Pilaf s vepřovým masem: nejlepší recepty v pomalém hrnci, kotli, hrnci na sporáku, v troubě. Jak správně a chutně připravit drobivý uzbecký pilaf z vepřového masa, vepřových žeber, s kuřecím masem, zeleninou, z bulguru, kroupy, pohanky, v hrncích doma

V tomto článku najdete několik chutných receptů na vaření pilaf s vepřovým masem.

Vepřové maso na pilaf: která část vepřového masa je lepší?

Jak dobrý pilaf dopadne, překvapivě závisí na tom, jaké maso si vyberete. Všechny části jatečně upraveného těla se od sebe liší, některé jsou sušší a hubenější, jiné jsou tučnější. Při vaření se maso chová různě podle toho, co s ním děláte: dusíte, vaříte nebo smažíte.

Pilaf zahrnuje dušení masa, což znamená, že pro tento pokrm byste měli zvolit maso, které obsahuje nejvíce „želírovacích“ látek. Například lopatka nebo hruď, přední nebo zadní noha, rameno nebo dokonce bérce, svíčková – pro každý případ.

DŮLEŽITÉ: Pilaf by měl být šťavnatý a tučný, takže pokud si k vaření vyberete jiné maso nebo jeho část, počítejte s tím, že bude suché.

Neméně důležitý je fakt, že vepřové maso je podle svých chuťových preferencí maso s mírnou sladkostí. Chcete-li zlepšit chuť hotového pilafu, budete muset vyvážit chuť koření a nezapomeňte přidat takové „kyselé“ koření, jako je dřišťál.

Vepřový pilaf: jednoduchý klasický recept krok za krokem s rajčatovým protlakem

Co budete potřebovat k přípravě:

• Maso – 250-300 gr. (vepřové maso, jakákoli část, která se hodí)
• Rýže - 1 polévková lžíce. (nejlépe dušená a kulatá)
• Mrkev – 1 ks. (ne malá)
• Cibule - 1 hlávka (ne malá)
• Rajče - 0,5 polévkové lžíce. l. (pokud používáte rajčatovou šťávu, potřebujete 3-4 polévkové lžíce)
• Koření - pár drobků (můžete použít jakékoli maso nebo ty, které jsou nezbytné pro pilaf)

Vaření:

• Zeleninu nakrájejte nadrobno (mrkev lze nastrouhat) a potřete olejem pánev (můžete také vařit ne na sporáku, ale v pomalém hrnci).
• Nemusíte je dlouho smažit, stačí je dovést do zlatavé barvy a přidat připravené maso. Předem nakrájíme na kostky.
• Pošlete tam rajče (případně můžete použít jedno malé rajče).
• To vše vařte alespoň 15 minut a pamatujte, že oheň nemusí být vysoký a pánev samotnou lze dokonce přikrýt poklicí.
• Pokud vaříte v hrnci, přemístěte tam výsledný masový a zeleninový základ pilafů a zalijte 1-1,5 šálky vody.
• Necháme asi 10 minut provařit a teprve poté vsypeme rýži spolu s kořením.
• Vařte na mírném ohni 15 minut (může to trvat o něco méně), poté přikryjte a nechte misku vyluhovat.

Pilaf s vepřovým masem a zeleninou: recept v multicookers

ZAJÍMAVOSTI: Multicooker zjednodušuje proces vaření pilafu, protože všechny procesy v jednom provádíte častěji, a ve výsledku získáte velmi šťavnatý, chutný, aromatické a užitečné jídlo.

Co připravit před vařením:

• Mrkev - 1 ks. (poměrně velká)
• Cibule - 1 velká hlávka (jakákoli odrůda)
• Česnek - 1 střední hlávka
• Svazek zelených - malý
• Rajče - 1 ks. (ne velká)
• Paprika sladká - 1 ks. (Bulharština je možná, nejlépe žlutá nebo červená).
• Rýže - 1,5 šálku (dlouhá a nutně dušená).
• Maso – 400 gr.(vepřové maso, jakákoli vhodná část)
• Směs koření - vyberte si podle svých preferencí

Vaření:

• Veškerá zelenina by měla být nakrájena na kostky (nejlépe stejné velikosti).
• Maso nakrájené na kostky trochu orestujte na pánvi (mělo by pustit šťávu a mít lehce zlatavou barvu).
• Poté zeleninu vložíme k masu a vše pár minut opékáme na vysoké teplotě.
• Poté hmotu přendejte do malého kastrolu a nalijte 1 sklenici. vody, dusíme na mírném ohni.
• Po kalení nalijte další 2 sklenice. zalijeme rýží. Vařte na mírném ohni se zavřenou pokličkou asi 15 minut.
• Pilaf je vhodné každých 5 minut promíchat. Po uplynutí doby pánev přikryjte pokličkou a před podáváním nechte 5–10 minut odstát.

Sypký uzbecký pilaf s vepřovým masem: recept v kotlík nebo pánev Bok, kachna na sporáku

ZAJÍMAVOST: Pilaf je skutečně uzbecký pokrm a původně se připravuje ve speciálním kotli vyrobeném ze silné vrstvy kovu. Takový pokrm umožňuje, aby se maso nepřipálilo a pustilo šťávu, která prostupuje každým zrnkem rýže. Doma si můžete připravit lahodný pilaf, podobný klasickému receptu, pomocí hrnce na husu nebo malého kotlíku, staré litinové pánve.

Co by se mělo připravit:

• Tučné vepřové maso - 500-550 g. (jakákoli relevantní část)
• Dušená (dlouhá) rýže - 280-300 gr.
• Cibule – 2 ks. (velké)
• Sušené meruňky nebo švestky - 1 hrst
• Koření - několik drobků (jedna z nich musí být kurkuma, která dodá pilafu charakteristické aroma a dodá mu sytě žlutou barvu).

Vaření:

• Nalijte do kotlíku (je jedno jaký: litinový nebo hliníkový) olej a do horkého vsypte nakrájenou cibuli.
• Tam by mělo dosáhnout zlatavé barvy a poté můžete do oleje klidně přidat maso (po kouscích, ne po malých).
• Rozdělejte mírný, ne silný oheň a maso v něm pod pokličkou vařte asi 10 minut.
• Poté vsypte rýži, promíchejte a přidejte koření (můžete dát hrst stroužků česneku nebo celou neoloupanou, ale omytou hlávku).
• Zalijte vodou (množství vody je 2x větší než rýže). Vše promícháme a na mírném ohni dusíme 10 minut (bez pokličky).
• Poté přidáme sušené ovoce, promícháme a přikryjeme a dusíme dalších 10 minut. Poté vypněte, ale neotevírejte víko. Nechte pilaf vyluhovat.

Drobivý pilaf z vepřových žeber: recept

ZAJÍMAVOST: Lahodný pilaf můžete připravit i z žebírek. Jsou dost tučné a dodají rýži hodně chuti a šťávy. Jedinou nepříjemností je kost, která by se měla ohlodat, ale to je věc vkusu.

Co připravit:

• Vepřová žebírka - do 1 kg. (před nákupem je důležité se ujistit, že žebra jsou vepřová, nikoli vepřová. Vepřové maso může mít nepříjemnou vůni a pachuť kvůli těsně umístěným žlázám, které v období „racka“ produkují tajemství, a to kazí chuť pilafu).
• Dušená rýže (dlouhá) – 1,5 sklenice. (může být celá, ale i dušená).
• Koření na pilaf – směs bylinek a koření
• Mrkev – 1-2 ks. (velká)
• Cibule – 2 ks. (velký)
• Hlava česneku - 1 ks.

Vaření:

• Tento recept umožňuje nakrájet cibuli tak, jak dáváte přednost (můžete použít malou nebo velkou kostku, můžete použít půlkroužky).
• Je vhodnější vařit takový pilaf v kotli nebo utyatnitsa (sovětská), můžete také použít pomalý hrnec nebo pánev se silným dnem.
• Na větším množství oleje pár minut orestujte cibuli a přidejte žebírka, měla by být dozlatova (ale ne do tmava).
• Poté nahrubo nastrouháme mrkev a přidáme k celkové hmotě, opékáme 5-7 minut.
• Rýži ssypeme, vše promícháme, necháme vsáknout tuk a šťávu z masa (trvá to až 5 minut).
• Dovnitř vložte hlávku česneku (horní šupina se odstraní, česnek se umyje).
• Poté zalijte vodou, měla by vystoupit nad hladinu rýže o 1-1,5 prstu.
• Nádobu uzavřeme pokličkou a dusíme asi 15–20 minut na mírném ohni.
• Je velmi důležité přikrýt nádobí mokrou utěrkou, aby pára neunikala.
• Po uvaření zabalte hrnec (kotel nebo hrnec na husu) dekou nebo kabátkem a udržujte ho tak asi 30-40 minut.

Pilaf z vepřového a kuřecího masa dohromady: recept

Co připravit:

• Dušená rýže - 1,5 šálku. (nejlépe dlouhé)
• Kuřecí řízek - 300 gr. (jedno velké prso)
• Vepřová panenka - 300-400 gr. (lze použít jakýkoli jiný díl).
• Mrkev a cibule - 1 ks. (velký)
• Koření a koření, pár stroužků česneku

​​​​

Příprava:

• Namelte cibuli a mrkev (můžete na to použít hrubé struhadlo).
• Zeleninu trochu orestujte a přidejte maso nakrájené na malé kousky.
• Zahřívejte dozlatova a poté přendejte do hrnce.
• Vsypte rýži (nejlépe ji namočte na půl hodiny do studené vody).
• Vše promícháme a zalijeme vodou (přesně 2x více než cereálie).
• Vařte na mírném ohni se zavřenou pokličkou a každých 5 minut promíchejte.
• Celková doba vaření je 20-25 minut a 10 minut louhování pod pokličkou.

Vepřové maso a bulgur pilaf: recept

ZAJÍMAVOST: Tento neobvyklý pokrm není vyroben z rýže, ale z pšeničných krup "bulgur".

Co připravit:

• Tučné vepřové maso - 300 -400 GR. (dobré použít obojek).
• Cereálie (bulgur) - 1 sklenice (220-250 gr.)
• Mrkev - 1 ks. (velká)
• Cibule - 1 ks. (střední)
• Česnek - 2 stroužky (velké)
• Datle - 4-5 ks.
• Bararis - 1. st. l.
• Zira - 1. st. l.

Pečení:

• Nejdříve si připravíme maso na malé kousky, opečeme na oleji jako, takže se objeví nepříliš tmavá kůra.
• Poté k masu přidejte nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev, dřišťál, česnek a kmín.
• Nalijte 0,5 sklenice. vody a dusíme asi 20 minut
• Poté vlijeme bulgur, promícháme, přidáme tolik vody, aby pokryla krupici.
• Dusíme až 15 minut pod pokličkou a jen na mírném ohni, poté necháme pod pokličkou v teple vyluhovat.

Pilaf z vepřového masa a kroupy: recept

DŮLEŽITÉ: Toto jídlo se běžně nazývá pilaf pouze kvůli jeho chuti a vůni.

Co připravit:

• Tučné vepřové maso - 350-400 g. (např. límec)
• Perlovka - 400-450 gr.
• Cibule – 2-3 ks. (pokud je malá)
• Česnek - 1 velká hlava
• Mrkev - 1 ks. (velké)
• Kari - 1 lžička.

Vaření:

• Udělejte pečeně z cibule a mrkve
• Přidejte k ní maso a vařte na mírném ohni, dokud maso nezesvětlí a nevytvoří kůrčičku.
• Pečeni přendejte na pánev a zalijte vodou
• Přidejte kroupy a dovnitř vložte oloupanou, ale nerozpůlenou hlávku česneku.
• Přidejte kari a vařte na mírném ohni pod pokličkou 10-15 minut. Poté nechte jídlo vyluhovat.

Vepřový a pohankový pilaf: recept

DŮLEŽITÉ: Toto jídlo se nazývá pilaf pouze proto, že má podobný princip vaření.

Co připravit:

• Pohanka - 1,5 hrnku.
• Vepřové maso - 400-500 gr. (z libovolné části korpusu)
• Cibule – 1 ks. (velká)
• Mrkev – 1 ks. (velké)

Vaření:

• Připravte pečínku ze zeleniny a přidejte m masa
• Smažte do křupava
• Vařte pohanku zvlášť
• Do uvařené horké pohanky přidejte pečínku a maso
• Vše promícháme, necháme pod pokličkou 5-10 minut v páře

Vepřový pilaf v hrncích v troubě: recepty

Co připravit:

• ) Vepřové maso (tučné) - 300-400 gr. (lze použít jakýkoli díl).
• Cibule a mrkev - 1 ks. (velký nebo střední)
• Stroužek česneku - 1 ks. v každém hrnci
• Rýže - 1,5 sklenice.(vyberte dušené a dlouhé)
• Koření a koření

Vaření:

• Udělejte výpek z cibule a mrkve
• Do výpeku přidejte maso a opékejte asi 10 minut
• Rozložte pečeme v mase v každém hrnci ve stejném množství.
• Přidejte rýži (1/4 šálku do každého hrnce)
• Zalijte vodou (do poloviny hrnce)
• Přidejte česnek, koření a zelenina (pokud chcete)
• Vložte hrnce do trouby a udržujte 40 minut při teplotě 200 stupňů.
• Ve výsledku získáte voňavý a drobivý pokrm

Kdy nasolit vepřový pilaf?

Rýže dokáže absorbovat sůl, takže pokud přidáte sůl příliš brzy, nestihnete se zastavit včas a riskujete přesolení pokrmu. Přidejte ji, když je jídlo hotové (10-15 minut).

Jaká koření a koření se přidávají do vepřového pilafu?

> Koření:

• Kmín - dává velmi příjemné kořenité aroma pilafu
• Dřišťál - sladkého pilafu na vepřovém dodá kyselost
• Suneli chmel - udělá pokrm pikantní a voňavý
• Koriandr - zvýrazní chuť masa
• Muškátový oříšek – dodá chuť pilafu
• Směs paprik – bude pilaf aromatický a pikantní
• Bobkový list – přidaný během vaření rýže, aby byl velmi voňavý.
• Česnek - dodá pikantnost a příjemnou vůni
• Kari - dodá žlutou barvu a jemné aroma s kyselostí
• Datum - udělá radost rýži
• Sušené meruňky - dodá rýži sladkost a vůni pokrmu
• Kdoule – zvýrazní chuť masa
• Sušené švestky – dodá kouřovost

Vepřový pilaf: tajemství vaření v pomalém hrnci, kotlíku, pánvi na sporáku, v troubě, tipy

Tajemství:

• Aby i neuvařená rýže byla drobivá, měla by se předem několikrát omýt a namočit do studené vody.
• Nádobí se silným dnem a stěnami umožňuje rýži dusit rovnoměrně bez připalování.
• Při hašení přikryjte pánev vlhkou utěrkou (ujistěte se, že se její okraje nedotýkají ohně). Neuvolňuje páru, což znamená, že každé zrnko rýže uvnitř nádoby se zapaří a pilaf bude drobivý.
• Po uvaření pilafu nespěchejte a ihned jej servírujte. Hrnec zabalte do ručníku nebo přikrývky a nechte chvíli odležet, aby se rýže dobře spařila.
• Po uvaření pilafu na sporáku pošlete pánev s miskou do trouby na 15-20 minut (až 200 stupňů). To umožní, aby se rýže zapařila a neslepila se.
• Pokud vaříte pilaf v pomalých hrncích, zvolte následující režimy: "pilaf", "rýže" nebo "kroupy".

Kalorický obsah pilafu s vepřovým masem a rostlinným olejem: hodnota na 100 gramů

)

Jídlo	Bílkoviny	Tuky	Sacharidy	Obsah kalorií (100 gr.)
Pilaf (s vepřovým masem)	6,5 gr.	10 gr.	23 gr.	200-205 kcal.

Video: "Vepřový pilaf"