Jak lahodně vařit lilky na zimu, slané, kořeněné, ázerbájdžánské, se sladkou paprikou, zeleninou, zeleninou, mrkví, namočenými brusinkami, česnekem pod jhem podle klasického receptu, jako skutečné houby: nejlepší recepty

V tomto článku budeme zvažovat recepty na vaření lahodných lilků. Lze je připravit na zimu nebo použít ihned po přípravě.

Možností přípravy lilku nebo, jak se jim také říká, „modrých“ je mnoho. Chceme vás upozornit na nejzajímavější a neobvyklé recepty, které vám pomohou vytvořit nejen přílohu, ale také nezávislé jídlo. Mimochodem, tato modrá zelenina obsahuje mnoho polyfenolů, včetně kyseliny chlorogenové. A mimo jiné bojuje proti rakovinným a tuberkulózním buňkám a nepostradatelný je i pro kardiovaskulární systém.

Solené lilky v Ázerbájdžánu: recept

Existuje mnoho možností, jak vařit lilky. A dokonce i ázerbájdžánská se dá vařit na různé způsoby. Chceme se s vámi podělit o neuvěřitelně chutný a šíleně krásný recept na nakládání lilku. Stanou se nejen kompletním pokrmem, ale budou moci také ozdobit sváteční stůl.

Potřebné ingredience:

• lilky – 10 ks. (stejné velikosti, každá přibližně 10-15 cm)
• kopr, petržel a koriandr - každý 2 velké svazky
• máta - 0,5 malý svazek
• mrkev - 3-4 ks. (malá velikost)
• paprika sladká - 1 ks.
• feferonka - 1 lusk
• česnek - 20-250 r
• celer - 100 g nebo 1 nať
• červený vinný ocet - 1,5 hrnku
• voda - 0,5 hrnku
• sůl a pepř - podle potřeby

Další akce:

• Lilky by měly být umyté, což je docela snadné. Odstraňte ocasy. Lilky na jedné straně podélně rozřízněte. Poté jej ponořte do vroucí vody na 3-5 minut (v závislosti na odebrané velikosti).
​​​​
• Vytáhněte a mírně ochlaďte, abyste jej mohli držet v rukou. Lžící odstraňte semínka a lilky dobře vymačkejte. Jen to nepřeháněj. V rukou by vám neměla zůstat jediná slupka z lilku. Odeberte ze středu kousek semínka a mírně vymačkejte.
• Nyní je čas připravit náplň. Mrkev se oloupe, umyje a nastrouhá na hrubém struhadle. Příliš malé kousky nebudou vypadat tak jasně a nezprostředkují potřebnou chuť.
• Zelení a celer po odstranění tuhých žilek nastrouhejte. Ale taky ne moc malý. Papriky oloupeme od jádřince a nakrájíme na proužky. Česnek prolisujte lisem na česnek nebo nasekejte nadrobno. Vše smíchejte v samostatné misce a nezapomeňte přidat sůl a pepř podle chuti. Pokud chcete, můžete přidat další oblíbené koření.
• Nyní by měl být každý lilek naplněn připravenou náplní a vložen do pánve. Vezměte prosím na vědomí, že ocet je součástí marinády, proto se nedoporučuje používat hliníkové nádobí.
• Pro přípravu marinády je potřeba zředit ocet vodou a vzniklým roztokem zalít lilky.
• Odešlete veškerý obsah na 3 dny do lednice. Poté dejte do sklenic a skladujte na chladném místě.

Pikantní lilky se sladkou paprikou na zimu: recept

Neuvěřitelně chutný recept, který dodá šmrnc pikantnost pokrmu. Ne, na vašem stole nebude mít hořící efekt. I když množství feferonky si můžete upravit nebo zvolit menší. Podle tohoto receptu získáte nezávislé jídlo, které můžete léčit hosty na slavnostním stole, a pikantní přílohu pro jakékoli jídlo.

Množství přísad se počítá na 5 kg lilku. V případě potřeby můžete dávku snížit:

• 1 kg sladké papriky
• 1 velká chilli paprička
• 1 sklenice loupaného česneku
• 200 g cukru
• 1 sklenice octa
• 1 sklenice rostlinný olej
• sůl - podle chuti a podle skutečnosti

• Lilek omyjte a trochu osušte. Odstraňte ocasy. Můžete nakrájet na tyčinky silné asi dva prsty, nebo můžete nakrájet na kolečka. Obecně platí, že pokud vám to chutná víc, můžete ho úplně nakrájet na malé kousky.
• Poté je třeba lilky zasypat solí, dobře promíchat, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela po každém kousku. Ostatně, bylo jich docela dost. Neberte hliníkovou misku! A necháme 2-2,5 hodiny máčet, dokud nepustí šťávu.
• Česnek oloupeme na požadované množství, ale nemeleme. Zatímco jsou lilky osolené, omyjte a zbavte jádřinců sladkou papriku. Z ocásků také odlamujete kruhy, budeme je také potřebovat.
• Ohledně feferonky! Abyste se ochránili před jeho ostrostí, noste si na ruce jednorázové rukavice nebo igelitový sáček (nebo alespoň jeden). Přeci jen je těžké si po něm umýt ruce mýdlem.
• Smíchejte česnek a dva druhy pepře, vše protáhněte mlýnkem na maso.
• Smíchejte všechny tekuté přísady a přiveďte k varu. Všimněte si, že musíte vzít větší nádobu nebo lilky jednoduše přelít marinádou. V této marinádě je dusíme 15-20 minut, můžete i déle. Vše závisí na velikosti lilku. Přidejte nakrájenou zeleninu. Všechny ingredience vařte dalších 4-6 minut.
• Naskládejte lilky do sklenic. Je vhodné je předem sterilizovat, stejně jako víčka. Zbylou šťávu z marinády rovnoměrně rozetřete na nádobu a uzavřete víčky.
• Otočte se dnem vzhůru a zabalte se do teplé deky. Nechte jej v této poloze, dokud zcela nevychladne, což trvá asi 2 dny.
• Je lepší skladovat na chladném místě, ale tyto lilky vám v bytě dobře přezimují. Pokud stihnou zimu.

Solený lilek s česnekem pod třmenem podle klasického receptu

Tento recept je léty prověřený, ne-li desetiletí. Mimochodem, pokud se vám předchozí varianta zdála příliš pálivá, pak kyselé okurky s česnekem vyjdou jen s lehkým nádechem pikantnosti. Toto jídlo z "modré" se stane soupeřem na stejné úrovni s rajčaty a okurkami.

Budete potřebovat:

• lilky nejlépe malé velikosti - 1 kg (v průměru to vychází 4 -6 ks)
• česnek se počítá z počtu "modrých" - 1 stroužek na 1 lilek, plus 2-4 stroužky dle vlastního uvážení pro jasnou chuť
• bobkový list - na sklenici stačí 1-2 listy
• zelená petržel, kopr a další - podle chuti
• sůl
• voda

• Počet lilků závisí na jejich velikost. Některé mohou být kulaté, zatímco jiné budou vypadat ploché. Hlavním požadavkem ale je, že musí mít stejnou výšku jako plechovka. Neměli byste brát půllitrovou nádobu, je příliš malá. Můžete zvýšit počet ingrediencí.
• Je také důležité vybrat dobré lilky. Měly by být elastické, bez jakýchkoliv vad nebo vad, středně zralé a fialové barvy. Omyjte "modré" a odstraňte jejich spodky.
• Rozřízněte je podélně, neřízněte kousek ke kraji! Vložte je do hluboké nádoby a zalijte osolenou vodou. Na 1 litr vody budete potřebovat 2 polévkové lžíce. l. sůl Aby byly lilky rovnoměrně osolené a nevyplavaly na povrch, přikryjeme talířkem a položíme zátěž. Může to být banální cihla.
• Přendejte na pánev nebo si tento krok předem promyslete, kde se lilky budou 10-15 min dusit. Nesmí se převařit! Malá rada - modré propíchněte zápalkou. Pokud volně vstoupí, znamená to, že je čas odstranit lilky z tepla.
• Nyní velmi důležitý krok, který je nutný pro odvod přebytečné vody z „modrých“. Pro lisování potřebujete také správnou váhu. Chcete-li to provést, ve velké misce nebo pánvi musíte desku položit mírně pod úhlem, asi 45 °.
• Navrch naaranžujte lilky, ale v řadách po 2–3 kusech. Vše shora přitlačte další deskou. A aby se konstrukce nerozpadla, položte zátěž. Můžete si vzít plastovou láhev nebo skleněnou nádobu. Nechte působit 1 hodinu.

• Česnek nasekáme a smícháme se solí (2 h. l.). Nyní vyndejte již vychladlé lilky a na každý řez přidejte česnek a sůl. Zblízka lilku.
• Připravte si marinádu - 2 lžíce. l. sůl se skluzavkou na 1 litr vody. Na jednu ze sklenic položte bobkový list. Pokud si přejete, můžete přidat další oblíbené koření, hodit zelené. Také neuškodí přidat trochu sladké papriky.
• Lilky úhledně naaranžujte, konce odřízněte. Jeden by měl stát pevně ve sklenici. Zalijte je solným roztokem. Dbejte na to, aby byl rovnoměrně rozmístěn po celé bance. Pokud vám lilek někde překáží, trochu jej zatlačte nožem.
• Zakryjte sklenici gázou nebo světlou látkou, ale ne víčkem! A nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Čím vyšší teplota, tím rychleji budou „modráci“ solit.
• Pro kontrolu připravenosti solanky vyzkoušejte její periodicitu. Pokud se objeví kyselá chuť, znamená to, že lilky již zkvasily. Poté by měly být uzavřeny víčky a odeslány do chladničky.
• Pro lepší solení necháme ještě 1-2 dny odstát. Musíte je skladovat v chladničce, ale ne déle než 1,5-2 měsíce. I když praxe ukazuje, že lilky podle tohoto receptu nevydrží ani měsíc.

Solené lilky s mrkví: recept na zimu

Další recept, který lze nazvat klasikou kulinářský žánr. Lilky jsou dokonale kombinovány s mrkví a vzájemně se doplňují chuťovými poznámkami.

Potřebujete:

• 1,5 kg lilku
• 0,5 kg mrkve
• 1 hlávka česneku
• 5 polévkových lžic. l.jablečný ocet (vezměte 6%)
• zrnka pepře a nového koření - 5-6 zrnek každý
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 2 polévkové lžíce. l. sůl bez hořké
• 3 litry vody

• Jako obvykle omyjte, odstraňte ocas a spodek a udělejte hluboký řez, kousek od okraje. Zároveň dáme vařit vodu. Na půl litru stačí 1 polévková lžíce. l. sůl Vložte do ní lilky a blanšírujte je 5–7 minut.
• Vyjměte lilky a vložte je do studené vody. Pod třmen pak vložte „modré“, jak jsme psali výše. Nechte 2-3 hodiny.
• Na korejskou mrkev nastrouháme mrkev. Lilky by se měly otevřít, uvnitř osolit (neutraťte na to více než půl polévkové lžíce) a sem vložte nastrouhanou mrkev.
• Zavřete a nezapomeňte svázat listy celeru nebo petržele. Jinak se lilky otevřou.
• Na dno pánve dejte zelení (také petržel nebo celer), navrch položte lilky a zalijte nálevem.
• Pro jeho přípravu vezměte 0,5 l vody a spotřebujte zbytek soli. Po uvaření přidejte pepř a česnek, poté vařte 2-3 minuty. a vypněte, ale nesundávejte ze sporáku. Necháme chvíli odstát. Když pikantní tekutina trochu vychladne, přidejte 4 polévkové lžíce. l. ocet. A teď ji pošlete do lilku.
• Vše přikryjte talířem a dejte pod zátěž. Můžete si vzít plastovou láhev s vodou. Nechte je 2 dny marinovat.
• Poté to rozprostřete na sterilizované sklenice, do kterých jste předtím nalili trochu octa (doslova 1 lžičku každé). Zbylý lák znovu 5 minut povařte, nalijte na lilky a přidejte olej.
• Lilky nyní vyžadují sterilizaci. Chcete-li to provést, naplňte pánev vodou, položte na dno malý kousek látky (jinak mohou sklenice prasknout) a 10 minut omyjte sklenice na mírném ohni.
• Zabalte víčky a otočte, zabalené do ještě teplé přikrývky, dokud úplně nevychladne.
• Dá se skladovat i v bytě. Ale pokud máte sklep nebo budou sklenice v lednici, pak lze krok sterilizace přeskočit. Navíc stačí zakrýt břehy kaprovými víky.

Slané lilky jako houby: Recept

"Synenky" jsou chuťově často přirovnávány k houbám. A když jsou správně připravené, je opravdu těžké je od sebe rozeznat. Hned malá rada – pro sytější chuť vybírejte pouze tmavě fialové plody.

Co je potřeba :

• "borůvky" - 5 kg
• sůl - 250 g
• voda - 5 l

• Lilek omyjte, odstraňte ocas a nakrájejte je. Nedělejte však řez ze strany stopky. V řezu také nedosahuje okraje.
• Vložte lilek do jakékoli nádoby, dobře posypte solí. Zvláštní pozornost věnujte řezům. Nebojte, pokud se vám podaří lilky přesolit, pak stačí opláchnout pod tekoucí vodou nebo namočit do studené tekutiny. Sůl je důležitá pro dlouhodobé skladování produktu.
• V případě potřeby můžete během stohování přidat jakoukoli zeleninu nebo koření. Poté by měly být pokryty deskou a položit zátěž.
• Na solení je potřeba, aby "modrí" dali šťávu. V průměru to bude trvat 10-12 hodin. Už je nemusíte uchovávat. Poté je dejte do sklenic nebo nechte například v plastovém kbelíku.
• Takové lilky se skladují pouze v chladničce nebo mrazáku.

Solený lilek s namočenými brusinkami: recept

Pokud chcete potěšit a překvapit celou svou domácnost zároveň čas, zkuste připravit lilek s brusinkami. Namočené brusinky vytvářejí s „modrými“ neobvyklou kompozici. Pokud to není po ruce, můžete si vzít jakoukoli brusinku. Ale mějte na paměti, že to dává mírně kyselé solení.

Co budete potřebovat:

• lilek - 1 kg
• namočené brusinky - 400 g
• kopru a dalších bylin
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• voda

• "Modré" omyjte, odstraňte ocasy a nakrájejte na 4 díly. Ujistěte se, že kusy mají stejnou velikost. V opačném případě budou tenké plátky nadměrně slané a velké tyčinky budou zcela bez chuti.
• Banky se musí sterilizovat! Můžete jej držet nad párou po dobu 10-15 minut, nebo jej můžete poslat do trouby na 10-15 minut. Tak pohodlné pro vás.
• Lilky rovnoměrně rozmístěte v plechovkách a zeleninu pravidelně posypte brusinkami.
• Samostatně připravte solanku. Vařte vodu se solí a bylinkami, vařte na mírném ohni dalších 4-6 minut.
• Nalijte horkou solanku a okamžitě srolujte sklenice. Otočte dnem vzhůru a dejte vychladnout pod teplou přikrývku. Po 2-3 dnech odešlete na místo skladování.

Solený lilek se zelení: recept

Připravte si:

• lilek - 1 kg
• česnek - 1 hlava
• zelené koprové a petrželové natě - každý jeden velký svazek
• koriandr, bazalka, máta a estragon - každý v malém svazku
• sůl - 3 st. l.
• vinný ocet
• voda

• Lilek omyjte, odstraňte ocas a podélně rozkrojte. Opět ne úplně. Jádro posypte solí (asi 1 polévková lžíce na všechnu zeleninu). Nechte působit 30 minut, poté lilky opláchněte pod tekoucí vodou.
• Zeleninu nasekejte, ale ne příliš najemno. Česnek lze rozdrtit lisem na česnek nebo nasekat nožem. Vše promícháme a přidáme trochu soli.
• Vložte lilky do pánve, zalijte trochou osolené vody a dejte na oheň. Po uvaření je vařte 5-7 minut. Dávejte pozor, abyste je nepřevařili. Lilky by měly být měkké, ale neměly by se rozpadat.
• Hoďte "modré" do cedníku a nasaďte na ně jho. Lilek můžete položit na prkénko, přikrýt je dalším a pak je položit vodou. Dělej, jak myslíš. Hlavní věc je držet lilky pod zátěží po dobu nejméně 4 hodin.
• Vložte lilky do plastového kbelíku nebo jiné nádoby, kterou jste předtím naplnili zelenou nádivkou. Zalijeme vinným (!) octem, zředěným vodou v poměru 1:1, a necháme 1-1,5 měsíce na moření.
• Lilky připravené podle tohoto receptu skladujte pouze na chladném místě.

Video: Solený lilek plněný zeleninou