Angreštové víno doma je jednoduchý recept. Jak vyrobit lahodné domácí víno z černého, ​​červeného a zeleného angreštu s kvasinkami i bez nich?

Jak vyrobit lahodné domácí angreštové víno? Jak moc potřebujete vykvasit vinu z červeného a zeleného angreštu?

Lahodné víno z černého, ​​červeného, ​​zeleného angreštu doma, jednoduchý recept

Výroba alkoholu doma, to je celé umění, které má úplně jiné způsoby pěstování produktů, jejich zpracování, další fermentaci a čištění alkoholu.

Ve zdech domu se zařízením a produkty pro výrobu lze připravit téměř jakýkoli druh alkoholu, ale víno samo o sobě si zaslouží pozornost a status nejlepšího alkoholu pro domácí výrobu, protože je snadná příprava a stejně snadné pití čas vaření i servírování. Jsou to procesy, které vyžadují chuť připravit aromatické a bohaté víno a vše ostatní záleží jen na čase a sklizni.

Když začínáte s přípravou obyčejného dezertního vína, je nutné zajistit, aby v kuchyni bylo vše, co je potřeba, a to nádoba typu stupa na zpracování lesních plodů, sklenice, vařečka, fáčovina, umyvadlo a lapač vody.

První věc, kterou musíte udělat, je protřídit bobule angreštu, odstranit zkažené a ponechat je v původní podobě, to znamená, že bobule nemyjte. Poté je třeba je zpracovat v hmoždíři, mírně hníst a přenést do skleněné nádoby.

V receptuře je použit 1 kilogram bobulí na 1 litr vody s přídavkem 400 gramů cukru.

Další věc je uvařit sirup z vody s cukrem, která se nasype do stejné nádoby s zpracovanými angreštemi, kde se dobře promíchala vařečkou až uniforma konzistence a překryty gázou. Tato skleněná nádoba by měla být umístěna na bezpečném místě při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne.

Kvašení brusinkového vína je nasycené, proto se doporučuje naplnit nádobu v poměru maximálně 2/3 a dále je nutné dát umyvadlo nebo pánev pod skleněnou nádobou.

Po týdnu je potřeba za pomoci vařečky očistit víno od dužiny, která vyplave na povrch a po vyčištění přelít víno do nové kontejner. Nyní začíná proces dlouhodobé fermentace, nádoba se uzavře hydraulickým ventilem a nechá se 5-6 týdnů fermentovat.

Po 5-6 týdnech kvašení se víno přefiltruje, usazenina se slije, mladé víno se stáčí do lahví a nechá se dalších pár měsíců vyluhovat.

Video: O kustovnici a jeho užitných vlastnostech

Lahodné víno s recept na angrešt doma bez droždí

Naštěstí většina receptů souvisejících s výrobou vína z angreštu nevyžaduje přidání kvasnic a pouze v některých případech by se měly míchat pro zvýraznění chuti a alkoholu. Bez kvasu viny je třeba jen dlouho bloudit a neustále se čistit.

V tomto receptu je nejlepší použít žlutý a červený angrešt, který je zase potřeba dobře vytřídit od odpadků.

Na přípravu budete potřebovat 1,5 kilogramu angreštu, 1 kilogram cukru a 1,5 litru čištěné vody.

Podle předchozího receptu by měly být bobule po selekci také rozdrceny v hmoždíři a poté ponechány neomyté a nemyté bobule. V tomto stavu je hmota získaná z angreštu obohacena o vnitřní a vnější chuťové vlastnosti bobule.

Stejná surová skořápka bobulí působí jako přírodní nebo divoké kvasinky, což vám umožňuje nestarat se o přidávání skutečných.

• Dále je nutné připravit sirup z vody s cukrem, nalít jej do nádoby s lesními plody
• Na povrch sklenice je třeba natáhnout gázovou síťku, aby víno mohlo dýchat. a také k zabránění hmyzu přitahovaného pachem
• Nádobu v této formě ponechte při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů a obsah každý den promíchejte, jednou denně, abyste odstranili hrudky dužiny
• Po skončení krátké doby vaření přechází víno do dlouhého období, během kterého je již nutné nádobí více používat. Nakonec to vypadá takto, víno zaplní 2/3 objemu skleněné nádoby a aby neprasklo, nosí se navrch rukavice s otvory na prstech nebo vodní uzávěr

Zbývá počkat, až skončí okamžik aktivní fermentace. Obvykle aktivní fermentace končí po měsíci a půl, to je dáno sedimentem, barvou a nepřítomností oxidu uhličitého ve vodním zámku.

Hotové mladé víno musí zrát v lahvích s konečným tahem, k tomu je mladé víno po vyčištění a naplnění do litrových lahví uskladněno při pokojové teplotě na další 2-3 měsíce..

Video: Jak vyrobit jednoduchý vodní uzávěr v pár krocích

Bohaté angreštové víno doma s kvasinkami

Tradiční metoda je trochu jiná z předchozích, jako způsob přípravy, a použití surovin k vaření. Vezměte si jako příklad alespoň dužinu, která v této verzi funguje jako metoda nuceného kvašení po dobu až 10 dnů.

Toto víno se připravuje v několika fázích:

• práce s dužinou, její předběžné kvašení (7-10 dní)

Při přípravě takového vína se používají speciální kvasinky, vyrobené z maliny, bobule rakytníku nebo jednoduché hrozny.

Jeden z druhů bobulí se ve vrstvách nasype do nádoby o objemu 200 až 400 ml, mezi vrstvy se nasype cukrová stopa a tak dále několikrát. Poté se nádoba přikryje látkou nebo bavlněnou podložkou a umístí se na slunce. Po týdnu má konzistence jiný vzhled, odlišný od původního, obvykle se to projevuje přítomností pěny, která se usadila na dně bobulí a uvolněním šťávy, to znamená, že kvas je připraven k použití a teď můžete dělat víno.

• Přichází obrat angreštu, je potřeba ho vytřídit od odpadků a nahnilých bobule a poté je můžete opláchnout pod vodou. Angrešt připravený k další práci se posílá do hmoždíře nebo mlýnku na maso, kde se rozdrtí a zředí pro přípravu vína
• Dužnina angreštu, vinné kvasnice a cukr se vloží do nádoby v poměru 1 polévkovou lžíci na 1 litr dužiny, dobře promíchejte a nechte na teplém místě
• Poté je třeba nádobu pravidelně čistit od vyplavených bobulí a také občas přefiltrovat přes gázu
• Přidejte cukr v množství od 300-350 gramů a vodu od 1 do 1,15 litru tekutiny a nechte víno kvasit

2 týdny po začátek fermentace, musíte přidat 50 gramů cukru.

Po zbytek času by víno mělo být v chladné místnosti a mělo by na něm být instalováno vodní těsnění. Při absenci fermentace vína můžete do nádoby přidat nějaké rozinky.

Video: Jak vyrobit vinný kvas z rozinek

Domácí víno z angreštu a černého rybízu, recept

Pro všechny milovníky domácího vinařství, od mistrů svého řemesla až po začátečníky, je vinařství především umění samo o sobě, stejně jako touha vytvořit si vlastníma rukama jedno ze zboží každodenní potřeby, například víno. Víno vyžaduje pozornost a jasné pozorování všech procesů, včetně fermentace.

Vzhledem ke klasickému způsobu výroby vína vyvstává otázka, co jiného lze z vína vyrobit, pak zvědavost vede k bobulím, ze kterých je docela možné vyrobit kvalitní víno, ba dokonce spíše pro milovníky ovoce a bobulovin.

Recept na víno s angreštem v rybízu se příliš neliší od předchozí, totéž lze připravit standardní sadou nástrojů ve vašem improvizovaném vinařství, ale oproti starým receptům je stále kladen hlavní důraz na rybíz. Angrešt plní roli stabilizátoru chuti, proto se přidává v menším množství.

Rybízové ​​a angreštové víno má více kyselin než ostatní bobule a více vína se vyrobí, když se připraví a zředí vodou ve skleněné nádobě.

V receptu je použito několik druhů bobulí, jedná se o:

1. Červený rybíz, který zabírá 40 % prostoru a váží příklad 1350 gramů
2. Angrešt zelený a červený — 40 % prostoru, má stejnou váhu jako červený rybíz
3. Černý rybíz, který zabírá zbytek kapacity — 20 %, 600 gramů

A podobně čištěná voda a ) cukr.

Příprava:

• Bobule důkladně omyjte pod vodou
• Šťávu vyrábíme v odšťavňovači, můžete ji vyrobit ručně v hmoždíři, vzniklou hmotu dejte do sklenice nádoba
• To vše se zalije dvěma litry vody a 700 gramy cukru a na závěr vinným startérem (120 gramů)
• Hmota se promíchá s vařečkou
• Překryje se síťkou s gázou, pevně se stáhne podél osy gumičkou a dá a nechá fermentovat
• Na 4 se přidá cukr -7-10 dní fermentace při 70 gramech na litr vína
• Po 10 dnech se odstraní gáza a nasadí se vodní uzávěr
• Tiché kvašení vydrží až 3-4 měsíce

Hotové víno lze určit podle charakteristických znaků, zesvětlí, objeví se tmavá sraženina a proces uvolňování uhlíku oxid zpomaluje zavěsí.

Angreštové a malinové víno, recept

Malina, velmi jemná a šťavnatá bobule, takže se dobře hodí k výrobě vína, stejně jako jednotlivých tónů nápoje.

V tomto receptu se ke kynutí používají maliny, angrešt, med, cukr, rozinky, ale doporučuje se přidat i další ovocné extrakty nebo ovoce samotné, jako jsou hrušky nebo velmi podle chuti malé třešně pro chuť.

Produkty na přípravu vína se používají v poměru k litrům použité vody, tj. na 1 litr vody,:

• Maliny (1,25 kg)
• Angrešt (1 kg)
• Kvásek z rozinky (100 g)
• Med (dle vašeho uvážení, až 100 gramů)

Na základě těchto poměrů přibližně 2 se získá litrů vína, možná méně po kvašení a čištění mladiny.

Postup výroby vína je podobný jako u předchozích, jen je potřeba nejprve připravit kvásek. Za tímto účelem se rozinky umístí do půllitrové nádoby a naplní se vařenou vodou, poté se přikryjí gázovým ubrouskem a nechají se v této poloze po dobu 5-7 dnů.

Poté, přistoupíme k samotné přípravě vína, převedeme bobule na homogenní hmotu nalitím medu a vložením do skleněných nádob k fermentaci. Cukrový sirup a voda se nalijí shora, přikryjí se gázou, nainstaluje se vodní uzávěr a takto to stojí 2 měsíce.

​​​​

Maliník, velmi nenáročná bobule, dokáže se přizpůsobit okolním podmínkám a může přinést i pobyt ve volné přírodě, což ne všechny plody a bobule umí, ale při zároveň, pokud se o keř budete starat, bude plodit zdravější plody a ve větším množství.

Domácí jablečné a angreštové víno

Při prvních problémech domácí výroby vína je docela možné udělat pár hrubých chyb a víno zkazit, proto je potřeba postupovat jasně podle návodu a připravit víno podle receptů.

Protože z jablek můžete získat mnohem více šťávy než z angreštu, doporučuje se připravovat víno podle tohoto receptu ve velkém množství, ve velkých nádobách.

Podle receptury na výrobu vína:

• Angrešt (4,5 kg)
• Jablka (4,5 kg)
• Cukr (2,2 kg)
• Univerzální kvasnice typ FERMIVIN, FERMIVIN PDM
• Kvásek na kvásek (5 g)

Etapy výroby vína z jablek a angreštu:

1. Jablka se oloupou a vloží spolu s angreštem na pánev
2. Nalije se tam 1 litr vody a přidá se prostředek pro zvýraznění fermentace
3. Promíchá se, přikryje se víkem a nechá se 10 hodin
4. Po uplynutí stanovené doby se šťáva vymačká a poté se nalije do velké nádoby
5. Cukrový sirup z 1 kg cukru se nalije do skleněné láhve
6. Přidá se kvásek a droždí
7. Vloží se vodní uzávěr
8. Víno se nechá kvasit

Po 5 dnech se přidá část zbylého cukru, druhá část se přidá 9. den.

Víno aktivně kvasí 5-6 týdnů, poté tekutinu přelijeme do jiné nádoby, přidáme zbytek cukru a znovu zakvasíme. Doba opakovaného kvašení dosahuje 6 měsíců

Angreštový nálev a tinktura na vodce doma

Tinkturu je nejlepší vyrobit doma, protože výhody tohoto typu přípravy a nejčastěji chuť, procento alkoholu na gram a samotná kvalita produktu často převyšuje kvalitu nápoje vyrobeného v podniku.

V tomto příkladu je zvažován jeden z nejjednodušších receptů, jehož základem je alkoholický nápoj, může to být jak domácí měsíček, tak vodka z obchodu, hlavní je, že obsah alkoholu v něm nepřesahuje 50 %

Do připravte si tinkturu, kterou budete potřebovat mít v kuchyni:

• Angrešt (4 šálky)
• Cukr (3 šálky)
• Vodka (3 šálky)
• Čištěná voda (2 šálky)

Tento poměr je vypočten pro 3 -litrovou nádobu, přičemž poměr vodky a cukru v nádobě lze libovolně měnit za účelem zpevnění nebo zjemnění nápoje.

Tinktura se připravuje jednoduše:

1. Angrešt změkne a vloží do třílitrové sklenice
2. Potom se nalije vodka
3. Potom se nalije cukr
4. Do nádoby se nalije voda a dobře se promíchá
5. Těsně uzavřený kapronovým víčkem

Následuje samotný proces louhování, který dosahuje 4 měsíců, jeho konec bývá symbolizován tvorbou sedimentu. Po uplynutí doby použitelnosti se kapalina opakovaně filtruje přes tři vrstvy gázy, nalévá do lahví a pevně uzavře korkem.

Trvanlivost takové tinktury může při správném skladování při snížené teplotě dosáhnout tří let.

Šampaňské z angreštu doma: recept

Domácí šampaňské se připravuje nejčastěji uzavřenou fermentací, která umožňuje přirozené nasycení sycený nápoj.

V receptu je použito:

• Angrešt (3 kg)
• Cukr (2 kg)
• Voda (5 l)

Příprava se podobá předchozím receptům, ale v této verzi bude muset být fermentace v tuto chvíli zastavena kdy se bude méně často uvolňovat oxid uhličitý hydraulické zámky Symbolickým způsobem stanovení je množství vyprodukovaného vzduchu, pokud se z desetilitrové zavařovací sklenice uvolní průměrně 20-30 bublinek za minutu, pak je čas ji vyjmout a postupovat podle dalších pokynů.

1. Po odstranění vína z kvašení, jeho ihned je nutné nalít do lahví
2. Do lahví se nasype 1 lžička cukru a několik rozinek, aby se proces fermentace opět aktivoval

Pokud používáte lahve určené na šampaňské, pak můžete jako zátky použít i zátky z bývalého šampaňského, k tomu je budete muset změkčit.

Pro změkčení korkových zátek je nutné je spařit ve vroucí vodě, poté volně vstoupit do otvoru láhve a poté opět vyschnout za vytvoření vakua. Že, řečeno na úkor zvýšení hermetičnosti, můžete použít malé postroje, kterými je korek láhve svázán, zajistí to spolehlivost, zejména s ohledem na to, že šampaňské je neustále v aktivním kvašení.

1. Takové šampaňské trvá od dvou do pěti měsíců v místnosti s teplotou 6 až 10 stupňů
2. Klíčovým kritériem pro kvalitu takového nápoje je jeho fermentační metoda a šampaňské je nejlepší pod úhlem a směřující dolů
3. Pro naprostou jistotu můžete láhev také zazátkovat s voskem to pomůže zbavit se problému ztráty vzduchu

Lahodné domácí suché angreštové víno

Angreštové víno je novým odvětvím objevování pro sebe i své okolí, protože samotné bobule jsou často srovnávány s samotné hrozny a nápoj z nich vyrobený – víno. Aby se víno ukázalo jako vysoce kvalitní, je třeba si uvědomit, že k přípravě by se měly používat pouze čerstvé a vybrané bobule, protože oloupané rozinky, které byly ponechány déle než jeden den, se začínají kazit.

Dále situace opouští nezbývá, než pravidelně hledat alkohol, míchat ho, nanášet gázu a související úkoly.

1. Bobule jsou očištěny od nečistot
2. Sirup se připravuje z cukru a vody
3. Nádoba je pokryta gázou a periodicky promícháváno
4. Po objevení se fermentace podle klasické verze je nutné přidat do konstrukce vodní uzávěr a počkat, až se vyčerpá intenzita oxidu uhličitého
5. Později se kapalina vyčistí a nalije do lahví
6. Spolehlivě těsní

V receptuře je použit poměr 1 na 1 vodu a bobule, ale konkrétní cukr v něm si můžete určit sami, ale abyste vyrobili - opravdu suché víno, stačí snížit dávku cukru a vybrat si k vínu kyselé a zralé bobule.

Tento recept se liší tím, že cukru se zde používá mnohem méně než obvykle, takže samotné zrání a kvašení může trvat až šest měsíců.

Video:Jak vyrobit domácí víno z hroznů Isabella?

https://www.youtube.com/watch?v=7gVf-1dyobw