Nejlepší recepty na uzené sádlo: v udírně, troubě, vzduchovém grilu, multivarkách s tekutým kouřem, baňaté doma. Jak dlouho trvá uzení horkého a studeného uzeného sádla?

Recepty na uzení sádla.

Lahodně připravené uzené sádlo nezastaví toho, kdo ho chce vyzkoušet. Poznejme tajemství správného uzení sádla.

Recept na teplé a studené uzené sádlo doma v udírně

Uzené sádlo se bude hodit jak na každodenní použití, tak na sváteční stůl Koneckonců, ve slovanské kuchyni má málokdo narozeniny nebo Nový rok bez chutného občerstvení. Sádlo lze samozřejmě zakoupit v obchodě, ale proč si ho neuvařit doma.

Nejprve byste měli znát čas a teplotu potřebnou pro vaření uzeného sádla. Mimochodem, lidé tento produkt často nepoužívají kvůli vysokému obsahu tuku. Nutno však podotknout, že při pravidelném, ale správném užívání vepřové sádlo pomáhá posilovat imunitu díky užitečným mastným kyselinám.

Kromě toho se vařené uzené sádlo doporučuje těm, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem a průduškami. Při nachlazení je nutné sníst i kousek sádla, protože, jak již bylo řečeno, přispívá k posílení imunity.

Správně připravené uzené sádlo má mnoho prospěšných prvků, jako jsou:

• Selen
• Draslík
• Hořčík
• Fosfor

Vzhledem k tomu, že sádlo chrání žaludek před agresivními účinky alkoholu, je podávané na svátečním stole. Tento produkt byste však neměli zneužívat, protože cholesterol obsažený v produktu může způsobit obezitu a problémy s kardiovaskulárním systémem.

Kalorický obsah takového produktu je až 775 kcal na 100 g, takže byste neměli sníst více než 80 g sádla na den.

​​

Pojďme tedy k procesu horkého uzení:

• Tuk - 2 kg
• Koření - 100 g
• Sůl, pepř - dle chuti.

Hlavním a nejdůležitějším prvkem pro správné uzení jsou štěpky, tedy naštípané dřevo. Díky němu má sádlo fenomenální chuťové vlastnosti a příjemnou vůni kouře. Nejlepší možností by bylo nasekané meruňkové nebo třešňové dřevo, ale v zásadě je vhodná i olše.

DŮLEŽITÉ: Nepoužívejte ořechové dřevo, jinak bude mít hotové sádlo velmi silné jódové aroma

Přistoupíme k procesu horkého uzení:

• Namočte dřevo na 60 minut a poté zapalte.
• Sádlo nakrájíme na kostky 10*5 cm
• Smícháme sůl a pepř a sádlo dobře potřeme kořením.
• Když je oheň dobře zapálený, zakryjte jej cihlami, aby teplo udrželo co nejdéle.
• Připravte si kovovou nádobu, do které dáte sádlo.
• Slijte kapalinu ze dřeva a rozetřete ji v nádobě ve vrstvě 2 cm.
• Po 5-7 cm od úrovně dřeva nainstalujte rošt a na něj rozložte kousky sádla, volně rozložte, aby každý kousek dobře prostupoval kouřem.
• Umístěte nádobu na topeniště (pro usnadnění umístěte pod nádobu raději několik cihel) a přikryjte plechem. Nechte půl hodiny působit.
• V rukavicích otevřete víko udírny a nechte sádlo „dýchat“ 2 minuty.
• Zavřete víko na dalších 3-5 minut.

Bronzové „opálení“ sádla naznačuje jeho připravenost. Sádlo chutná fantasticky a v puse se prostě rozplývá. Ale buďte opatrní a nepřehánějte to s takovou lahodností.

• Důkladně vezměte čerstvé nebo čerstvě zmrazené sádlo a sůl.
• Sádlo necháme 2-3 týdny nasolet.
• Po určitém počtu dní odstraňte zbývající sůl a setřete mastnotu suchým hadříkem.
• Chcete-li ze sádla odstranit zbytečnou vlhkost, vyvěste je přes noc venku.
• Nastavte teplotu udírny za studena na 30 °C a sádlo tam na 3 dny zavěste.

• Po uplynutí stanovené doby, hodnotit vzhled sádla – mělo by být hnědé.

Tento recept je užitečnější než horko uzené sádlo, protože se udí v přirozenějších podmínkách a po delší dobu. Ale máme čas čekat na takovou lahůdku? Můžete si vybrat vhodný způsob vaření pro sebe.

Video: Recept na horké uzení sádla

Marináda na uzené sádlo

Tak, aby sádlo je chutnější, můžete ho nejen zpracovat se solí a pepřem, ale také marinovat ve speciální marinádě. Existují různé možnosti marinády pro horké a studené uzené sádlo.

Začneme prvním typem, pro horké uzení sádla zásob:

• sůl - 80 g
• 1 hlavička česneku
• 75 g sójové omáčky
• směs paprik

Příprava je velmi jednoduchá:

• Oloupaný česnek propasírujte přes cedník a nasypte do mísy.
• Přidejte další přísady.
• Mícháme do konzistence domácí zakysané smetany.
• Sádlo nakrájené na uzení vložíme do marinády a dobře srolujeme.
• Nechte v lednici 4 dny.

Uzení sádla za studena je náročnější z hlediska spotřeby času a bolestivých očekávání, ale neméně chutné. Pravda, doma je také potřeba postavit speciální udírnu pro studené uzení, ale nebudete litovat námahy a času, když kousek hotového výrobku vyzkoušíte.

Na marinádu je třeba připravit velmi slaný roztok. Vajíčkem zkontrolujte dostatečné množství soli – nemělo by se ponořit do vody, ale plavat. Dále:

• Roztok povařte.
• Přidáme mleté ​​koření - hřebíček, pepř, kmín.
• Vychladlou marinádu smícháme s nasekaným česnekem.
• Porcované kousky sádla potřeme marinádou a dáme na 2 dny do lednice.
• Sádlo připravené na studené uzení.

Je možné společně udit sádlo a ryby v udírně?

Mnozí se zajímají o otázku uzení dvou různých produktů, například ryby a sádla, když jdou do přírody nebo prostě doma. Můžete je kombinovat a bez ztráty času je společně udit. Odpověď je je to možné.

Kromě toho lze společně udit ryby a kuře nebo sádlo a kuře. Jak udit sádlo Už víte, že recept na vaření ryb na uzení za studena i za tepla je stejný.

Jediná rada, kterou je třeba dodržovat, je svažte rybu nití, aby se ryba během přípravy měknutí nerozpadla. Také aby se rybí tuk při horkém uzení neroztekal po sádle, je vhodné umístit ryby ve vzdálenosti 5-10 cm od sádla. Při studeném uzení rybu také zavěste trochu dál od souseda.

Recept na uzené sádlo v pomalém hrnci s tekutým kouřem

Pomalý hrnec je skutečnou spásou pro hospodyňky, protože nastavením potřebnou funkci, můžete být volný čas na obrazovce asistenta. Nyní navíc prakticky nezůstaly pokrmy, které by nedokázal připravit zázračný stroj. A uzené sádlo není výjimkou.

Aby sádlo mělo příjemnou kouřovou vůni, použijte tekutý kouř. Připravte si předem marinádu podle výše uvedeného receptu a sádlo marinujte 2-3 dny. Vaše ingredience:

• Tuk - 2 kg
• Tekutý kouř - 5 g
• Voda - 2 l
• Sůl - 80 g
• Cukr - 15 g
• Koření

Vaše akce:

• Vložte marinované porce tuku do mísy pomalého hrnce.
• Do mísy nalijte vodu, tekutý kouř a další přísady.
• Sádlo vařte 1,5 hodiny v režimu Hašení.
• Sádlo nechte v marinádě další 2 hodiny přímo v pomalém hrnci.
• Po 120 minutách vyjmeme sádlo a zabalíme do alobalu.
• Vložte tyčinky do lednice.
• Ráno je pokrm hotový, jakmile otevřete alobal, ucítíte nádhernou vůni.
• Sádlo můžete ihned zabalit do alobalu a vařit v režimu "Pečení" 60 minut.

DŮLEŽITÉ: Pro ty, kteří se obávají škodlivosti tekutého kouře, jej můžete nahradit čajovými sáčky. Efekt bude stejný.

Velmi oblíbeným receptem je sádlo v pomalém hrnci s kulatou skořápkou. Ke stejným ingrediencím přidáme vrstvu omyté slupky, kterou je třeba položit na dno mísy a navrch přikryjeme sádlem.

Sádlo v této formě dusíme 60 minut. Druhý den ráno vyjměte produkt z lednice a vychutnejte si skvělou chuť.

Video: Uzení sádla v pomalém hrnci

Uzené sádlo v troubě, recept

Mnoho triků vymyslely hospodyňky, jak získat lahodné uzené sádlo. Nemusíte mít vlastní udírnu nebo bydlet v soukromém sektoru, abyste si mohli udělat skvělou svačinku.

Vždyť velmi chutné uzené sádlo se dá připravit i v troubě. Chcete-li to provést:

• Vezměte si hluboký list.
• Sádlo můžete marinovat výše uvedeným způsobem, nebo jednoduše potřít kořením.
• Na plech rozprostřete alobal a vložte piliny.
• Troubu předehřejte na 100 °C.
• Sádlo rozetřete na mřížku a mřížku položte na plech.
• Salsa by se měla připravovat asi 40 minut, ale pokud chcete hodně vyuzené sádlo, můžete dobu prodloužit až na 120 minut.
• Pokud máte hosty a nutně potřebují uzené sádlo, stačí 30 minut při teplotě 120 °C k chutné svačině.

Jak udit sádlo na vzduchovém grilu: recept​​

Chutné sádlo lze koupit v obchodě nebo na trhu. Mnohem lepší je ale připravit si ho doma. V takových podmínkách si budete naprosto jisti kvalitou produktu a jeho čerstvostí. Vynikající možností pro uzení sádla by bylo vaření produktu na vzduchovém grilu.

Chcete-li získat chutný výsledek, vezměte:

• Tuk - 1 kg
• Tekutý kouř - 2- 3 g
• Koření podle chuti
• Česnek - 3 stroužky

Posloupnost akcí je následující:

• Do umytého a osušeného sádla udělejte zářezy a posypte je česnekem.
• Utřeme sádlo s kořením.
• Sádlo dejte na den pod jho, aby se dobře marinovalo.
• Po 24 hodinách potřeme sádlo tekutým kouřem a necháme 60 minut působit.
• Vzduchový gril namažte slunečnicovým olejem a dejte na něj sádlo.
• Při teplotě 230 °C a střední rychlosti vaříme sádlo 10 minut, poté snížíme teplotu na 150 °C a vaříme dalších 10 minut.
• Vydlabejte sádlo a zabalte ho do alobalu.
• Odešlete vychlazený kus do chladničky na den

Ráno si ukrojte tenký plátek a vyzkoušejte, určitě dostanete fenomenálně chutnou svačinu.

Recept na uzené sádlo v cibuli

Cibule propůjčuje sádle vůni ne horší než tekutý kouř nebo skutečné piliny. Navíc jde o přírodní produkt, takže ho hospodyňky často používají jako pomůcku při uzení sádla.

Vezměte si proto:

• 1 kg sádla
• 1 l vody
• 250 g soli
• slupky z 10 cibulí
• 5 bobkových listů a kuliček pepře
• 5 stroužků česneku
• oblíbené koření

Na přípravu:

• připravte solný roztok z vody a soli.
• omyjte slupky cibule a vložte je do nálevu.
• dejte tam sádlo tak, aby tekutina zcela zakryla tyčinku.
• po přivedení k varu vařte dalších 10 min.
• sejměte nádobu z ohně a nechte sádlo ve slaném nálevu 15 minut.
• sádlo potřeme kořením a česnekem, můžeme udělat zářezy a naplnit kořením.
• poté vložte sádlo do fólie a dejte na den do lednice.

Taková pochoutka s černým chlebem je prostě vynikající a budete použijte jej více než jednou recept

Video: Uzení sádla v cibuli

Jak doma skladovat uzené sádlo?

Nemůžete jíst hodně uzeného sádla, obecně je nejlepší sníst kousek denně. A zbytek musí být správně uložen. Navíc, pokud jste připravili velký kus, pak se tato otázka stává akutnější. Zde jsou základní pravidla pro skladování sádla doma:

• aby sádlo vydrželo déle, před uzením ho dobře osolte.
• pokud je kousek sádla malý, pak lze uzený produkt skladovat v lednici v potravinářské fólii nebo papíru.
• aby se sádlo nezkazilo, dejte ho po uzení do mrazáku. Už za půl hodiny po vytažení z mrazáku bude sádlo připraveno k použití.
• výbornou možností pro skladování uzeného sádla je dobře větraná tmavá místnost. Stačí zavěsit na háček a uložit tak dlouho, jak bude potřeba. Než sádlo pověsíte, zabalte ho do papíru, aby na něm pakomár neseděl a nechytal prach.
• není možné skladovat tuk na vlhkém místě, dejme tomu ve sklepě. Sádlo tedy může rychle plesnivět.
• uzené sádlo zůstane připravené k použití po dlouhou dobu, pokud jej uložíte do krabice, zabalené v papíru a posypané pilinami.

Pomocí výše uvedených tipů budete schopni si vychutnat lahodné sádlo do sytosti domácí kuchyně

Video: Uzení sádla za studena