Kalina červená - přípravky na zimu a způsoby přípravy: zlaté recepty. Jak uvařit džem, kompot, džem, marmeládu, udělat sirup, džus, želé, omáčku z kaliny na zimu?

Jak správně připravit kalinu na zimu a neutralizovat její zvláštní chuť?

Nenáročné keře kaliny rostou téměř na celém území naší velké země. Jasně červené bobule se zpívají v písních, které jsou pojmenovány podle klasických filmů a uměleckých děl. Obliba kaliny ale nespočívá jen v její barvě a názvu – její chuť je tak neobvyklá a zvláštní, že zimní přípravky z ní nelze zaměnit s žádným jiným produktem.

Kalina červená: užitečné vlastnosti, sklizeň na zimu

Jako každý jiný přírodní, přírodní produkt obsahuje tato bobule mnoho vitamínů. Vzhledem k tomu, že čerstvé ovoce má specifickou chuť, je lepší je používat ve zpracované formě. Správně připravené zimní přípravky navíc zachovávají všechny užitečné vlastnosti bobulí i při tepelném ošetření. Více si o tom můžete přečíst v článku zveřejněném na našem webu.

Viburnum jam na zimu: výhody a škody

Připravený džem lze efektivně využít k posílení imunity a prevenci urolitiázy a také na:

• Nemoci z nachlazení
• Střevní poruchy
• Exacerbace vředů a gastritidy
• A mnoho dalších onemocnění

Existují však také kontraindikace pro:

• Těhotné ženy
• Osoby se zhoršenou srážlivostí krve a náchylné k trombofilii
• Pacienti s chronickou pyelonefritidou

Pětiminutový kalinový džem: recept

Produkty:

• bobule kalina - 2 kilogramy
• cukr — 3 kilogramy
• voda — 500 ml

Příprava:

• Do smaltované misky nalijte vodu, přidejte cukr a přiveďte k varu.
• Omyjte bobule bez větviček, vložte je do vroucího sirupu Vařte 5 minut za stálého míchání.
• Rozložte na sterilizovanou skleněnou nádobu.
• Uzavřete nylonovými krytkami.
• Zasíláme k uskladnění do chladného sklepa.

Kalina - marmeláda bez vaření: recept

Produkty:

• čerstvé plody kaliny - 1,5 kilogramu
• cukr - 1,5 kilogramu 100]
• voda - 600 ml
• pomeranč - 3 kusy

Příprava:

• Omyté bobule a pomeranč protáhněte mlýnkem na maso
• Smíchejte s cukrem
• Dobře promíchejte
• Vložte do čistých sterilizovaných sklenic
• Uzavřete plastovými víčky

Kalina marmeláda bez kostí: recept

Produkty:

• mražená kalina — 1,2 kg
• cukr — 0,8 kg

Příprava:

• Pokud neexistují zmrazené bobule, ale pouze čerstvé, měly by být předmraženy. Vzhledem k tomu, že šťáva v něm narůstá a láme dužninu při zmrazování a uvolňuje se při opětovném zahřívání, lze kosti snadno odstranit.
• Zmrazené ovoce vložte do silnostěnné nádoby a zapalte na velmi pomalý oheň.
• Dusíme asi 25 minut, aby plody pustily maximum šťávy.
• Horkou hmotu vyložíme do cedníku, který nejprve položíme na nádobu vhodné velikosti.
• Rozemlete bobule.
• Do směsi očištěné od kamínků přidávejte po troškách cukr a nádobu s marmeládou zahřívejte na mírném ohni.
• Vařte za stálého míchání do zhoustnutí.
• Připravenost nastává, když se hmota vaří dvakrát.

Video: Viburnum berry na zimu. Jak vařit džem?

Kalinová marmeláda na zimu: recept

Produkty:

• 3 kg plodů kaliny
• 2 kg cukru
• trochu vody

Příprava:

• Připravené ovoce nalijte do hrnce s studenou vodou tak, aby byly mírně zakryté
• Vařte do měkka
• Trochu ochlaďte
• Posouvejte cedník po částech
• Rozemlejte dřevěnou stěrkou
• K vyčištěnému pyré přidejte cukr
• Vařte 10 minut na středním plameni ve třech dávkách, po každém vychladnutí
• Po třetím uvaření zabalte horkou

Důležité: Konzistence džemu by po uvaření neměla být hustá. Hustoty je dosaženo během skladování.

Příprava kaliny na zimu, třená s cukrem: recept

Ingredience:

• kalina - 1 kg
• cukr -1, 1 kg

Příprava:

• Dobře omyté a osušené rozemelte bobule v mixéru
• Rozdrťte přes síto, abyste odstranili semena a slupky
• Přidejte cukr a rozmixujte
• Nechte jeden den za míchání občas
• Po rozpuštění cukru dejte do sklenic a chlaďte

Video: Kalina drcená s cukrem. Příprava na zimu

Viburnum omáčka na zimu: recept

Produkty:

​​​​

• kalina červená - 2 kg
• krupicový cukr - 2 kg
• kyselina citronová – 1 lžička
• feferonka – 1-2 střední lusky

Příprava:

• Omyté a sušené bobule několik minut blanšírujte ve vroucí vodě.
• Rozemlejte přes síto. Tento proces je časově náročný a dlouhý, takže budete potřebovat trochu trpělivosti.
• Do kalinového pyré očištěného od kamínků dáme krystalový cukr.
• Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, spojte s kyselinou citrónovou.
• Papriku omyjte, neodstraňujte semínka. Velmi jemně nakrájíme a přidáme do vzniklé hmoty.
• Míchej.
• Vložte do nádoby a nechte s otevřeným víkem dva nebo tři dny, dokud se neobjeví film.
• A teprve poté přikrýt víčky a uložit.

Video: Závratná kalinová omáčka

Kalinová šťáva na zimu bez převaření přes odšťavňovač

Zvláště hodnotný produkt s maximálním zachováním užitných vlastností lze získat následujícím způsobem:

• Čerstvé ovoce se vybírá a zpracovává v odšťavňovač

• Do výsledné tekutiny nalijte cukr v poměru 1 díl cukru 1 díl šťávy
• Míchejte

Nalijte do sterilovaných nádob.

Důležité: Čerstvě připravenou šťávu skladujte pouze v chladničce.

Kalinový sirup na zimu: recepty

Produkty:

• 10 g kyseliny citrónové
• litr čerstvě připravené šťávy z kaliny
• 2 kg krupicového cukru

Příprava:

• Smíchejte šťávu s cukrem
• Vařte na středním plameni 5-10 minut
• Přidejte kyselinu citronovou
• Filtrujte
• Láhve zazátkujeme

Video: Jak vyrobit kalinový sirup bez varu?

Kalina namočená na zimu: recepty

Jednoduchý a cenově výhodný způsob obstarání. K léčebným účelům se nejčastěji používá při onemocněních žaludku. Je dokonale skladován po dlouhou dobu při pokojové teplotě, bez hermetického uzavření.

Produkty:

• 1 kg bobulí
• 5 litrů vody
• Cukr podle chuti

Příprava:

• V velké sulie zakryjte bobule
• zalijte vodou
• přidejte trochu cukru
• nechte 2 týdny
• Použití do nápojů, ředění slazenou vodou

Viburnum želé na zimu na studený způsob: recept

Produkty:

• Na kilogram cukr, stejné množství bobulí

Příprava:

• Ovoce zalijeme varem voda po dobu 5-6 minut

Důležité: Plody uchovávejte ve vroucí vodě po stanovenou dobu. Pokud nevyhovíte, tvrdá slupka zabrání oddělení od dužiny. Nadměrný čas způsobí ztuhnutí želé.

• Odeslat do cedníku
• Rozemlít
• Smícháme s cukrem
• Míchejte po dobu jednoho dne
• Po úplném rozpuštění cukru dejte do sklenic
• Přikryjte kaprovými víčky
• Skladujte na ne více než tři měsíce

Viburnum kompot: recept na zimu

Produkty:

• 4 lžíce kaliny
• 6 lžic. l. pomerančový džus
• 1 pomeranč
• 2 polévkové lžíce. cukr
• 0,5 lžičky. mletá skořice
• 1 lžička.vanilin
• 5,5l. voda

Příprava:

Důležité: Abyste se zbavili přirozené hořkosti kaliny v kompotovat, je nutné sbírat bobule po zmrazení. Nebo si vezměte předmražené ovoce na vaření.

• Všechny připravené produkty zalijte vodou
• Vařte na středním plameni asi 10 minut, dokud bobule nezačnou praskat
• Nalijte do sterilizovaných sklenic
• Hermeticky srolujte
• Odešlete na chladné místo

Kompot na zimu z kaliny s jablky: recept

Produkty, vztaženo na 1 třílitrovou sklenici:

• 800 g jablek
• 400 g kalina
• 250 g cukru

Příprava:

• Z jablek odstraňte semínka, nakrájejte je na 4 části
• Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou
• Chladněte asi hodinu
• Poté slijte vodu, nasypte cukr a znovu přiveďte k varu
• Bobule zalijte sirupem
• Uzavřete víčky
• Otočte dnem vzhůru
• Zaizolujte přikrývkou
• Čistěte po dni na uskladnění

Jak sušit kalinu doma?

1 metoda

• Rozložte trsy bobulí na plech
• Při zahřátí na teplotu ne vyšší než 50-60 ⁰С s otevřenými dvířky trouby
• Připravenost se kontroluje vizuálně, když se bobule scvrknou
• Skladujte v dřevěném krabice nebo skleněné nádoby

2 metoda

• Za suchého horkého počasí rozprostřeme bobule ve stínu, periodicky se otáčející
• Proces je dlouhý. Vyžaduje stálé, stabilní suché počasí

Jak zmrazit kalinu na zimu?

1 metoda

• Svazky se odříznou, aby se ušetřilo místo v chladničce
• Kalinu rozprostřete na tác a dejte do mrazáku
• Po zmražení nasypte do polyetylenového sáčku

Metoda 2

• Vymačkejte z ovoce šťávu
• Nalijte do nádoby
• Skladujte v mraznička

Metoda 3

• Šířit kalinu čerstvou z nádob
• Nalijte vodu
• Zmrazení
• Originální led s jasnými bobulemi ozdobí jakýkoli nápoj podávaný na stůl

Navzdory skutečnosti, že kalina má hořkou chuť, její použití by se kvůli tomu nemělo odmítat. Všechny recepty na zimní přípravy nabízené v tomto článku umožňují tuto dochuť co nejvíce zjemnit. A kromě příjemné chuti mají i spoustu užitečných vlastností, které jsou zvláště v zimních mrazech tak potřebné.

Video: Jak připravit kalinu na zimu?