Recepty smažené steaky z vepřového masa v pánvi: tajemství vaření

Šťavnatý tradiční steak je vyroben z hovězího masa. Ale ne méně chutné je vepřový steak, smažený v pánvi s kořením a kořením. Jak smažit vepřový steak v pánvi, ne každý gentleman je známý. A koneckonců, je to naprosto jednoduché a chutné jídlo, které se můžete setkat s hosty nebo rychle krmit hladovějící domácnosti.

Jak smažit vepřové steaky - obecné zásady přípravy

Nejdůležitější ve steaku je maso. Speciální chutný biftek: je měkký a šťavnatý. Steaky jsou vyříznuty z poměrně velkého celého kusu. Musí se umýt, pokrýt papírovými ubrousky a nakrájet na steaky.

Důležité body, které je třeba vzít v úvahu:

• , abyste nakrájeli veškeré maso, které potřebujete, v příčném směru, nikoli podél vláken;
• tloušťka kusůby měl být tenký, ale ne silný - optimum se považuje za kus dřeva, který není tenčí než 2,5 a není tlustší než 3,5 cm;
• prasátko by mělo být zasláno do pánve pouze v případě, že se zahřeje na pokojovou teplotu, tj. Mimo lednici by mělo být nejméně čtyřicet padesát minut.

Aby se steak dobře promazhilos, spokojeni s chutnou kůrou, ale zůstal šťavnatý, maso před grilováním nutně marinované. Jako marinádu můžete vzít sůl s citronem, sójovou omáčkou a olejem. V každé hostesky (a každý profesionální kuchař) jejich tajemství, jak smažit vepřový steak v pánvi.

Slané maso musí být předem. Sůl se rozpouští v masové šťávě a vytváří vnější ochranný film, který udržuje šťávu z masa a vlákna se stanou jemnějšími. Ale k pepř a koření v předstihu není nutné: budou spálit v pánvi, přidá ošklivé vůni na misku. Někdy v marinádě však přidáme koření a sušené bylinky. V takovém případě je třeba před grilováním na kousíčku namočit ubrouskem.

A další důležitý bod. Obvyklý hovězí steak zajišťuje tři stupně pražení: s krevní, střední a normální. S vepřovým masem to všechno není tak: toto maso vyžaduje povinnou vysokou kalorickou hodnotu, protože existuje vysoké riziko infekce parazity. Trvá asi šest minut, než se jednoduše kus masa vypije ve formě vepřového steaku.

Jak smažit vepřový steak v misce

Tradiční verze steaku je kus masa smažený na pánvi na obou stranách.Neočekává se žádná vnější chuť, pouze chuť a vůně masa.

Složení:

• dvě hotové steaky;
• tři polévkové lžíce rostlinného oleje;
• polovina čajové lžičky černého mletého pepře;
• poloviční lžičku soli.

Způsob přípravy:

1. Nakrájejte kusy masa, posypeme solí, rozetřete je, protřete olejem (každý, který je v kuchyni), a nechte ho smíchat za čtyřicet až padesát minut.
2. Nalijte olej do pánve, počkejte, až se ochladí.
3. Jakmile je panánek odkrytý přes povrch pánve, opatrně umístěte do pánve na smažení.
4. Smažte po dobu tří až čtyř minut na obou stranách. Jedná se o přibližný čas, to vše závisí na tloušťce dílu. Zaměřte se na kulinářské zkušenosti a požadovanou kůru.
5. Dejte trochu trochu na ochlazení na pánvi, položte na talíř a podávejte čerstvý zeleninový řez nebo listový salát.

Vepřový steak v pánvi se smetanovou omáčkou

Díky máslovému a sušenému bylince získává vepřový steak zajímavou vůni a chuť. Pokud víte, jak smažit steak z vepřového masa na pánvi přes tento recept, můžete překvapit hosty s neobvyklým a chutné jídlo.

Složení:

• vepřové steaky;
• rostlinný olej (2-3 lžíce);
• půl šálku másla (asi 100 g);
• ? член л. sušené tymián;
• paprika v prášku (na chuť, přibližně 1 lžička);
• středně mletá kuchyně nebo mořská sůl dle chuti;
• špetka cukru;
• jedna pupenka;
• červená, černá, sladká paprika podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Vezměte z chladničky plátek másla a nechte půl hodiny při pokojové teplotě.
2. Suché koření, sůl, cukr se mísí a hnějí v maltě. Můžete to udělat v mlýně na kávu.
3. Měkčený olej a kořeněná plniva vyšly dohromady a dobře se promíchaly.
4. rozdělte potravinovou fólii, umístěte do středu másla a vytvořte ji ve formě tenké klobásy, která by utěsnila okraj fólie.
5. Vyjměte máslo v chladničce.
6. Steak na horkém rostlinném oleji.
7. Současně se trouba zahřeje.
8. Přeneste steaky do pekáče.
9. Položte každý kus masa na kus másla.
10. Pošlete formulář s steaky v troubě.
11. Když je máslo roztavené, aromatická krémová peprná mátka se ukáže.

Jak smažit vepřový steak v pánvi s česnekem

Aromatický česnek dokonale doplňuje jemnou chuť sladkých koláčků. Jak smažit vepřový steak v pánvi přes tento recept? Je to také velmi jednoduché.

Složení:

• hotové steaky;
• lžíce másla;
• rostlinný olej pro pánve na smažení;
• čtyři stroužky česneku;
• chuť pepře a soli.

Způsob přípravy:

1. Čerstvý česnek na mytí, suchý a bez vyčištění z kůže, rozdrtit s nožem.
2. Steaky smažíme sůl a necháme na marinování.
3. Předehřejte olejovou jamku v pánvi a smažte steaky.
4. Když jeBude připraven, hodí do misky česneku bez odstranění masa.
5. Opečeme česnek pět minut a zajistěte, aby se maso nevyhořelo. K tomu jemně otočte kleštěmi pomocí kleští.
6. Položte plátek másla do pánve.
7. Když se roztaví a impregnuje vepřové maso, posypeme pepřem, česnekem a nasypeme.

Vepřový steak s paprikou

Jedná se o papriku, která je jedním z nejkvalitnějších, harmonických koření pro vepřové pečeně. Chcete-li smažit vepřový steak v pánvi a získat překvapivě šťavnaté maso, je třeba ho nakládat do citronové šťávy nebo balsamico-octa. Množství soli a papriky se mění podle vašeho přání.

Složení:

• několik porcí vepřového steaku;
• citron;
• sůl;
• paprika;
• rostlinný olej pro pražení.

Způsob přípravy:

1. Z citronu opařeného vroucí vodou stlačte šťávu.
2. Slané maso, smažte s rukama sůl a posypeme citrónovou šťávou. Tato technika bude dělat šťávy z čerstvého vepřového řezu zůstat uvnitř kusu.
3. Marinujte steaky asi hodinu.
4. Smažte pánvi, opatrně položte steaky a smažte, dokud nebude hotová.
5. Dva až tři minuty před tím, než je maso připraveno, posypeme paprikou.
6. Přidejte rajčata a listový salát.

Vepřový steak v pánvi s hořčicí a sójovou omáčkou

Vonná horká varianta steaku může být připravena, jestliže nakládané vepřové maso v sójové omáčce a suché hořčiceprášek

Složení:

• tři až čtyři vepřové steaky;
• tři polévkové lžíce husté sójové omáčky;
• jedna třetina čajové lžičky mletého pepře nebo směsi papriky;
• tři lžíce rostlinného oleje;
• poloviční lžičku hořčice v prášku.

Metoda přípravy:

1. K přípravě marinádu, kombinující sojové omáčky, suché hořčice a pepř do mísy a dobrou peremishavshy.
2. Masové plátky namažte marinádou a ponechte jej při pokojové teplotě po dobu jedné a půl nebo dvou hodin.
3. Steaky obohatily ubrouskem, aby se odstranila přebytečná tekutina.
4. Rozštěpte každý kus oleje.
5. Pečte suchou pánvi a smažte steaky, dokud se nevytvoří kůra.
6. Spusťte oheň a smažte, dokud není připraven.
7. Podíl masa z pánve, kryt s kusem potravinářské fólie na odpočinek a trochu vařit. Trvá to pět až sedm minut.

Vepřový steak v pánvi s kořením

Vůně Provence bylin v kombinaci s vůní grilovaného masa zatáčky do něčí hlavy. Jak smažit vepřový steak v pánvi tak, aby ho nasákl s vůní pikantní koření? Promluvte je dobře a pak je odešlete do pánve.

Složení:

• dvě vepřové steaky;
• lžíce směsi kořeněných bylin (bazalka, tymián, rozmarýn);
• poloviční lžička soli;
• směs pepře podle chuti;
• olej pro smažení.

Způsob přípravy:

1. Vepřové maso na třepení se solí, olejem, pak kořeněnými bylinkami a nechte se marinovat.
2. Po půlhodině zapněte oheň pod pánví, nalijte olej a ohřejte ho.
3. Maso na obou stranách strouhaným papírovým utěrením, pepřem a smaženými listy.
4. Pečené kousky s krásným kuchařem po dobu minimálně pěti nebo sedmi minut.
5. Po vypnutí ohně pokryjte pánvi s víkem a nechte steaky stát dalších pět minut.

Jak smažit vepřové bifteky v hrncích a špičkách

Aby bylo maso ještě víc šťavnaté a měkké, hotové steaky mohou být zabalené fólií a nechat v takovém "skořápce" asi pět minut. To je odpověď na otázku, jak smažit vepřový steak v pánvi, ale ne zbavit ji šťavnatosti. Masová šťáva je lepší impregnovat vlákno a nerozpustí se po řezání a vepřové maso bude ještě jemnější.

Pro steaky na smažení je ideální pánev nebo pánvice s hustými stěnami a dnem. V ostatních pokrmech nebude maso vypráženo, ale dusené. Vhodné speciální nádobí, stará litina nebo moderní hlubokotažná ocelovou pánví.

Pokud je to možné, maso by mělo mít dech asi jeden a půl nebo dva dny. K tomu dochází k tomu, že zmrazené kousky jsou ponechány v ledničce a každých 6-7 hodin se obrátí.

Jak si vyrobit vepřový steak v pánvi tak, aby bylo maso pokryto kůrou, a ne začal být tvrdohlavý? Nejprve jsou položeny kousky oprašovaných ubrousků, na kterých není vlhkost. Kromě toho je důležité mazat olejv pánvi na smažení Pokud není dostatečně horké, pak maso není utěsněno, ale jen džus.

Pokud není čas na dlouhé marinování, měli byste maso nakousnout v kořeních a olejovém filmu po dobu nejméně jedné hodiny. Grilované vepřové maso, může být zabaleno s potravinovou fólií, složené v misce a umístěno na police chladničky. Po hodině se dostanete a ujistěte se, že se zahřeje na teplotu místnosti.

Je důležité nedovolit náhodnému úniku šťávy. To se může stát, i když marináda spolehlivě "utěsnila" masná vlákna. Otočte potřebné steaky buď speciálními uzávěry, nebo (velmi úhledně) s vidličkou a lopatkou. Je důležité, aby kousek nepropichoval: v takovém případě okamžitě vytéká džus.