Koláče se zelím: listové těsto, náplň, palačinka. Jak vařit zelný koláč?

Jak udělat koláče se zelím. Různé druhy těsta na koláče se zelím.

Zelí se na pobřeží Středozemního moře pěstovalo již před naším letopočtem. V Rusku se zelí objevilo v 9. století a rychle se stalo nejdůležitějším produktem pro bohaté i chudé. Zelí je cenný produkt, kromě vitamínů C, vitamínů B, zelí obsahuje vzácné vitamíny U, K. Vitamín U zlepšuje práci jater a sleziny a vitamín K normalizuje srážlivost krve.

Jak uvařit koláč se zelím a bramborami?

Koláč se zelím a bramborami

Toto je starý recept. Připravovaly ho i naše babičky. Vydatná koláčová náplň nenechá vegetariány hladovět.

Recept:

1. Těsto. Do mísy nasypte 400 g mouky, udělejte důlek, nalijte tam zředěný malým množstvím mléka, 25 g droždí z 1 polévkové lžíce. lžíce cukru.
2. Zde také přidáme 1 vejce, zbytek mléka (300 ml), špetku soli, 2-3 lžíce. lžíce rozpuštěného másla.
3. Těsto uhněteme bez páry, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo. Necháme 40 minut kynout.
​​
4. Plnění koláčů. Z 1 kg oloupaných brambor uvaříme protlak, brambory osolíme, až se uvaří. Z uvařených brambor slijeme vodu, rozdrtíme, přidáme 1 syrové vejce a postupně zalijeme 200 ml horkého mléka.
5. Odděleně nakrájejte polovinu malé hlávky zelí, nakrájejte jednu cibuli, jednu mrkev nastrouhejte na jemném struhadle.
6. Smažte cibuli na rostlinném oleji, přidejte mrkev a poté zelí a 1-2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku. Zelí dusíme, dokud není hotové.
7. Smícháme smažené zelí s bramborovou kaší. Náplň je hotová.
8. Sbírání koláče. Vykynuté těsto rozdělíme na 3 díly: 2 stejné, třetí menší – na ozdobu.
9. 1 díl těsta vyválíme, dáme na vymazanou kulatou formu tak, aby těsto přečnívalo přes boky formy.
10. Na těsto rovnoměrně rozetřeme náplň a na ni druhou část vyváleného těsta. Okraje těsta sevřete prsty.
11. Vršek koláče ozdobíme různými figurkami z malé části těsta, připevníme žloutkem, vrch koláče pomažeme žloutkem zředěným vodou a upečeme v troubě na střední teplotu po dobu 40-45 minut, dokud nezezlátne

Osetský koláč se zelím, foto

Osetský koláč se zelím a sýrem

Osetské koláče jsou lahodné s různými náplněmi a kdo je vyzkoušel, velmi je chutná. Existuje mnoho receptů na osetské koláče, každý Osetský připravuje koláč po svém.

Recept:

1. Těsto. Do hluboké mísy prosejeme 300 g mouky, uděláme v ní důlek a vmícháme 25 g čerstvého droždí, 1 polévkovou lžíci. lžíce cukru a 150 ml teplého mléka. Pěnu necháme přejít varem, a když se na ní vytvoří hodně bublinek, přidáme 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje a uhněteme husté těsto. Přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo, aby se vešlo.
2. Připravujeme náplň. Jemně nakrájené zelí (300-400 g) dusíme pod pokličkou s přidáním vody (bez oleje).
3. Jednu cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme dozlatova.
4. Sýr Adyghe (100-150 g) strouhaný. Smícháme zelí, cibuli a sýr.
5. Sbírání koláče. Když těsto zdvojnásobí svůj objem (po 40-50 minutách), rozválejte ho na tenkou vrstvu.
6. Doprostřed vrstvy rozetřeme náplň a začneme sbírat těsto od krajů ke středu. Dort vyšel.
7. Opatrně rukama rozprostřete dort tak, aby byl tenký. Uprostřed dortu udělejte důlek.
8. Dáme na plech vysypaný moukou, vložíme do vyhřáté trouby (220°C) a pečeme 10-15 minut nebo do zhnědnutí.
9. Koláč vyndejte z trouby, rozpusťte máslo (1 polévkovou lžíci) a koláč jím potřete. Dort je hotový.

Příprava palačinkového koláče s zelí

Palačinkový koláč se zelím

Výroba palačinkového koláče je časově náročný proces, ale když ho uděláte, bude to vynikající pochoutka.

Důležité : Kopr pro tento koláč potřebuje sušený, jen s ním zelí získává jedinečnou chuť, s čerstvým koprem se této chuti nedostává.

Recept :

1. Nejprve připravíme palačinky. Na těsto vyšleháme 2 vejce se 2 lžičkami. lžíce cukru, přidat 2 sklenice mouky, promíchat a postupně vkládat tak, aby nebyly hrudky, po jedné sklenici vody a mléka.
2. Na závěr vlijte 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje – pánev tedy nebudete muset vymazávat, palačinky se na ni nepřichytí. Mělo by to být tekuté těsto. Dáme smažit palačinky.
3. Připravujeme náplň. 1-1,2 kg zelí nakrájíme na nudličky, osolíme, zalijeme 2 sklenicemi mléka a dusíme 20-25 minut do změknutí.
4. Když je zelí hotové, přidáme k němu 130 g másla, 3 vařená nakrájená vejce, trochu sušeného kopru, mletý černý pepř.
5. Připravujeme náplň. Rozšleháme 3 vejce se 2 sklenicemi mléka a 250 ml zakysané smetany, osolíme, opepříme, posypeme sušeným koprem.
6. Sbíráme dort. Hlubokou kulatou formu vymažeme máslem, vyložíme palačinkou, pak náplní, rukou ji trochu přitlačíme. A stejně tak všechny palačinky. Nahoře by měla být palačinka. Rovnoměrně nalijte náplň a vložte do trouby na střední teplotu po dobu 25 minut.
7. Když koláč vychladne, otočte jej na talíř. Podávejte vychlazené.

<> Důležité : koláč by se měl smažit nahoře a měl by se zvětšit objem. Aby bylo snazší ho dostat z formy, ořízněte okraje nožem.

Plněný koláč s kysaným zelím, recept s fotkou

Plněný koláč s kysaným zelím

Jedná se o velmi rychlý a chutný koláč. Je snadné a jednoduché na přípravu. Dort vydrží dlouho měkký a nevysušuje se.

Recept:

1. Zvláštností koláče je, že nejprve připravíme náplň. Kysané zelí (500 g) vymačkáme z nálevu a dáme na pánev rozpálenou olejem, přidáme 1 lžičku cukru a orestujeme.
2. Náplň dejte do hluboké formy vymazané rostlinným olejem.
3. Recept na těsto. Rozšlehejte 3 vejce, přidejte 5 polévkových lžic. lžíce zakysané smetany, sůl.
4. Odděleně smíchejte 1 lžičku prášku do pečiva s 6 polévkovými lžícemi. lžíce mouky.
5. Moučnou směs přidejte k vejcím a zakysané smetaně, dobře promíchejte a nalijte zelí do formy.
6. Koláč pečte na středním plameni 25–30 minut. Dort ochlaďte a poté jej vyjměte z formy a nakrájejte na kousky.

Dort z listového těsta bez droždí se zelím, recept

Důležité : Aby listové těsto chutnalo, je třeba těsto vyválet na tenko a vložit náplň silnou vrstvou.

Listové těsto z bezkyslíkového těsta se zelím

Recept:

1. Těsto. Odebereme 4 sklenice mouky, prosejeme, přidáme 300 g mraženého másla, nasekáme nožem a smícháme s moukou.
2. Přidejte 1 lžičku citronové šťávy, sůl ​​a postupně vlévejte 1 sklenici (250 ml) ledové vody za míchání lžičkou popř. mixér na těsto.
3. Těsto dejte na půl hodiny na chladné místo.
4. Připravíme si náplň. Polovinu malé hlávky zelí nakrájíme nadrobno, osmahneme na oleji, osolíme a dále dusíme 20 minut.
5. Do studeného zelí přidejte 5 nadrobno nakrájených vařených vajec, mletý černý pepř.
6. Koláčová sestava. Těsto vyválíme na obdélník, doprostřed dáme náplň, okraje těsta bez náplně nakrájíme na proužky široké 4 cm
7. Protilehlé proužky propleteme copem přes náplň.
8. Koláč dáme na vodou navlhčený plech, namočíme ledovou vodou, necháme 10 minut odstát a vložíme do předehřáté trouby. Pečte při 200 °C 25 minut, dokud koláč nezhnědne.

Recept na zelný a kuřecí koláč

Každá národní kuchyně má své typické koláče, ale neexistuje taková rozmanitost jako v Rusku od starověku: s bobulemi a ovocem, masem, rybami, houbami, zeleninou, otevřené i uzavřené. Připravíme si uzavřený koláč se zelím a kuřecím masem.

Koláč z kynutého těsta se zelím a kuřecím masem

Recept:

1. Kynuté těsto. Do velké mísy prosejeme 1 kg mouky. Udělejte v ní jamku a smíchejte 1 sklenici teplého mléka nebo vody s 30–40 g čerstvého droždí a přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce cukru.
2. Pařák dáme na 10-15 minut na teplé místo, aby se přiblížil. Jakmile se pěna, která vzešla, začne usazovat, je hotová.
3. Do mísypřidejte 2 vejce, sůl, 30 gramů změklého másla, jednu a půl sklenice mléka.
4. Uhněteme husté těsto a dáme znovu na teplé místo, dokud nezdvojnásobí svůj objem. To může trvat 1 hodinu nebo déle.
5. Připravíme si náplň. 400 g zelí nakrájíme na malé čtverečky, vhodíme do vroucí osolené vody, vaříme 2–3 minuty a scedíme.
6. 500 g kuřecího řízku nakrájíme na malé kousky a opečeme na oleji, dokud nebude hotové. Na konci smažení přidejte sůl.
7. Jednu cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi na rostlinném oleji, po několika minutách přidáme 1 střední mrkev nastrouhanou na jemném struhadle.
8. Zelí, kuřecí řízek a mrkev s cibulí smícháme, osolíme, opepříme, přidáme 4 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce majonézy, sekaný kopr. Náplň je hotová.
9. Sbíráme dort. Těsto rozdělte na 2 části: větší a menší.
10. Většinu vyválíme na velikost obdélníkového tvaru. Náplň rovnoměrně rozetřeme navrch, ale ne ke krajům. Měly by zůstat bez náplně.
11. Rozválejte druhou část těsta a potřete jím náplň. Okraje zaštípneme, vršek ozdobíme figurkami z těsta, uprostřed uděláme důlek, koláč necháme 10-15 minut kynout, potřeme žloutkem zředěným vodou a vložíme do pečeme 20-25 minut při střední teplotě, dokud nezhnědne
12. Koláč je velmi chutný teplý i studený.

Jak uvařit koláč se zelím a rýží?

Koláč se zelím a rýží

Recept:

1. Vypracujeme těsto. Prosejeme 2 a půl hrnku mouky.
2. V jamce rozpusťte 25 g čerstvého droždí, můžete přidat suché droždí (jeden a půl lžičky), 1 lžičku cukru a půl sklenice teplé vody.
3. Do vykynutého těsta přidejte 1 vejce a půl sklenice vody a vypracujte husté těsto. Necháme na teplém místě vykynout.
4. Příprava náplně. 300-400 g zelí nakrájíme na nudličky a orestujeme na oleji dozlatova, přidáme sůl, pepř.
5. 100 g rýže se promyje a uvaří v osolené vodě.
6. Smícháme brambory a rýži, posypeme solí, pepřem a kořením.
7. Sbírání koláče. Těsto rozdělte na 2 části: větší a menší.
8. Větší část vyválíme po průměru kulatého tvaru. Těsto a boky rozdělíme, potřeme náplní.
9. Náplň ve formě pokličky přikryjeme menší částí vyváleného těsta.
10. Pečte 25 minut při střední teplotě.

Neobvyklý tvarohový koláč se zelím, recept

Zelný koláč ze sýrového těsta

Sýrové těsto je jemné a hodí se ke kapustě. Koláč je rychle připravený, chutný a sytý.

Recept:

1. Sýrové těsto. Smícháme 2 vejce, sůl a 400 g sýra, přidáme 2 hrnky mouky smíchané s neúplnou lžičkou sody. Uhněteme měkké těsto.
2. Příprava náplně. 300–400 g zelí nakrájené na nudličky, cibule nadrobno.
3. Na olejiorestujemecibuli, přidáme zelí, sůl, mletý černý pepř a dusíme, dokud zelí nezměkne.
4. Sbírání koláče. Těsto rozdělte na 2 stejné díly a vyválejte je.
5. Jednu dáme na olejem vymazaný plech, náplň na těsto a přikryjeme druhou částí. Okraje spojte k sobě, potřete žloutkem zředěným vodou a pečte při střední teplotě 25 minut.

Jak vařit květákový koláč se sýrem?

Květákový koláč se sýrem

Květákový koláč je nejen chutný, ale i zdraví prospěšný a navíc se rychle připravuje.

Recept:

1. Připravte náplň. Moje hlava květáku je rozdělena na malá květenství.
2. Zahřejte vodu k varu, přidejte 1 lžičku cukru, aby zelí neztmavlo, zelí snižte a vařte 10 minut. Vodu slijte a zelí zchlaďte.
3. Kulatý tvar vymažeme olejem, vložíme do něj zelí v jedné vrstvě.
4. Vypracujeme těsto. Rozšleháme 3 vejce, 200 g zakysané smetany, rozetřeme 3 stroužky česneku, koření dle chuti (koriandr, paprika, kurkuma). Přidejte 3-5 polévkových lžic. lžíci mouky a zašleháme. Bude to tekuté těsto.
5. Pečeme dort. Zelí plníme těstem, které jsme dostali. Krásnější bude, když zelí nebude zalité celé, ale tak, aby trochu vypadalo.
6. Nastrouháme 100 g tvrdého sýra a posypeme koláč.
7. Pečte v troubě při střední teplotě asi hodinu. Vyndejte z trouby a vychladněte a poté můžete podávat.

Nejlepší recepty na kapustové koláče: tipy a recenze

Existuje několik tajemství výroby listových koláčů pečivo :

• Voda na listové těsto by neměla být studená, ale ledová.
• Těsto musí být hněteno rychle a co nejméně, hněteme rukama.
• Před vyválením těsto 30 minut chlaďte.

Co potřebujete vědět, abyste mohli připravit lahodné koláče z kynutého těsta?

• Mléko a voda na hnětení těsta se odebírají teplé, nikoli horké, a další produkty potřebné v těstě se několik hodin uchovávají při pokojové teplotě.
• Po uhnětení se těsto přikryje utěrkou a nechá se kynout na teplém, ale ne horkém místě.
• Kynuté těsto nemá rádo průvan.
• Aby byl koláč po upečení svěží, nechá se 15-20 minut vychladnout ve formě a poté vloží do rozpálené trouby.

Tipy na přípravu lahodné kapustové náplně:

Tip 1. Aby byl koláč po upečení měkký a vzdušný, po vytažení z trouby ho přikryjeme utěrkou.

Tip 2. Většina receptů doporučuje péct koláče při teplotě 180 °C po dobu 20-25 minut, ale každá trouba funguje jinak a hostitelka se musí své troubě a troubě přizpůsobit tak dlouho, dokud se koláč peče.

Tip 3. Aby koláče dobře vykynuly, neměla by se trouba zpočátku během pečení (15 minut) otevírat.

Tip 4. Jakmile lze upečený koláč okamžitě vyjmout z formy, je třeba ho nechat trochu vychladnout, ale ne moc dlouho, jinak zvlhne a nasaje pach železa.

Tip 5. Pokud se dort lepí na formu, tak formu spolu s dortem podržte nad horkou vodou a pokud to nepomůže, pak formu zabalte do mokré utěrky.

Rada 6. Aby se těsto na tvarohový koláč ukázalo jako vzdušné, měl by se sýr před hnětením těsta protřít sítem.

Tip 7. Aby byla náplň zelí měkká, mělo by se zelí před smažením povařit ve vroucí vodě.

Recenze.

Mnoho hospodyněk rádo peče želé.

Motrona. Těsto na náplňový koláč je univerzální. Často ho používám, pokud mám nečekané hosty. Dort se peče velmi rychle. Zkoušela jsem různé náplně: rybí konzervy, mleté ​​maso, houby, sladké náplně, ale koláč dělám trochu jinak: do formy naliju většinu těsta, pak náplň a zbytek těsta navrch.

> Dinah. V létě často vařím hromadný koláč. Na náplň si vezmu syrovou zeleninu: cuketu, zelí, mrkev. Nakrájím je a dám do rozpálené trouby. Zatímco zadělávám těsto, zelenina trochu změkne. Těsto přeliju na zeleninu a upečem koláč.

Závěry. Ze zelí lze připravit spoustu různých pokrmů, pouze koláče, výše uvedených 9 kusů. Zelí je dobré, protože je dostupné po celý rok a obsahuje více vitamínů než skleníková zelenina.

Video: Recept na zelný koláč. Rychlý koláč se zelím. Velmi chutné