Co vařit ze zeleniny na zimu? Nejchutnější přípravky, svačiny na zimu z lilku, cukety, sladké a hořké papriky s česnekem a meruňkami, kuřecí řízek, fazole a houby, nakládané okurky, korejská rajčata, salát "Sunny": recepty

Chcete-li získat kousek v létě, v zimě byste neměli zapomínat na lahodné přípravy. A recepty přinášíme v článku.

Domácí konzervace byla vždy oblíbená, protože si ji lze připravit podle vlastní chuti a vybrat si přesně ty suroviny, jejichž kombinace máte rádi.

Nejen obvyklé a standardní občerstvení lze na zimu zavřít, můžete také experimentovat přidáním nových receptur koření, koření, zeleniny nebo ovoce.

Pikantní lilky se sladkou paprikou na zimu

Pikantní twisty jsou rozhodně pro amatéra, protože ne každý taková jídla jí. Přesto jsou pikantní lilky velmi chutným a snadno připravitelným občerstvením, které lze podávat na stůl jako samostatnou pochoutku nebo spolu s přílohou.

• Lilek - 2,8 kg
• Sladká paprika - 800 g
• Chilli paprička
• Česnek - hlava
• Jablečný ocet - 100 ml
• Slunečnicový olej - 100 ml
• Mletý růžový pepř, oregano, bazalka, mletá pískavice, sůl

• Omyjte lilky, nakrájíme na dlouhé pláty, dáme na pánev. Zeleninu dobře osolíme a podlijeme vodou, necháme alespoň 45 minut odstát. Poté zeleninu omyjte, abyste se zbavili přebytečné soli. Tento postup z nich pomáhá odstranit veškerou hořkost a hotové občerstvení bude příjemné na chuť.
• Papriku omyjeme, zbavíme semínek a libovolným způsobem nakrájíme na 6 dílů.
• Použijte chilli papričku, jak uznáte za vhodné. Pokud máte rádi pikantní přesnídávky, dejte více, pokud máte rádi trochu pikantní, nedávejte moc pepře. Se zeleninou pracujte výhradně v rukavicích, její šťáva totiž může popálit pokožku. Feferonku nakrájíme nadrobno.
• Česnek oloupeme.
• Do mísy mixéru dejte pepř a česnek a rozmixujte do hladka. Vzniklou omáčku osolíme, okořeníme a přidáme ocet.
• Plátky lilku opečte na rozpáleném oleji v hrnci, dokud nebudou uvařené. Dávejte pozor, abyste zeleninu nepřevařili, jinak nebude šťavnatá. Přebytečný olej, pokud je ho hodně, lze odstranit papírovou utěrkou.
• Do čisté skleněné nádoby dejte 2 polévkové lžíce. l. zeleninovou omáčkou, pak vložte lilky do sklenice a zkroucejte talíře do rolí. Po vložení několika rohlíků přidejte do nádoby ještě několik lžic omáčky a tak dále na vršek plechovky.
• Nyní vložte všechny nádoby s otočným uzávěrem do umyvadla s vroucí vodou a sterilizujte sklenice po dobu 25 minut.
• Nádoby uzavřete víčky a nechte jeden den v místnosti.
• Po dni ji odneste na vhodnější místo ke konzervaci.

Nakládané okurky s citronem na zimu

Okurky jsou ta zelenina, kterou si na zimu zavírá snad každá hospodyňka. Zavřít je však můžete úplně jinak, výsledná chuť zimní svačiny bude záležet na samotném receptu. Doporučujeme vám vyzkoušet zajímavý a neobvyklý recept na okurky s citronem. Zelenina se ukáže jako křupavá s mírnou kyselostí a příjemnou vůní.

• Malé okurky - 40 ks.
• Citron - půl ks.
• Česnek - 5 stroužků
• Voda - 2 l
• Cukrový písek - 180 g
• Sůl – 70 g
• Kyselina citronová – 1,5 lžičky.
• Koriandr, bílý pepř s hráškem, hřebíček

• Citron zalijeme vroucí vodou, rozpůlíme a po 1 půlce nakrájíme na plátky.
• Česnek oloupeme.
• Vezměte skleněnou nádobu, umyjte ji a sterilizujte. Do nádoby dejte koření a koření podle chuti, česnek a pár plátků citronu.
• Poté vložte zeleninu do nádoby a stejným způsobem mezi ně vložte kolečka citronu.
• Naše okurky zalijeme vroucí vodou a přikryjeme nádobu víkem a necháme 15 minut odstát.
• Nalijte vodu z plechovky do pánve, přidejte cukr, sůl a provařte. Jakmile se tekutina vaří, přidejte kyselinu citronovou.
• Zeleninu zalijeme připravenou horkou tekutinou a nádobu uzavřeme víčkem, otočíme.
• Po dni to vezmeme do chladnější místnosti.

Svačina na zimu ze sladkého, hořkého pepře a švestek

Taková svačina se skvěle hodí jako omáčka nebo dresink pro ostatní pokrmy. Můžeme podávat s bramborami, rýží, fazolemi a dalšími pokrmy.

V závislosti na preferencích chuti můžete změnit poměr sladkých a hořkých přísad podle receptu.

• Bulharský pepř - 8 ks.
• Cibulka fialová - 4 ks.
• Česnek - 10 stroužků
• Chilli paprička
• Švestky - 300 g
• Rostlinný olej - 80 ml
• Cukrový písek - 55 g
• Sůl - 25 g
• Jablečný ocet - 80 ml
• Čerstvý kopr - svazek
• Voda - 5 polévkových lžic. l.

• Papriku omyjte, očistěte a nakrájejte na malé kousky.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
• Česnek oloupeme.
• Chilli papričku nakrájíme nadrobno. Určete množství této složky na základě vašich chuťových preferencí. Nepřidávejte příliš mnoho pepře, abyste svačinu nezkazili pikantností. Při práci s chilli papričkami používejte rukavice, abyste se nepopálili.
• Ovoce omyjte a odstraňte z nich pecky. Pokud slupku v hotové svačině nechcete, oloupejte ji ze švestek, nicméně to není nijak zvlášť nutné.
• Kopr omyjeme a nakrájíme.
• Ovoce, česnek, chilli papričku dejte do mísy mixéru a vyšlehejte do hladka. Vzniklou omáčku dochutíme cukrem, solí, případně kořením, máslem a zalijeme vodou.
• Omáčku nalijte do hrnce se silným dnem a vařte do varu.
• Poté přidejte všechny ostatní ingredience podle receptu a vařte asi půl hodiny na nejnižším plameni. Obsah pánve pravidelně míchejte.
• Sterilizujte malé skleněné nádoby.
• Vzniklou přesnídávku zalijte a nádoby uzavřete víčky.
• Sklenice postavte víčky dolů a po dni je dejte na chladnější místo v domě nebo ve sklepě.

Pečená sladká paprika s česnekem a třešní na zimu

Toto je recept na naprosto neobvyklý a velmi chutná zimní svačina. Takový twist lze podávat i na slavnostním stole. Tato konzerva je velmi snadná na přípravu, takže nebudete muset dlouho stát u plotny.

• Pepř - 1,2 kg
• Meruňky - 200 g
• Česnek - 1 hlava
• Cukrový písek - 65 g
• Sůl - 25 g
• Jablečný ocet - 35 ml
• Slunečnicový olej
• Voda

• Mytí pepř a odstraňte z něj semínka a stopku. Pro tento recept není nutné zeleninu krájet.
• Švestky omyjte a odstraňte pecky. Kůži lze libovolně odstranit.
• Česnek oloupeme.
• Všechny papriky orestujte na rozpáleném oleji do zlatova. Přebytečný olej z nich odstraníte papírovou utěrkou.
• Vložte meruňky a česnek do mísy mixéru a umelte do hladka. Do omáčky podle potřeby přidejte cukr, sůl a koření. Tuto směs povařte a na konci procesu do ní přidejte ocet.
• Vařte trochu vody.
• Do čisté skleněné nádoby dejte trochu omáčky, pak tam umáčkněte papriku a naplňte zbytkem omáčky. Pokud je omáčka hodně hustá, nebo je jí málo, přilijte na vrch plechovky vroucí vodu.
• Nádobu uzavřete víčkem a nechte jeden den odstát.
• Po dni přeneste na chladné místo.

Lilek s kuřecím řízkem na zimu: chutná a vydatná svačina

Málokdo ví, ale zimní svačiny může být nejen ze zeleniny a ovoce. V případě potřeby můžete přidat další přísady, například maso.

.)

• Lilek – 2,7 kg
• Cibule fialová – 1,2 kg
• Kuřecí maso – 1,5 kg
• Česnek - hlava
• Rajčata - 5 velkých ks.
• Cukrový písek - 80 g
• Sůl - 55 g
• Stolní ocet - 125 ml
• Rostlinný olej - půl l
• Oregano, paprika, majoránka, italské bylinky

• Lilek omyjte, oloupejte a nakrájejte na střední kousky. Přendejte do velké mísy, bohatě posypte solí a na půl hodiny podlijte vodou. Poté opláchněte, abyste odstranili přebytečnou sůl.
• Oloupejte a nakrájejte cibuli.
• Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
• Maso omyjte a vařte bez mletí v osolené vodě. Kuřecí maso bude uvařené za 15-20 minut, stehna a stehna pečte o něco déle, 35-45 minut. Pokud používáte kuřecí řízek a další části ptáka, nezapomeňte z nich odstranit kůži a kosti. Hotové maso nakrájíme nadrobno.
• Rajčata omyjeme a libovolným způsobem nakrájíme.
• Smažte lilky na rostlinném oleji, dokud nejsou hotové. V případě potřeby do nádoby s nimi podlijeme trochou vody a podusíme.
• Cibule by se měla také smažit, ale odděleně od ostatních přísad. Smažte ji, dokud nebude průhledná.
• Nyní ve velké pánvi smíchejte všechny ingredience podle receptu, promíchejte. Nádobu přikryjeme pokličkou a její obsah dusíme 1,5 hodiny. na nejtišší oheň.
• Skleněnou nádobu sterilizujte, rozložte na ni přesnídávku.
• Vložte všechny plechovky do široké nádoby s vroucí vodou a nechte je v ní 15 minut.
• Nádoby uzavřete víčky a nechte jeden den odležet.
• Po dni přemístěte plechovky na místo vhodné ke konzervaci.

Konzervovaná rajčata s česnekem a mrkví v korejštině

Naprosto neobvyklá prezentace všech oblíbených rajčat. Rajčata připravená podle tohoto receptu jsou středně pikantní, slaná a velmi chutná.

• Rajčata - 2 kg střední
• Sladká mrkev - 300 g
• Sladká cibule - 2 ks.
• Česnek - 1 hlava
​​​​
• Slunečnicový olej - 170 ml
• Koriandr, bílý pepř s hráškem, hřebíček, koření korejská mrkev

Na marinádu:

• ) Voda - 1,5 l
• Jablečný ocet - 280 ml
• Sůl - 65 g
• Cukrový písek - 220 g

• Mrkev omyjte, oloupejte a natřete na speciálním struhadle na mrkev v korejštině popř. na běžném velkém struhadle.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kostičky.
• Česnek oloupeme.
• Mrkev a cibuli okořeníme korejským mrkvovým kořením a necháme 15-30 minut marinovat.
• Na dno každé čisté skleněné nádoby dejte pár stroužků česneku a trochu nakládané zeleninové směsi s takovým kořením, pár lžic. l. oleje
• Dále pošlete rozpůlená rajčata do nádob tak, aby ležela řezem dolů po plechovkách.
• Z přísad na marinádu připravíme potřebnou tekutinu. Chcete-li to provést, smíchejte všechny přísady kromě octa a vařte je. Po tomto procesu přidejte do nádoby ocet.
• Vzniklou tekutinou přelijte rajčata v nádobách.
• Vložte všechny plechovky do široké nádoby s vroucí vodou a nechte 20 minut.
• Nádobu uzavřete víčky a postavte ji dnem vzhůru na podlahu.
• Po dni jej odešleme na místo k uchování.

Nakládaná sladká cibule na zimu

Tato konzerva je vynikající pro milovníky cibule v jakékoli podobě. Cibule se ukáže jako velmi voňavá a křupavá. Může být přidán do různých salátů nebo použit jako samostatné občerstvení.

• Malá bílá cibule - 700 g
• Červená řepa - 120 g
• Voda - 800 ml
• Sůl - 35 g
• Cukrový písek - 55 g
• Citron - 2 plátky
• Stolní ocet - 2 Umění. l.
• Bílý pepř s hráškem, hřebíček

• Cibuli je třeba očistit a umýt. Pokud v domácnosti není malá cibule, vezměte si velkou, ale nakrájejte ji na 2-4 části.
• Řepu oloupeme a nakrájíme na dlouhé kostky.
• Dále uvařte vodu, přidejte do ní sůl, cukr a koření.
• Po vyvaření tekutiny do ní přidejte červenou řepu a počkejte 5 minut.
• Poté cibuli pošleme k řepě a počkáme dalších 5-7 minut.
• Skleněné nádoby vysterilizujte a na dno položte plátky citronů, navrch pak cibuli a červenou řepu.
• Do nádoby nalijte ocet a marinádu.
• Nádoby uzavřete víčky a nechte jeden den odležet.
• Po dni přemístíme nádobu na místo ke konzervaci.

Fazole s houbami a zeleninou na zimu

Fazole s houbami jsou velmi chutné a díky vzhledem k přítomnosti zeleniny v receptu je pokrm šťavnatý a aromatický.

• Fazole - 1,5 kg
• Houby - 1,5 kg
• Rajčata - 1,5 kg
• Sladká cibule - 5 ks.
• Mrkev - 700 g
• Cukr - 180 g
• Sůl - 65 g
• Stolní ocet – 100 ml
• Slunečnicový olej – 200 ml
• Paprika, oregano, sušený kopr

• Houby by měly být očištěny a omyty, nakrájeny na plátky.
• Rajčata omyjte a na každém udělejte řez ve tvaru kříže. Poté vložte zeleninu na 1 minutu. ve vroucí vodě a poté ve studené vodě. Odstraňte kůži a rozemlejte mixérem.
• Cibuli očistíme a umeleme mixérem.
• Mrkev oloupejte, omyjte a nastrouhejte.
• V hrnci rozehřejte olej a vložte do něj všechnu zeleninu a houby.
• Dále zeleninovou směs dochutíme solí, cukrem a kořením, smažíme na mírném ohni půl hodiny.
• Poté do hrnce přidejte fazole, nádobu přikryjte pokličkou a obsah vařte další hodinu.
• Ke směsi přidejte ocet, zamíchejte, přiveďte k varu do 2 minut.
• Skleněnou nádobu sterilizujte a rozložte na ni chutný přípravek.
• Vložte všechny plechovky do široké mísy s vroucí vodou a namočte v ní na 15 minut.
• Zavřete plechovky a postavte je dnem vzhůru.
• Po dni se přesuňte na chladné místo.

Sušená rajčata na zimu

Snadno připravitelný předkrm, který lze podávat nejen jako doplněk k jiným pokrmům, ale také jako samostatná pochoutka. Taková rajčata lze použít i k přípravě prvních jídel.

• Rajčata - 1 kg
• Rostlinný olej - 250 ml
• Směs kořeněných bylin

• Protože je budeme sušit v troubě, připravte si list dopředu. Chcete-li to provést, zakryjte ji pergamenovým papírem.
• Rajčata dochutíme kořením, ale v žádném případě ne solí, protože v tomto případě pustí šťávu a nescvrknou se, jak potřebujeme.
• Při otevřené troubě restujte zeleninu, dokud nebude hotová. Scvrklý vzhled rajčat a změna barvy naznačí připravenost.
• Skleněnou nádobu sterilizujte, rozložte na ni rajčata.
• Zahřejte olej a nalijte ho do nádoby. Sklenice uzavřete víčky.
• Po dni odešlete na chladné místo.

Rajčatový kaviár na zimu

Snad každá hospodyňka zkoušela připravit na zimu lilkový a cuketový kaviár. To je ještě zajímavější verze zeleninového kaviáru, protože hlavní složkou budou zelená rajčata.

• Zelená rajčata - 1 kg
• Sladká mrkev - 350 g
• Sladká cibule - 150 g
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Cukr - 1 lžička.
• Rajčatový protlak - 120 g
• Česnek - 5 stroužků
• Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.

• Vyberte si malá rajčata, budou se v trouba. Omyjte je a nakrájejte na 2-4 díly.
• Mrkev oloupeme a nakrájíme na několik kusů.
• Cibuli a česnek oloupeme.
• Veškerou zeleninu dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte, dokud nebude hotová.
• Poté v míse mixéru umelte veškerou zeleninu a česnek, včetně česneku.
• Nakrájenou zeleninu vložíme do hrnce s rozpáleným olejem, přidáme sůl, cukr a koření a dusíme 1 hodinu na nejnižším plameni.
• Přidejte rajčatový protlak a vařte dalších 15 minut.
• Sterilizujte skleněnou nádobu a rozložte do ní připravenou svačinu.
• Dále vložte všechny nádoby do široké mísy s vroucí vodou, sterilizujte alespoň půl hodiny, uzavřete víčky.
• Po dni přesuňte svačinu na místo pro uchování.

Slunečný salát z kukuřice a mrkve na zimu

Tato zimní svačina může sloužit jako základ pro přípravu dalších pokrmy, zejména saláty. Když se v létě postaráte o přípravu takové konzervace, v zimě nebudete potřebovat zakoupenou konzervovanou kukuřici.

• Kukuřice - 5 klasů
• Mrkev - 3 ks.
• Paprika sladká - 4 ks.
• Bílá cibule - 3 ks.
• Voda - 1,5 l
• Sůl - 35 g
• Cukr - 45 g
• Stolní ocet - 130 ml.ne starý, sladký. Očistěte klasy, vařte v osolené vodě alespoň 1 hodinu
• Papriky, cibuli a mrkev omyjte, řádně očistíme a nakrájíme na střední kostičky
• Sterilované naplníme skleněné nádoby se zeleninovou směsí. Vezměte plechovky o malém objemu, aby nestály dlouho otevřené
• Nyní vařte vodu a po 10 minutách ji nalijte do nádoby. scedit
• Marinádu uvaříme z vody, soli a cukru. Po uvaření přidejte ocet, tekutinu nalijte do sklenic
• Opatrně vložte všechny nádoby se salátem do velké široké mísy s vroucí vodou, takto je udržujte alespoň půl hodiny
• Nádoby uzavřete víčky a po dni odneste na chladné místo

Cuketový salát na zimu

Cukety jsou užitečné a dostupné pro každou zeleninu. Lze je smažit, vařit, dusit a samozřejmě na zimu zavírat ve formě různých salátů, občerstvení atd. Takový zvrat se ukazuje jako velmi chutný a doba jeho přípravy je minimální.

• Cuketa - 1 velký ks.
• Mrkev – 2 velké ks.
• Paprika sladká - 1 ks.
• Rajčata – 2 ks.
• Cibulka sladká - 2 ks.
• Slunečnicový olej – 55 ml
• Česnek – 5 stroužků
• Sůl

• Cuketa nesmí být stará, bez velkých semínek uvnitř. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na střední kostky.
• Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
• Česnek oloupeme a protlačíme lisem.
• Rajčata omyjte, nakrájejte na střední kousky.
• Zeleninu opékejte na rozpáleném oleji v hrnci po dobu 10 minut. pak dusíme pod pokličkou dalších 10 minut.
• Sterilizujte skleněnou nádobu a rozložte na ni horkou svačinku.
• Sklenice uzavřete a po dni je odneste na chladné místo.

Salát na zimu s rýží a zeleninou

Jak již bylo zmíněno, twisty se mohou skládat z různých složek. V tomto receptu je hlavní složkou rýže a doplňuje ji šťavnatá a aromatická zelenina.

• Rýže - 250 g
• Mrkev - 5 ks.
• Paprika sladká - 5 ks.
• Rajčata – 5 ks.
• Bílá cibule - 5 ks.
• Slunečnicový olej - 200-250 ml
• Česnek - 1 hlava
• Sůl - 45 g
• Cukr - 25 g
• Stolní ocet - 100 ml

• Omyjte rýži a vařte ji v osolené vodě, dokud nebude hotová.
• Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
• Papriku omyjte, očistěte a nakrájejte na malé kousky.
• Česnek oloupeme a protlačíme lisem.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
• Rajčata omyjte a nakrájejte na střední kousky.
• Na rozpáleném oleji v hrnci orestujeme mrkev a cibuli.
• Dále vložíme do nádoby papriky, česnek, rajčata, dochutíme solí, cukrem a octem, 15 minut podusíme.
• K zelenině přidejte rýži a pokračujte ve vaření dalších 25 minut.
• Sklenice sterilizujte a rozložte na ně přesnídávku, uzavřete víčky.
• Po dni salát odešleme na chladné místo.

Jak vidíte, nejen tradiční rajčata s okurkou, paprikou a lilkem lze na zimu zakrýt. Můžete také experimentovat přidáním ovoce, hub, obilovin a masa do závitků. V důsledku takových experimentů získáte velmi chutné zimní občerstvení, které vám jistě připomene slunečné dny.

Video: Jednoduchý recept na studené svačiny na zimu