Jak vyrobit domácí tinkturu vína, likéru, vodky z borůvek: nejlepší recepty

Článek vám nabízí recepty na jednoduché alkoholické nápoje z čerstvých lesních malin.

Jak vyrobit domácí víno z bobulí borůvek: jednoduchý recept

Víno lze vyrobit z téměř jakékoli bobule nebo ovoce, borůvka není výjimkou. Víno z něj vyrobené má příjemný červený odstín a jemnou, bohatou chuť, lehce připomínající hrozny. Borůvkové víno si v sezóně bobulovin snadno připravíte i doma.

Bobule na víno by měly být vybírány šťavnaté, zralé, velké, nezkažené. Vyhněte se bobule s červeným nádechem (jsou nezralé a kyselé), stejně jako bobule pokryté plísní. Pomalé bobule mohou víno zakalit, proto buďte při výběru borůvek opatrnější.

Na víno se borůvky připravují následovně:

• Nejprve roztřiďte borůvky na poškozené a ochablé bobule, zahoďte jejich.
• Nešetřete jedinou "podezřelou" bobule, jinak se může celý nápoj zkazit.
• Bobule se nemyjí, protože na jejím povrchu zůstávají „divoké“ kvasinky nezbytné pro kvašení.
• Pokud jsou bobule v bahně (pršelo nebo jiné případy), měly by se bobule omýt tekoucí vodou, ale v tomto případě je nutné přidat do mladiny rozinky.

Na borůvkové víno budete potřebovat:

• Borůvky nasbírané – 4,5-5 kg ​​​​(musí být čerstvé, lze kombinovat s jinými bobulemi).
• Čištěná voda – 5 litrů (nebo studená převařená voda).
• Rozinky (neomýt a nenapařovat) – 100-120 let (jakékoliv rozinky)
• Cukr - přibližně 2 kg.
• Kyselina citronová – 15-20 let

DŮLEŽITÉ: Kyselina citronová je potřeba v receptu na ke stabilizaci kyselosti, jakož i k zajištění normálního kvašení a napomáhání k delší trvanlivosti vína.

Příprava borůvkového vína:

• Neumyté bobule, ale bez zbytků, nasypte do mísa.
• Měli byste mačkat přímo v míse rukama nebo šťouchadlem na brambory.
• Rozmačkané borůvky by se měly nalít do nádoby na výrobu vína. (Zpravidla se jedná o velkou 5 nebo 10 litrovou láhev se širokým hrdlem).
• Rozpusťte cukr a kyselinu citronovou ve vodě. Nalijte vodu do bobulovité hmoty, přidejte rozinky a vše důkladně promíchejte. Je žádoucí zasahovat do dlouhé dřevěné tyče nebo lžíce (železo bude podporovat oxidaci).
• Přidejte ne všechen cukr, ale asi 0,5 kg a znovu promíchejte.
• Láhev uchovávejte v temné místnosti při pokojové teplotě.
• Nezapomeňte zakrýt hrdlo gázou, aby se dovnitř láhve nedostal prach a hmyz.
• V tomto stavu by láhev měla stát asi tři dny a každý den její obsah protřepat nebo promíchat.
• Třetí den uvidíte první známky kvašení: vůně, pěna, syčení.
• Po třech dnech sceďte hmotu přes gázu v několika vrstvách a koláč vyhoďte. Do vykynuté hmoty přidáme dalších 0,5 kg cukru.
• Na láhev by měl být umístěn výstup plynu (z rukavice nebo hadičky ponořené do vody).
• S odplyněním by víno mělo odstát 4-5 dní, po této době sceďte trochu vína a rozpusťte v něm zbylé množství cukru a nalijte zpět.
• Vraťte zpět výstup plynu a uchovávejte víno na tmavém místě po dobu 3 dnů.
• Po 3 dnech hmotu protřepejte nebo promíchejte, zkontrolujte, jak dobře probíhá fermentace.
• Nechte víno kvasit asi 40 dní. Když víno přestane uvolňovat plyn“ (rukavice foukne nebo hadička přestane uvolňovat plyn).
• Do této doby si všimnete sedimentu na dně láhve a víno samotné bude světlejší a čistší. Čistou tekutinu nalijte do skladovacích lahví (sterilních).
• Borůvkové víno lze skladovat ve sklepě nebo sklepě až 3-4 roky za předpokladu splnění všech podmínek: tmavé, chladné.

Jak vyrobit vodkový likér z borůvek: jednoduchý recept

Je velmi snadné vyrobit lahodný borůvkový likér, kromě toho vám tento proces nezabere mnoho času. Ingredience na likér jsou jednoduché a najde je téměř každý. Hosty můžete ošetřit bobulovým sirupem nebo doplnit alkoholické koktejly.

Budete potřebovat:

• Čerstvé borůvky - 200-250 gramů
• Ethylalkohol 96% – 200-220 ml (lze nahradit vodkou).
• Cukr - 250-300 let.(upravte podle své chuti)
• Voda - 1 šálek (240-250 ml)

Příprava:

• Borůvky by měly být před vařením pečlivě roztříděny a vyřazeny ty, které jsou otlačené, poškozené, pokryté plísní nebo prostě nezralé.
• Plody důkladně omyjte tekoucí vodou přes cedník a osušte je rozprostřením na ručník.
• Suché a čisté bobule nasypte do sklenice (nádoby na výrobu likéru), předem vymyté sodou nebo sterilované.
• Bobule rozmačkejte šťouchadlem na brambory a zalijte alkoholem. Nádobu zakryjte víčkem a nechte vyluhovat Doba na alkoholové louhování bobulí je 9-10 dní.
• Sklenici můžete poranit na tmavém místě nebo ji můžete dát do lednice.
• Stojí za zmínku, že čím déle budete bobule v alkoholu používat, tím bohatší a chutnější bude likér. Na borůvkách můžete trvat i 1 měsíc.
• Po uplynutí této doby uvařte cukrový sirup: svařte čistou vodu a rozpusťte v ní cukr.
• Nechte sirup mírně vychladnout
• Alkohol by měl být přefiltrován přes několik vrstev tenká, vymačkáním a vyhozením koláče.
• Do vychladlého sirupu nalijte alkohol a vše důkladně promíchejte. Likér by měl být skladován ve skleněné nádobě na tmavém a nejlépe chladném místě.

Jak vyrobit vodkovou tinkturu z borůvek: jednoduchý recept

Tinktura připravená doma z plodů borůvky je velmi aromatická a má příjemný rubínový odstín. Sladkost tinktury lze upravit nezávisle přidáním požadovaného množství cukru. Bobule pro tinkturu by měly být vybírány pouze celé a zralé, bez poškození a plísní (takové bobule mohou pouze zkazit chuť).

DŮLEŽITÉ: Jako alkohol pro přípravu tinktury lze použít jakýkoli alkohol (lékárenský, ředěný do 40%, etylalkohol, neochucená vodka, čistý měsíční svit nebo koňak).

Budete potřebovat:

• Čerstvé borůvky - do 2 kg.
• Alkohol nebo vodka (nebo jiný alkohol) - 1 litr
• Cukr - 200-300 r. (za diskrétnost a požadovaná sladkost).

Příprava:

• Borůvky by měly být před vařením důkladně omyty tekoucí vodou. Nechte bobule uschnout na ručníku.
• Poté bobule nasypte do mísy a rozmačkejte je válečkem, hmoždířem nebo šťouchadlem na brambory na bobulovou kaši.
• Hmota bobulí by měla být smíchána s cukrem a důkladně promíchána, poté by měla být nalita do nádoby na přípravu tinktury, například skleněné nádoby.
• Bobulovou hmotu zalijte alkoholem a sklenici uzavřete víčkem, v tomto stavu by měla odstát dva týdny a každé 1-2 dny sklenici protřepat, aby se sladina promíchala.
• Po dvou týdnech nápoj sceďte, koláč vymačkejte a vyhoďte.
• Před použitím je nejlepší tinkturu uchovat na chladném místě 5-7 dní. Pokud se v plechovce náhle objeví sediment, je třeba nápoj znovu přefiltrovat.

DŮLEŽITÉ: Síla této tinktury je 20-25% a lze ji skladovat ve skleněné nádobě v temné místnosti až 2 roky.

Jak vyrobit alkoholovou tinkturu z borůvek: jednoduchý recept

Je mnohem jednodušší a snazší trvat na alkoholickém nápoji z borůvek na alkoholu než na vodce nebo koňaku. Nápoj je velmi aromatický a silný. Před přípravou tinktury byste měli zředit 96% alkohol na 40-45% obyčejnou čistou vodou.

Budete potřebovat:

• Čerstvé borůvky - 1 šálek (220 -250 let pouze vybrané a velké bobule).
• Alkohol - 200 ml (sklo s obrubou)
• Voda - 1 sklenice (220-250 ml)
• Cukr - podle chuti (200-300 gramů)

Příprava:

• Bobule by se měly rozdrtit válečkem, paličkou nebo rukama (můžete použít mixér nebo mlýnek na maso).
• Bobule nasypte do skleněné nádoby a zalijte alkoholem, protřepejte a nechte 1 týden louhovat v lednici.
• Poté do sklenice přidejte vodu s rozpuštěným cukrem, promíchejte a louhujte další 1 týden.
• Po vyluhování nezapomeňte nápoj přecedit přes silnou vrstvu gázoviny a nalít do skleněné nádoby k uskladnění. Tinkturu můžete skladovat 2-3 roky ve sklepě nebo sklepě.

Video: "Aroma víno z lesních plodů“