Pokrmy ze zelených rajčat na zimu jednoduchým způsobem, smažené, na gruzínský způsob, plněné mrkví a česnekem, zelené, pikantní, v rajčatové šťávě, s citronovou šťávou, hrozny, hořčice, jablka a řepa, vitamínový salát: nejlepší recepty

V tomto článku zvážíme nejlepší a nejchutnější recepty na přípravu a pokrmy ze zelených rajčat na zimu, které kombinujeme s různými přísadami.

Jsme zvyklí na každoroční příprava všech možných produktů na chladné období. A pokaždé, když chci překvapit a potěšit své příbuzné novými a novými recepty. Zelená rajčata nejsou tak populární jako obvyklá červená rajčata. A marně, protože nejen ukládají spoustu užitečných látek, ale také se ukáží jako neuvěřitelně chutné. Se zelenou zeleninou se navíc mnohem lépe pracuje a dobře přezimuje i v teplém bytě.

Jak skladovat zelená rajčata na zimu: nejjednodušší a nejchutnější recept

Pokud chcete rajčata snadno a výhodně skladovat zimu, pak byste je měli osolit. Tento jednoduchý recept obsahuje ty nejdostupnější suroviny.

• Zapište si tyto složky:
  • zelená rajčata – 3 kg;
  • sůl - ve skutečnosti;
  • cukr - 2x méně soli;
  • česnek — 6-9 stroužků;
  • listy třešně, třešně, rybízu - každý 6-8 kusů;
  • snítky petržele, kopru a máty – každá po 7–10 kusech;
  • bobkový list – 2-4 ks;
  • zrnka pepře a nového koření – každý po 5–8 zrnkách;
  ​​​​
  • voda - ve skutečnosti.
• Přirozeně vybíráte shnilé nebo zkažené produkty a důkladně vyperete požadované složení. Zelená rajčata nakrájejte na poloviny nebo na čtvrtiny. Zelené půlky budou ve sklenici vypadat chutněji, ale rajčata nakrájená na čtvrtiny budou pohodlnější ke konzumaci.
• Naplňte skleněné nádoby až po vrch rajčaty, střídavě se zelení a listy. Nádoby mohou mít libovolnou velikost, protože nakrájené kusy dobře leží a zelená elasticita zeleniny pomůže je pevně naskládat.
• Jen nezapomeňte nádobu napařit způsobem, který vám vyhovuje. Například je rychlejší sterilizovat půllitrové plechovky ve velkém množství v troubě. Navíc je to možné i ve dvou patrech umístěním dalšího plechu na pečení.
• Připomínáme, že za tímto účelem troubu zahřejte maximálně na 100 °C a plechovky udržujte teplé po dobu 15-20 minut.
• Přidejte 1 lžičku. soli na každou 0,5litrovou sklenici (u větších nádob se množství zvyšuje) a podle toho 1/2 lžičky. cukr Vhoďte krystaly přímo do každé sklenice a přidejte do nich kuličky pepře.
• Rajčata se solí zalijte vroucí vodou a od horní části plechovky nechte několik centimetrů volného místa. To je nutné, aby tekutina během sterilizace nevytekla ze sklenic.
• Na to si vezměte pánev velkých velikostí a takové výšky, aby se do ní plechovky schovaly. Nezapomeňte zakrýt dno ručníkem, aby nedošlo k prasknutí nádoby. Mimochodem, nezapomeňte ohřát vodu na příslušnou teplotu, aby nádoby nepraskly.
• Plechovky přiveďte k varu a dále vařte 5 minut. Po vytažení z pánve je ihned zabalte, zaizolujte dnem vzhůru a uchovávejte pár dní, dokud úplně nevychladnou.
• Pokrm lze mimochodem vyzkoušet po 24 hodinách. Bohatá chuť zelených rajčat ale vynikne, pokud konzervu otevřete alespoň po 2-3 týdnech.

Vitamínový salát ze zelených rajčat pro zima: recept se zelím, cibulí, paprikou a mrkví

• Zapište si následující recept:
  • zelená rajčata – 2 kg;
  • celer – 1 hlávka;
  • paprika – 3–5 lusků;
  • cibule - 4 ks;
  • zelí - 1 středně velká hlávka;
  • mrkev - 2-3 ks;
  • ocet - 5 polévkových lžic. L.;
  • cukr - 4 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
  • kurkuma - 1 lžička. (Volitelný);
  • zrnka pepře - několik zrn;
  • bobkový list — 2-4 listy;
  • semena kopru - 1 polévková lžíce. L.;
  • voda – 3,5 l;
  • rostlinný olej - podle skutečnosti.
• Je potřeba začít zelím. Jemně nakrájejte, ale varianta s malými kostkami bude vypadat neobvykle. Poté přidejte špetku soli a zelí dobře rozmačkejte. Zakryjte talířem a položte malou zátěž. Dejte do lednice přes noc nebo alespoň na 6 hodin.
• Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, rajčata nakrájíme na čtvrtky, cibuli a papriku nakrájíme na půlkolečka o tloušťce 0,5 cm, z poslední složky nezapomeneme odstranit semínka.
• Směs veškeré zeleniny dejte do sterilizovaných sklenic, pečlivě a pevně zabalte.
• V hrnci vařte 2-3 minuty vodu s přidáním všeho koření a koření. Všimněte si, že ocet nalijete na úplný konec. Výsledný lák nalijte do připravených nádob.
• Do každé sklenice nalijte 1 lžičku. oleje (pokud je nádoba půl litru) a ihned srolujte. Otočte, abyste zkontrolovali natočení, a dejte pod deku na tmavé místo, dokud nevychladne.

Zelená plněná rajčata na zimu: s vitamínovou náplní z mrkve a česneku

Pokud se nechcete bortit se salátem nebo plánujete mít slavnostní pochoutku ve sklenici, který určitě ocení všichni hosté, pak si zapište následující recept.

• Bude vyžadovat:
  • zelená rajčata - 1,5 kg;
  • listy rybízu, křenu, třešně a jarní cibulky - každý po 3-5;
  • mrkev - 2 ks;
  • česnek – 1 hlávka;
  • vavřín – 3-4 listy;
  • zrnka pepře a nového koření – každý po 5–6 zrnkách;
  • ocet - 1 sklenice na 200 m;
  • sůl - 3 polévkové lžíce. L.;
  • cukr - 5 polévkových lžic. l.se skluzavkou;
  • rostlinný olej - 2,5 polévkové lžíce. L.;
  • voda - 2,5 l.
• Začneme plnit rajčata. Je třeba je důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a mrkev a česnek nakrájet na středně velké talíře. Měly by se ale volně vejít doprostřed rajčete.
• Sklenice sterilizujte běžným způsobem alespoň 10 minut. Čím větší nádoba, tím déle trvá úprava párou.
• Zakryjte dno nádoby všemi listy a zelení. Rajčata pevně naskládejte a otvory mezi nimi vyplňte veškerým kořením.
• Marinádu je potřeba povařit 2-3 minuty, stačí přidat do vody sypké komponenty. Nalijte ocet, jakmile jej sundáte ze sporáku. Nalijte rajčata.
• Vezměte velký a vysoký kastrol, položte na dno utěrku, zahřejte ji na teplotu marinády a sklenice sklopte. Každou nádobu sterilizujte alespoň 10 minut. Čím vyšší nádoba, tím déle to trvá.
• Nyní zbývá pouze srolovat, oloupat, ohřát a zcela vychladnout.

Pikantní zelená rajčata na zimu: studená cesta

Chilli paprička je užitečný produkt během zimního nachlazení. Kořeněná jídla zvyšují imunitu a pomáhají tělu bojovat s infekcemi. Takto připravená zelená rajčata jsou navíc nádherně pikantní a příjemně kyselá.

• Připravte si:
  • zelená rajčata - 3 kg;
  • česnek – 1 hlávka;
  • chilli paprička - 2-4 lusky;
  • paprika - 3 ks;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. L.;
  • cukr - 4 polévkové lžíce. L.;
  • ocet - 0,5 šálku.
• Vaření je v zásadě šíleně jednoduché, protože většinu komponentů stačí zkroutit přes mlýnek na maso. Můžete ho ale také nakrájet na malé kousky přibližně stejné velikosti. Jen nezapomeňte papriku očistit od semínek a s feferonkou pracujte v jednorázových rukavicích.
• Rajčata nakrájejte na malé kousky, aby se dala snadno jíst. V samostatné misce smíchejte mletou papriku, nasekaný česnek a koření. Každý plátek rajčete touto směsí dobře ponořte, aby vyšly jako v "kožíšku".
• Jen nezapomeňte, že ve složení je feferonka, takže si nesundávejte rukavice.
• Vše opatrně vložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčkem. Jednoduše jej přikryjete hadříkem, aby se neusazoval prach. Necháme přes noc na teplém místě, aby zelenina pustila šťávu.
• Poté sklenice uzavřete kapronovými víčky a dejte je na 1 měsíc do lednice marinovat. Kvůli této době lze přípravek již vyzkoušet, ale měl by být skladován pouze na chladném místě.

Chutný pokrm zelená rajčata na zimu Gruzínský

Jídlo vypadá chutněji, pokud má estetický vzhled. Přípravky ze zelených rajčat vypadají mnohem neobvykleji než pokrmy z červených rajčat. Můžete do nich ale přidat i aromatické koření, které nejen opticky vzbudí chuť k jídlu.

• Připravte si následující součásti pokrmu:
  • nezralá rajčata — 2 kg;
  • ocet 9% – 4 polévkové lžíce. L.;
  • slunečnicový olej - 6 polévkových lžic. L.;
  • česnek — 8 stroužků;
  • sůl – 2 polévkové lžíce. L.;
  • feferonka – 1 malý lusk;
  • žárovka - 1 ks;
  • deštníky z kopru - 2 v každé sklenici;
  • petržel, celer, koriandr - každý pár snítek;
  • chmel-suneli - 3 polévkové lžíce. l.
• Pokud jsou rajčata malá, překrojte je napůl. Pokud máte velkou zeleninu, je lepší ji nakrájet na kousky, aby bylo vhodné jíst. I když, jako možnost, můžete to jen trochu snížit. Aby rajče lépe prosakovalo.
• Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. osolte, důkladně promíchejte, přikryjte a nechte chvíli odležet. To je nutné, aby rajčata pustila šťávu. Takový trik pomůže získat trochu hořkosti z nezralé zeleniny.
• Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, snažte se nevymáčknout příliš mnoho tekutiny. Česneková šťáva obsahuje mnoho užitečných stopových prvků.
• Odstraňte semena z papriky v rukavicích a nakrájejte ji na malé talíře. Mimochodem, můžete upravit použité množství pro dosažení požadované ostrosti.
• Nakrájejte cibuli s tenkými peříčky a zelí najemno.
• Všechny ingredience dejte do mísy, přidejte všechno uvedené koření kromě tekutých a důkladně promíchejte.
• Před čerpáním nalijte ocet a rostlinný olej. Kompozici znovu dobře promíchejte.
• Rozložte přípravek do sterilizovaných sklenic. Do každé sklenice přidejte 2 deštníky kopru a zakryjte kaprou víčky.
• Hotová rajčata skladujte v lednici maximálně 5 měsíců.

Pikantní zelená plněná rajčata na zima: s česnekem a bylinkami

Další pikantní jídlo s neobvyklým výkladem. Pokud máte doma často nečekané hosty, pak by takové jídlo rozhodně mělo být na skladě jako plnohodnotná lahůdka na sváteční stůl.

• Zapište si recept:
  • zelená rajčata - 1,5 kg;
  • kořen křenu – 1 malý kořen;
  • listy křenu – 2 ks;
  • česnek – 2 velké hlavy;
  • feferonka – 1-2 lusky;
  • cibule - 1 ks;
  • petržel, kopr - každý 1 svazek;
  • paprika — 2 ks;
  ​​​​
  • bobkový list – 3-4 ks;
  • zrnka pepře a nového koření – každý po 5–6 zrnkách;
  • sůl - 1 polévková lžíce. L.;
  • cukr - 1,5 polévkové lžíce. L.;
  • ocet - 2 polévkové lžíce. L.;
  • voda - podle skutečnosti.
• První věc, kterou musíte udělat, je vybrat rajčata - vybírejte pouze elastické plody bez poškození. Dobře je omyjte a nechte přirozeně uschnout.
• Nasekejte všechnu zeleninu nebo ji jednoduše roztrhejte rukama na náhodné kousky. Česnek nakrájíme na plátky. Smíchejte komponenty dohromady. Nyní nakrájejte papriky na náhodné proužky nebo kolečka, oloupejte kořen křenu a nakrájejte na tenké proužky. Cibuli nakrájíme na kolečka a list křenu natrháme na kousky.
• Sterilizujte sklenice způsobem, který vám vyhovuje. Například malé množství skleněných nádob lze jednoduše dezinfikovat v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, přidejte vodu do 2/3 a zapněte časovač na 10 minut.
• Na dno sklenice dejte bobkové listy, křen, cibuli a různé papriky. Ale ano, v malém množství. Nyní pevně naskládejte plněná rajčata. Pravidelně vkládejte koření a zeleninu, které tvoří otvory mezi zeleninou.
• Sterilizace hotového výrobku je vynechána, ale provádí se trojitý var. Odměřte potřebné množství vody a přiveďte k varu. Naplňte sklenice, zakryjte víčkem a nechte 15-20 minut.
• Vypusťte vodu a opakujte postup znovu. Mimochodem, nezapomeňte pokaždé přidat trochu čerstvé tekutiny, nejlépe převařené. Potřetí dáme vařit vodu se solí a cukrem. Na úplný závěr zalijeme octem a ihned odstavíme ze sporáku.
• Naplňte sklenice až po okraj a srolujte je. Zbývá pouze oloupat a izolovat až do úplného vychladnutí.

Sladká zelená rajčata pro zima: recept s jablky v růžové marinádě

Jablko je levné a zdravé ovoce. Je bohatý na hořčík, který má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém člověka. Zelená rajčata v kombinaci s jablky jsou navíc nevšedním a lehce sladkým pokrmem a růžový odstín jim dodává ještě originálnější notu.

• Zapište si následující seznam produktů:
  • zelená rajčata - 2 kg;
  • žárovka - 1 ks;
  • jablka — 5-6 ks;
  • kmín - 4-6 ks;
  • zelené - podle chuti;
  • ocet – ½ šálku;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
  • zrnka pepře - několik zrn;
  • česnek – 2-3 stroužky;
  • cukr - 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
  • řepa - 1 malá hlávka;
  • voda - jako fakt.
• Rajčata je nejlepší nechat nedotčená. Pokud máte velké ovoce, pak je lepší připravit velkou nádobu. Jen mějte na paměti, že plody musí být celistvé a elastické.
• Ostatní komponenty nakrájejte na silné plátky. Díky tomu bude chuť bohatší a vzhled se bude zdát chutnější. Česnek nakrájíme na plátky.
• Do sterilních sklenic vložte zeleninu, jablka, cibuli a červenou řepu. Rajčata pevně naskládejte a pravidelně mezi ně vkládejte kroužky ovoce a cibule.
• Svařte potřebné množství vody (podle objemu vašich konzerv) a převařenou tekutinou ihned zalijte rajčata. Zakryjte pokličkou a nechte 30 minut, aby stihly trochu vychladnout.
• Sceďte a přidejte 0,5 šálku čerstvé vody. Přiveďte k varu, vsypte všechno koření a vařte 1-2 minuty.
• Nyní rajčata zalijeme marinádou a přikryjeme pokličkou. Zabalte až do úplného vychladnutí, obraťte je dnem vzhůru.

Sklizeň pikantní zelená rajčata na zimu s hořčicí a bez octa

• Napište ingredience:
  • 2 kg zelená rajčata;
  • 2 žárovky;
  • 2 čl. l. semena hořčice;
  • 4 čl. l. sůl;
  • 5 čl. l. cukr;
  • 2,5 lžičky. semena celeru;
  • 1 lžička. kurkuma;
  • 1 lžička. nové koření;
  • 2 lžičky. strouhaný zázvor;
  • 1 lžička. muškátový oříšek;
  • voda - jako fakt.
• Rajčata nakrájíme na plátky a cibuli nakrájíme na půlkolečka. Sklenice sterilizujte 10 minut pro páru. Na dno dejte všechno suché koření a přiklopte rajčata a cibulí.
• Svařte vodu na požadovaný počet plechovek a rajčata zalijte. Po 15-20 minutách vodu slijte, přidejte trochu nové tekutiny a postup opakujte znovu. Napotřetí nasypte všechno sypké koření, 2 minuty proplachujte a naplňte sklenice.
• Zabalte a otočte dnem vzhůru. Po vychladnutí uložíme na chladné místo.

Recept na zelená rajčata na zimu bez ocet: s hrozny

Hrozny jsou bobule, které obsahují mnoho vitamínů a stopových prvků. Kromě toho jsou zelená rajčata v kombinaci s hrozny nejen chutná, ale také světlý pokrm, který potěší barvami v zimním chladu.

• Vyzbrojte se:
  • zelenými rajčaty - 2 kg;
  • česnek – 1 středně velká hlávka;
  • modré hrozny - 0,5 kg;
  • paprika sladká - 2 ks;
  • cukr - 1 polévková lžíce. L.;
  • sůl - 1 polévková lžíce. L.;
  • listy třešně, rybízu a rejska - po několika kusech;
  • bobkový list – 3-4 ks;
  • čerstvá petržel a kopr - každý několik snítek;
  • voda - 3 litry.
• Je vhodnější použít rajčata malé nebo střední velikosti, aby pokrm vypadal esteticky. Snažte se proto nasbírat úrodu zeleniny a ovoce stejné velikosti.
• Všechna koření jedno po druhém dejte na dno sklenice. Dále mezi sebou střídejte rajčata a bobule. Mezi štěrbiny vložte dlouhé proužky sladké papriky. Neuškodí také pravidelné přidávání zeleně a listů.
• Zeleninu ve sklenicích naplňte vroucí vodou a nechte 20 minut dezinfikovat. Můžete nechat 25-30 minut, ale sledujte, aby zelenina nezměkla.
• Vodu slijte, znovu vařte, přidejte sůl a cukr. Nyní naplňte sklenice tímto lákem a ihned zabalte bez sterilizace, protože bobule mohou prasknout. Nádoby postavte dnem vzhůru a přikryjte něčím teplým. Po vychladnutí skladujte na tmavém místě.

neobvyklé jídlo ze zelených rajčat na zimu: smažená rajčata

• Je potřeba jen několik ingrediencí:
  • 1 kg zelených rajčat;
  • 5-10 stroužků česneku (podle chuti);
  • olej na smažení - ve skutečnosti;
  • sůl - podle chuti.
• Rajčata by se měla dobře omýt a nakrájet na střední kolečka. Myslete na to, že po usmažení změknou a trochu se usadí. Proto není nutné sekat velmi natenko.
• Česnek můžete protlačit lisem, ale jeho malé plátky dodají pokrmu bohatší aroma.
• Dobře rozehřejte pánev s trochou oleje. Položte kolečka rajčat a smažte je z obou stran na středním ohni dozlatova.
• Během této doby vhoďte na dno sterilních sklenic nasekaný česnek a vyskládejte první vrstvu smažených rajčat. Znovu potřeme česnekem. A tak pokračujte, dokud není nádoba zcela naplněna.
• Srolujte, otočte a po 12 hodinách odneste na určené místo k uložení.

Zelená rajčata na zimu na italský způsob: recept s citronovou šťávou

• Do nákupního seznamu si napište následující suroviny:
  • 1,5 kg zelená rajčata;
  • 300 ml citrónové šťávy;
  • 2 čl. l. sušený tymián;
  • 1 lžička. oregano;
  • několik lístků čerstvé bazalky;
  • tolik petržele;
  • 3-6 stroužků česneku;
  • 0,5 lusku feferonky;
  • 2 Čl. l. sůl
• Rajčata roztřiďte a dobře omyjte. Pokud chcete, můžete nakrájet na plátky nebo čtvrtiny. Než však rajčata vložíte do sterilizovaných sklenic, nakrájejte všechnu zeleninu a smíchejte je se suchým kořením. Česnek můžete protlačit lisem, nebo jej můžete jednoduše nakrájet na plátky. Přidejte také do aromatické směsi.
• Hoďte jí 0,5 polévkové lžíce. l. do každé připravené sklenice a začněte skládat rajčata hned. Je třeba je rozložit pevně, ale opatrně. Pravidelně nebude na škodu zasít aromatickou směs na rajčata. Nezapomeňte také na feferonku. Rozdělíte si to podle svého uvážení, a pokud máte rádi pikantnost, pak přihoďte trochu více této složky.
• Nyní přidejte 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva a 1/2 lžičky.soli v každé nádobě (tento výpočet platí pro půllitrovou nádobu). Vařte vodu a nalijte rajčata.
• Sterilizujte 5-7 minut. Nedusíme dlouho, jinak rajčata hodně změknou a ztratí pružnost. Ihned zabalte, otočte dnem vzhůru a izolujte až do úplného vychladnutí.

Zajímavá kombinace: zelená rajčata na zimu ve šťávě z rajčatové omáčky

Pokud máte hodně rajčatové šťávy, která se za uplynulou zimu nestihla úplně spotřebovat, tak jsme pro ni našli využití. Mimochodem, pokud takovou zimní přípravu zkusíte, rajčatovou šťávu začnete zavírat už jen kvůli tomuto složení.

• Je nutné připravit:
  • zelená rajčata - 2 kg;
  • rajčatová šťáva – 1,5 l;
  • zrnka pepře a nového koření - každý po 5-6 zrnkách;
  • bobkový list – 3-4 listy;
  • listy petržele, rybízu, křenu - každý po několika kusech;
  • česnek – 8-10 stroužků;
  • cukr - 2,5 polévkové lžíce. L.;
  • sůl - 1,5 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
  • ocet - 2 polévkové lžíce. l.
• Pokud nemáte po ruce rajčatovou šťávu, můžete použít přezrálá rajčata. Za tímto účelem jednoduše protáhněte dužinu přes mlýnek na maso a 15 minut duste na mírném ohni s přidáním soli, pepře a vavřínu. Teprve po vychladnutí bude nutné směs protřít přes cedník a zbavit se semínek.
• Existuje další náhražka - je to rajčatový protlak. V průměru 0,5 l vyžaduje 100 g produktu. Rajčata zřeďte ve studené převařené vodě, dokud se úplně nerozpustí a nebudou tam žádné hrudky.
• Zelená rajčata omyjte a podívejte se na jejich stav - pokud jsou stejně velká a bez poškození, tak je pošlete celá do konzerv. V případě potřeby nakrájejte na krásné kousky.
• Sklenice musíte sterilizovat. Umístěte zeleninu na dno a začněte pokládat rajčata. Stroužky česneku jednoduše vložte do vzniklých otvorů mezi rajčaty.
• Rajčatová šťáva by se měla vařit s přidáním veškerého sypkého a suchého koření po dobu 3-4 minut. Rajčata zalijeme horkým rajčatovým nálevem a otrávíme je na ohni pro sterilizaci.
• Pokud máte celá rajčata, je potřeba je dusit 10 minut, ale plátky stačí 5-7 minut. Do každé sklenice nalijte 1 lžičku. octem a ihned uzavřeme víčky.
• Zbývá pouze otočit plechovky dnem vzhůru a zkontrolovat kvalitu obalu a izolace po dobu 12-24 hodin, dokud konzervace zcela nevychladne.

Video: nejchutnější příprava zelených rajčat na zimu