Adjika s jablky a mrkví: 2 z nejchutnějších a nejjednodušších receptů
V tomto článku zvážíme dva jednoduché a rychlé, ale neuvěřitelně chutné recepty na adjiku z rajčat, jablek, mrkve a dalších pikantních přísad.
Adjika byla poprvé připravena v Abcházii, kde se používala jako pikantní koření. Doslova se název pikantní rajčatové a pepřové omáčky překládá jako „sůl“. A skutečně, doslova před 100 lety bylo obvyklé vařit adjiku bez rajčat, jablek, zeleniny, sladké a pálivé papriky. Dříve se podle starověkého receptu do adjiky přidávalo výhradně pálivé koření: česnek, sůl, koření, feferonka, koriandr. Po desítkách let se recept na pikantní koření vyvinul a stal se skutečnou pálivou omáčkou, která je tak oblíbená v mnoha evropských zemích.
Pikantní adjika s jablky a mrkví s přidaným pepřem
Recept na pikantní adjika se sladkými jablky a pepřem je již dlouho oblíbeným u mnoha ženy v domácnosti. Věnujte pozornost skutečnosti, že feferonky přicházejí v různých stupních tepla. Zaměřte se výhradně na svůj vkus a vkus vaší domácnosti.
Napište si do svého seznamu následující produkty:
- zralá rajčata — 1 kg;
- sladká paprika – 0,5 kg;
- feferonka — 3-4 ks.;
- mrkev - 0,5 kg;
- jablko - 0,5 kg;
- svazek bazalky — 1 ks. (30 g);
- svazek koriandru — 1 ks. (30 g);
- svazek petržele - 40 g;
- česnek — 1 hlávka střední velikosti;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
- pepř - 2 lžičky. bez snímku (můžete přidat méně);
- cukr – 2 polévkové lžíce. L.;
- ocet 6% – 3 polévkové lžíce. L.;
- slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.
Z navržených produktů se získají přibližně 4 střední sklenice o objemu 0,5 litru.
- Důkladně omyjte veškerou zeleninu: rajčata, bulharské a feferonky, mrkev a jablka. Osušte papírovou utěrkou. Odstraňte ocasy a řízky. Oloupejte jablko a odstraňte semínka z paprik - to může přidat hořkost adžice. Z rajčat nemůžete oloupat kůži. Mladou mrkev stačí oškrábat nožem.
- Zeleninu nakrájejte na 2–3 části a proveďte mlýnkem na maso nebo mixérem. Ale nešlehejte příliš jemně. Mrkev lze nastrouhat na jemném struhadle. Umístěte velký kastrol na mírný oheň a nalijte do něj výslednou směs. Každých 10-15 minut pravidelně promíchejte dlouhou dřevěnou lžící.
- Zeleninu důkladně omyjte. Rozetřete na čistý povrch a nechte dobře zaschnout. V této době česnek jemně nasekejte nožem. Neprojíždějte lisem, protože pak aroma nebude tak jasné.
- Omyté, suché zelí nakrájíme najemno nebo je proženeme v mlýnku na maso. Mimochodem, dá se přes něj zakroutit i česnek.
- Celá tato aromatická kompozice je poslána do zuřící adjiky v ohni. Dobře promíchejte, abyste dosáhli jednotné konzistence.
- Přidejte sůl a pepř (můžete upravit podle své chuti), stejně jako cukr a slunečnicový olej. Směs přiveďte k varu a vařte hodinu, aniž byste pánev přikryli pokličkou. Koneckonců, adjika se musí dobře vařit, aby se přebytečná tekutina odpařila.
- Na samém konci přidejte do adjiky ocet. Nechte hmotu louhovat 25-30 minut, již vypnutou.
- Sklenice předem umyjte a sterilizujte. Opatrně nalijte adžiku do sklenic, zakryjte víčkem a zabalte ručníkem nebo teplou přikrývkou. Nezapomeňte otočit obsah. A po 2 dnech je odložte na uskladnění. Mimochodem, adjika může být skladována na chladném místě až dva roky.
Jednoduchý recept na adjiku s jablky a mrkví s cibulí
Když už jednou připravíte adjiku s cibulí a jablky, už nikdy nebudete chtít zavařovat podle jiného receptu! Mnoho hospodyněk má tento recept rád kvůli jeho okouzlující vůni. Každý je zvyklý přidávat česnek do adjiky, zatímco cibule mu dodává neuvěřitelnou šťavnatost a takové domácí poznámky. Recept se ukazuje jako cenově dostupný a co je nejdůležitější, šíleně lahodný!
Požadováno:
- zralá červená rajčata – 2 kg;
- cibule - 1 kg;
- mrkev - 5 ks;
- jablka - 5 ks;
- cukr – 4 polévkové lžíce. L.;
- sůl - 3 polévkové lžíce. L.;
- pepř - 3 lžičky;
- kuličky pepře - 7 ks;
- bobkový list – 6 ks;
- hřebíček – 5 květenství;
- skořice – 1 lžička;
- mletá červená paprika - 1 lžička;
- ocet 6% – 4 polévkové lžíce. L.;
- slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.
Produkty poskytují přibližně 5 středních sklenic po 0,5 litru.
- Veškerou zeleninu a ovoce důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírový ručník. Opatrně malým nožem vyřízněte všechny řízky a jádřince.
- Nakrájejte na velké kousky a vše nechte projít mlýnkem na maso. Výslednou směs nalijte do předem připraveného velkého hrnce a dejte na malý oheň.
- Všechno velké koření kromě bobkového listu pořádně rozdrťte v kuchyňském hmoždíři. Můžete to udělat mlýnkem na kávu nebo válečkem na dřevěné desce.
- Do zeleninového pyré přidejte všechnu pikantní směs z kořenící směsi, dobře promíchejte. Po 10-15 minutách přidejte do adjiky cukr, sůl a pepř. Testem si je můžete upravit podle svého vkusu.
- Nechte adžiku dobře vařit 45-50 minut. Po uplynutí doby přidejte ocet a olej. Pikantní omáčka se musí dobře provařit, aby se odpařila přebytečná tekutina. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte dalších 10-15 minut.
- Předem sterilizujeme sklenice, ve kterých bude naše adjika uložena. Po uplynutí této doby odstavíme z ohně a bez ochlazení opatrně nalijeme do sklenic. Srolujte s pokličkou a dobře zabalte do ručníku a otočte dnem vzhůru.
- Na chladném a tmavém místě lze adjiku skladovat asi 1,5 roku. Perfektní jako studená svačina nebo i pikantní dresink na boršč.
