Co je svařené víno - jak vařit a pít: přísady pro vaření, video

Robustní teplé svařené víno - krásná dekorace zimního večera. Již řadu let se v Německu, České republice, Rakousku, Švýcarsku a dalších zemích používá k vánočním outdoorovým akcím. Tento pikantní nápoj je vyráběn na základě různých ingrediencí - ovoce, bobule, přírodní džusy a alkohol. Připravte tento alkoholový produkt jednoduše. Nedoporučuje se používat hotové směsi. Je lepší sami shromažďovat potřebné přísady a připravit si na jejich základě skvělý nápoj.

Nápoj na mléko

Název tohoto alkoholického nápoje pochází z německého výrazu "Glühwein", který je překládán jako "hořící víno". Pikantní produkt, který se připravuje na základě vín s přídavkem různých složek, se používá ihned po vaření v horké formě. Časem se vzdušná rychlost odpařuje, ztrácí se užitečné vlastnosti. Zářivka je 11 až 13 stupňů. Ohřívací nápoj pomáhá rychle oteplit a obnovit rezervu tělesné síly.

Historie nápoje

Recepty podobné grilovaným koktejlům jsou určeny všem lidem. Poprvé se v textech o starých Římanech zmínil výrobek s podobným složením (víno, koření, přírodní med), ale v té době byl konzumován v chladném stavu. Víno s přidáním květinovýchlístky, mátou, fenikelem a dalšími přísadami, které se dokonce používají jako léčebný prostředek.

Spíše jako moderní kořeněný nápoj, směs byla vyrobena ve středověku v zemích střední a severní Evropy, kde byla dokončena. V nápoji, na rozdíl od starověkých římských variant, byl přidán galangal - kořen zázvorů a další komponenty. Začali ji používat v horké podobě. Později se začalo aktivně prodávat během vánočních svátků. Teď je podáván na Halloweenu a dalších večírcích.

Sklad

Při přípravě klasického svařeného vína doma je nutné správně zvednout alkoholovou základnu, ovoce a koření. Při výběru vína je třeba mít na paměti, že jiné složky cukru jsou v jejich složení. Aby se zabránilo nevolnosti, doporučuje se upřednostňovat suché nebo polosuché odrůdy. Zpravidla se vybírá burgundy. Je lepší vzdát dezertních odrůd. Pokud se jako bázi používá bílé víno, nezapomeňte, že do finálního produktu přidá kyselost. V tomto případě můžete zlepšit chuť tím, že přidáte další med.

Klasický recept zahrnuje použití koření, jako je skořice, sladké papriky, hřebíček, anýzu. Můžete si vybrat jiný sklad podle svých představ. Přidejte například kardamom, bobkový list, anýzu, vanilku, muškátový oříšek. K příjemné chuti produktu dochází prostřednictvím takových složek, jako je čerstvé nebo sušené ovoce a bobule. Citrony, pomeranče, grapefruity, hrušky, borůvky, dule, granátové jablko, švestky se používají.

Při použití blesku adalší tekutiny, jako je voda, které pomáhají vyhnout se nadměrným pevnostem. Některé recepty nabízejí čerstvě uvařený čaj nebo kávu. Můžete si vylepšit chuť alkoholem, brandy, infuzemi, džusy a pemzou. Někteří barmani nabízejí vodku nebo brandy pro zvýšení síly nápoje. Aby se zabránilo přetížení nápoje a ne zhoršování chuti, je třeba uvažovat o kombinaci produktů až do začátku přípravy svařeného vína.

Jak a co pít

Podáváme lesklinu ve sklenicích z jemného skla, porcelánu nebo křišťálu. Při použití venku můžete pít z kovových hrnců nebo termos. V zařízeních se tento pevný produkt podává v malých miskách s malým perem nebo carichenem. Pokud byl nápoj zakoupen již připraven, měl by být správně zahřát. Existují dvě varianty ohřevu svařeného vína - v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Chcete-li zakoupený produkt vypadat jako čerstvě připravený, přidejte citrónovou slupku nebo mandarínovou slupku na zahřátí.

Obecně tento nápoj nevyžaduje zvláštní občerstvení. Podává se s masem nebo drůbežím masem, saláty, teplými předkrmy nebo dezerty. Ve Švédsku je svařené víno kombinováno s uzeným rybích nebo sýrových sendvičů. Holandští používají koblihy. Můžete se spojit s palačinkami, čokoládou. Vynikající volbou jsou suché sušenky nebo jablečný koláč.

Kůže a kontraindikace

Stejně jako každý jiný výrobek nesmí být víno ochuceno. Je kontraindikováno, aby byl přípravek používán za přítomnosti intolerance nebo alergie na alkoholvšechny složky. Měli byste odmítnout nápoj a těhotné ženy. Mezi hlavní kontraindikace patří chronické onemocnění gastrointestinálního traktu, kardiovaskulární onemocnění. Děti mladší 14 let by neměly pít tento nápoj. V případě potřeby můžete připravit nealkoholickou variantu. Za tímto účelem můžete namísto alkoholu užívat šťávy z jablek, třešní nebo nektarové karkády.

Jak vařit svařené víno

Když vaříte voňavý nápoj, můžete ukázat fantazii a spoléhat se na vaše preference. Než připravíte svařené víno, musíte shromáždit všechny potřebné suroviny. Je lepší nepoužívat zemní koření - způsobují zakalení hotového produktu. Doporučení je okořenit. Chcete-li to udělat, ohně dát pán, nalije vodu, nalijte koření a cukr. Po vaření nechte sirup pro inspiraci. V případě potřeby můžete filtrovat.

Další etapou je přímé školení. Přidáno víno a další přísady. Tekutina se ohřeje na teplotu 60-80 stupňů. Důležitým kuchařským trikem je to, že kapalina nemůže být vařena, jinak ztratí chuť a pikantní tóny, navíc takové svařené víno nebude velmi užitečné. Píjete jej na nízké teplotě a neustále mícháte. Před krmením je lepší napnout.

Recept na víno

Existuje mnoho typů tohoto teplého nápoje - alkoholické, nealkoholické, oteplovací, léčebné. V závislosti na použitých kořeních jsou vybrány pokrmy, se kterými lze nápoj podávat. Například,pokud v svařeného vína je kardamon, můžete vařit housku nebo dušené skopové. Karafiát dokonale kombinuje s krůtím nebo kuřecím masem. Vůně muškátového oříšku je harmonicky vhodná pro pečené brambory nebo hovězí steaky.

Classic

  • Čas: 45 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 124 kcal na 100 g
  • Účel: alkohol.
  • obtížnost: průměr.

Pivo, připravené podle tradičního receptu, má bohatou hnědou barvu s vínovým odstínem. V chuti je kardamom a skořicí. Můžete si připravit svařené víno na bázi Cabernet, Kwangchar, Maurdo nebo Merlot - chuť je obzvlášť příjemná. Také se používají Cahors, Bugles, Kadarka. Vzhledem k tomu, že není doporučeno zahřát domácí víno, je lepší předem vypočítat požadovaný počet porcí. Je vařený v malém množství, okamžitě pije.

Složky:

  • červené víno - 700 ml;
  • voda - 100 ml;
  • muškátový oříšek - chuť;
  • cukr - 2 hl;
  • zázvor - 1 lžička;
  • hřebíček - 4 pupeny;
  • skořice - 1 hole.

Způsob přípravy:

  1. Nalijte do hrnce koření, nalijte vodu, přivedete k varu. Jakmile vaří, vypněte oheň a nechte ji protáhnout po dobu 10-15 minut.
  2. Sirup přes malé síto nebo několik vrstev gázy.
  3. V hrnci spojte vývar, víno a cukr. Při malém ohni tekutinu zahřejte, ale nedávejte jej do varu.
  4. Infuze po dobu 8-10 minutpod kapotou.

V angličtině

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 131 kcal na 100 g
  • Účel: alkohol.
  • obtížnost: průměrná.

Takový alkoholik potřebuje vyzvednout kvalitní anglický suchý gin. S možností rozpočtu můžete přestat volit z gordonů. Nápoj se ukáže být napjatý a pěkný. Oranžový likér a skořice poskytují příjemnou, jemnou chuť a jablko dělá nápoj měkčí. Tento nápoj s horkým vínem a ginem lze podávat s krekry nebo sýrovými sýry.

Složení:

  • suché červené víno - 260 ml;
  • suchý gin - 45 ml;
  • sladké jablko - 1 ks;
  • kapalná kointreau - 25 ml;
  • skořice - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Jablko nakrájejte na malé kostičky, vložte do vína. Trvat od 20 minut do 1,5 hodiny. Abyste předešli ztrátě času, můžete směs mírně zahřát.
  2. Když se víno pokusí, umístěte panvu na kamna. Zahřejte na nízké teplotě.
  3. Přidejte koření.
  4. Když se víno zahřeje na teplotu asi 75 stupňů, vyjměte panvu z desky, nalijte britský gin a likér. Pokud je to žádoucí, je likér nahrazen směsí vodky s pomerančovým džusem.

Červené víno

  • Čas: 25 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 213 kcal na 100 g.
  • Účel: alkohol.
  • Obtížnost: průměrná.

Červené víno ve formě horkého nápoje má léčebný účinek na celé tělo. Posiluje imunitu, normalizujekardiovaskulární systém, je považováno za vynikající preventivní opatření. Můžete jej podávat s masovými pokrmy nebo zeleninovými občerstvením. Pro přípravu nealkoholické varianty, podobně chutné, je možné nahradit alkohol tart čerstvě vymačkanou hroznovou šťávou.

Složení:

  • červené víno - 750 ml;
  • pomerančový džus - 350 ml;
  • citron - 1 ks;
  • rozinky - 40 g;
  • zázvor - podle chuti;
  • kardamom - 4 pupeny;
  • cukr - 150 g

Způsob přípravy:

  1. Nalijte do dušeného vína, šťávy, nalijte cukr a koření.
  2. Umístěte parník na sporák a zapněte malý požár. Předehřejte a směs neustále míchá.
  3. Vemte citrónovou kůru, kombinujte s rozinkami a dejte ji do vína.
  4. Počkejte, až se směs zahřeje, aby nedošlo k varu.

Bílé víno

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 164 kcal na 100 g.
  • Cíl: alkohol.
  • obtížnost: průměrná.

Na základě bílého vína se připravuje velký počet variant svařeného vína. Níže je klasický recept. Vzhledem k tomu, že suché bílé víno má kyselinu kávovou, předpokládá se, že takový silný produkt pomáhá vyrovnat se s chladem. Kromě toho obohacuje tělo minerálními kyselinami, vápníkem, fosforem, hořčíkem, jodem a dalšími prvky. Toto složení svařeného vína přispívá k posílení ochranných funkcí člověka.

Složení:

  • bílé suché víno - 1 l;
  • oranžová - 1 ks;
  • přírodní med - 30 g;
  • skořice - 1 hole;
  • kardamom - 3 pupeny;
  • hřebíček - 5 hvězdiček;
  • vanilka - 0,3 tyčinky;
  • zázvor - 0,5 lžíce.

Způsob přípravy:

  1. Nejdříve je nutné kořen zázvorit do malého strouhače, oranžového, aby se rozřezal na polkruhy.
  2. Nalijte do nádoby víno, vložte do sporáku.
  3. Přidejte med a koření.
  4. Jakmile se bubliny objeví, vyjměte z desky.
  5. Přidejte oranžovou, nechte ji zastrčit pod víko.

Z jablečné šťávy

  • Čas: 35 minut.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 62 kcal na 100 g
  • Cíl: nealkoholický nápoj.
  • Obtížnost: průměrná.

Nealkoholická varianta svařeného vína se ukáže být ne méně chutná a oteplování. Může být podáván dětem nebo ženám během těhotenství. Má osvěžující chutě a vůni zralého ovoce. Pokud je to žádoucí, můžete kombinovat jablečný džus s granátovým jádrem, hruškou, nektarem z angreštu, maliny a brusinkami.

Složení:

  • jablečný džus - 450 ml;
  • voda - 100 ml;
  • Oranžové žetony - 2 lžíce. l;
  • citronové kůry - 1 položka. l;
  • skořice - 1 hole;
  • hřebíček - 3 hvězdičky;
  • sladké papriky - 3 hory.
  • muškátový oříšek;
  • kardamom nebo zázvor;
  • jablko - 1 ks;
  • cukr nebo med - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Nalijte šťávu do pánve, přidejte vodu a zahřejte na malém ohni.
  2. Přidejte keř citrusových plodů, nakrájenéplátky jablek, koření a koření.
  3. Po zahřátí svařeného vína vyjměte panvu z pánve, zakryjte a nechte ji stát 20 minut. Před podáváním nalijte částečnou sklenici nebo konvici, džbán. V případě potřeby napněte.

Jednoduché

  • Čas: 15 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 102 kcal na 100 g
  • Účel: alkohol.
  • obtížnost: snadné.

Vzorek svařeného vína nemusí být nutně složitý, obsahuje velké množství produktů. Před vařením je nutné správně zvednout víno a koření. Další složky (sušené ovoce, bobule, koření, med mohou být přidány podle vašeho uvážení nebo vůbec neposunuté - která chuť se z něho nepoškozuje.)

Složení:

  • doutník - 600 ml;
  • citron - 1 ks;
  • skořice - 0,5 lžíce.

Způsob přípravy:

  1. Víno nasadit na sporák, aby se zahřálo.
  2. Před vypnutím ohně přidejte předem připravený citrón, skořici, promíchejte.

S ovocem

  • Čas: 25 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 132 kcal na 100 g
  • Cíl: alkohol.
  • Složitost: průměr.

Glintvine je neuvěřitelně užitečný nápoj. Pokud ho vaříte s přídavkem ovoce, naplní tělo energií a energií. Takový vitaminový přípravek je vhodný k pít na prevenci onemocnění po silném ochlazení. Má jasnou kořeněnou vůni, hlubokou chuť. HotVíno je vynikající k pití s ​​čerstvým pečivem. Ovocná šťáva je často vidět na fotografii tradičních evropských tvrdých nápojů.

Složení:

  • jablko - 1 ks;
  • oranžová - 1 ks;
  • citron - 1 ks;
  • stríhaný kořen zázvoru - 2 lžičky;
  • anýz - 2 ks;
  • skořice - 0,5 hl;
  • víno - 800 ml;
  • tekutý med - 2 lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Umyjte a nakrájejte na malé plátky pomeranče a jablka.
  2. Z citronu rozetřete slupku a stlačte šťávu.
  3. Položte pánnu na sporák, zapněte malý ohň. Nalijte víno, přidejte připravené přísady, koření, med.
  4. Předehřejte směs bez varu. Pít horké.

Citrón

  • Čas: 20 minut.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 124 kcal na 100 g
  • Účel: alkohol.
  • Složitost: průměr.

Vařené víno je možné vařit přidáním kávy. Tento produkt je povzbuzující a neobvyklý. Podává se v mnoha evropských restauracích. Můžete také vařit doma a vyzdvihovat příslušné suroviny pro svařené víno. Můžete si vybrat vlastní koření dle vašeho uvážení nebo si koupit hotovou směs. Pro přidání nasycení přidává mnoho barmanů šafrán a sušené ovoce.

Složení:

  • červené suché víno - 400 ml;
  • káva - 150 ml;
  • brandy - 100 ml;
  • citron - 1 ks;
  • cukr - 150 g;
  • hřebíček - 3 hvězdičky.

Způsob přípravy:

  1. V malém kastrolu míchat kapalinykomponenty
  2. Odstraňte kůru z citronu.
  3. Rozdělte citrón na dvě části. Jeden - nakrájíme na plátky, na druhé straně - stlačte šťávu.
  4. Přidejte víno, pepř, cukr, hřebíček a citronovou šťávu. Vložte panvu na sporák, zahřejte s malým množstvím ohně.
  5. Před podáním nalijte šálky, přidejte plátky citronu. Používejte v horké podobě.

Med

  • Čas: 25 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 206 kcal na 100 g
  • Účel: alkohol.
  • Složitost: průměr.

Následující recept je velmi neobvyklý. Příprava svařeného vína tímto způsobem pomáhá dosáhnout jemné konzistence hustých a výživných. V chladném večeru se nejen zahřeje, ale také nasýlí tělo. Může být podáván jako aperitiv nebo s malým lehkým občerstvením, jako jsou plátky ovoce, sušenky, sýry. Karafiát lze nahradit skořicí.

Složení:

  • suché víno - 700 ml;
  • vody - 200 ml;
  • vaječný žloutek - 2 ks;
  • med je vzácný - 4 polévkové lžíce. l;
  • hřebíček - 3-4 hvězdy.

Způsob přípravy:

  1. V pánvi vylejte víno a vodu, promíchejte. Nasaďte sporák, abyste se zahřáli.
  2. Žloutky v samostatné misce důkladně s přidáním medu a zapálit k vaření.
  3. Jakmile se ve víně začnou objevovat bubliny, vyjměte desku z desky a přidejte směs vajec do tenké stěrky a přidejte keř. Hmotu míchat do homogenního stavu a vyjmout z desky.

Brusinka

  • Čas: 20 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 47 kcal na 100 g
  • Účel: nealkoholický nápoj.
  • Složitost: průměr.

Tento typ nealkoholického nápoje lze v zimě vařit pro děti. Nasycuje tělo vitamíny, posiluje ochranné funkce těla, bojuje s infekcemi, zvyšuje sílu a energii. Navíc je nápoj chutný a voňavý. Podáváme ve speciálních brýlích s přídavkem kousky ovoce, borůvkové svařené víno zdobí fotografii rodinného svátku.

Složení:

  • Brusinka Meris - 450 ml;
  • voda - 100 ml;
  • oranžová - 1 ks;
  • cukr nebo med - 2 lžíce. l;
  • skořice - 0,5 lžíce.

Způsob přípravy:

  1. V pánvi, nalít brusinkovou šťávu, vodu, nalijte cukr.
  2. Oranžová rozdělena na několik částí.
  3. Přidejte skořici, oranžovou do mozzarelly.
  4. Jakmile začne vařené víno vařit, vypněte oheň. Nechejte jej stát 5 minut.

Granátové jablko

  • Čas: 25 minut.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 64 kcal na 100 g
  • Účel: nealkoholický nápoj.
  • Složitost: průměr.

Nápoj z granátového jablka je považován za zdravý. Je bohatý na vitamíny a minerály. Má osvěžující chuť a jemnou vůni. K přípravě budete muset přidat do seznamu složek takové produkty: kardamom, černý pepř, stríhaný zázvor, mandarinka. Rozdíl je v tom, že před ohřátím bude nutné nechat smíchané ingredience po dobu 60 minut tak, aby bylyvyměněný zápach.

Složení:

  • granátové jablko - 2 ks;
  • oranžová - 2 ks;
  • skořice - 1 pat.
  • hřebíček - 2 hvězdičky;
  • muškátový oříšek - střižený;
  • med je vzácný - 2 lžičky.

Způsob přípravy:

  1. Vyčistěte granát. Vytvořte džus
  2. Mletí z granátového jablka vaříme ve 2 šálcích vody po dobu 10 minut, odstraníme slupku.
  3. V polévce přidejte šťávu z granátového jablka, polovinu ananasového pepře, koření, plátky oranžové.
  4. Uveďte do horkého stavu. Před podáváním přelít přes vysoké sklenice nebo v dekantéru.

třešeň třešeň

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 132 kcal na 100 g
  • Účel: alkohol.
  • Obtížnost: průměrný.

Glintwein s mraženými třešněmi a skořicí dokonale osvěží, uhasí žízeň. Podává se na masné předkrmy nebo pečenou zeleninu. Bílé víno dělá nápoj rafinovaný a třešeň je plná. Volitelně můžete přidat různé koření. Používejte zmrazené maliny nebo jahody namísto třešní. Skvělou alternativou bude směs bobulí, která zpříjemní ochutnávání vína. Tento koktejl vyzdobí jakoukoli fotografii rodinné oslavy.

Složení:

  • bílé suché víno - 750 ml;
  • cukru - 3 lžíce. l;
  • zmrazené třešně - 300 g;
  • voda - 200 ml;
  • skořice - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. V pánvi s vodou přidejte třešně (rozmrazte předem s touhou), přidejte cukr. Přiveďte k varu na středním ohni.Nechte držet 10 minut.
  2. Nalijte do víno třešňový sirup, nalijte skořici. Nasaďte malý oheň. Nedávejte je vařit. Před použitím kmene.

Videa