španělské rohlíky: s pudinkem, hřibů, ořechů, skořice

, známý v Baleárských ostrovů na Mallorce a španělských vzdušných rolích s jedinečnou vůní a chutí lze zakoupit brzy na ulici stánky příjemnými ulicemi. Bohužel, ne každý má možnost ochutnat pochoutky přímo ve Španělsku, ale je zde možnost vařit vdolky domu.

Španělské listy - obecné zásady

na vnější španělských válců mohou být různé: v malých dávkách bez náplně, sypané polevou, velký „šnek“ s různými náplněmi. Populární polevy věří, pudink, čokoláda, meruňky, katalánský krém, jeden z nejpopulárnějších španělského - plnící „anděla vlasy“ - speciálně připravené pro vdolečky s džemem vláknem dýně.

Navíc jsou španělské buchty vařené s masovými výplněmi, včetně všech druhů místních koření.

1. španělské roles pudinkem

Složení:

• 25 g lisovaných kvasnic;
• voda - 130 ml;
• cukr - 125 g;
• 1 vejce;
• mouka - 12 velkých lžic;
• slunečnicový olej - 20 ml;
• špetka soli;

Na smetaně:

• 350 ml - mléko;
• Vanilka z palačinky - 1 ks;
• kukuřičný škrob - 10 g;
• malé množství másla;
• pár vajec.

Pro stříkání:

• práškový cukr - 125 g.

Způsob přípravy:

1. Kvasinky, nalijte zahřátou vodu s cukrem, mícháním, rozpusťte.

2. Po 10-20 minutách rozlomte vejce na droždí, přidejte mouku a olej a vařte těsto.

3. Při hnětení hnětete těsto.

4. Zakryjte hotové těsto s plastovým pytlem a nechte jít nahoru.

5. Příprava pudinků: v hluboké kovové nádobě nalijte mléko, vložte vanilkovou lusku, vaříme na vysokém ohni. Oddělte vejce od proteinů a protřepejte je v samostatném šálku s kukuřičným škrobem a cukrem. Pokračujte v míchání a nalijte do žloutek trochu horkého mléka. Nasaďte malý oheň a za stálého míchání nalijte zbývající mléko, přivedete k varu, promícháme, ohneme a ochladíme.

6. Proveďte těsto na kusy, hněte ho a nasaďte na koláče.

7. Každá vrstva je namazána máslem, nalijte malé množství krému.

8. Otočte roli, připravte hlemýžď.

9. Předtvarované výrobky se rozkládají na mastnou formu oleje, upečené ne více než půl hodinymírná teplota.

10. Vyjměte pečené buchty z trouby, posypeme práškovým cukrem.

2. španělské rohlíčky skořice a rozinky

Složení:

• mouka - 14 polévkových lžic;
• suché kvasinky - 25 g;
• cukr - 35 gramů;
• špetka soli;
• 1 vejce;
• máslo - malé množství;
• voda - 130 ml;
• máslo - polovina balení.

Plnění:

• rozinky a skořicovou půdou - v hrsti.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte volné komponenty v hluboké kapacitě.

2. Vejcem v teplé vodě, naléváme do volných složek, hněteme těsto a necháme ho vycházet.

3. Máslo, které se má roztavit, vychladnout, polévat do těsta, důkladně se hnět a opustit.

4. Rozinky vypláchněte a několik minut mývejte ve vroucí vodě, po opláchnutí vypusťte vodu.

5. Těsto nakrájíme na kusy, vložíme do tenkých koláčů.

6. Namažte opečeným máslem.

7. Položte trochu nabobtnatých rozinkami uprostřed a posypeme skořicí.

8. Obalte uzeninu, odlupujte okraje a připravte si šneky.

9. Houby houbami s rozinkami a skořicí, které se šíří na plameni plamenem, pokryté pergamenem, mastnou vazbou s olejem.

10. Pečte v peci válcované za tepla při mírné teplotě.

3. španělské rohlíky s jablky, ořechy a medem

Složení:

• mouka - 5 hrstí;
• kvasnice - 15 g;
• 20 g medu;
• mléko - trochuvíce skla;
• 10 ml olivového oleje;
• 1 vejce;
• sůl - poloviční čajová lžička;
• 2 zelené jablka;
• hrst vlašských ořechů bez pláště;
• máslo - 350 g, včetně pro mazání vrstev;
• na špetku práškového cukru a mleté ​​skořice.

Metoda přípravy:

1. Směs soli moukou.

2. Droždíte v zahřátém mléce, přidejte med, promíchejte.

3. Nalijte kvasnicovou směs do mouky se solí, přidejte vejce, olivový olej, pečlivě důkladně, pokryjte plastovým pytlem, nechte jej vycházet.

4. Palačinky vložte do pánve na rozmačknuté máslo, nakrájené kostky, nakrájejte na čtyři minuty.

5. Přetočte těsto do tenkého koláče, namažte ho olejem.

6. Položte jablka do středu, posypeme skořicí, obalíme klobásu, oloupeme okraje a smažeme je ve formě šneku.

7. Nasaďte nádobí a nechte ji.

8. Pečte v horké troubě při vysoké teplotě.

9. Ukončete role na dokončovací desce, posypeme cukrovým práškem, ochlaďte.

4. španělské pečivo s pečivem na chléb

Složení:

• 130 g máslového krému;
• mouka - 6 velkých lžic;
• pár vajec;
• mléko - půl litru;
• 150 ml vody;
• kvasinky - 20 g;
• pro 25 g soli a cukru;
• malé množství másla pro mazání válců;
• mleté ​​krekry, cukrový prášek - k postřiku.

Způsob přípravy:

1. BKruh s vodou zředěné kvasnice s 10 gramů cukru, nechte nabobtnat.

2. Do misky smícháme mouku, sůl a zbývající cukr, mícháme s opékaným máslem, mlékem, vejci, nalijeme do kvasnicové směsi a necháme několik hodin stoupat.

3. Po uplynutí této doby vložíte těsto do vrstvy a odložte je na klobásu.

4. Rozdělte uzeninu na kusy o šířce 5 cm, položte hotové výrobky na olejované listy, namažte olejem a posypete krekry.

5. Pečeme v peci ohřáté na 190 stupňů asi půl hodiny při vysoké teplotě.

5. Španělské dýňové válce

Složení Těsto:

• mouka - 12 velkých lžic;
• sůl, sušené kvasnice - 25 g;
• cukr - 35 g;
• 1 vejce;
• slunečnicový olej - 40 ml;
• voda - 130 ml.

Plnění:

• máslo másla - 130 g;
• malý kus čerstvé dýně;
• hrst práškového cukru.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte všechny volné složky těsta.

2. Nalijte teplou vodu, přidejte vejce, olej, vařte těsto a nechte ho stoupat.

3. Vytvořte plnku: mletý dýň ve mixéru, nalijte cukrový prášek a roztavené máslo, dobře promíchejte.

4. Cestu do několika malých kusů, ručně vyrobené pekáče, mastné oleje.

5. Umístěte do středu náplně a vytvořte "hlemýžď".

6. Položte připravené výrobky na misku, namazané olejem, a položte je na teplé místo.

7. Nepečte už při vysoké teplotěpůl hodiny

6. Špenátové buchty s džemem

Složení:

• voda - 350 ml;
• mouka - 12 velkých lžící;
• 1 vejce;
• špetka soli;
• cukr - 1 hrst;
• méně než jeden kilogram másla.

Plnění:

• jam - 1 velký hrnek.

Způsob přípravy:

1. Vezměte vejce vodou, nalijte cukr, sůl, mouku a hnětete těsto. Chcete-li zapsat

2. Formujte tenké obdélníky z oleje.

3. Rozdělte těsto na dvě části a přetočte ho do tenkého koláče.

4. Na dort položte obdélník na másle, zabalte ho, ořízněte jeho hrany a vyhoďte.

5. Takže s jinými obdélníky oleje.

6. Těsto utáhněte do plastového sáčku, ochlaďte v chladničce po dobu 40 minut.

7. Přeneste těsto do tenké vrstvy a nakrájíme na pásy.

8. Do středu pásky uveďte malé uvíznutí.

9. Otočte klobásu, pevně utáhněte hrany, nakrájejte na části.

10. Položte výrobky na maslo-olej nebo margarín, pečte v ohřáté na 230 stupňů pece po dobu ne více než půl hodiny.

11. Připravený k přelepení chléb na grilu.

7. španělské rohlíky s konzervovanými třešněmi

Složení:

• dvě lžíce rostlinného oleje;
• čajová lžička suchého droždí;
• 300 gramů mouky;
• špetka soli;
• dvě čajové lžičky cukru;
• vejce;
• 120 ml teplé vody;
• k ochucení cukrového prášku;
• konzervované třešně.

Způsob přípravy:

1. Nalijte mouku do mísy pro směšovač, přidejte droždí, cukr a sůl. Shuffle

2. Rozdělte vejce na hmotu, vylijte roztavený teplý olej a vodu.

3. Umístěte flexibilní těsto pomocí mixéru.

4. Přeneste těsto do suché misky, pokryjte fólií nebo ručníkem, chvíli je vyčistěte, dokud se těsto dvakrát nezvětší.

5. Stálé těsto je rozděleno na čtyři stejné části, rolíte každý obdélník.

6. Každá vrstva je mastná s hojně opékaným olejem, rozložená rovnoměrně v řadě konzervovaných třešní bez sirupu. Sbalte vrstvy s válcem.

7. Vytvoření "hlemýžď" z role.

8. Vyplňte plech s pečícím papírem. Položte španělské buchty a nechte je stoupat.

9. Zasuňte v troubě při mírné teplotě po dobu 30 minut.

10. Připravený k pečení prášek podle chuti.

Španělské role: Tajemství

Používejte pouze čerstvé, vysoce kvalitní výrobky.

Maslo nevyměňujte margarínem. Chuť buchtů nebude stejná.

Ujistěte se, že mouku proséváte před hnětením těsta.

Nejvýhodnější je roztavení másla v mikrovlnné troubě, nedovolte vaření. Olej ochlaďte při pokojové teplotě.

Abyste získali zvláštní chuť, přidejte do sladkého těsta trochu vanilínu.

Aby nedopálili španělské buchty, pečte speciální plech se speciální pečicí fólií nebo je namažte olejem.

Kromě výše uvedených výplní můžetepoužijte libovolné jiné podle svého uvážení. Možnosti výplně, doma nebo v obchodě marmeládou, tvarohem, směs sekanými ořechy a medem, pečená jablka se skořicí, různé krémy. S vydatnou náplněmi: grilované mleté ​​hovězí maso s cibulí, žampiony dušená na smetaně, vejce, cibule a sýr, sýr, česnek sýrem a bylinkami.