Jak si vyrobit sližek doma: 3 jednoduché recepty
Obsah
Tinktury a likéry - jaké jsou různé?
Domácí likéry a tinktury jsou skvělý způsob, jak využít zahradní dárky, bobule a ovoce, stejně jako zapůsobit na hosty neobvyklým domácím alkoholovým vkusem. Jaké jsou různé tinktury a likéry a jak udělat domácí pečení na vodce? Jednoduché recepty likérů vám pomohou zvládnout přípravu alkoholických nápojů doma.
Jaké jsou různé typy likérů a tinktury? Na první pohled není odpověď na tuto otázku zcela zřejmá. Vzhledem k tomu, že podstatou výroby nápoje a v jednom případě je jeden - zajistit, aby silný alkohol extrahoval a absorboval chuť a hojivé vlastnosti přidaných složek.
Za prvé, tyto nápoje jsou trvanlivé. Pokud melasa není obvykle vyšší než 25 stupňů, pak je infuze mnohem silnější. Pravděpodobně proto sdíleli slávu mužských a ženských nápojů.
Za druhé, likéry jsou vyrobeny ze sladkých bobulí a ovoce a nezbytně s přídavkem cukru. Ale infuze - je to suchý alkohol, který je založen na léčivých bylinkách a kořeních nejčastěji. To je historicky: jestliže se korálky okamžitě narodily jako ozdoba stolu, pakTinktura byla původně lékem.
Pokud přidáte velké množství cukru k oběma hotovým nápojům, infuze se změní na balzám a likér je likér. A možná i ta nejdůležitější věc. Na samém konci procesu vaření jsou likéry, na rozdíl od tinktur, nutně vystaveny sluncem. Takže jeho jméno.
Domů Cín
Tinktura je alkoholický nápoj získaný spojením silného alkoholu (vodky, vodky nebo alkoholu) s léčivými bylinami, vonnými látkami, kořením nebo ovocem. Technologie jeho přípravy je poměrně jednoduchá: vybrané suroviny trvají na tom, až se od ní oddělí a neprojde do kapaliny všechny esenciální oleje a biologicky aktivní látky.
Při přijímání opatření bychom neměli zapomínat na to, že v alianci alkoholu a všech ostatních složek klíčovou roli hraje tato aliance. Nadace, která by samozřejmě měla být kvalitní, je potřeba pouze pro zachování jejich chuti, barvy a vůně.
Tinktura, zdá se, zjevně, ze všech ostatních alkoholů, se dostala na naše stoly z rukou lékařů. Předpokládá se, že způsob ochutnávání vodky na léčivých bylinách byl vynalezen v několika tisíciletích BC - s největší pravděpodobností v Číně. Je pravda, že starí Řekové věděli o jedinečných vlastnostech tohoto lektvaru. Ovšem, samozřejmě, nebyl žádný jazyk o masivní a bezuzdné spotřebě tohoto výrobku ve starověku. Tinkony byly předepisovány výhradně lékaři a ve velmi malých dávkách.
V Rusku byly tinktury široce rozšířeny po 15. století. Předpokládá se, že již byly použity při léčbě pacientůSergiy Radonezhsky, zvláště ceněný pro uklidňující vlastnosti infuze vystirnik. A Dmitrij Donskij, s nímž zacházel s svatými lidmi, podle kronik, nikdy nešel na vojenskou kampaň bez své zázračné medicíny.
Recepty léčivých bylin byly po určitou dobu udržovány v přísném tajemství a předány léčiteli z ruky do ruky.
Ale brzy se drogy pokoušely ochutnat obyčejné smrtelníky - a začaly je vařit samy. Takže brýle s vonnými tekutinami se postupně přesouvaly do bufetů a sklepů a potřeba "léčit" všude začala ospravedlňovat touhu pojít před večeří, sklenkou přítele.
To je to, co začalo nejzajímavější. Jednoduchá metoda výroby a neomezené pole pro experimenty přinesly úžasné výsledky. V domácnostech násobí kontejnery s tekutinami bezprecedentní barvy: modrá, zelená, červená, oranžová a fialová. Pikantní a hořké, koláče a vonné - tinktury se nyní těšily téměř úplné lásce. Zřejmě nejčastěji používané mladé výhonky rowanberry, pelyněk a jalovce. A bez legendárních anisovek se zdálo, že vůbec nebylo možné se posadit na oběd.
V okolí zázračného silného nápoje se soustředí řada legend. Nejzajímavější z nich je spojeno s výskytem slavných tinktur "erophyce", jejichž recepty dnes oplývají internetovými stránkami a kuchařskými knihami. Existuje verze, že skutečný Erofiech žil ve století XVIII a byl barbar, který strávil několik let v Číně jako součást ruské mise. Tam, zvědavý gril se údajně naučil na východlékařské triky a po návratu domů s infuzí ženšenu vyléčil vážně nemocného negramotného hraběte Orlova. Za to, co později získal právo vyrábět a prodávat své alkoholické nápoje, přezdívané lidmi "erotika".
V XVIII-XIX. Století, kdy byly k dispozici východní koření a koření, se tinktury hraly s novými barvami. Hrozny nápoje jsou také přidány do citrusů: infuze citrónových peelingů stále miluje hodně. Postupně se stalo obvyklým přidáním aromatické tekutiny do čaje a kávy. A samotné tinktury, které mají tradičně silnou a bohatou chuť, začaly ztrácet v pevnosti. Například v hotovém nápoji, nyní často přidal takzvaný ovocný, díky čemuž se stal sladší a lehčí.
Dnes se zájem o tinktury opět vrací. V sortimentu vzácných lihovarů nejsou žádné dva nebo tři odrůdy tohoto nápoje. Kvalita tinktur ze supermarketu je však nepravděpodobná ve srovnání s tím, co je vyrobeno z dobrých ingrediencí s vlastními rukama.
Krém doma
Na rozdíl od tinktur je mnohem obtížnější nalézt likér na regálech supermarketů. V hromadné prodeji existuje mnoho typů likéru - pozdní variace na nápoj, který má vyšší hustotu nasycení a sladkost. Ale většina brandy - výrobek téměř výlučně domácí, která je velmi rozšířená a lidé je láska v XVII století, kdy se stalo módou, aby se domovy první tyče ukázat pohostinnost hostitele.
Připravte si domácí likér, obvykle z hroznů a ovocných šťávpřipravené čaje, jako koření často používat bylinky a koření - skořice, hřebíček, kardamom a vanilka. Jako základ můžete vzít alkohol o síle více než 40% - vodku, alkohol nebo moonshine.
pro výrobu tradičních bobulové likéry v centrálním Rusku jsou třešně, rybíz, švestky a popel. Sibiř a Dálný východ jsou proslulé vynikající kvalitou brusinkových brusinek. Nezapomenutelná chuť a aroma mají nápoje s jahodami a trochou exotiky - na moruška a dřín.
Infúzní připraven ve dvou stupních - nejdříve se vztahuje velké množství cukru bobule nebo ovoce poskytnutí kapalného chuť a aroma. A pak se usazená a napjatá směs vystavuje na slunci, což přináší nápoj do požadovaného stavu.
Produkce sladovodu se v jednotlivých případech pohybuje od několika týdnů do šesti měsíců. To je dáno zejména skladovatelností vybraných surovin. Například sladitelná jahodová nebo malinová bobule jsou vhodné pro přípravu vysokorychlostního prášku do pečiva. Ale pokud jste připraveni trénovat vůli moci v očekávání konečného produktu, můžete si vybrat hrušky nebo jablka.
Jaká by byla „výplň“ se vám nelíbí, měli bychom si uvědomit, že ovoce a zelenina nemusí být čištěny z pecek a kůry - které obsahují tanin a aromatické látky z velké části zodpovědné za výsledky své práce.
Analogicky s likéry připravují více tlustých, bohatých a sladkých nápojů - likérů. Jejich základ tvoří síla alkoholu větší než 50 stupňů. Játra jsou obvykle složitější a bizarníchutě A pro jejich výrobu doslova je vše vhodné: od třešní a rebarbory až po borůvky, rakytník, rajčata a mandarinka.
zkapalnění "Prednichnaya"
Suzdal, Vladimir oblast
Složení:
- vodka - 0,5 l
- cukr - 300 g
- černý rybíz - 200 g
- červený rybíz - 200 g
- brusinky - 200 g
- mandarinka - 40 g (polovina se slupkou)
- skořice - 6 g (2 hole)
- Čerstvé plody. Vložte všechny ingredience do láhve.
- Nalijte vodku s bobulemi a kořením, čepici a měsíc na slunném místě. Například na parapetu na jižní straně domu.
- Připravte se na napájení, stlačte bobule a nalijte do čisté kapacity.
Odpojte!
Složení:
- vodka - 300 g
- cukr - 200 g
- čerstvé třešně - 100 g
- slivky - 100 g
- dýně - 3 g (polévková lžíce)
- Badiyan - 2 g (2 hvězdičky)
- hřebíček - 1 g (15 kusů)
- Vložte bobule do lahve a naplňte koření.
- Přidejte cukr a nalijte vodku, poté trvá na logo 2 týdny.
- Vypusťte a vyprázdněte v čisté lahvičce.
"Spotachach"
Uvedený název není přímý. Pití je snadné pít, ale kvůli vysokému obsahu cukru se alkohol rychle vstřebává do krevního oběhu a ve skutečnosti se brzy začnete "uvíznout".
Složení:
- vodka - 0,5 l
- voda - 0,5 l
- cukr - 250 g
- Brusinky nebo brusinky - 500 g
- Brusinky nebo brusinky nalít do vody a přivést k varu.
- Opakujte pro gázu a stlačte šťávu do vody, ve které jsou bobule uvařeny.
- Plevele jsou zabaleny v gázích a vyčištěny.
- Ve výsledné infuzi vody a bobulí přidejte cukr, dobře promíchejte a přivedete k varu, konzistence slabého sirupu musí zhasnout.
- V sirupu přidejte vodku, necháme vařit a okamžitě vyjměte z desky a ochlaďte.
- Skladujeme v chladném tmavém místě, když je balena, konzistence nápoje je podobná likéru, chuť se vyslovuje, bobule.
