Smetanová omáčka na maso, ryby, těstoviny a dezerty - jak chutné a přísady

Každá složka nádobí má významný vliv na konečnou chuť. Pokud hodláte vařit maso, kuře nebo ryby, přidejte kysané smetanové omáčky. Tato vůně se dokonale kombinuje s jakýmikoli produkty, jemně odhaluje jejich chuť. Existuje mnoho receptů omáček ze zakysané smetany a dalších ingrediencí. Naučte se, jak připravit klasickou verzi a ty, které jsou nejoblíbenější.

Co je smetanová omáčka

Jsou nazývána půda, jejíž hlavní složkou je kyselý mléčný výrobek - zakysaná smetana. Výhody kysané smetany přišly hodně, ale co je nejdůležitější - jejich přirozenost. Obvykle jsou klasické verze vařeny na bílou pastu. K tomu je mouka vypálena na suché pánvi, ale nevůně vlhkosti zmizí. Na peeling mohou být přidány různé produkty: cibule, česnek, byliny, rajčatová pasta. Někdy se zředí masným nebo rybím vývarem.

Jak vyrobit kyselou omáčku

Ponorky mohou být studené nebo horké. Díky tomu je možné nejen vaření hotových pokrmů, ale i jejich pečení v troubě. Recept a způsob výroby zakysané smetany by měl být zvolen na základě jeho účelu: ryby, maso, drůbež, houby. Ve většině případů je zakysaná smetana kombinována s bílou pasterizací a otvoshivayut s dalšími složkami, ačkoli někdy léky na předpis jsou smíchány bez tepelného ošetření. Zjistěte, která zadní strana je vhodnější pro konkrétní produkt.

Omáčka pro ryby ze zakysané smetany

Odrůdy kysané smetany, které mohou být krmené, hmotnost. Rybí omáčka se nejlépe vaří na rybích vývaru. Je velmi důležité přidávat koření do takového jablka. Koriandr, máta, kurkuma, rozmarýn, bazalka, tymián, hruška, marjoram se hodí. Nepřehánějte je česnekem. Nejlepší je podávat rybu v samostatné omáčce a ne zasypat, aby nedošlo k poškození křupavé kůry.

Pro kuřecí maso

Drůbežné maso je velmi jemné, takže by mělo být měkké. Bude zdůrazňovat šťavnatý obsah kuřat, jeho jemnost. Smetanově-hořčičná omáčka, klasická, je vhodná pro ptáky. Nejlepší kuřecí steaky přicházejí s přidáním:

• česnek;
• sladká paprika;
• čerstvá zeleň;
• nakládané okurky;
• rostlinný olej;
• houby;
• květák;
• sýr;
• mletý pepř;
• bazilika;
• holínky.

Omáčka na maso ze zakysané smetany

Sortiment, který je vhodný pro hovězí a vepřové maso (pro masové pokrmy), je velmi rozmanitý. Například v tomto případě bude s rajčatovou šťávou velmi dobrá odrůda, ačkoli to se nehodí kategoricky na kuře. Chuť přírodní kysané smetanové omáčky by neměla být tlumená, naopak, tam by měly být jasné poznámky. Hlavní zmrzlinu lze vařit s následujícími složkami:

• greeny;
• křen;
• rajčata;
• česnek;
• s hořčicí;
• houby;
• mletý pepř;
• cibule;
• různá vína;
• holič.

Recept na polévku

Rozmanitost možností je tak velká, že osoba s jakýmkoli gastronomickým zážitkem si snadno vybere to nejlepší pro sebe. Kromě klasické omáčky, která je všestranná a vhodná pro všechny, existují recepty na přípravu česneku, smetany, sýra, kopru, majonézy, rajčat. Základem všech výše uvedených možností je zakysaná smetana, ale vzhledem k ostatním složkám je každá chuť odlišná. Zjistěte, jaká omáčka se obléká a jaké produkty jsou pro ni používány.

S česnekem

• Doba vaření: 35 min.
• Počet porcí: 12 osob.
• Obsah kalorií: 138 kcal (100 g).
• Účel: občerstvení.
• Složitost přípravku: nízká.

Sour-česnekové pistácie - skvělé doplnění k horkému masa, rybám ajakékoliv jiné pokrmy, které jsou oblíbené již řadu let. Zázračně se kombinuje s bramborami varenými v jakékoli formě. Je tak ostrá a voňavá. Krémová omáčka je velmi snadná. Množství některých ingrediencí uvedených v klasickém receptu můžete změnit podle vlastního uvážení.

Složky:

• přírodní zakysaná smetana (15%) - 460 m;
• sůl - podle chuti;
• petržel - 1 svazek;
• česnek - 6 kanálů;
• bazalka - 2-3 větve;
• koprovou zeleninu - 1 svazek;
• cilantro - 1 paprsek.

Způsob přípravy:

1. Opakujte celý zelený a rozemlejte ho.
2. Naplňte česnek.
3. Smíchejte produkty v hluboké nádobě, nalijte kyselou smetanu.
4. Přidejte sůl. Znovu promíchejte. Nalijte omáčku do připravené nádoby a podávejte.

s křenem

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 12 osob.
• Obsah kalorií v misce: 169 kcal (100 g).
• Cíl: horké předkrm.
• Složitost přípravy: průměrná.

Kysaná smetana a křen, připravená podle následujícího receptu, se podává horká, obvykle s masovými pokrmy. Ukazuje se, že je hustá a viskózní v konzistenci. Chuť kysané smetany je měkká a mírně ostrá, ne horká. Snažte se vařit a přivést na jakýkoli chutný pokrm, například smažené vepřové maso, vařená masa nebo hovězí jazyk. Nezapomeňte udělat kyselou omáčku.

Složení:

• hustá zakysaná smetana - 0,5 l;
• Ocet 9% - 60 ml;
• masný vývar - 0,3 l;
• kořen křenu - 200 g;
• pepř černý pepř - 8-10 ks;
• krémové máslo - 60 g;
• vavřín - 2 listy;
• mouka - 2 lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Zpracujte vývar, vložte na desku.
2. Opláchněte kořeny křenu. Očistěte a jemně brouste na strouhák.
3. U mírného ohně ve pánvi zahřejte pár lžiček másla. Smažte do něj křen za pár minut.
4. Přidejte pár velké lžíce mouky. Shuffle
5. Po uplynutí jedné minuty přidejte horký vývar do pánve. Míchá se tak, aby se všechny hrudky rozpouštěly.
6. Zadejte zakysanou smetanu. Znovu promíchejte.
7. Přidejte ocet, pepř, sůl a vavřínu.
8. Nechte vařit po dobu 5 minut. Vytáhněte zelí a paprikovou omáčku.

S cibulí

• Doba vaření: 45 min.
• Počet porcí: 12 osob.
• Obsah kalorií: 214 kcal (100 g).
• Účel: občerstvení.
• Složitost přípravy: průměrná.

Základní zakysaná smetana bude mnohem chutnější, pokud bude vařená s přidáním jemně nasekané smažené cibule. Bude dokonale kombinován s pokrmy z mletého masa, dušeného hovězího, jehněčího, játrového. Zajímavé poznámky poskytují malé množství akutního kečupu přidaného do procesu vaření. Naučte se správně vařit kyselou smetanu krok za krokem.

Složení:

• zakysaná smetana - 0,6 kg;
• masný vývar - 200 ml;
• akutní ketchup - 2l.
• máslo másla - 100 g;
• mouka - 50 g;
• cibule - 0,3 kg;
• sůl, pepř - podle přání.

Způsob přípravy:

1. Uchopte cibuli jemně.
2. Předehřejte polovinu másla v pánvi. Pečte cibuli na průhlednost.
3. V malé pánvi zahřejte mouku pár minut na malý plamen. Nezastavujte jej přerušení.
4. Vložte máslo, které jste nechali. Důkladně promíchejte.
5. Do houževnaté hmoty nalijte horkou vývar s tenkou chmýří. Intenzivně odlupujte.
6. Přidejte kyselou smetanu, smaženou cibuli, kečup, sůl a pepř.
7. Míchání. Po vaření se míchá po dobu 5 minut.

Smetana a smetanová omáčka

• Doba pečení: 45 min.
• Počet porcí na osobu: 8 osob
• Obsah kalorií: 197 kcal (100 g).
• Účel: občerstvení.
• Složitost přípravy: průměrná.

Křupavá kůra vypadá úžasně chutná, má hustou a hustou konzistenci, která je viditelná i na fotografii. Je velmi důležité vyzdvihnout její přírodní mléčné výrobky bez nadměrných chemických přísad. Takové omáčky jsou podávány pro kotlety, kousky a jiné pokrmy z mletého masa. Subkutánní přípravek není akutní, neobsahuje žádné specifické komponenty, takže může být také zahrnut v menu pro děti.

Složení:

• zakysaná smetana - 0,3 l;
• pepř, sůl;
• smetanový tuk - 150 ml;
• kuřecí vývar - 225 ml;
• máslo másla - 75 g;
• pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce. l;
• mladý česnek - 3 stroužky.

Způsob přípravy:

1. V pánvi se nalévá smetana. Předehřejte je ve vodní lázni, ale nevářejte.
2. Krém vložte do horké kuřecí vývar. Shuffle
3. Přidejte kyselou smetanu. Mícháme směs soli a pepře.
4. Máslo roztíráme v hluboké pánvi.
5. Nastříkejte nakrájený česnek. Předpokládejme pár minut.
6. Zadejte mouku. Smažte na světle krémový odstín.
7. Směs smetany a smetany smícháme s moukou.
8. Učiňte oheň minimální. Točte omáčku po dobu čtvrthodiny, aby se nevaril. Odstraňte z desky a podávejte.

Sýrová a zakysaná smetana

• Doba přípravy: 35 min.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 224 kcal (100 g).
• Účel: občerstvení.
• Složitost přípravy: průměr.

Polévka se zakysanou smetanou se sýrem - skvělý doplněk k jídlu z masa, ryb, hub, těstovin, zeleninových pokrmů, salátů. Připravuje se snadno a poměrně rychle. Pro jídlo je třeba užít mléčné výrobky s maximálním obsahem tuku a vysoce kvalitním sýrem, jinak se hmota nezhustne, ale bude narovnána. Kromě soli a pepře můžete přidat další koření, které máte rádi.

Složení:

• tvrdý sýr - 80 g;
• máslo - 2 lžíce. l;
• černá mletá paprika, sůl;
• mastná zakysaná smetana - 0,2 l;
• krém - 160 ml;
• vejce - 4 ks;
• mouka - 4 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Jemně nakrájený sýr. Připojte ji k vejci, kysané smetaně.
2. dorazí výrobky metla do hladka.
3. Předehřejte olej v pánvi.
4. Zadejte zakysanou smetanu, smetanu, mouku.
5. Míchat, sůl, pepř.
6. Minuty 3-4 vaříme na malém ohni. Odstraňte z desky, sloužte.

omáčka s moukou a smetanou

• Doba vaření: 25 min.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 183 kcal.
• Účel: občerstvení.
• Složitost přípravy: snadné.

, mouka se přidává do smetaně, aby jim hustý, hustou a hladkou konzistenci, takže přítomný v mnoha receptů. Pokud chcete vytvořit základní omáčku, použijte následující pokyny. Je vhodný pro maso a ryby a dokonale kombinuje čerstvou zeleninu. Může být podáván jak v chladném, tak v teplém stavu, bude stejně dobrý. Naučte se připravit mouku na mouku.

Složení:

• pepř, sůl;
• zakysaná smetana - 0,2 l;
• voda - 200 ml;
• máslo másla - 2 hodiny;
• mouka - 2 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Vylijte mouku na pánvi. Nasaďte sporák.
2. za stálého míchání vaříme, dokud mouka stává světle hnědá.
3. Přidejte máslo. Smažte na minutu.
4. Přidejte kyselou smetanu. Mícháme 10 minut, sůl a pepř, neustále mícháme.
5. Vypněte oheň a podávejte.

Sladká smetanová omáčka

• Doba vaření: 20 min.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 217 kcal (100 g).
• Účel: dezert.
• Složitost přípravy: snadné.

Některé zákusky jsou lépe podávány s omáčkou z kyselé smetany, která zvýrazní a doplní chuť. Tato omáčka se připravuje přidáním malého množství cukrového písku a ovocných šťáv. Vhodný pomeranč, třešeň, ananas, jablko. Nepoužívejte příliš husté šťávy s buničinou, kvůli nim může být narušena homogenní struktura kopyta.

Složení:

• zakysaná smetana - 0,2 l;
• skořice - 1 lžička;
• cukr - 0,1 kg;
• ovocná šťáva - 0,1 l.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte smetanovou smetanou s cukrovým mixérem, dokud se zrna nerozpustí.
2. Přidejte skořici, šťávu.
3. Smažte omáčku po dobu dalších 5 minut a poté sloužte.

Omáčka pro ryby se zakysanou smetanou a koprem

• Doba přípravy: čtvrt hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 165 kcal (100 g).
• Účel: občerstvení.
• Složitost přípravy: snadné.

Chuť ryby je velmi zdůrazněna citronem, koprem, který je součástí dalšího háje. Zde přidejte trochu sójové omáčky a cedrové ořechy. Vznešený je zvláště vhodný pro bílé ryby: Tilapia, biskup a trhliny. U hotového jídla doporučujeme vyzvednout jednoduché přílohy. Receptura umožňuje některé změny, takže můžete experimentovat přidáním jakéhokoli koření.

Složení:

• zakysaná smetana - 0,4 l;
• sójová omáčka - 6 polévkových lžiček.l;
• kopr - 1 hromada;
• piniové ořechy - 2 rukojeti;
• citron - 1 ks.

Způsob přípravy:

1. Umývat citronem. Odstraňte odlupování.
2. Umyjte zeleniny. Rozsekněte
3. Smíchejte smetanou sójovou omáčkou.
4. Přidejte papriku, kopr, matice.
5. Smíchejte přísady a podávejte.

Kuřecí omáčka na zakysanou smetanu a majonézu

• Doba vaření: 20 min.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 233 kcal.
• Účel: občerstvení.
• Složitost přípravy: snadné.

Kuře je jemná, ne výrazná chuť, takže doplněk k němu by neměl být příliš složitý a vícesložkový. Sour-majonézová omáčka, jejíž recept je nyní obeznámen, se dokonale hodí. Vychutnejte si to neuvěřitelně snadno, bude to trvat několik minut. Ve slanině je jemná, mírně kořeněná chuť, jemná homogenní struktura. Pokuste se vařit, bude se vám líbit.

Složení:

• mletý černý pepř - 0,5 dílů na litr;
• zakysaná smetana - 0,3 l;
• nízkotučná majonéza - 200 ml;
• sůl - 1 hl;
• česnek - 3 zuby.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte česnek. Potlačte
2. Mix majonézy se zakysanou smetanou a česnekem. Sůl, pepř.
3. Znovu promíchejte a podávejte.

Rajčatová omáčka

• Doba vaření: 45 min.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 113 kcal.
• Účel: občerstvení.
• Obtížpříprava: průměrná.

Smetanová omáčka s rajčatovou pastou dokonale doplňuje řadu rybích, masných a zeleninových pokrmů. Má velmi příjemnou barvu a svěží kyselou chuť. Ve srovnání s předchozími je recept pro toto krejčí mnohem složitější, ale konečný výsledek je jistě za to. Zvláště vhodný pro jemné bílé ryby, pečené v malém množství másla nebo vařené pro páru.

Složení:

• zakysaná smetana - 0,3 l;
• rostlinný olej - 2-3 lžíce. l;
• rajčatová pasta - 100 gramů;
• máta peprná, sůl, pepř - na chuť;
• mrkev - 2 malé;
• voda - 1 sklo;
• mouka - 2 lžíce. l;
• cibule - 2 hlavy.

Způsob přípravy:

1. Džus z mrkvové šťávy. Cibuli nakrájejte.
2. Zeleninu nakrájejte na oleji několik minut.
3. Přidejte rajčatovou pastu do receptury.
4. Smažte 3 minuty. Přidejte mouku, zakysanou smetanu, koření.
5. Nalijte vodu, promíchejte.
6. Slámem promíchejte na požadovanou tloušťku mícháním.

Tajemství výroby zakysané smetanové omáčky - odborné poradenství

Existuje spousta triků, díky nimž můžete vytvořit božskou chutnou omáčku. Zapamatujte si pár kulinářských triků:

1. Čím vyšší teplota je součástí misky ingrediencí, tím méně je třeba vařit na ohni.
2. Steaky ze zakysané smetany jsou zmrazené.
3. Aby se hmotnost co nejvíce homogenní, doporučuje se před podáním vyfouknout. Někdy je však nutné bitkyvýrobky v něm byly dobře hmatatelné.
4. Pokud potřebujete do receptury přidat surové vejce, pak je zlikvidujte ve vodní lázni.

Videa