Těsto jako chmýří na koláče, koláče a rohlíky - recepty na kvasnice, kefír nebo sýr

Pro domácí koláče a nedlouho držena cherstvela, zachovat měkkost a lehkost, se musí naučit speciální hnětení těsta. To je nazýváno „chmýřím“ na dorty a vyjela na tomto základě je extrémně lehké a porézní, rozpustit v ústech rychle a jednoduše připravené.

Jak vyrobit těsto jako chmýří

Chcete-li kosit měkké ovocné těsto, paní by měla poslouchat doporučení zkušených odborníků. Chcete-li začít, musíte vybrat správné produkty. Je třeba pšeničná mouka, jogurt s vysokým procentem tuku nebo mléka, kvasinky nebo jedlá soda, rostlinný nebo másla, cukru a soli. Kvasinky a mléko podléhají zvláštním požadavkům: musí být velmi čerstvé.

Existují dvě odrůdy lahodného těsta, připomínající chmýří, - kvasnice a non-kvasnice. Ta se připravuje rychleji, šetří čas hostesky a je vhodná pro pečené koláče. Ve své podstatě se kvasnice nahrazují sódy a pro mastné, někdy tučné venkovské sýry se přidávají. Mouka je nutně prošeděná, aby se dosáhlo snadnějšího testu. Za prvé, suché komponenty jsou smíchány a poté jsou tekuté. Suchá směs se postupně přidává do kapaliny, aby se zabránilo tvorbě hrud. Cesto je elastické, nelepí se na dlaně a opravdu připomíná měkkou chmýří.

Pro pečení, pečivo nebo rohlíky v peci optimálně připravte kvasné těsto na kefír nebo mléko. Písně varianty jsou pečené s těsto na vodě. Kefír pro základnu je lepší vzítstřední tuk, se vejde čerstvý nebo mírně zastaralý. Předehřát nápoj na pokojovou teplotu, aby kvasnice a rupie v něm byly lépe aktivovány. Pohodě produkt se neuvolní kynutého těsta, a to bude tuhý nevhodný pro pečení.

, hněte těsto těsta, což by mělo vést dvakrát zvýšení objemu, a pak se vrátit ven a tvoří placičky. Produkty mohou být pečené v troubě nebo smaženy v pánvi. Oba způsoby se liší v čase - smažení trvá asi 10 minut, zatímco plech nebo na zvláštní formu - až půl hodiny, aby část vdolky a koláče pro velké hodin.

těsto jako chmýří - recept

Bude snadné vybrat vhodnou zkušební verzi. Pro smažené koláče recept vhodné kynutého těsta non a peče - mílovými kroky. Začínající kuchaři klasický příruční, snadno recept až do testu jogurt kvasnic nebo prášku do pečiva, ale odborníci mohou pokusit připravit podklady pro pečení kvasinky. Varené produkty jsou lehké a vzdušné, které dlouhou dobu udržují svěžest a dlouho neruší. Mohou být podávány pro dezert a jako doplněk polévek.

Můžete pečené produkty v multivarts. Přeložit tento kousek do spodní části mísy, lehce naolejovaný, kryt a místo režimu „pečení“. Proces trvá asi hodinu. Lehké buchty a koláče vyjdou obzvláště jemné, ale bez obvyklé pečené nebo pečené kůry. Nízkokalorické pečivojako děti a dospělí, ocení je všechny sladidla.

těsto jako chmýří na jogurtu

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Obsah kalorií: 269 kcal.
  • Cíl: pečivo.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Těsto na kefír jako chmýří odkazuje na tradiční základy pro pečení. Z něj přicházejí lahodné pečené a pečené koláče. Kromě toho z tohoto těsta můžete vařit lahodné, jemné parní knedlíky s různými výplněmi. Hlavním pravidlem hnětení - kefír by měl být teplý a mouka a soda - několikrát předem proset přes malé síto.

Složky:

  • kefír - 200 ml;
  • rostlinný olej - 100 ml;
  • mouka - 600 g;
  • soda - 0,5 hl;
  • cukr - 30 g;
  • sůl - 1 lžička.

Způsob přípravy:

  1. Smíchejte kefír s máslem, lehce teplý, sůl a oslaďte.
  2. Vysekávejte mouku sodou a přidáme kefírovou směs.
  3. Těsto, víko položte, ponechte stranou půl hodiny.
  4. Pusťte, hněte, vyhoďte, nebo rolovat a připravte předkusy na koláče.
  5. Ocelík není pro hašení potřebný, protože kyselý kefír zabaluje sódu. Namísto sody můžete vzít syřidlo nebo prášek do pečiva.

Dětské těsto na kefír jako chmýří

  • Doba vaření: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 313 kcal.
  • Účel: pečení.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Jak vařit těsto na vzduchukefír? Zjistěte další recept. V něm se spolu s kvasnicemi používá kyselé mléčné nápoje (můžete si vzít ryažanku, kvas). Výsledkem je svěží, vzduchem plný blistr těsta a stejné jemné, vzdušné pečivo. Z masy je dobré vytvořit vonné koláče, bílé fazole nebo pizzu s různými náplněmi.

Složení:

  • kefír - 400 ml;
  • mouka - 800 g;
  • suché kvasnice - sáček;
  • rafinovaný - 30 g;
  • olivový olej - 75 ml;
  • sůl.

Způsob přípravy:

  1. Zahřejte jogurt až na 40 stupňů, promícháme s cukrem.
  2. Vstupte do kvasinek, důkladně promícháme, ponecháme to pět minut.
  3. Po vytvoření bublin na povrchu přidejte olivový olej, stlačte ho.
  4. Samostatně prosévejte mouku, sůl, přidejte části kefír.
  5. Míchat po dobu 15 minut tak, aby hmota již nebyla zamotaná.
  6. Vytvořte míč, nechte ji na teplém místě hodinu, zdvojnásobte odstín během této doby.
  7. Posypeme moukou, vyvlékáme, tvoříme výrobky.

těsto na rolích jako chmýří

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 329 kcal.
  • Účel: pečení.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Těsto je jako obecná chmýří pro válce. Kromě krémového margarínu, který lze snadno nahradit olejem, obsahuje kyselé mléko nebo kefír. Při míchání základny byste měli věnovat pozornost jeho konzistenci - těsto by mělo být dobře za stěnami nádobí, nedržet se rukou. Ale nepřehánějte to moukounemůžete pečení pečovat a nepoživatelné.

Složení:

  • kyselá - 0,75 l;
  • margarín - 200 g;
  • vejce - 3 ks;
  • cukr - 100 g;
  • sůl - štipce;
  • kvasnice - 20 g;
  • mouka - 1200 g

Způsob přípravy:

  1. Margarín se taví v parní lázni, mísí se s cukrem a solí, kyselý.
  2. Dejte trochu chladné, vložte vajíčka s kvasnicemi.
  3. Postupně přidávejte mouku a dobře promíchejte po každém přidání.
  4. Pusťte v teplém, ozdobte.
  5. Znovu nechte zkoušku zvýšit v objemu, natočit do formace, válcovat rolkou, nakrájet na kusy nebo tvarovat výrobky podle vašeho přání.
  6. Posypeme budoucími rolky se skořicí, mákem nebo sezamovým semínkem, nalijte cukrový sirup a pečeme v dobře vyhřáté troubě po dobu 25-30 minut, v závislosti na receptu. Podáváme pro dezert.

Těsto jako chmýří na pečivo v troubě

  • Doba přípravy: 1 hodina.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 219 kcal.
  • Účel: pečivo.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Těsto jako chmýří na koláče na kefír a suché droždí je vhodné pro pečení sladkých nebo čerstvých produktů. Zvláště chutná od něj si dorty s malinami nebo jinými bobulemi, stejně jako se zelím a mletým masem, vejci a rýží, mrkev a rozinkami. Pokud vaříte sladké pečivo, přidejte vanilin a další cukr. Pro neslazené koláče přijdou - sýr, koření, zelenina, maso se žampiony, obiloviny a zelenina.

Složky:

  • kefír - sklo;
  • rostlinný olej - poloviční sklo;
  • čerstvé kvasnice - 35 g;
  • mouka - 600 g;
  • sůl - 10 g;
  • cukr - 20 g;
  • vanilka - špetka.

Způsob přípravy:

  1. Míchání teplého jogurtu s olejem, sůlmi, cukrem. Mírně zahřejte hmotu.
  2. Vysekávejte mouku, promícháme s kvasnicemi a vanilinem.
  3. Přidejte mouku do kefíru, vyměňte těsto se směšovačem, zakryjte potravinářskou fólií.
  4. Odložte na teplé místo na půl hodiny, než přijdete.
  5. Fry, roll, make-up pečivo, rozdělte náplň.

Těsto jako chmýří pro pečené koláče

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 329 kcal.
  • Účel: pečivo.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Jak vařit těsto jako chmýří na smažené palačinky, vypište následující podrobné pokyny. Z připravené k jídlu chutné whisky, chebureks nebo koláčů s bramborami. Vzduch, jemné těsto je velmi pórovité, měkké a při pražení se několikrát zvyšuje. To je třeba vzít v úvahu při dalším zpracování a šíření koláků ve vzájemném odstupu tak, aby se nelehčily dohromady.

Složení:

  • voda - 0,3 l;
  • cukr - 30 g;
  • sůl - 3 g;
  • rostlinný olej - 60 ml;
  • mouka - 575 g;
  • sušené kvasnice - 10 g.

Způsob přípravy:

  1. Zahřejte vodu, zředte cukr kvasinkami.
  2. Vložte 100 g mouky, rozetřete je, až se bubliny objeví.
  3. Zakryjte pánvi ručníkem a položte ji stranouv teple po dobu půl hodiny před víčkem pěny.
  4. Sůl váhu, zadejte zbytek mouky, stlačte. Přidejte olej, zakryjte ubrouskem.
  5. Nechte zahřát několik hodin, dokud se objem nezvýší třikrát.
  6. Těsto umyjte, protřete si ruce olejem a vytvářete výrobky.
  7. Smažte v horkém oleji, dokud se neobjeví hnědá kůra.

Sýrové těsto jako chmýří za 5 minut

  • Doba přípravy: půl hodiny.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 318 kcal.
  • Účel: pečivo.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Líné těsto jako rychlá chmýří není připraveno na pět minut, ale během půl hodiny může být provedeno a začít pečeme lahodné lahodné koláče nebo rohlíky na dezert. Obsahuje minimum komponent a rychle se mísí. Zvláštností tohoto typu testu je, že je extrémně vzdušný a pokud máte v plánu pečené kudrnaté produkty, měli byste si pro ně vyzkoušet jiný recept.

Složení:

  • sýr - 250 g;
  • rostlinný olej - 180 ml;
  • vejce - 2 ks;
  • cukr - 100 g;
  • sůl - 10 g;
  • Soda - čajová lžička;
  • mouka - 0,3 kg

Způsob přípravy:

  1. Kombinujte sýr, vejce, máslo, posypeme vidličkou. Výsledkem je homogenní hladká hmota.
  2. Sůl, oslazená, důkladně čistá.
  3. Vylijte sódu octem, přidejte hmotu, postupně nalijte mouku.
  4. Položte měkké těsto a nechte stát 20 minut.
  5. Tvarujte výrobky a pečte je při vysoké teplotě 20-25minut

Dětské těsto jako chmýří

  • Doba přípravy: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Obsah kalorií: 325 kcal.
  • Účel: pečení.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Univerzální je kvasné těsto jako chmýří, protože je vhodné pro tvarování koláčů, koláčů a rohlíků. Přidáte-li k tomu cukr a vanilín, pak dostanete buchty a preclíky, a pokud si vezmeš houskovou nádivku a sýr - pizzu. Z důkladného testu dobře upečené malé makové fazole na snídani, voňavé preclíky se sýrem a dokonce přípravu na chebureks s masovou náplní.

Složení:

  • mléko - sklo;
  • rychlé kvasinky - 20 g;
  • cukr - 20 g;
  • rostlinný olej - 80 ml;
  • sůl - 10 g;
  • mouka - 0,4 kg

Způsob přípravy:

  1. Mléko lehce teplé, oslazené, sůl, přidat olej.
  2. Smíchejte, aby byly produkty homogenní ve velkém, přidávejte kvasnice.
  3. Míchání mouky třikrát, po částech se vloží do těsta.
  4. Umístěte hmotu ze středu na hrany se sklopnými pohyby.
  5. Pokračujte v zasahování po dobu 15 minut.
  6. Vytvoření míče, přemístění do misky, zakrytí ručníkem, vystavení ohřevu.
  7. Počkejte hodinu, aby byl základ třikrát zvlněný, jemně jej ořízněte.
  8. Dorty, pokryté ručníkem, odložené na 10 minut, aby se zvedly.

Těsto jako mléko

  • Doba přípravy: 1 hodina.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kaloriípokrmy: 314 kcal.
  • Účel: pečivo.
  • Složitost přípravy: průměrná.

, jako mléko, těsto dolů méně nasycených vzduchu než kefír, ale je snadno opravit dlouhou hnětením. Pro nasycení kyslíkem hmoty prosít mouka se doporučuje, třikrát nebo čtyřikrát a poté se v základně. Výsledkem bude vysílat těsto, které se rychle stoupá během pečení, čímž buchty získat jemnou strukturu.

Složení:

  • mléko - 300 ml;
  • cukrový písek - 80 g;
  • mouka - 700 g;
  • vejce - 2 ks;
  • rostlinný olej - 100 ml;
  • čerstvé lisované kvasnice - 25 g

Způsob přípravy:

  1. Zahřejte mléko a přidejte 100 g nakrájené mouky s cukrem a kvasnicemi.
  2. Položte těsto a nechte ho jít půl hodiny.
  3. Nalijte koště, sůl vejce, prosíme mouku, nalijte olej.
  4. Hněťte měkkou hmotu, ponechat na dobu 15 minut tak, aby se mohl přijít na požadovaný objem (hmotnost zvyšuje dvakrát až třikrát).
  5. rozdělte na kousky, kuličky stáhnout pustit 10 minut, dát na plech.
  6. Pečte produkty při teplotě 180-200С po dobu 25-30 minut.

Těsto jako chmýří na vodě

  • Doba přípravy: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 210 kcal.
  • Účel: pečivo.
  • Obtížnost přípravy: průměr.

Jak udělat těsto na vodě, jak se, učit se od tohoto kroku receptu. Koláče aBuns na tomto základě bude měkký, voňavý. Tato verze základů je příležitostí pro příspěvky, když se musíte omezit na výběr jídel. Připravte na tomto testu koláče zelí nebo brambor - také přijdou do velmi lahodných, ale méně kalorických diet.

Složení:

  • cukr - sklo;
  • libové máslo - 100 ml;
  • voda - 0,5 l;
  • kvasnice - 50 g;
  • mouka - 1000 g.

Způsob přípravy:

  1. Rozpusťte cukr a olej a 100 ml vody, vařte. Nalijte 2 šálky vody, rozpusťte kvasnice.
  2. Mícháme, nalijeme trochu mouky, promícháme do krémové konzistence. Nechte výsledný mráz v teple po dobu půl hodiny.
  3. Mouku zasypte, hněte jej do stavu, když těsto není od ruky odpojeno.
  4. Nechte hodinu v teple, aby se hmotnost zvýšila dvakrát.

Těsto jako pizza chmýří

  • Doba přípravy: 1 hodina.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 227 kcal.
  • Cíl: pečivo.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Těsto na pizzu je vzdušné a měkké, protože chumáček vyjde s následujícím receptorem. Kromě slavného jídla je na tomto základě dobré pečeme koláče s masem, rybami, sýrem. Před pečením výrobků musíte určitě dát přípravy na příchod, pak se pizza nebo koláče dostanou svěží, vzdušné. Pokud dáváte přednost jemnému těstovinám na pizzu, okamžitě pečte produkt.

Složení:

  • kefír - sklo;
  • mouka - 600 g;
  • slunečnicový olej - 100 ml;
  • cukr - 20 g;
  • sůl - 10 g;
  • sušené kvasnice - 10 g.

Způsob přípravy:

  1. Smíchejte kefír s olejem, oslaďte, sůl a ohřejte na pokojovou teplotu.
  2. Vysekávejte mouku, posypeme kvasnice, postupně se spojte s první hmotou.
  3. Položte pružnou, měkkou základnu a nechte ji půl hodiny.
  4. Fry, tvoří výrobky, položte plnění a pečte při velmi vysoké teplotě.

Těsto jako chmýří - měkké a vzdušné

Každý opečený kuchař má své vlastní tajemství těsta. Zde jsou některé z následujících odstínů:

  • Méně tlustého jogurtu, tím víc tekutého těsta vyjde, proto je nutné upravit množství mouky;
  • , jak se těsto ukáže, jestliže přijmete teplou vodu, ne horkou, jinak kvasnice zahynou a nedovolí, aby se hmota zvedla;
  • Pro velmi chutné pražené koláče se nehodí příliš čerstvý kefír, ale trochu stálý;
  • Opláchněte a sódu, nejprve promíchejte moukou nebo rozpusťte v kefíru a pak přidejte další produkty;
  • pro těsto kvasnic, které připomíná chmýří, je nutné dodržet čas rozdělení, jinak to ovlivní kvalitu hotových koláčů - nebudou mít takový vzduch, mohou se usadit a jít rovně;
  • Umístěte předměty do předehřáté trouby a neotevírejte dveře při pečení tak, aby koláče udržovaly jejich objem a neusazují se;
  • pečte produkt nejprve při vysoké teplotě (180-190 ° C), poté jej postupně smažte na pečenírovnoměrně pronikl a byl porézní;
  • pro lepší mixování rukou. Takové těsto bude při válcování více vyhovující, získá pružnost a pružnost.

Videa: Těsto jako chmýří pro jakékoliv pečení