Jak snadno a rychle oloupat rajčata: 4 způsoby. Je nutné rajčata při konzumaci loupat od slupky, je škodlivé nebo prospěšné jíst rajčata i se slupkou?

V tomto článku nabízíme způsoby loupání rajčat.

V různých kulinářských receptech po celém světě je poměrně oblíbeným produktem rajče. V technologii přípravy mnoha receptů před použitím tohoto produktu můžete často najít řadu různých manipulací podle typu řezání, loupání nebo semen. Aby bylo jídlo opravdu chutné, musíte to udělat správně.

Jak snadno a rychle oloupat rajčata ve vroucí vodě, jak rajčata správně spařit?

Rajčata by se měla před přidáním do polévky, dušení nebo k vytvoření různých omáček oloupat z tenké slupky. To je nezbytné, protože alespoň kůže rajčete je špatně absorbována tělem, zvláště stojí za to vyloučit tento produkt ze stravy dětí nebo starších lidí. A také z pohledu vzhledu pokrmu jako celku. Při tepelné úpravě při vysokých teplotách se z rajčete loupe slupka a nevypadá to moc chutně.

Zářezy ve tvaru kříže

Rajčata lze loupat různými způsoby, z nichž nejběžnější se považuje za var. metoda. K tomu potřebujete:

  1. Zahřejte vodu na 100 °C
  2. Udělejte řez ve tvaru kříže na základně rajče
  3. Nakrájenou zeleninu vložte do hluboké pánve
  4. Zcela zalijte vroucí vodou
  5. Nechte 30 sekund.
  6. Když se slupka začne kroutit, je nutné čistá rajčata zalít studenou vodou, můžete přidat i pár kostek ledu. Rajčata můžete také jednoduše dát pod tekoucí vodu. Tento proces nedovolí rajčatům vařit, zatímco všechny vitamíny zůstanou zachovány.
  7. Po vychladnutí zeleniny odstraňte kůži tupou stranou nože, začněte od odříznutých konců.

Samozřejmě jsou chvíle, kdy je slupka obtížně odstranitelná, například když je rajče mladé. Chcete-li to provést, musíte postup opakovat a současně ponořit do vroucí vody pouze na 15 sekund. Hlavní věcí je nepřekračovat pobyt rajčat ve vroucí vodě déle než 1 minutu, protože začne proces vaření a struktura zeleniny se může změnit. Pro větší důvěru v efektivní výsledek můžete také udělat křížové řezy na dvou pólech rajčete.

Jak snadno a rychle oloupat rajčata pomocí mikrovlnné trouby?

Jednou z moderních metod čištění rajčat od slupky je čištění pomocí mikrovlnné trouby. Tato metoda, možná nejrychlejší ze všech, vyžaduje:

  • Umyjte produkt pod tekoucí studenou vodou
  • Dobře osušte suchými ručníky nebo ubrouskem
  • Udělejte malé zářezy, v tomto případě nejen na kůlech rajčete, ale také podélné zářezy na bocích zeleniny
  • Použijte talíř s ploché, rovné dno. Položte na něj rajčata a vložte do mikrovlnné trouby
  • Zeleninu ohřívejte 30 sekund, podle výkonu spotřebiče můžete ohřívat až 40 sekund.
  • Slupka se začne sama od sebe jednoduše kroutit a zaostávat za ovocem, zbývá jen vyčistit odřezky.
  • ​​​​
Čistěte v mikrovlnné troubě

Tyto metody, i když se vyznačují relativně rychlým výsledkem, ale zase mají negativní stránku, protože je nutné přísně dodržovat přípustný časový rámec a postup nelze opakovat. To může výrazně ovlivnit dužinu zeleniny, která se po přehřátí začne rozpadat a rajče může pustit šťávu nebo se připálit. Pokud nebylo možné zbavit se kůže poprvé, musíte začít s ručním čištěním tupým nožem.

Jak snadno a rychle oloupat rajčata blanšírováním?

Blanšírování je tepelný způsob zpracování potravinářských výrobků, který je způsoben krátkodobým ponořením do vroucí vody nebo páry. Díky těmto metodám:

  • Můžete zachovat barvu zeleniny a ovoce
  • Odstraňte hořkost nebo specifickou vůni produktu
  • Odstraňte slupku z rajčat, aniž byste zničili dužinu zeleniny

Tento proces je velmi podobný a úzce souvisí s metodou loupání slupky pomocí vroucí vody. Technologie samotného procesu je stejně jednoduchá jako u metody úpravy vařící vody:

  • Připravte si hrnec s vařící vodou a nádobu s ledovou vodou
  • V oblasti stopky musíte udělat řez ve tvaru kříže
  • Rajčata vložte do cedníku a vložte je do pánve s vroucí vodou
  • Po 30 sekundách vyjměte zeleninu a vložte ji do hrnce se studenou vodou, doslova na 5 sekund.
  • Oloupejte ihned po blanšírování, dokud jsou rajčata ještě teplá
Blanšírování

Postup při opaření rajčete párou je úplně stejný, jen do pánve musíte nalít méně vařící vody a proces opaření trvá trochu déle. Tato metoda je považována za jednu z nejužitečnějších, protože po zpracování si rajčata zachovávají všechny užitečné látky a nutriční vlastnosti. Zelenina po použití této metody dokonale zachovává strukturu dužiny, takže v budoucnu můžete produkt použít k přípravě salátů a studených polévek, kojenecké výživy atd. Při této metodě čištění vyjdou rajčata mnohem úhledněji než u jiných, zvláště pokud produkt opaříte párou.

Jak snadno a rychle odstranit slupku z rajčat pečením?

Většina kuchařů preferuje metodu loupání rajčat pečením. Tato metoda je považována za nejšetrnější pro zeleninu a ovoce:

  • Předehřejte troubu na 180°C
  • Ovoce důkladně omyjte a osušte
  • Udělejte zářezy v základnách
  • Vložte do trouby doslova na 2-3 minuty.
  • Zatímco je zelenina ještě horká, je potřeba z ovoce opatrně odstranit zaschlou slupku, tento úkon se provádí tupým koncem nože.
Loupání pečených rajčat

Touto metodou můžete také připravit plněná rajčata a vyčistit je před porce. Vůně a barva ovoce se stává jasnější a zajímavější než po použití jiných metod. Je třeba zdůraznit, že díky této metodě jsou v produktu zachovány všechny živiny a užitečné látky, takže způsob pečení se rovná metodě blanšírování.

Při pečení se nemusíte bát, že vyteče šťáva nebo se zkazí textura výrobku. Tato metoda je vhodná nejen pro rajčata, ale také pro loupání mnoha dalších druhů zeleniny a ovoce, například papriky, červené řepy atd.

Jak snadno a rychle oddělit slupku od rajče s nožem?

Méně často se k loupání uchýlí k použití nože. To je odůvodněno tím, že tento způsob je nejvhodnější pro zralé plody rajčat nebo v případě, že po tepelné úpravě produkt začne trochu hořknout a to může zcela zkazit chuť zamýšleného pokrmu.

Metoda loupání rajčat ze slupky kuchyňským nožem se vztahuje ke "studeným" metodám čištění, a proto je pro tělo velmi užitečná, protože výrobek není vystaven vysokým teplotám a ztratit své vlastnosti.

Na čištění si samozřejmě můžete zakoupit speciální nůž na čištění zeleniny, s jeho pomocí lze velmi snadno oddělit slupku od dužiny. Pokud nic takového neexistuje, můžete použít jakýkoli kuchyňský nůž, který jste předtím dobře naostřili. Pravda, při použití běžných škrabek na zeleninu hrozí, že rajče může pustit šťávu, protože se spolu se slupkou odstraní i část dužiny.

Čištění zeleniny a ovoce

Než použijete nůž na loupání rajčat, musíte si zapamatovat některá pravidla:

  • Nejprve ovoce omyjte a osušte.
  • Pokud je rajče zralé, pak odstranění slupky nestojí za moc práce, měli byste nejprve udělat řezy na základně a dokonce začít s čištěním. Pokud se slupka nestáhne, je třeba ji mírně zastřihnout.
  • Trochu jiná technika je vhodná pro nezralá rajčata: k tomu je třeba zeleninu rozdělit na 4 části, pak jednu část položit kůží dolů a velmi ostrým nástrojem odříznout dužinu. Tato metoda je vhodná pouze v případě, že jsou v receptu zahrnuta nakrájená rajčata. Například při přípravě "Caesar", "Řek" atd. saláty a občerstvení.
  • Při práci s velkými plody rajčat je nutné provést několik tenkých zářezů nejen na kůlech rajčete, ale i na celé jeho ploše. Je důležité to udělat horkým nožem a pro samotné čištění použijte studený. Tento proces může nějakou dobu trvat, ale výsledek vás potěší.

Je třeba připomenout, že tato metoda není vhodná pro husté a nezralé plody, protože spolu se slupkou se mohou odlomit kousky dužniny, což může výrazně zkazit vzhled. ovoce.

Měla by se rajčata při konzumaci loupat, je škodlivé nebo prospěšné jíst rajčata se slupkou?

Rajče je považováno za velmi užitečnou zeleninu, obsahuje řadu užitečných látek a vitamínů, například organické kyseliny, fytoncidy, tryptofan atd. V rajčatech je užitečné vše, počínaje dužinou, konče semeny a dokonce i slupkou. Kůra rajčat obsahuje mnoho nerozpustné vlákniny a celulózy, tento produkt by měl být konzumován v malých množstvích a je nežádoucí zavádět jej do stravy starších lidí a těch, kteří mají problémy s bydlením a komunálními službami. Malým dětem se také nedoporučuje jíst slupky z rajčat, minimálně se tím velmi snadno udusí.

Je také velmi důležité pamatovat na to, že celulóza se špatně vstřebává, a proto je žádoucí pleť před použitím očistit. Slupku rajčat můžete použít v konzervované formě, ale pod podmínkou, že si k tomu vezmete zelená rajčata. Obsahují velké množství mikro- a makroprvků, AK, vitamínů, flavonoidů atd. užitečné látky potřebné pro lidský organismus.

Rajčata obecně ovlivňují parametry metabolismu voda-sůl, proto jsou kontraindikována u lidí s onemocněním ledvin, artritidou nebo dnou. Také by takový přípravek neměli zneužívat lidé s onemocněním žlučových kamenů. Nakládaná, solená rajčata jsou přirovnávána k vařeným rajčatům (například v polévkách) a jsou kontraindikována pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému.

Video: Jak loupat rajčata?