Jak správně osolit vlněné houby na zimu studeným a horkým způsobem: nejlepší recepty, tipy, tajemství. Jak chutně marinovat vlnu ve sklenicích: recept na marinádu na vlnu na 1 litr vody. Jak nasolit vlněné houby a houby dohromady, jak zmrazit vlněné houby

Jak připravit vlněné houby na zimu: recepty.

Tvarem vlněných hub připomíná mladé houby. Barva těla houby se dá porovnat s jinou jedlou houbou - ryzhik. Pokrm vyrobený z hub má jemnou, příjemnou vůni. Ne všichni houbaři a kuchaři však ochotně posílají vlněné houby v košíku jiným lesním hostitelům. Důvodem je vrozená hořkost Volnushky.

Sbírání těchto lesních darů a jejich zpracování je problematické. Ale stojí za to jednou vyzkoušet pokrm z vlněných hub, protože díky jejich neobvyklé a jedinečné chuti se stanete jejich věrným fanouškem.

Přečtěte si článek o tom, jak zpracovat vlněné houby před vařením a jak z nich vyrobit lahodné slané přesnídávky na zimu.

Jak vyčistit vlněnou vlnu na solení?​​

• . bílá, růžová - zrzky a krásky. Další název prozrazuje hlavní tajemství přípravy hub - otvarukh, protože hlavním požadavkem je předvaření hub z lesa. Houby jsou oblíbené u těch milovníků tichého lovu, kteří znají tajemství jejich přípravy.

• Další fáze po sběru hub je jejich čištění a příprava k dalšímu zpracování. Houby patří u nás do skupiny podmíněně jedlých hub a v evropských zemích jsou zařazeny na seznam jedovatých hub.
• Proto je nelze přidávat do potravin v syrové formě. A předběžné zpracování by mělo být důkladné a správné. Teprve poté se mohou jíst houby.
• Na začátku podzimu si houbaři přinášejí domů v košících úrodu vlněných hub, které se mohou lišit barvou. Existují bělavé houby a najdou se i jasně červené. Vše záleží na místě, kde spory vznikly.
• Houby se nejraději „usazují“ na místech, kde rostou jehličnany a břízy. Sovy vlněné se často vyskytují ve smíšených lesích.
• Houbu rozeznáte od ostatních podle vlnitého kulatého klobouku. Jeho povrch má charakteristický vzor a okraje jsou vlněné a chlupaté.

• Po sběru lesní sklizně nejprve ze všeho začínáme třídit vlnu: červivé a poškozené exempláře bez váhání a lítosti posíláme do koše.

Houby čistíme v několika fázích:

• Na povrchu je tenký film klobouk houby. Není nutné jej čistit. Čištění spočívá v odstranění 2/3 délky nohy. Je to nutné, protože v této části je dužina houby hrubá a vláknitá.
• Po udělaném řezu na nožičkách houby očistíme volžanku kartáčkem s hrubými štětinami. To by mělo být provedeno opatrně, protože volnushka je křehká houba, která se drolí i při lehkém tlaku.

Je nutné a jak moc namáčet vlněné houby před solením?

• Po vyčištění hub je nutné provést jejich další zpracování a teprve poté bude možné začít vařit houbová jídla.
• Po aktualizaci řezu na nožičkách houby můžete vidět, že řez je naplněn mléčnou šťávou. Tato šťáva kazí chuť houby. Ale to není nebezpečí, že dostanete šťávu z Volzhanky do jídla s houbami.
• Světlá žíravá kapalina může způsobit těžkou otravu. Aby se neutralizoval negativní účinek hub, měla by být vlna před vařením namočená nebo vařená.

Jak namáčet houby?

Pokud je již fáze čištění hub od odpadků a čištění kartáčem přes, pak přistoupíme k další fázi:

• Nalijte houby do velké nádoby a zalijte čistou vodou. Ale nezapomeňte, že tělo houby rychle absorbuje tekutinu. Dobu mytí hub pod tekoucí vodou proto co nejvíce zkrátíme. Vložte houby do cedníku.
• Připravíme si následující roztok: do nádoby se studenou vodou přidáme 10 gramů soli a 2 g kyseliny citrónové (toto množství soli se počítá na 1 litr, pokud je objem nádoby větší, pak se množství zvyšuje podle složek pro roztok). Ujistěte se, že jsou houby zcela pokryty tekutinou.
• Vlněnou vlnu necháme v tomto roztoku dva dny. Vodu každých 5 hodin nahrazujeme čerstvou porcí. Díky takovým opakovaným manipulacím se zbavíte hořkosti a nepříjemné chuti hostů z lesa. Aby však vatové kuličky co nejvíce odhalily svou jedinečnou chuť, měly by být ve vodě tři dny nebo i déle.
• Pokud během namáčení nevyměníte vodu, riskujete, že dostanete okyselené houby, které se promění v opravdový jed!
• Opět opakujeme fázi čištění vlny kartáčem. Dáme do cedníku a počkáme, až vyteče přebytečná tekutina.

Video: Vovnyanki

Kolik musíte vvnyanki uvařit před solením, dokud nejsou hotové?

• Aby se vlna zbavila hořké pachuti, ponechá se ve vodě alespoň 2 dny. Aby ale nezpůsobily otravu, houby se vaří.
• To se provádí ve dvou osolených vodách po dobu 5-10 minut. Houby můžete vařit jiným způsobem: položte pánev s houbami na sporák.
• Když se kapalina vaří, snižte teplotu. Nasypte sůl do pánve rychlostí 1 polévková lžíce na 1 litr a vařte 20 minut. Uvařené houby slijeme do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu.

Jak nasolit vlnu na zimu v studená cesta správně: recepty a tajemství

Tip: zkušení houbaři třídí houby vlněné podle barvy a teprve potom začnou různé houby vlněné solit samostatně. Pokud jsou houby velké, je lepší je nakrájet na 2 nebo 4 části. Pak budou rovnoměrně nasycené solným roztokem a nebudou se lišit v chuti.

Tip: při namáčení je třeba houby zcela naplnit vodou. Jinak zbylá vlna na povrchu plesniví. Takové houby si i po důkladném omytí zachovají plesnivou chuť a vůni.

Studená metoda solení vlněných jehňat

Produkty:

)
• asi 7 kg vlněných hub
• 200 g soli
• 12 g kyseliny citrónové
• 50 g semen kopru
• 20 g kmínu
• několik listů zelí (kolik jich bude potřeba na šířku sudu)

Proces vaření:

• Vlnu očistíme od odpadků, namočíme na tři dny do slané vody s přídavkem kyseliny citrónové. Po 5 hodinách nezapomeňte vyměnit vodu.
• Nasypte celou porci soli, římského kmínu a semínek kopru do podšálku. Promícháme.
• Houby klademe kloboučky dolů do nádoby na solení po vrstvách (nejlépe si vezmeme dřevěný soudek na solení hub). Každá vrstva je 6-8 cm dlouhá, posypaná solí, kmínem a semínky kopru.
• Poslední vrstvu rouna zakryjte listy zelí. Nahoru dáme talíř nebo misku, která udrží zátěž.
• Naši konstrukci s houbami přeneseme na místo, kde je teplota vzduchu 0-10 stupňů. Vlněná miminka budou dospívat ještě měsíc nebo dva a teprve potom je lze zkoušet.

Tip: Vlněné kousky nezmrazujte ve slaném nálevu, jinak se rozpadnou. Pokud teplota v místnosti stoupne nad 10 stupňů a houby v takových podmínkách dlouho stojí, zkysnou.

• Hotové kuličky ze slané vlny je nutné před podáváním namočit do studené vody, jinak budou přesolené.

Jak správně nasolit vlnu na zima: recepty a tajemství

• Pokud nemáte dřevěný sud, a nebudete schopni zajistit vhodné podmínky pro solení hub, tak od klasiky chuť hub připravených podle "babiččina receptu" bude muset být opuštěna. Existuje však mnoho dalších způsobů, jak připravit vlněné prádlo na zimu.
• Vždy však můžete najít další možnosti vaření vašeho oblíbeného jídla. Pokud mluvíme o houbách, pak je můžete vařit horkým způsobem.

Vlny můžete zkusit nasolit kombinovaným způsobem.

Produkty:

• 5 kg vlněných hub
• 6 lžic soli (bez hořkého)
• 5 bobkových listů a 5 listů rybízu
• 2 listy křenu
• čerstvý kopr - asi 5 g
• 2-3 stroužky česneku
• 2 litry vody

Proces vaření:

• Nalijte celou porci vody do nádoby pro vaření na sporáku. Přidejte 2 lžíce hrubé soli. Počkáme, až se tekutina vyvaří.
• Všechny další manipulace se provádějí s předem namočenými houbami. Nalijte houby do vroucí vody, promíchejte. Vaříme 10 minut, celou tu dobu odebíráme lžící pěnu.
• Pomocí cedníku vyjměte houby z vroucí vody a omyjte je pod tekoucí vodou.
• Oloupaný a nahrubo nebo na dvě poloviny nakrájený česnek vhoďte do pánve s houbami umístěnými v jedné vrstvě (porci česneku rozdělte na dvě části tak, aby byla druhá část navrch). Nalijte sůl, vložte omytou zeleninu.
• Položte druhou vrstvu hub, znovu posypte solí, přidejte kopr a česnek. Zakryjte čistým ručníkem a nainstalujte knot. Vyjměte pánev do chladničky. Po měsíci budou houby osolené a připravené k jídlu.

Video:Horké solení vlněných jehňat

Jak chutně marinovat vlněná jehňata v sklenice: recept marináda pro vlněná kuřata na 1 litr vody

<> Produkty potřebné k přípravě marinovaného jehněčího masa:

• 1 kg vlněných hub
• 2 dezertní lžíce cukru
• 1 lžíce octa
• hřebíček - podle chuti
• pepř (hrášek) - půl dezertní lžičky
• bobkový list - 1 -2 listy
• cibule
• mrkev
• sůl - 1 polévková lžíce

Postup vaření:

• Tol houby začneme marinovat po předmáčení. Jak nasáknout vlny - přečtěte si v předchozích částech.
• Vlněné kuličky vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte 10-15 minut, vypněte oheň.
• Připravte marinádu: cibuli, mrkev, krupicový cukr dejte do hrnce s množstvím vody uvedeným v receptu. Ihned nalijte koření a sůl.
• Marinádu vařte 10-15 minut, dokud se cibule a mrkev neuvaří. Nyní můžete houby poslat do marinády a nalít část octa uvedenou v receptu.
• Rozděláme menší oheň a necháme na sporáku 15-20 minut. Po celou dobu nezapomeňte míchat. Připravte sklenice: sterilizujte je obvyklým způsobem.
• Vložte houby do sterilizovaných sklenic. Sklenice naplňte vařící náplní a srolujte.
​​​​

Jak nasolit surovou vlnu na zimu?

Video: Jak nasolit vlnu na zimu?

Jak nasolit vlněná kuřata a sardinky dohromady studeným způsobem: recept

Produkty:

• 1 kg různých hub (měkké houby a žampiony)
• litr vody
• 1 polévková lžíce soli (s hořkou)
• kyselina citronová 2/3 dezertní lžičky
• koření - dle přání

Postup přípravy:

• Papriky a předem namočenou vatu nakrájejte na kousky.
• Nalijte celou porci vody do pánve, poté přidejte sůl a koření.
• Vložte houby do smaltované nádoby nebo dřevěného sudu. Navrch posypte solí a kořením. Přikryjeme čistým ručníkem a nainstalujeme zátěž.
• Po několika dnech naplníme nádobu houbami až po samý vrchol a pošleme ji na měsíc nebo dokonce dva na chladné místo. Podle potřeby přidejte solný roztok (může se začít odpařovat).
• Pokud se během této doby houby pokryjí plísní, pak by se měla vybrat vrchní vrstva a omýt horkou vodou. Poté omyté houby pošleme zpět do obecného kontejneru.

Video: Jak vysolit zášť a vlny?

Houbový kaviár z vlněných jehňat: recept na zimu

Na přípravu kaviáru budeme potřebovat následující suroviny:

• každý kilogram hub, cibule a rajčat
• rostlinný olej - 0,5 l
• sůl

Proces vaření:

• Vařte vlněné kuličky v čisté vodě dvakrát (vždy 15 minut)).
• Cibuli oloupeme. Zeleninu (rajčata, cibuli) a houby protáhněte mlýnkem na maso. Do výsledné hmoty přidejte rostlinný olej a sůl.
• Kaviár povařte 30 minut a rozlijte jej do sterilizovaných sklenic.

Jak zmrazit vlněná jehňata na zimu: recept

• Namočené a předem uvařené vlněné houby lze na zimu zmrazit. Chcete-li to provést, musíte dát sklizeň lesních dárků do cedníku a počkat, až přebytečná tekutina vyteče.
• Houby po částech zabalte do celofánových sáčků a dejte do mrazáku.

Můžete nasolit vlnu v plastu Kbelík?

• Solit můžete jakékoli houby ve speciálních dřevěných sudech, nádobách. Při jejich nepřítomnosti se používají smaltované pánve, kbelíky, velké skleněné nádoby.
• K solení hub nelze použít plastový kbelík. Obsah takové nádoby působením solného roztoku uvolní toxiny, které mohou způsobit nenapravitelné poškození zdraví.

Po kolika dnech můžete jíst nasolené vaty?

• Vlněné kuličky lze konzumovat 30-60 dní po začátku solení za studena. Pokud jste použili horkou metodu, houby budou hotové další den a nemůžete je skladovat déle než 2 měsíce: stanou se toxickými.

Vlnatě marinované houby zezelenaly: proč?

Když se přidá ocet, barva hub se může změnit na zelenou.

Video: Nakládané vlněné ženy. Konzervace hub