Jak rychle a snadno vyčistit vepřový a hovězí jazyk před a po vaření: tipy, videa. Kdy je lepší odstranit kůži z hovězího a vepřového jazyka: před nebo po vaření?

K čištění vepřového a hovězího jazyka z kůže: tipy a doporučení.

Nelze přesně určit, od jaké doby jsou pokrmy z jazyka považovány za delikatesu. S jistotou je však známo, že ve vzdáleném středověku bylo rolníkům zakázáno držet jazyk před poraženými dobytčími hlavami. Takový pokrm byl určen pouze pro pánské stoly horního světa.

V dnešní době je jazyk stále považován za lahůdku. Jeho příprava není moc práce. Ale ne vždy je možné vyčistit jazyk od silné ochranné kůže rychle a efektivně. O tom, jak to udělat správně, budeme hovořit v navrhovaném článku.

Kdy je lepší odstranit kůži z hovězího a vepřového jazyka: před nebo po vaření?

Každá zkušená žena v domácnosti ví, že odstranění silné kůže ze syrového jazyka je poměrně časově náročný proces. Kůže se musí nařezat a uchopit chutné kousky masa.

Po náležitém předběžném tepelném ošetření drobů se slupka odstraní beze ztrát a snadno, jako slupka zralé mandarinky.

Jak odstranit kůži a film z raw hovězí a vepřový jazyk před vařením?

Před vařením musí být produkt předem vyčištěn:

• Jazyk důkladně omyjte v tekoucí vodě
• Uchovávejte v nádobě se studenou vodou alespoň hodinu
• Po uplynutí stanovené doby seškrábněte nožem všechny dostupné stopy kontaminace: krev, hlen, špína, zbytky tuku

1. Pokud jazyk je určeno do salátů či jiných studených přesnídávek, poté je uvařte společně se slupkou.
2. Pro smažení, uhašení nebo přípravu drobů u receptu, který nevyžaduje vaření, provedeme následující kroky:

• Syrová pochoutka omyjte, očistěte
• Vařte několik minut ve vroucí vodě
• Vyjměte a vložte do misky s ledovou vodou
• Odstraňte povrchovou vrstvu pomocí nože
• Pokud není možné odstranit celou kůži najednou, opakujeme manipulaci, dokud není produkt zcela vyčištěn

Jazyk pak používáme k nakládání, solení, hašení nebo k jiným kulinářským účelům s přihlédnutím k tomu, že maso je prakticky syrové.

Jak rychle a snadno vyčistit hovězí a vepřový jazyk po vaření na salát, krájení: tipy, video

Nejdůležitější Požadavkem pro úspěšné čištění drobů z kůže je dlouhodobé tepelné zpracování.

Zároveň převařený výrobek ztrácí chuť.

• Připravenost zkontrolujeme propíchnutím masa vidličkou - ve vytékající šťávě by neměl být žádný tvaroh, výrobek by měl být měkký.
• Očistěte horký jazyk pod proudem studené vody. K tomu napneme kůži u kořene jazyka a odstraníme ji. Pokud je připravenost určena správně, jde to velmi snadno.
• V případě potřeby očistěte malé kousky na prkénku.
• Pokud není možné kůži vyčistit, proveďte malé řezy po celém povrchu a odstraňte ji po částech. Taková situace naznačuje, že řeč byla špatně uvařená.

Video: Jak vařit a čistit vepřový jazyk?

Video: Hovězí jazyk. Jak uvařit a vyčistit chutně za 1 minutu?

Jak vyčistit vepřový a hovězí syrový jazyk na uzení za tepla?

Aby byl jazyk šťavnatý a aromatický, před uzením se nevaří. Proces čištění surového jazyka je časově náročný, proto buďte předem trpěliví.

Proto

• Umyjte surový produkt bez namáčení
• Odešlete jej do mrazáku, dokud nebude horní vrstva je mírně zmrzlý
• Zmrzlou kůži seberte ostrým nožem a snažte se nedotknout masa
• Kůži pomalu odkrucujte a oddělte ji od dužiny. Pracujeme jasně ve spirále – ne podél a napříč. To vám umožní odstranit kůži bez spěchu. Po přerušení spirálového řezu budete muset začít znovu

Protože čištění jazyka od kůže zabere hodně času, připravte si ho předem, pokud plánujete oslavu. Uvařenou pochoutku lze skladovat v lednici déle než 2 dny. To vám dá příležitost připravit lahodné jídlo, aniž byste byli v den přijímání hostů nervózní, pro případ, že by se během procesu čištění jazyka něco pokazilo.

Video: Jak správně vařit, čistit a podávat jazyk?