte teplo, přikryjte.
6. Dusíme do zhoustnutí, necelou půlhodinu.
7. Když hmota zhoustne, přidejte zbývající přísady.
8. Nechte vařit 2 minuty.
9. Sundejte ze sporáku.

Omáčka ze zakysané smetany, koprová a nakládané okurky: recept

Zakysaná smetana a koprová omáčka s nakládanými okurkami je klasika řecké kuchyně. Používá se jako dresink na salát, se suchým vařeným hovězím masem, podává se k nízkotučným masitým pokrmům, mořským plodům, bramborám.

Ingredience:

• Zakysaná smetana (lze nahradit jogurtem) - 250 ml
• Okurky (malé, s nevyjádřenými semeny) - 4 ks.
• Nasekaný kopr - 2 lžíce. l.
• Česnek - 2 stroužky.
• Sůl, černý pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Okurky nakrájíme, hmotu vymačkáme ze šťávy.
2. Nastrouhejte stroužky česneku.
3. Zakysanou smetanu dáme do hlubokého talíře, přidáme ostatní suroviny.
4. Míchej.
5. Chladit na 40 minut.

Omáčka na zelí z kyselého smetana a rajčatový protlak: recept

​​​​

Golubtsi je pokrm, jehož chuť lze výrazně zlepšit omáčkou. Pokud se v něm dusí zelné závitky, promění se ve skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Produkty:

• Rajčatový protlak - 200 ml
• Cibule - 1 kus
• Nasekaná petržel - 2 lžíce. l.
• Bobkový list – 2 ks.
• Černý pepř (hor.) - 5 hrášek
• Rostlinný olej - tolik, kolik je potřeba
• Zakysaná smetana - 250 ml
• Sůl, cukr - podle chuti.

Příprava:

1. Osmahneme nakrájenou cibuli.
2. Přidejte těstoviny, zakysanou smetanu, promíchejte, snižte teplotu.
3. Papriku a bobkové listy zabalte do tenká a vložte do vroucí hmoty.
4. Po 10 minutách vyjměte koření a pokračujte v dušení dalších 10-15 minut.
5. Přidejte sůl, cukr a petržel, vypněte oheň.

Hotové zelné závitky podávejte s horkou omáčkou. Pokud tuto omáčku zředíte vodou 1:1, můžete v ní dusit kapustové závitky.

Masová omáčka ze zakysané smetany a hořčice: recept

Ingredience na přípravu 4 porcí omáčky:

• Zakysaná smetana - půl sklenice
• Hořčice - 1,5 lžíce. l.
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.
• Nasekaný kopr - 2 lžíce. l.
• Sůl a pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Zakysanou smetanu a hořčici ušlehejte metličkou do ztuhnutí vzniká hmota.
2. Přidejte citronovou šťávu, sůl, bylinky a promíchejte.
3. Cool.

Do omáčky můžete přidat rozmarýn a protein. Pro přípravu tučného vepřového masa je lepší zředit zakysanou smetanu mlékem. Tyto produkty by měly být užívány v poměru 1:1. Před nanesením omáčky by mělo být vepřové maso dobře marinované v koření a sójové omáčce, lehce porazit a smažit kousky.

Pikantní vepřová pečeně může být dána, pokud jsou kousky masa namáčeny v omáčce ze zakysané smetany s česnekem a chilli papričkou. Jako základ se bere recept na mexickou "Chmichurru", přidává se pouze zakysaná smetana.

Ingredience:

• Zakysaná smetana - 300 ml
• Petržel, koriandr - 7 -10 snítek
• Sladká paprika masitá - 0,5 ks.
• Cibule šalotka - 1 ks.
• Česnek - 1 hlava
• Chilli - 1 ks.
• Olivový olej - 5 lžic. l.
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.
• Sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Zeleninu a zeleninu omyjte, nakrájejte.
2. Přidejte máslo, citronovou šťávu, zakysanou smetanu a promíchejte.

Omáčka z hříbků se zakysanou smetanou: recept

Omáčka s hříbky skvěle doplní smažené brambory, zrazy, sýrovo - bramborové řízky.

K přípravě omáčky budete potřebovat následující produkty:

• Bílé houby - 400 g (čerstvé) jsou povinné)
• Cibule – 1 ks.
• Zakysaná smetana - 200 ml (lze nahradit hustou smetanou)
• Mouka - 1 polévková lžíce. l.
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.
• Domácí máslo - 1 polévková lžíce. l.
• Muškátový oříšek, sůl, černý pepř - každý po 1 hranolku.

Příprava:

1. Oloupané hříbky nakrájejte nahrubo.
2. Zalijte vodou a vařte 30-40 minut.
3. Uvařené houby nakrájíme na plátky.
4. Na oleji (smetanový + zeleninový) osmahneme kostky žampionů.
5. Předloupanou cibuli nakrájejte co nejjemněji.
6. Přidat k houbám.
7. Smažte zeleninu, dokud se na ní neobjeví zlatavá kůrka.
8. Přidejte pepř a sůl.
9. Během smažení přidejte mouku.
10. Zakysanou smetanu (smetanu) vlijeme, jakmile se mouka opraží.
11. Necháme dobře provařit.
12. Přidat matici.
13. Vařte, dokud hmota nezhoustne (cca 5 – 8 min.).
14. Vypněte teplo a vychutnejte si jemnou chuť a vůni pokrmu.

Krůtí omáčka vyrobená ze zakysané smetany a sóji omáčka: recept

Křehké krůtí dušené v omáčce ze zakysané smetany lze podávat k obědu nebo večeři. Neuvěřitelně chutné jídlo se ukáže být obzvláště šťavnaté, pokud je krůtí maso před vařením marinováno v této omáčce.

Budete potřebovat:

• Zakysaná smetana (20%) – 100 ml
• Sójová omáčka - 4 polévkové lžíce. l.
• Slunečnicový nebo olivový olej - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl je dřevní štěpka.
• Koření - podle chuti

Příprava:

1. ) Sójovou omáčku smícháme se zakysanou smetanou.
2. Přidejte olej a koření.
3. Přidejte koření, promíchejte.

Použití jako marináda. K tomu potřete nakrájené krůtí maso (500 g) omáčkou, nechte několik hodin na teplém místě nebo přes noc v lednici. K jídlu je vhodná jakákoli část krůty a chuť lze změnit přidáním 1-1,5 lžičky. strouhané švestky.

Krůtu můžete také upéct v troubě předem marinovaného v omáčce. Za tímto účelem jsou kousky rozloženy na plech na pečení, nahoře hustě posypány sýrem a odeslány do trouby, dokud nebudou připraveny. K pokrmu přidáme bramborovou nebo rýžovou přílohu a podáváme.

Omáčka pro manti ze zakysané smetany s česnekem a bylinkami: recept

Výrobky na omáčku:

• Zakysaná smetana - 500 ml (obsah tuku alespoň 15 %)
• Česnek - 4-5 zubů.
• Zelená cibule a petržel - po 1 svazku
• Sůl a pepř - podle chuti
• Suneli chmel a další koření dle libosti

Příprava:

1. Nasekejte česnek. Je nutné, aby zůstaly celé kostky.
2. Vložte česnek do misky.
3. Přidejte bylinky k česneku.
4. Posypeme kořením a zamícháme.
5. Přidejte zakysanou smetanu.
6. Před podáváním vychlaďte, ozdobte nakrájenou zeleninou.

DŮLEŽITÉ: Pro správné použití omáčky byste měli vzít manti rukama, zakousnout se do nich a dezertní lžičkou do nich vložit omáčku.

Bílá zakysaná smetanová omáčka na ryby: recept

Rybí pokrm se může stát skutečným kulinářským mistrovským dílem, pokud je podáván pod bílou omáčkou ze zakysané smetany. Nádherná kombinace chutí, které se doplňují, a jemná konzistence omáčky promění rybu v delikatesu. K přípravě omáčky potřebujete :

• Mouka - 1 polévková lžíce. l.
• Olej sl. - 20 g
• Zakysaná smetana - 300 ml
• Sůl, pepř - podle chuti

Příprava:

1. Do rozpuštěného másla nasypeme mouku na smažení.
2. Vařte zakysanou smetanu.
3. Vroucí zakysanou smetanu přidejte k osmažené mouce.
4. Přidejte sůl a pepř podle chuti a pokračujte ve vaření omáčky další minutu.

DŮLEŽITÉ: Do omáčky můžete přidat různé přísady podle vlastního uvážení. Strouhaný tvrdý sýr, smažené houby nebo zelenina dokonale doplní chuť a pikantní tóny dodají pikantnost.

Omáčka na červenou rybu, losos se zakysanou smetanou: recept

Neočekávaná chuťová nuance se objeví u červené ryby nebo pečeného lososa, pokud jsou připraveny a podávány s omáčkou ze zakysané smetany a smetany. Při výběru omáčky na rybí pokrm byste měli pamatovat na to, že tučné smažené mořské plody se podávají se vzdušnou lehkou jemnou omáčkou s jemnou chutí a vůní a vařené a pečené ryby jsou dobré pod hustou a tučnou omáčkou, jejíž chuť je výrazný.

K přípravě omáčky potřebujete:

• Smetana - 100 ml
• Zakysaná smetana - 100 ml
• Voda - 100 ml (lze použít nepřevařenou vodu)
• Česnek - 1 stroužek (jde to i bez něj)
• Zelení, sůl a pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Zeleninu a česnek nakrájejte na co nejmenší kousky.
2. V rendlíku smícháme smetanu se zakysanou smetanou a vodou.
3. Přidejte zelí s česnekem a dejte na oheň.
4. Hmotu za stálého míchání povařte.
5. Odstraňte z tepla a ochlaďte.

Ryby lze podávat také s omáčkou " Tzatziki" ("Talaturi"). Pro jeho přípravu přidejte do 400 ml zakysané smetany trochu nadrobno nakrájené čerstvé okurky, citronovou šťávu, sůl, černý pepř a lístky máty.

Omáčka k shawarmě ze zakysané smetany s majonézou: recept

Shawarma je vydatné asijské jídlo, které se rychle zabydlelo v evropské kuchyni. Jeho hlavní složkou je tenký lavash a v něm zabalené pečené maso. Shawarma může být ještě chutnější, pokud ji uvaříte s majonézovou omáčkou se zakysanou smetanou.

Na omáčku budete potřebovat:

• Zakysaná smetana - 100 ml
• Majonéza - 100 ml
• Kefír - 85 ml
• Česnek - 3-4 stroužky
• Sůl a koření - podle chuti

Příprava:

1. Smíchejte kefír, majonézu a zakysanou smetanu, promíchejte.
2. Rozdrťte stroužky česneku.
3. Smíchejte česnekovou pastu s předem připraveným kořením a solí.
4. Smíchejte všechny přísady a rozmixujte do hladka.

Hovězí stroganovová omáčka se zakysanou smetanou: recept

Požadováno:

• Olej na smažení - 4 polévkové lžíce. l.
• Cibule – 1 ks.
• Zakysaná smetana - 150 ml
• Rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l. (ale dá se i bez toho).

Příprava:

1. Odděleně od masa orestujte nadrobno nakrájenou cibuli
2. Zalijeme zakysanou smetanou.
3. Přidejte pastu.
4. Za míchání vařte 2 minuty.
5. Dále do omáčky vložíme předem osmažené, osolené a opepřené plátky masa.
6. Podle stupně připravenosti masa určete dobu jeho uvaření v omáčce (od 5 do 40 minut).

DŮLEŽITÉ: Recept na omáčku je určen pro 300 g syrového telecího masa. Pokud je masa více, zvyšte počet ingrediencí na omáčku. Pokud je masa více než 500 gramů, dusíme ho v omáčce po malých dávkách.

Smetanová a mléčná omáčka se také často používá k přípravě hovězího stroganoffu. Skládá se z mléka a zakysané smetany, které se během varu spojí, podle chuti osolí a opepříme.

Zakysaná smetanová pizza omáčka: recept

Omáčku na pizzu lze velmi snadno připravit a lze ji také použít na zelí, papriky a masové kuličky. Jeho hustotu lze libovolně měnit přidáním vody. U pizzy se stále doporučuje vařit omáčku docela hustou.

Na omáčku byste měli připravit:

• Zakysaná smetana - 100 ml
• Těstoviny - 75 ml
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.
• Sůl, pepř - podle chuti (asi 1 špetka)
• Rozmarýn, oregano - po 1 špetce.

Příprava:

1. Na pánvi rozehřejte olej.
2. Do rozpáleného oleje v pánvi současně přidejte všechny připravené ingredience.
3. Míchejte a přiveďte k varu.
4. Vařte 3 minuty.
5. Použití jako základ na pizzu.

Omáčka se zakysanou smetanou, křenem a bílým vínem: recept

Studené maso, masový kastrol, roláda, jazyk nebo vařené vepřové maso se mohou stát hlavními jídly na stole, pokud jsou podávány s omáčkou ze zakysané smetany, vína (bílé suché) a křenu.

Budete potřebovat:

• Zakysaná smetana - 200 ml
• Křen - několik malých kořínků
• Víno - 30 ml
• Mouka - 1 polévková lžíce. l.
• Máslo - 2 lžíce. l.
• Sůl, pepř, koření - podle chuti.

Příprava:

1. Usmažte mouku.
2. Přidejte zakysanou smetanu.
3. Hněťte a vařte 3 minuty.
4. Smažte nastrouhaný křen.
5. Přidejte víno a zamíchejte.
6. Připojte vše.
7. Přidejte sůl a koření.

Podáváme k masu, předchlazené. Chuť omáčky můžete změnit změnou množství křenu. Kdo má rád "kořeněnější", může si ho dát větší množství, kdo chce podávat maso pod jemnou omáčkou s pikantními tóny - vezměte jen 0,5-1 lžičku. strouhaný kořen.

Zakysaná smetanová omáčka na brambory: recept

Pečené, vařené a smažené brambory, stejně jako bramborová kaše, hranolky, bramborové lívanečky a rendlíky - všechna tato jídla jsou obzvláště dobrá pod omáčkou ze zakysané smetany, na jejíž přípravu budeme potřebovat:

• Zakysaná smetana - 200 ml
• Česnek - 2 stroužky
• Zelená cibule, petržel a kopr - po 1 svazku
• Sůl, černý pepř, paprika - dle chuti.

Příprava je jasná a spočívá ve spojení a důkladném promíchání všech složek. Česnek a zelenina jsou předem nakrájené. Tepelná úprava není nutná, omáčka se podává vychlazená.

Neobvyklou chuť a originální barvu omáčce dodá bazalka a část zakysané smetany nahradíte majonézou. Hotová brambora pak získá růžovou barvu.

Sladká zakysaná smetanová omáčka: recept

Pomocí sladké omáčky ze zakysané smetany proměníte obyčejné palačinky se sýrem nebo tvarohové koláče ve slavnostní pokrm. K přípravě této omáčky potřebujete :

• Zakysaná smetana - 300 ml
• Voda - 150 ml
• Cukr - 4-5 polévkových lžic. l.
• Vanilkový cukr – 1 sáček.

1. Na pánev položíme palačinky nebo tvarohové koláče, navrch nalijeme zakysanou smetanu.
2. Posypeme cukrem, přidáme vanilkový cukr a vodu.
3. Přikryjte a zapalte.
4. Vařte 3-4 minuty, nechte vychladnout.
5. Pokrm podávejte vychlazený.

Na přípravu sladké omáčky ze zakysané smetany s moukou je potřeba trochu více času a přísad. Jeho chuť vám připomene dětství, protože právě tento recept dělá omáčku ze zakysané smetany ve školkách.

Ingredience :

• Zakysaná smetana - 115 ml
• Voda - 150 ml
• Mouka - 50 g
• Mléko - 350 ml
• Cukr - 35 g

Příprava:

1. Smažte mouku bez oleje do světle zlaté barvy.
2. Mléko zředíme vodou, přidáme k mouce, mícháme do hladka.
3. Přidejte cukr a zakysanou smetanu.
4. Vařte 10 minut.
5. Zceďte, abyste získali bílou viskózní hmotu bez hrudek. Taková omáčka se hodí ke sladkému pečivu.

Výhodou smetanových omáček je jejich jedinečná chuť, kterou nelze zkazit i těmi nejodvážnějšími experimenty. Vyměňte přísady, zvyšte a snižte jejich množství, přidejte do omáček ze zakysané smetany něco jedinečného a získejte nové, zvláštní chutě.

Video: Zakysaná smetanová omáčka. Omáčka k bramborám, houbám a kuřecímu masu