Sušení černého rybízu v elektrické sušičce, troubě, mikrovlnné troubě, na slunci, ve vzduchovém grilu? Kdy sbírat a jak sušit listy černého rybízu na čaj?

Aromatický sladkokyselý rybíz v sušené formě si zachovává největší množství vitamínů. Chcete-li připravit sušení rybízu na zimu sami, použijte metody navržené v článku.

Černý rybíz je jedno z nejchutnějších a nejužitečnějších bobulí, které se používá i syrové a ve formě džemu jako pochoutka do čaje a jako lék a jako preventivní opatření proti mnoha nemocem.

Jeho aromatické bobule obsahují obrovské množství vitamínů a dalších užitečných látek, listy mají také léčivé vlastnosti.

Plody a listy černého rybízu obsahují obrovské množství užitečných látek

DŮLEŽITÉ: Při jakémkoli způsobu zpracování (vaření nebo zmrazení) mnoho užitečných látek je uloženo v bobulích a listech rybízu. Proto je prostě nutné zásobit toto bobule na zimu.

Mnoho hospodyněk kromě džemů, kompotů a džemů jednoduše suší rybíz, aby v bobulích uchovalo maximum vitamínů. V tomto procesu není nic složitého, stačí dodržovat určitá doporučení.

Při jaké teplotě se má černý rybíz sušit a v jakém množství doma?

Volba teploty a stanovení doby sušení závisí na metodě a zařízení, které bude k přípravě sušeného ovoce použito.

V každém případě musí být bobule nejprve připraveny.

Rybíz dozrává v polovině července. Právě v této době se objevuje v prodeji ve velkém. Při výběru bobulí k sušení věnujte pozornost jejich vzhledu: měly by být suché, bez poškození a silného znečištění.

K sušení se vybírají zralé suché bobule rybízu, bez poškození

Pokud sbíráte bobule přímo z keře, udělejte tak ráno nebo večer za suchého slunečného počasí. Sklizenou úrodu je nutné roztřídit, nechat zralé celé bobule střední velikosti na sušení a zbytek použít na přípravu kompotu nebo džemu.

DŮLEŽITÉ: Bobule vybrané k sušení musí být pečlivě, ale pečlivě omyty a vysušeny.

Další akce závisí na zvolené metodě sušení:

  • rybíz se suší v elektrické sušičce déle než 50 hodin při teplota 50 — 55C
  • v troubě - 3 hodiny při 65-70C
  • v mikrovlnné troubě - a pár minut při výkonu 200 W

Jak sušit rybíz na zimu v elektrické sušičce?

Zkušené ženy v domácnosti ujišťují, že sušení rybízu bez elektrické sušičky je nemožné, protože tento proces bude trvat dlouho, ale přesto nebude možné práci dokončit.

Rybíz můžete na zimu sušit v elektrické sušičce

Pro urychlení procesu a získání výsledků je proto nejlepší je použít elektrické sušičky:

  1. Vložte předem připravené bobule na palety v jedné nebo dvou vrstvách. Během sušení bobulí se vlhkost odpaří a volný prostor se zvětší
  2. Umístěte plechy pod zapnutou 10 minut před začátkem vaření sušičku při teplotě 50 — 55C
  3. Buďte trpěliví a sledujte proces sušení:
  • po několika hodinách (7-8) rybíz změní barvu, z černé na vínově hnědou, ale velikost zůstává stále stejná
  • po 16 hodinách všechny bobule ztmavnou, ale slupka rybízu je stále neporušená a nezdeformovaná
  • , proces bude probíhat rychleji: po 26 hodin od začátku sušení se bobule rybízu začnou scvrkávat
  • přibližně 50 hodin od okamžiku vložení do elektrické sušičky jsou bobule připraveny k použití na přezimování

Jak sušit rybíz na zimu v troubě?

Před sušením v troubě je vhodné sušit bobule rybízu několik dní na vzduchu, aby nebyly vystaveny přímým paprskům.

Není-li taková možnost, připravené bobule se ihned pokryjí tenkou vrstvou na plechu předem vyloženém pečicím papírem nebo pauzovacím papírem a vloží do trouby předehřáté na 45 °C..

Když bobule trochu zavadnou, je třeba změnit teplotní režim na 65-70C.

Rybíz sušte na zimu v troubě při teplotě od 45 do 75C

Celkový čas sušení rybízu v troubě - asi tři hodiny.

DŮLEŽITÉ: Kvalita a připravenost se kontroluje zmáčknutím bobule v dlani: pokud se nelepí a neuvolňuje šťávu, pak je vše provedeno správně a sušení rybízu je připraveno k zimnímu uskladnění.

Jak sušit rybíz na slunci?

Bobule černého rybízu se nedoporučuje sušit pouze na slunci, protože při tomto dlouhém procesu se zničí prakticky všechny užitečné látky.

Použijte proto kombinovaný přístup k sušení rybízu: několik dní na vzduchu a poté v troubě.

  1. Tác (nejlépe dřevěný, protože kov zanechává na bobulích nepříjemnou pachuť) vyložte pečicím papírem nebo pauzovacím papírem a rozložte na něj připravený rybíz to v tenké vrstvě
  2. Nádobu s bobulemi postavte na vzduch (půda, balkon), ale ne na přímé slunce, protože se ničí vitamín C a bobule může se přepéct a hnít
  3. Nezapomeňte bobule přikrýt gázou, protože mouchy, včely a jiný hmyz mohou sušení zkazit
  4. Pravidelně rybíz otočte

DŮLEŽITÉ: Procento vody v rybízu se pohybuje od 85 % do 90 % a na konci sušení by mělo být ne více než 15 %. Abyste dosáhli takového výsledku, musíte rybíz sušit v troubě po sušení na slunci po dobu dvou dnů.

Rybíz sušený na slunci

Jak sušit rybíz v mikrovlnce?

Mikrovlnná trouba může výrazně zjednodušit život a ušetřit čas. Sušení bobulí rybízu se jí dá věřit.

  1. Připravte bobule : roztřiďte, středně velké zralé nechte bez stopek, omyjte a osušte
  2. Bobule naaranžujte v tenké vrstvě na misku mezi dva kusy libovolné bavlněné látky. Syntetiku nelze použít, protože se mikrovlnka zkazí (může se i spálit)
  3. Nastavte výkon na 200 W a sušte asi 5 minut
  4. Pokud bobule nedosáhly připravenosti, prodlužte čas, ale každých 25–30 sekund zkontrolujte připravenost a bobule zamíchejte, aby byl proces sušení rovnoměrný
Pro sušení v mikrovlnné troubě zvolte zralé celé bobule rybízu

DŮLEŽITÉ: Bez ohledu na to, jak jsou bobule rybízu sušené, skladujte je ve skleněné nebo plechové nádobě a pevně zavřete víko. Suchý černý rybíz je také dobře skladován v pytlích vyrobených z jakékoli husté přírodní tkaniny. Měl by být skladován v tmavé, ale větrané místnosti, protože zatuchlost a vlhkost zkazí bobule.

Kdy sbírat a jak sušit listy černého rybízu na čaj?

Nádherná chuť a vůně čaje z rybízových listů nenechá nikoho lhostejným.

Tento nápoj navíc v podzimním a zimním období bojuje proti nachlazení, používá se k jeho prevenci a také skvěle udržuje přísun vitamínů nezbytných pro tělo.

DŮLEŽITÉ: Ti, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem (vysoká kyselost nebo vředy), by se tomuto čaji měli vyhnout.

Aby byl čaj z rybízových listů maximálně nasycen užitečnými látkami, měly by se sbírat na novoluní, nejlépe v červenci.

Listy černého rybízu je vhodnější sbírat a sušit v červenci

Listy, stejně jako bobule, je lepší sbírat v ráno nebo večer za suchého jasného počasí, dávat přednost těm uprostřed větve.

Poté je třeba je rozložit v jedné vrstvě na suchém, větraném místě na bílý papír nebo bavlněnou látku a počkat na úplné zaschnutí.

DŮLEŽITÉ: Nezapomeňte pravidelně kontrolovat listy, zda nejsou hnilobou nebo plísní. Zkažené listy ihned vyhoďte, aby se houba nepřenesla na dobré.

Připravenost lze ověřit křehkostí: pokud se list dobře drolí, je přípravek připraven k použití v zimě.

K sušení listů rybízu lze použít i elektrické sušičky.

Existuje další způsob sušení listů černého rybízu - fermentace. Tento proces se provádí následovně:

  1. Nasbírané listy umístěte na jeden den do tmavé místnosti a nezapomeňte je pravidelně promíchávat
  2. Zakruťte listy do trubiček, dokud se šťáva neuvolní
  3. Získané "samoválce" vložte do skleněné misky a dejte na teplé místo, které jste předtím přikryli vlhkým hadříkem
  4. Pokud hadřík vyschne, znovu jej navlhčete
  5. Když, po další kontrole ucítíte ovocnou vůni, stačí je usušit listy — dosáhly požadovaného stavu
  6. Pro sušení je nakrájejte, vložte je na plech a vložte do trouby předehřáté na 70C na hodinu

Hotový výrobek by měl být skladován v tmavé, suché místo ve skleněné nebo keramické nádobě s těsně přiléhajícím víkem.

Čaj z listů a plodů černého rybízu

Ti, kteří budou v létě připravovat sušené plody a listy rybízu, zdravý a lahodný čaj v deštivých, chladných podzimních a zimních večerech bude zajištěn.

Video: Sušíme listy rybízu