Jak sušit houby doma

Sušení je nejrozšířenějším a nejvhodnějším způsobem sběru hub pro zimu. Na rozdíl od konzervace, ve které se ztrácí až 70% užitečných vlastností hub, si zachová většinu vitamínů a minerálů. Přes zjevnou jednoduchost, sušení hub má své tajemství. Řekneme vám o nich.

Jaké houby lze sušit

Za prvé, musíte pochopit, které houby lze vysušit a které nejsou. Během sušení získají houby s lamelárními klobouky (lopuch, syrové mléko, lišty apod.) Horkou chuť. Proto zkušení houbaři doporučují hlíznaté houby.

Začněte přípravou lesních delikates. Jemně oškrábejte povrch zbytků země, jehel a listů. Snažte se nepoškodit pokožku kapoty. Není možné umývat houby určené k sušení. Jejich trubkovitá konstrukce snadno absorbuje vlhkost. V důsledku toho bude postup trvat mnohem déle.

Houby s lamelovými klobouky během sušení získají horkou chuť. Je lepší vyrobit svazky tubulárních hub.

Seřadit velikost zpracovaných hub. To umožní, aby celé množství rovnoměrně vyschlo. Každý hříb nakrájíme na polovinu. V poddruhu pečivo, řezníky a mechy pečlivě opatrně uvolní nohu z kapoty. Ostré křídla se proříznou spolu s nohou.To je děláno, aby se zbavili červů, pokud jsou uvnitř. Všechny práce s houbami jsou prováděny s plastovým nebo keramickým nožem, protože v kontaktu s kovem je jejich povrch okamžitě oxidován. Nyní můžete začít vybírat způsob sušení.

Venku nebo nad sporákem

Nejjednodušší a pohodlnější způsob - sušení venku. Připravte jehlu s velkými ušima a silnou nití nebo rybinou. Minimalizujte houby tak, aby se navzájem nedotýkaly. Sbírené girlandy visí na slunném místě. Chcete-li obrobek chránit před hmyzem, obalte jej pomocí síťky nebo síťoviny. Míchat houby po dobu 7-10 dnů. Pak je vyjměte z dolního rtu, vložte do skleněných nádob a těsně zavřete.

Pro ty, kteří nemají možnost oblékat si girlandy na ulici, existuje alternativní cesta - sušení sporáku. Snažte se zavěsit akcie co nejvyšší. S 24 hodin denně na sporáku budou zásoby suché 2-3 dny. Tato metoda má však jednu významnou minus: během sušení se nedoporučuje nic vařit. V opačném případě houby budou cítit jídlo. Pokud odstraníte a vyčistíte girlandy během vaření, postup sušení může trvat asi týden.

V troubě

V domácnosti je nejvhodnější sušit houby na grilu v troubě. Deco se pro tyto účely nedoporučuje. Připravte si houby v jedné vrstvě a zašlete do trouby ohřáté na +45 ° C. Nechte dveře mírně světlé, aby se nadbytečná vlhkost mohla volně odpařit. Po 1-1,5 hodináchotočte houbami a zvyšte teplotu na +70 ... +80 ° С. Obrobek vysušte dalších 4 až 5 hodin. Nezapomeňte je pravidelně obracet. Nezapomeňte, že klobouk vysuší mnohem dříve než nohy. Proto je nutné je vyjmout z trouby o 1-1,5 hodiny dříve.

V mikrovlnné troubě

Pokud je to nutné, lze proces sušení urychlit pomocí mikrovlnné trouby. Připravte houby v jedné vrstvě na dně misky. Nastavte teplotu na +100 ° C. Houby vysušte po dobu 20 minut. Otevřete dvířka trouby po dobu 7-10 minut a uvolněte přebytečnou vlhkost. Opakujte postup sušení. Díky této metodě může být jedna dávka hub tepelně ošetřena za hodinu.

Nyní víte, jak vytvořit houby na zimu doma. Nezapomeňte: řádně usušené houby se nerozpadají a nerozbijí se. Jsou elastické a snadno se ohýbají. Na suchém, chladném tmavém místě může být obrobek skladován několik let bez ztráty chuti nebo kvality.