Vepřové maso ve fóliové peci - krok za krokem recept na vaření masa se zeleninou

Obsah

1Vepřové maso v pečicí troubě (základní postup přípravy)
2Recept 1. Vepřové maso ve fóliové peci: krok za krokem recept na celý kus piva
3Recept 2. Vepřové maso ve fóliové troubě: krok za krokem se zeleninou

Vepřové maso bylo pečené od starověku. Na banketách vždy uprostřed stolu byla upečená aromatická prasata se zeleninou nebo ovocem. Opečovali je v ruských kachlovách. Dnes můžete vařit šťavnaté vepřové maso ve fritéze (krok za krokem recept).

Vepřové maso ve fóliové peci (krok za krokem recept) - základní principy vaření

Vepřové pečení v troubě je nejužitečnější způsob vaření masa. Jídlo vychází méně kalorií.

Chcete-li vyrobit vepřové maso, šťavnaté a pečené, musíte pečlivě přistupovat k výběru masa a znát některé tajemství vaření.

Je lepší používat vysoce kvalitní mladé vepřové maso pro pečení. Maso má bledě růžovou barvu s bílými žilkami tuku. Pečeme kotník s malými vrstvami tuku. Vepřové krk je obzvláště jemný díky tenkým vrstvám tuku.

Kus masa nesmí obsahovat kosti a kůži. Hmotnost kusu může být od kilogramu do čtyř. Vrstva tuku by neměla přesáhnout 0,5 mm. Doba pečení závisí na množstvíkus Čím větší je vepřové maso, tím delší bude pečení. Teplota pečení se vypočte takto: 1 hodina na kilogram masa.

Kousek vepřového masa se připravuje před pečením jakýmkoli způsobem: plivnutí, pečení pro "utěsnění", plivání, tření kořením a sůl, marinování.

Nejlepší způsob, jak připravit maso: marinování. Je to díky tomu, že vepřové maso je vonné a jemné. Proces marinování je dost jednoduchý: trochu smažte vepřové koláčky s kořením a sůl, pokud je to nutné, vyplivněte zeleninu a stoďte v marinádě po dobu dvou hodin nebo déle.

Pro vepřové maso je nejvhodnější marinády:

červené nebo suché bílé víno zředěné 1: 1 minerální vodou;
směs vodky a sójové omáčky s minerální vodou;
Citronová šťáva s vínem nebo plátky kiwi;
pivo;
přírodní nesladený jogurt nebo kefír.

Vepřové maso je velmi chutné, když si ho trochu s hořčicí. Navíc díky tomu bude maso šťavnaté a mírné.

Připravený kus masa je zabalen do fólie, složený do několika vrstev. Musíte zajistit, aby matná strana byla nutně uvnitř.

Vepřové maso se pečou dvěma způsoby: velký celý kus nebo malé plátky.

Existuje další originální způsob, jak vyrobit pečené vepřové maso: roll. Za to je kus masa nakrájen na polovinu a rozložen ve formě knihy. Pak ji lehce odrážejte, oříkejte ho kořením, sůlmi a hořčicí. ZhoraSmažte zeleninu, zeleninu nebo sušené ovoce a zabalte do role. Připojte lano, zabalte do fólie a pečte, dokud nebude hotové.

Na konci přípravku se na troubu v troubě rozloží kus masa, aby se na něj nahnědlil.

Recept 1. Vepřové maso ve fóliové peci: krok za krokem recept na celý kus piva

Složky

libra bravčové buničiny;
strouhanky - 40 g;
světlé pivo - 100 ml;
jedna a půl lžičky papriky;
hořčice - 60 g;
čajová lžička jakéhokoli koření pro vepřové maso;
čtyři stroužky česneku;
30 g soli;
50 ml rafinovaného rostlinného oleje;
poloviční lžičku směsi papriky.

Metoda přípravy

1. Začněte s vařením marinády z fazolí. V malém hromadě vylejte rafinovaný rostlinný olej, přidejte hořčici a směs papriky. Česnek bez slupky. Odřízněte kořenovou část. Česnek rozemlejte česnekovou podložkou nebo brouste rošt s nejmenšími otvory. Přidejte česnek do pekáčku. Jemně promíchejte směs a nalijte pivo. Míchejte znovu.

2. Nyní začněte zpracovávat maso. Je lepší, abyste si s touto miskou vybrali vepřové krk. Takové maso má tenké vrstvy tuku, díky čemuž pečení vepřového masa je šťavnaté a měkké. Umyjte kus vepřového masa. Pokud je nahoře tuk, odřízněte ho. Namočte kus masa s papírovou ubrouskou a vložte do vhodného nádobí. Nalijte hořčičný marinády a nechte jeMarinoval hodinu. Čas od času otočte vepřové maso tak, aby kus masa byl rovnoměrně promarován.

3. Vezměte kus fólie a odřízněte dva stejné podlouhlé kusy. Velikost listu by měla být taková, aby mohla být přelepena na kus masa. Vytvořte fólie v zásobníku. Ujistěte se, že matná strana vypadá dolů a brilantní je shora. V této poloze umístěte stoh fólie ve tvaru s vysokými stranami. Boky směřují nahoru. Vložte kus vepřového masa do středu. Nalijte maso marinádou a pevně zabalte vepřové maso s fólií. Neotáčejte maso tak, aby nevystoupila marináda.

4. Maso položte s troubou do trouby. Předehřejte na 180 stupňů. Pečte maso nejméně jednu a půl hodiny. Po chvíli propichněte maso nožem přes fólii. Pokud je zdarma, znamená to, že maso je hotové.

5. Vyjměte tvar s masem, pečlivě jej roztáhněte a vytvořte fólii podobnou zásobníku. Palačinky kombinujte s paprikou, míchat a posypat výslednou směs masa na boku a po stranách. Otočte formu do trouby a pečeme další půl hodiny, dokud se z horní části nevytvoří krásná chutná kůra.

6. Vyndejte připravené vepřové maso z trouby, ochlaďte a nakrájejte na tenké plátky. Podávejte na talíři jako občerstvení. Nebo jako doplněk k obloha, naléváme vepřové maso přes vařenou zeleninu, rýži nebo špagety.

Recept 2. Vepřové maso ve fóliové troubě: krok za krokem se zeleninou

Složky

jedna lilku;
koření;
400 gvepřové steaky;
velká hlava cibule;
100 ml rostlinného oleje;
pro 25 gramů petržele a koriandru;
30 ml citronové šťávy;
tři kusy česneku;
jedna libra bulharského pepře;
Tři velké masité rajčata.

Metoda přípravy

1. lilek na důl. Utíráme papírovou utěrkou. Odřízněte kolébku. Položili jsme zeleninu na desku, nakrájíme na polovinu. Položte na desku poloviční střih, nakrájíme na proužky a lopatku přes slámu. Vložte nakrájený lilek do misky. Nyní se musíte zbavit hořkosti. To lze provést dvěma způsoby: posypeme solí a ponecháme půl hodiny, nebo připravíme solné roztoky a zároveň namočíme zeleninu. Pak přeložte lilek do cedníku a omyjte ho pod vodním paprskem. Stlačili jsme a lehce vysušili a nasadili papírovou kuchyňskou utěrku.

2. Omyjte rajčata pomocí ubrousku. Odřízli jsme místa uchycení podstavců. Naložili jsme prkno, řezané podél vrstev a řezané přes slámu. Rajčata musí být masitá. Vodnaté rajčata při krájení budou prostě tekoucí.

3. Nakládejte bulharský pepř, opláchněte, otřete. Řez květinového záhonu s jádrem. Nakrájejte na polovinu lopatky a lopatu s ostrým nožem s tenkými proužky.

4. Cibuli odstraňujeme z plevy. Vypláchněte, vložte na desku a lopatku ostré nože tenké polokruhy. Chcete-li se zbavit hořkosti, rozmístěte cibuli do kávovaru, nalijte vroucí vodu a nechte pár minut. Potom vypusťte vroucí vodu a cibuli jemněvymačkáváme.

5. Vepřové steaky se umyjí, suší se kuchyňským papírovým ručníkem a posypeme citrónovou šťávou. Solimo Nechte vepřové maso 10 minut.

6. Nasaďte si litinovou pánvi, nalijte ji na rostlinný olej a zahřejte ho. Položte cibuli a smažte je a pravidelně jej promíchejte. Pak přidejte nakrájenou bulharskou papriku a smažte dalších pět minut. Zelenina musí být měkká. Nyní vložte lilky do zeleninové směsi a pokračujte v smažení a míchávejte čas od času, dokud se zelenina nezačne hnědit. Sejměte panvu z desky. Ochlaďte zeleninovou směs a přeneste ji do hluboké talíře. Přidejte čerstvé rajčata, nakrájený česnek a bylinky. Sůl, sezamujte kořením a důkladně promíchejte.

7. Nasaďte silnou palivovou pánví. Do něj přidejte malé množství rostlinného oleje. Jakmile se zahřeje, položte na vepřové steaky a smažte po obou stranách. Oheň nesnižujte. Dvě nebo čtyři minuty na každé straně. Maso musí být pokryto chutnou kůrou. Tím ušetříte džus uvnitř kusů. Tato metoda se nazývá "těsnění". Smažte steaky na talíři.

8. Naplňte fólii. My tuku s olejem. Nalijte smažené vepřové steaky dole. Z vrcholu rovnoměrně rozetřete zeleninu. Zakryjte horní část jinou fólií a otočte okraj.

9. Položte misku do trouby na čtvrt hodiny. Trouba musí být zahřátá na 180 stupňů. V tomto receptuMůžete také použít směs surové zeleniny, ale v tomto případě se doba vaření zdvojnásobí.

10. Servírujte vepřové pečivo v troubě (jako krok za krokem) jako samostatnou misku. Na plochém talíři rozložíme zeleninu a nahoře položíme steaky. Potřebujeme čerstvé zeleniny a sloužíme ke stolu.