Jak vařit smažené houby: nejlepší recepty. Jak chutně smažit houby s cibulí, bramborami, zakysanou smetanou, mrkví, česnekem v těstíčku: recepty na vaření. Kolik minut času smažit čerstvé a mražené houby, dokud nejsou hotové?

Houby jsou běžné houby. Ale ne každý ví, jak je správně a chutně vařit. Tento článek pomůže těm, kteří vaří houby poprvé, protože obsahuje nejjednodušší a cenově dostupné recepty na vaření těchto hub.

Houby jsou velmi běžné houby, které rostou na stromech. Jsou považovány za jedlé, ale stejně jako u jiných lesních hub, i u nich byste měli být opatrní. Jde o chitin obsažený v těchto houbách. Není absorbován člověkem a může způsobit nežádoucí následky. Proto musí být houby podrobeny tepelnému ošetření.

Potřebujete houby před smažením očistit a jak?

Houba patří mezi tzv. "čisté" houby. To jsou houby, které není třeba před vařením čistit. Maximálně s nimi můžete kořen lehce procházet nebo řezat nožem, abyste odstranili zeminu, případně jej omýt. Jen mějte na paměti, že práce s hlívou vyžaduje opatrnost, protože tyto houby se velmi snadno drolí. Proto je nemyjte pod tekoucí vodou a nevyhazujte je.

​​​​

Poté, co se houba umyje nebo očistí od malého množství nečistot, můžete přistoupit k tepelné úpravě.

Mají se houby před smažením vařit?

Existuje názor, že houba je nebezpečná houba a můžete se jí otrávit. Údajně proto je povinné provádět dvojí tepelné ošetření: nejprve vařit a pak teprve smažit.

Ve skutečnosti to nemá nic společného s realitou. Houby můžete smažit ihned po jejich sběru. Houba není nebezpečná, lze ji pouze vařit nebo smažit.

Kolik minut smažit čerstvé a mražené houby, dokud nejsou hotové?

Čerstvé houby se obvykle smaží ne déle než 15 minut. Houba se po tepelné úpravě velmi zmenšuje, vychází z ní hodně vlhkosti. Pokud plánujete přidat do mušle nějaké další přísady, měli byste to udělat před smažením mušle. Jinými slovy, nejprve orestujete například zeleninu a teprve poté přidáte houby. V tomto případě je také potřeba houby smažit alespoň 15 minut.

Zmrazené je potřeba tepelně upravovat o pár minut déle. že musí nejprve rozmrazit. Smažit mražené houby tedy trvá 17 až 20 minut.

Jak správně smažit houby s cibulí na pánvi: recept

Smažené žampiony s cibulkou je klasika. Toto jídlo je velmi aromatické, snadno se připravuje. Ale navzdory skutečnosti, že jídlo patří do kategorie jednoduchých, má svá vlastní kuchařská tajemství.

Ingredience:

• houby — 600 g
• cibule — 250 g
• slunečnicový olej bez zápachu — 50-100 ml
• česnek — 3 stroužky
• kopr — ​​2 snítky
• zelená tenká cibule — 10 peříček
• sůl — podle chuti

Příprava:

1. Zkontrolujte houby, zda nejsou znečištěné - omyjte je.
2. Houby nakrájejte na kostky nebo talíře.
3. Cibuli oloupeme.
4. Cibuli nakrájíme na proužky nebo kostičky. Záleží na tom, jak houby nakrájíte.
5. Na rozpálenou pánev se silným dnem nalijte 2 lžíce másla (to je důležité).
6. Když se olej zahřeje a zasyčí, přidejte cibuli.
7. Za stálého míchání pár minut opékejte cibuli, dokud nezíská zlatavý odstín.
8. Přidejte houby k cibuli.
9. Smažte houby a cibuli 15 minut za občasného míchání.
10. Nalijte sůl, zamíchejte.
11. Zároveň oloupeme česnek.
12. Odřízněte konce a zbytek nakrájejte na malé kostičky.
13. Zeleninu nasekejte nožem do velmi jemného stavu.
14. Když jsou houby uvařené, stáhněte je z ohně, dochuťte česnekem. Při podávání zdobíme nakrájenou zeleninou.

Video: Smažené houby. Jak smažit houby s cibulí?

Jak chutně smažit houby s bramborem: recept

Kdo by neměl rád houby s bramborem? A jak jim to spolu jde, zvlášť s domácími kyselými okurkami?! Tento recept by se měl stát základním pro každou hospodyňku. Hodí se nejen na hřiby, ale i na hřiby, hříbky a mnoho dalších hub.

Ingredience:

• brambory nejsou velké — 1-1,5 kg
• houby — 0,5 — 1 kg
• cibule — 200 g
• rostlinný olej bez zápachu — volitelné
• jarní cibulka Nové koření — malý svazek
• oblíbené koření (mletý černý pepř, pálivé chilli, slunečnicový chmel, oregano, paprika) — podle chuti
• sůl — podle chuti

Příprava:

1. Prohlédněte houby, zda nejsou znečištěné, a pokud je to nutné, omyjte je.
2. Houby nakrájejte na střední kousky nebo proužky.
3. Brambory oloupeme, nakrájíme na kolečka. Proto byste neměli brát velkou bramboru, bude to vypadat nedbale.
4. Na rozpálenou pánev se silným dnem nalijte olej.
5. Když se olej dobře rozehřeje a začne prskat, vsypte brambory.
6. Brambory opékejte 10 minut a nechte je z každé strany alespoň 3 minuty (vysoká teplota).
7. Poté přidejte nakrájené houby.
8. Smažte 7-10 minut. Není nutné často míchat. Během této doby maximálně 2-3x.
9. 5 minut předtím, než jsou brambory hotové, přidejte cibuli nakrájenou na proužky.
10. Vše společně smažte 5 minut pod pokličkou, přidejte sůl a koření.
11. Zeleninu jemně nasekejte nožem a ozdobte jím pokrm při podávání.

Video: Smažené houby s brambory

Jak chutně smažit houby se zakysanou smetanou: recept

Houby smažené se zakysanou smetanou mají zvláštní, krémovou chuť. Mohou být skvělým doplňkem k zeleninové příloze, těstovinám, hodí se také na výrobu plechů a chlebíčků.

Ingredience:

• hřiby – 500 g
• cibule – 100 g
• zakysaná smetana - 150-200 g
• sůl - podle chuti
• mletý černý pepř - špetka
• rostlinný olej - volitelné
• jakákoli zelenina na ozdobu

Příprava:

1. Houby očistíme od nečistot, nakrájíme na velké kostky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej.
4. Když máslo začne praskat, přidejte cibuli.
5. Smažte cibuli několik minut, dokud se neobjeví příjemná zlatavá kůrka.
6. Přidejte houby, smažte doslova 3 minuty.
7. Přidejte všechnu zakysanou smetanu, sůl a koření.
8. Dusíme na mírném ohni do měkka. Obvykle to trvá 15 minut.
9. Zatímco se naše houby připravují, nakrájejte zeleninu.
10. Houby naskládejte na talíř, ozdobte zelení podle chuti.

Video: Houby smažené s cibulí a zakysanou smetanou

Jak chutně smažit houby s mrkví: recept

Slávky s mrkví lze nazvat teplým salátem, pokud obyčejnou mrkev nahradíte korejskou.

Ingredience:

• houby — 500 g
• čerstvá mrkev — 200 g
• cibule — 100 g
• rostlinný olej — 50–70 g
​​​​
• sůl, koření — volitelné
• zelené k podávání

Příprava:

1. Houby, je-li třeba, omyjte.
2. Houby nakrájíme na nudličky.
3. Nakrájejte mrkev pomocí velkého nástavce na korejskou mrkev.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na slámky.
5. Rozpálíme pánev a nalijeme na ni rostlinný olej.
6. Počkejte, až máslo začne prskat, nasypte na něj cibuli.
7. Po 2 minutách přidejte mrkev. Smažte cibuli a mrkev po dobu 3-4 minut.
8. Přidejte houby a za občasného míchání vařte na středním plameni 15 minut.
9. Dochuťte solí a kořením 3 minuty před přípravou.
10. Ozdobte nasekanými bylinkami, plátky rajčat a snítkou petrželky. Můžete posypat sezamovými semínky.

Jak chutně smažit houby s česnekem: recept

Houby samy o sobě mají výraznou chuť, kterou lze doplnit vůní česneku. Do tohoto pokrmu se nedoporučuje dávat hodně koření, aby nepřebila vůně hub.

Ingredience:

• hřiby – 600 g
• sůl – podle chuti
• česnek — 3 stroužky
• snítky petržele — na ozdobu
• rostlinný olej — volitelné

Příprava:

1. Připravte houby jako v jakémkoli jiném receptu.
2. Nakrájejte houby brčkem, malé nemůžete krájet vůbec.
3. Na pánvi dejte vařit vodu, přidejte trochu soli.
4. Nalijte houby do pánve a po varu vařte 3 minuty.
5. Hodit do cedníku.
6. Zatímco tekutina z hub stéká, rozpalte pánev se silnými stěnami.
7. Nalijte olej do pánve.
8. Do rozpáleného oleje vložíme houby.
9. Smažte, dokud nebudete připraveni po dobu 10 minut
10. V tuto chvíli nasekejte česnek nožem.
11. Přidejte česnek 1 minutu předtím, než budou houby hotové.
12. Smažte na vysoké teplotě.
13. Ozdobíme petrželkou.

Video: Houby smažené s česnekem a petrželkou

Jak chutně smažit houby v těstíčku: recept

Houby v těstíčku jsou dobrý předkrm, hodí se i jako hlavní chod. Hodí se k přílohám, zelenině a čerstvé zelenině. Připravit tento recept není těžké, pokud se spolehnete na video níže.

Video: Mušle v těstíčku. Recept. Malkovsky Vadim

Jak chutně smažit houby se zelenou cibulkou: recept

Tento recept je malou modifikací receptu na vaření hub s česnekem.

Ingredience:

• hřiby — 650 g
• zelená cibule — 100 r
• rostlinný olej — volitelné
• česnek — 5 stroužků
• sůl — volitelné

Příprava:

1. Očistěte houby od nečistot.
2. Nakrájíme na střední plátky.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
4. Na rozpálenou pánev nalijte rostlinný olej.
5. Přidejte česnek do másla.
6. Za stálého míchání česnek orestujte, dokud není průhledný. Je pro nás důležité získat česnekový olej.
7. Přidejte houby do oleje.
8. Smažíme 10-15 minut, dokud nejsou křupavé.
9. Houby osolíme, cibuli nakrájíme na kolečka.
10. Přidejte k houbám zelenou cibulku.
11. Smažte 3-4 minuty.

Podáváme přímo z pánve, ozdobené plátky rajčat.

Jak chutně smažit marinované houby: recept

Chuť marinovaných hub je velmi odlišná od těch běžných. Vše závisí na marinádě, ve které byly houby marinovány.

Nakládané houby lze nahradit čerstvými houbami v kterémkoli z výše uvedených receptů.

Marinované houby lze smažit následovně:

• s česnekem
• s cibulí
• s mrkví
• s bramborem
• se zeleninou

Doba smažení marinovaných hub je zkrácena o 5 minut.

Asi nejúspěšnější kombinace smažených marinovaných hub je s korejskou mrkví a sezamovými semínky!

Video: #119 STIR-FRY s houbami a mrkví